Kā pagatavot mājās gatavotu kefīru no piena? Kefīra rūgums ar bifidumbakterīnu

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kā pagatavot mājās gatavotu kefīru no piena? Kāda veida nodrošinājums tas ir? Atbildes uz šiem un citiem jautājumiem atradīsit rakstā. Nevienam nav jārunā par kefīra priekšrocībām. Daudzu slimību gadījumā ārsti iesaka dzert šo ēstgribu un vērtīgo dzērienu.

Tomēr visnoderīgākais ir nevis rūpnīcā ražots kefīrs, bet gan paštaisīts, kas gatavots ar startera palīdzību no dzīvām lakto- un bifidobaktērijām. Tas apdzīvo zarnas ar specifiskiem mikroorganismu celmiem un efektīvi cīnās ar fermentācijas un pūšanas procesiem kuņģa-zarnu traktā. Kā pagatavot mājās gatavotu kefīru no piena, uzzini zemāk.

Svaigs kefīrs

Daudzi cilvēki brīnās, kā pagatavot mājās gatavotu kefīru no piena. Vai raudzēto piena produktu ražotājiem uzticamies 100%? Diemžēl mūsdienās ir ļoti grūti iegādāties īstu kefīru, jo šī produkta ražotāji cenšas realizēt tikai tā imitāciju, pievienojot tam daudzas sastāvdaļas, kas uzlabo garšu un pagarina glabāšanas laiku.

Kefīrs arījābūt svaigam, jo bērniem var dot tikai tādu dzērienu, kas uzglabāts ne vairāk kā trīs dienas. Tas ir svaigs kefīrs, kas lieliski stimulē zarnu motoriku, gremošanu, attīra gremošanas traktu, atjauno harmoniju, likvidējot liekos kilogramus.

Zināms, ka kefīrs bieži nonāk veikalu plauktos, kad tas ir jau 2-3 dienas vecs no izgatavošanas datuma. Šajā situācijā tie cilvēki, kuriem rūp sava un mazuļu veselība, sāk izdomāt, kā pagatavot mājās gatavotu kefīru no piena.

Sourdough

Kas ir kefīra saldskābs? Biezpiena, kefīra, jogurta ražošanai kā starteri labāk izmantot šķidro "Lactobacterin", jo galaprodukta garša būs maigāka un tā izveidošanās ir ātrāka.

Lietojot Bifidumbacterin, kefīrs var izdalīties ar skābumu (izteikta Bifidumbacterin garša), īpaši, ja raudzē vājpienu. Lai novērstu šādu efektu, pastāvīgi pārbaudiet ēdiena gatavību.

Gatavošanas process

Kā pagatavot mājās gatavotu kefīru no piena? Veiciet šīs darbības:

1. Uzvāriet pienu (jebkurš tauku saturs). Atdzesē līdz 37°C. Ja baktērijas nokļūst augstā temperatūrā, tās var mirt.
2. Ievietojiet baktērijas pienā ar ātrumu: 10 ml startera uz 1 litru piena. Maisiet.
3. Ietilpībapārklāj un atstāj 37°C temperatūrā nogatavināšanai (lieliska temperatūra baktēriju augšanai). Mājās varat novietot kefīru pie akumulatora. Ļoti labi ir izmantot termosu vai jogurta automātu. Mājas temperatūrā šādu pārtiku vienkārši raudzēt nebūs iespējams, jo baktērijas vairosies lēnāk, un vēsā telpā tās pārsvarā nonāks suspendētā animācijā un piens neraudzēs.
4. Nogatavojušos kefīru nosūtiet uz ledusskapi atdzist.

Skābs mājas temperatūrā

Vai jūs vēlētos raudzēt kefīru mājas temperatūrā? Pievienojiet tam kefīra sēnīti, kuru ir diezgan viegli iegādāties. Bifidokefīru ar sēnīti gatavošanas process ir šāds:

1. Uzvāriet pienu (jebkurš tauku saturs). Atdzesējiet līdz 38°C.
2. Ievadiet baktērijas ar ātrumu: 1 litram piena - 10 ml saldskābā. Maisiet.
3. Kad piens ir atdzisis līdz 22°C, pievienojiet tam kefīra sēnīti - 20 ml uz 1 litru piena. Vēlreiz samaisiet.
4. Raudzēšanas trauku nosedziet ar vāku un atstājiet mājas temperatūrā līdz nogatavināšanai (8-12 stundas).
5. Nogatavināto kefīru nosūtiet uz ledusskapi atdzesēšanai.

