Cik ilgi uzglabā mājās gatavotu majonēzi: funkcijas, ieteikumi un atsauksmes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Neskatoties uz uztura speciālistu ieteikumiem, pilnībā atteikties no majonēzes lietošanas nav iespējams. It īpaši, kad tuvojas Jaunā gada brīvdienas. Šajā gadījumā saimnieces sāk rūpīgi pētīt etiķetes uz mērces burciņām, meklējot pēc iespējas dabīgāko produktu. Tam parasti seko vilšanās, jo tie visi satur pietiekami daudz biezinātāju, emulgatoru, stabilizatoru un konservantu. Atliek pēdējais variants - majonēzi taisīt pašam.

Izvēlieties laiku

Svētku priekšvakarā šis ir sāpīgākais jautājums. Kā atrast vairāk brīva laika majonēzes pagatavošanai? Vai to var izdarīt pirms laika? Lai atbildētu uz šo jautājumu, jums jāzina, cik ilgi mājās gatavota majonēze tiek uzglabāta. Bet arī šeit ne viss ir tik vienkārši. Tas ir atkarīgs no mērces sastāva, pagatavošanas metodes un izmantotajām sastāvdaļām. Temperatūras režīms ietekmē arī glabāšanas laiku.

Ledusskapī

Vislabāk mērci uzreiz pēc pagatavošanas sūtīt uz ledusskapi. Cik ilgi uzglabājas mājās gatavota majonēze?atbilst šim nosacījumam? Parasti mājsaimnieces dod priekšroku neriskēt un sagatavot to tieši pirms lietošanas. Un viņi to dara pareizi, jo sastāvā ir iekļauti neapstrādāti dzeltenumi, un tie ātri sabojājas. Tāpēc nav ieteicams mērci uzglabāt ilgāk par četrām dienām.

Uzglabāšanas laika pagarināšana

Ja vēlaties izlādēt pēdējās pirmssvētku dienas, varat mēģināt pagatavot to iepriekš. Cik daudz mājās gatavotas majonēzes tiek uzglabāts, mēs tagad analizēsim, ņemot vērā dažādus faktorus. Lai tas nepasliktos, ir jāievēro šādi nosacījumi:

• temperatūra no -4 līdz +7 oC;
• mitrums ne vairāk kā 75%;
• paka slēgta, tīra.

Kā minēts iepriekš, standarta termiņš ir 4 dienas. Ja kompozīcijai pievieno sinepju pulveri vai sinepes, tad to var palielināt par pāris dienām. Jāņem vērā, ka pēc nākamās aizzīmogotā trauka atvēršanas tas neizbēgami samazinās.

Izvēlieties pareizo ietilpību

Cik ilgi turēsies mājās gatavotā majonēze, būs atkarīgs no produkta uzglabāšanas veida. Tvertnei jāatbilst vairākām prasībām. Tam jābūt tīram, sausam un hermētiskam. Un pēdējais kritērijs - obligāti stikls vai porcelāns. Protams, veikalā nopērkamā majonēze ir iepakota plastmasas burkās, taču tai atšķirībā no tavējās ir konservanti.

Šādi kritēriji ir noteikti, jo atvērtā mērce ātri nonāk ķīmiskā reakcijā ar gaisu. Rezultāts ir eļļas bāzes oksidēšanās un kvalitātes zudums. Mēs jauMēs zinām, cik ilgi mājās gatavota majonēze glabājas ledusskapī. Apskatīsim, kādus dabiskos konservantus var izmantot.

Kas nosaka glabāšanas laiku

Pievērsīsim īpašu uzmanību sastāvdaļām:

• Un vispirms sarakstā ir olu dzeltenumi. Jo vairāk to, jo īsāks glabāšanas laiks. Bet jo svaigāka ola, jo labāk.
• Saulespuķu eļļa. Šeit glabāšanas laiks ir praktiski neierobežots.
• Vielas, kas darbojas kā konservanti. Tie ir cukurs un sāls, etiķis un sinepes. Tāpēc ir tik grūti atbildēt, cik ilgi mājās gatavota majonēze tiek uzglabāta ledusskapī. Mainoties sastāvam, mainās arī galīgais skaitlis.

Alternatīvas receptes

Tā kā lielākajai daļai mājsaimnieču ir bažas par mērces saglabāšanos, recepte tika pārbaudīta, nepievienojot olu dzeltenumus. Izrādās garšīga, mājās gatavota emulsija, un glabāšanas laiks palielinās līdz 10 dienām. Ļoti labs rezultāts.

Varat iet citu ceļu. Citronskābe vai etiķis var darboties kā konservanti. Cik ilgi majonēze turas mājās, pievienojot citronu sulu? Ne vairāk kā piecas dienas, pēc tam jums tas jāizmet. Ja to nomainīsi ar etiķskābi, tad mērce savas īpašības nezaudēs arī pēc 10 dienām.