Tā rezultātā uz jūsu galda vienmēr būs svaigs, ārkārtīgi noderīgs ēdiens, kas bagātināts ar dzīvām baktērijām, kas veicina daudzu zarnu slimību dziedināšanu un profilaksi, uzlabo vielmaiņu.

Kas atšķiras"Bifidumbacterin" no "Lactobacterin"?

Galvenā atšķirība starp "Bifidumbacterin" un "Lactobacterin" ir tā, ka pirmajā dominē bifidobaktērijas, bet otrajā - laktobacilli. Abi dzīvo veselās zarnās un ir vitāli svarīgi cilvēkiem.

Parastā bifidobaktēriju attiecība pret laktobacillām ir 100 pret 1. Tāpēc ārsti Bifidumbacterin izraksta biežāk slimajiem, jo cilvēka normālai dzīvei nepieciešams vairāk bifidobaktēriju.

Nelīdzsvarotību dažu baktēriju un citu baktēriju proporcijās sauc par disbakteriozi. Uz jautājumu, kas ir labāks - "Lactobacterin" vai "Bifidumbacterin", nav konkrētas atbildes. Tās ir vienas un tās pašas šķirnes zāles (probiotikas), kuras lieto disbakteriozes ārstēšanai un profilaksei atkarībā no pacienta vajadzībām un vienlīdzīgi savā starpā.

Skābes mīkla ar "Bifidumbacterin"

Šis kefīra starteris tiek izmantots, lai izveidotu mājās gatavotu dzērienu ar iespaidīgu labvēlīgo bifidobaktēriju saturu.

Sastāvdaļas:

• 500g piena;
• 1 pudele Bifidumbacterin.

"Bifidumbacterin" ir vispieejamākais bifidobaktēriju avots. To var iegādāties jebkurā aptiekā. Šīm zālēm nav kontrindikāciju, un tās ir ieteicamas pat jaundzimušajiem. Kefīra startera pagatavošana:

1. Pienu nedaudz uzkarsē, tā temperatūra nedrīkst būt augstāka par40°C.
2. Ielejiet nedaudz piena "Bifidumbacterin" flakonā un ļaujiet tam izšķīst.
3. Šķīdumu sajauciet ar pārējo pienu, cieši noslēdziet un atstājiet tumšā telpā mājas temperatūrā uz dienu. Ja temperatūra telpā ir augstāka par 23°C, tad saldskābs nogatavosies agrāk.

Gatavu mājas kefīra starteri uzglabājiet ledusskapī ne ilgāk kā 7 dienas, jo pēc šī laika baktērijas iet bojā.

Skābes var atdalīt nedaudz sūkalu, tāpēc pirms lietošanas tās labi samaisiet.

Kefīrs bērniem

Vai Jūsu bērnam gastroenterologs ir ieteicis dot kefīru no paštaisīta govs vai kazas piena? Ir gandrīz neiespējami atrast šādu noteikumu. Nav nepieciešams satraukties! Mēs jums parādīsim, kā pagatavot šo brīnišķīgo dzērienu. Tātad, jums ir jābūt "Bifidumbacterin" pudelē (tas pats probiotiķis no aptiekas), piens un termoss. Pirms vārīšanas uzvāriet un atdzesējiet dabisko pienu.

Skābpiena recepte:

1. Uzsildiet pienu (0,5 l) līdz 40 °C (pārbaudiet temperatūru ar lūpām vai plaukstas locītavu, pienam jābūt siltam, bet ne applaucējamam).
2. Piepildiet pudeli ar "Bifidumbacterin" ar pienu, labi samaisiet.
3. Tagad ielejiet pienu termosā, ielejiet tajā flakonu ar atšķaidītām baktērijām. Aizveriet, sakratiet un atstājiet uz 12 stundām.
4. Pēc tam ielejiet pienu bļodā un atdzesējiet. Skābes var uzglabātnedēļā (tikai ne ledusskapja durvīs, bet pie aizmugurējās sienas).

Kefīra recepte:

1. Pienu (0,5 l) uzkarsē līdz 40 °C, ielej termosā. Pievienojiet tam 1 tējk. ieraugs.
2. Aizveriet termosu, samaisiet saturu. Pēc 6-8 stundām kefīrs būs gatavs.

Šis kefīrs izrādās biezs, un bērni to ēd ar karoti. Ja vēlaties iegūt dzeramo kefīru, sūtiet 0,5 tējk uz termosu. ieraugs. Šo kefīru var pagatavot gan ar kazas, gan govs pienu, kā mēs runājām iepriekš.