Kā pagatavot majonēzi bez olām

Grūti pat iedomāties, jo dzeltenums ir tradicionālais pamats. Bet vieglā citrona garša jūs noteikti iepriecinās. Piemērots salātiem, sviestmaizēm unkastroļi. Un tā sagatavošana aizņem mazāk nekā piecas minūtes. Lai to izdarītu, bļodā jāsajauc 150 ml piena, jāpievieno 300 ml augu eļļas un jāsāk kult ar blenderi. Pamazām pievieno ēdamkaroti sinepju un sāli. Kad maisījums sāk sabiezēt, ielej trīs ēdamkarotes citrona sulas.

Cik ilgi pēc šīs receptes uzglabā mājās gatavotu majonēzi? Tas ir atkarīgs no piena, jo šeit tas ir visvairāk ātri bojājošs produkts. Ja ņem ultrapasterizētu, no tetrapakas, tad var sagaidīt, ka mērce ledusskapja plauktā nodzīvos pāris nedēļas. Bet, ja ņem sojas pienu, tad mērci var pagatavot mēnesi iepriekš.

Antibakteriālie līdzekļi

Viennozīmīgi atbildēt, cik ilgi mājās gatavota majonēze tiek uzglabāta, iespējams, tikai izpētot tās sastāvdaļas. Lai palielinātu glabāšanas laiku, tiek izmantotas vielas ar antibakteriālām īpašībām. Papildus sinepēm, kas jau tika minētas, tie ir arī mārrutki un ķiploki. Tie piešķirs mērcei īpašu pikantumu un ļaus to uzglabāt nedēļu ilgāk.

Mīļākā recepte

To ir ātri un viegli pagatavot, un to var izmantot divu nedēļu laikā. Vai tiešām saimniece šajā laikā neatradīs, kur to izmantot? Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• ola;
• 250ml rafinētas saulespuķu eļļas;
• cukurs - tējkarote;
• sāls - puse tējkarotes;
• citronu sula - ēdamkarote;
• garšvielas - tējkarote sinepju, ķiploku un mārrutku pēc garšas.

Tagad apskatīsim gatavošanas procesu. Ir vērts vienu reizi izmēģināt, un šī mērce kļūs par jūsu iecienītāko. Sagatavotajā traukā ielej eļļu. Vislabāk ir veikt augstas kvalitātes tīrīšanu bez smaržas. Nekavējoties pievienojiet sāli un cukuru. Tagad izspiediet citrona sulu, iemetiet olas dzeltenumu un ar iegremdējamo blenderi piespiediet to apakšā. Tagad sakuliet dzeltenuma masu un pakāpeniski sāciet pacelt ierīci, lai tā sajauktos ar eļļu.

Šis daudzums veido 350 g biezas, b altas emulsijas. Ir vērts izmēģināt, recepte ir ļoti laba. Bieži vien mājsaimnieces baidās gatavot majonēzi mājās, jo uzskata, ka no tā nekas nesanāks. Ir vērts mēģināt tikai vienu reizi.

Olu pasterizācijas metode

Ja vēlaties pagatavot klasisku olu dzeltenuma mērci un ilgāk saglabāt to svaigu, varat izmēģināt šādu metodi. Tā kā receptē olas ir ātrbojīgākā prece, tās ir jāpasterizē. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešamas divas pannas ūdens vannai. Nelielā katliņā uzkarsē ar ūdeni atšķaidītus dzeltenumus, kam pievienota citronskābe. Tas neļauj dzeltenumiem vārīties, un tajā pašā laikā tiek iznīcinātas patogēnās baktērijas.

Vai ir iespējams uzglabāt ēdienu ar šo mērci

Svarīgs jautājums arī, cik ilgi glabājas salāti ar paštaisītu majonēzi? Ja pati klasiskā mērce ledusskapī var nostāvēties 4-5 dienas, tad gatavais ēdiens ir jāizlieto nekavējoties. Ir nepieņemami to atstāt pat nākamajā dienā. Tas attiecas arī uz veikalā nopērkamo majonēzi,neskatoties uz konservantu klātbūtni tajā. Protams, Vecgada vakarā mēs regulāri pārkāpjam šo noteikumu, jo visus pagatavotos ēdienus nav iespējams ātri apēst.

Garšas salīdzinājums

Cik līdzīga ir mājās gatavota majonēze veikalā nopērkamajai majonēzei? Saimnieču atsauksmes liecina, ka, pirmkārt, tas ir atkarīgs no izmantotās eļļas. Labākā mērce ir olīveļļa. Bet tas ir arī visdārgākais. Līdzīgi kā oriģinālam, to iegūst, izmantojot rafinētu saulespuķu eļļu. Bet nerafinētu, ar sēklu smaržu, labāk nelietot. Kopumā mērce nav sliktāka par veikalā nopērkamo. Tas ātri saputojas, tāpēc varat to pagatavot tieši pirms salātu salikšanas.