Probiotiku izmaksas

Mēs jau runājām par to, ko var iegādāties "Bifidumbacterin" aptiekā. Šīs zāles cena ir zema. Jūs maksāsiet tikai 96 rubļus par 10 pudelēm, no kurām katrā ir 5 devas.

Kas ir Bifidumbacterin pulveris? Tā ir kristāliska vai poraina masa bālganpelēkā vai bēšā krāsā. Faktiski tā ir liofilizēta dzīvu bifidobaktēriju mikrobu masa.

Klasiskā recepte

Apsveriet klasisko kefīra pagatavošanas recepti. Veikt:

• 60 ml jogurta;
• 500 ml augsta tauku satura piena.

Šeit kefīru pēc izvēles var aizstāt ar starteri, kas jālieto saskaņā ar ieteikumiem uz iepakojuma.

Ražošanas process:

1. Ielejiet pienu katliņā, uzlieciet uz plīts. Pagaidiet, līdz parādās pirmie burbuļi, noņemiet no karstuma un nedaudz atdzesējiet.
2. Ielejiet kefīru (vai ieraugu, ja to lietojat) siltā pienā. Samaisa līdz viendabīgai. Pārklājiet burkas kaklu ar vairākās kārtās salocītu marli.
3. Nosūtiet traukus uz siltu, tumšu telpu. Iegūstiet 8-10 stundas. Pēc vieglas masas maisīšanas pagaidiet vēl 10 stundas.
4. Pēc norādītā laika izmēģiniet ēdienu. Ja tas ir biezs un neviendabīgs, varat sākt ēst mājās gatavotu kefīru.

Uz skābā krējuma saldskābpiena

Ņemt:

• 150 g augsta tauku satura skābā krējuma;
• 1 litrs piena.

Izpildiet šīs darbības:

1. Ielejiet piena padevi ugunsdrošā pannā, uzlieciet uz plīts un uzvāriet. Pēc tam izslēdziet uguni un atdzesējiet masu.
2. Ielieciet saldo krējumu, samaisiet, ielejiet šķidrumu stikla burkā. Noteikti pārklājiet to ar vairākām marles kārtām.
3. Pēc 10 stundām var nobaudīt visgardāko kefīru. Tas ir piemērots mazuļiem, kuriem jau ir 8 mēneši.

Ātrā recepte

Jums būs nepieciešams:

• 330 ml kefīra;
• 1 litrs piena.

Rīkojieties šādi:

1. Ielejiet pienu katliņā, uzlieciet uz uguns un uzvāriet.
2. Nolieciet katlu malā, lai tas nedaudz atdziest. Pienam jābūt siltam.
3. Ielejiet tajā jogurtu, samaisiet un ielejiet masu stikla burkā. Sasien kaklu ar trīs kārtās salocītu marli,atzīmējiet 12 stundas. Pēc kefīra var nogaršot.

Ar bifidobaktērijām un skābo krējumu

Jums būs nepieciešams:

• 30g augsta tauku satura skābā krējuma;
• 0,4L piena;
• probiotikas "Bifidumbacterin" pudele.

Pagatavojiet šo kefīru šādi:

1. Vāra 0,15 litrus piena 15 minūtes. Nedaudz atdzesē, pievieno skābo krējumu ar Bifidumbacterin pulveri. Atliek uz 3,5 stundām.
2. Pēc tam sajauciet atlikušos piena produktus ar 30 ml īstā saldskāba. Samaisiet un atstājiet malā uz 12 stundām.

Dzēriens ir gatavs dzeršanai.

Kefīrs svara zaudēšanai

Kefīrs ar garšvielām palīdzēs saglabāt harmoniju. Mēģiniet to izdarīt! Šis dzēriens ir ne tikai veselīgs figūrai, bet arī ārkārtīgi garšīgs. Īpaši nemainot diētu, mēneša laikā var atbrīvoties no 3-5 kg. Jums būs nepieciešams:

• 200 ml kefīra;
• 1 tējk m altais kanēlis;
• 1,5 tējk ingvers;
• m alti asie pipari (pēc garšas).

Rīkojieties šādi:

1. Jogurtā ieber kanēli.
2. Svaigu ingvera sakni sarīvē uz ļoti smalkas rīves.
3. Apkaisiet šķipsniņu m altu sarkano aso piparu.
4. Visu kārtīgi samaisiet.

Šo kefīru ar garšvielām var dzert vai nu pēc ēšanas, vai 20 minūtes pirms ēšanas. Ir tikai viens noteikums – sagatavo šo dzērienupirms lietošanas. Labu apetīti!