Pīles gaļa: kaitējums un ieguvums, gatavošanas receptes

2025 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 13:06

Pīle tiek uzskatīta par vienu no populārākajiem gaļas veidiem gaļas ēdāju un kulinārijas cienītāju vidū. Ēdienu gatavošanas iespējas izceļas ar daudzveidību - šo putnu sautē, vāra, cep, cep cepeškrāsnī un uz grila. Cepta pīle vienmēr ir jebkura galda rotājums, bet cik daudzi cilvēki domā par kaitējumu, ko šāds ēdiens nodara cilvēka ķermenim. Ir vērts atzīmēt, ka daudzās valstīs un īpaši Āzijā dominē pīļu gaļa, ko izmanto savas veselības uzturēšanai. Šajā rakstā mēs analizēsim šo problēmu un noteiksim pīļu gaļas kaitējumu un ieguvumus.

Par priekšrocībām

Pīle satur daudzas derīgas vielas un komponentus, no kuriem ir atkarīga vairuma sistēmu darbība cilvēka organismā. Eksperti saka, ka šī putna gaļa spēj radīt brīnumus.

Antioksidants

Pīles gaļa satur lielu daudzumu selēna, kas palīdz aizsargāt šūnas nobrīvie radikāļi, kas negatīvi ietekmē cilvēka ķermeni. Ir vērts atzīmēt, ka simts gramos šī putna satur apmēram četrdesmit trīs procentus no ieteicamās selēna dienas devas.

Imunitāte

Augstais D vitamīna saturs palīdz ne tikai stiprināt kaulus un muskuļus, bet arī uzlabot imunitāti. Turklāt tādiem svarīgiem antioksidantiem kā cinks un selēns tiecas pēc tāda paša mērķa. Turklāt tie izvada no organisma toksīnus.

Cīņa pret anēmiju

Pīles gaļa satur vairākus noderīgus elementus, kas cīnās ar anēmiju. Pirmkārt, tas ir vitamīns B_{12, kura lietošana ir nepieciešama profilakses nolūkos, un tā koncentrācija ir aptuveni trīs reizes lielāka nekā citos gaļas veidos. Otrkārt, dzelzs palīdz paaugstināt hemoglobīna līmeni. Ir vērts atzīmēt, ka pīlē dzelzs krājumi ir četras reizes lielāki nekā cūkgaļā vai vistas gaļā. Treškārt, fosfors ir būtisks mikroelements, kas nepieciešams enerģijas ražošanai.}

Āda un mati

100 gramu pīles porcija var atjaunot struktūru un uzturēt veselīgu ādu un matus. Un tas viss, pateicoties tam, ka gaļa satur apmēram trīsdesmit procentus no ikdienas nepieciešamības pēc riboflavīna. Šāds vitamīns kopā ar taukskābēm un niacīnu dara brīnumus un ir neaizstājams komponents veselīgu matu un ādas uzturēšanai.

Fiziskā un garīgā veselība

Organismam ir nepieciešams varš, lai uzturētu garīgo un fizisko veselību. Nepieciešamais daudzums šī minerāla ir ietvertspīles gaļā. Turklāt tā ir slavena ar savu lielo B vitamīnu piedāvājumu, kas arī ir svarīgi pareizai nervu sistēmas darbībai.

Uzlabot vielmaiņu

Polinepiesātinātās skābes un B vitamīni palīdz paātrināt vielmaiņas procesus organismā un palīdz novērst lieko tauku uzkrāšanos. Ar cinka palīdzību tiek aktivizēti fermentatīvie procesi, kuriem ir liela nozīme vielmaiņā. Turklāt augstais olb altumvielu saturs veicina sāta sajūtu uz ilgu laiku, kas ir arī svarīgs efektīvas svara zaudēšanas punkts.

Stipri kauli

Pīles gaļas bioķīmiskais sastāvs palīdz stiprināt zobus un kaulus, kā arī veicina kaulu audu mineralizāciju. Šis produkts kalpo kā profilaktisks un dabisks līdzeklis pret osteoporozi.

Papildus iepriekšminētajam, pīles gaļas labvēlīgās īpašības veicina:

• Aknu attīrīšana augstā betaīna satura dēļ. Šis komponents ir iekšējais sāls, kas pozitīvi ietekmē gremošanas trakta darbību.
• B vitamīni palīdz pret sirds slimībām un uzlabo vielmaiņu, ārstē artrītu un alerģiskas reakcijas.
• Turklāt mājputnu gaļas lietošana uzlabo redzi, stiprina imūnsistēmu, uzlabo vīriešu potenci, stimulē smadzeņu darbību, izvada kancerogēnus, kas tiek uzskatīti par vēža šūnu parādīšanās vaininiekiem, un paildzina putnu jaunību. āda.

Iespējams kaitējums

Neskatoties uz milzīgo noderīgo īpašību sarakstu, pīles gaļa var būt arī kaitīgaķermenis. Vairāk par pīles gaļas radītajām briesmām un priekšrocībām varat uzzināt no šī videoklipa:

Tātad, ņemiet vērā šādu pīles kaitīgo ietekmi uz ķermeni:

• Pārmērīgs tauku saturs produktā ietekmē holesterīna veidošanos, kas veicina fizioloģisko procesu traucējumus asinsvados.
• Pīles gaļa izceļas ar savu stingrību. Šī īpašība nevar kaitēt veseliem cilvēkiem, taču cilvēkiem, kuri cieš no slimībām, kas saistītas ar kuņģa-zarnu trakta ceļu, tā lietošana jāpārtrauc, jo tas var radīt nopietnus ķermeņa bojājumus.

Kontrindikācijas

Speciālisti iesaka izvairīties no pīles gaļas šādos gadījumos:

• Ar diabētu.
• Ja Jums ir hroniskas aknu slimības un kuņģa-zarnu trakta problēmas.
• Liekā svara gadījumā.
• Vairogdziedzera slimībām.
• Produkta individuālas neiecietības gadījumā.

Diētisks vai nē?

Noskaidrosim, vai pīle ir vai nav diētiska gaļa un cik daudz kaloriju tā satur. Jāpiebilst, ka šis ir diezgan strīdīgs jautājums. Daži eksperti šo produktu nepiedēvē diētiskajai gaļai tā augstā kaloriju satura dēļ. Un citi, gluži pretēji, iesaka to lietot, jo tajā ir milzīgs noderīgu vitamīnu un minerālvielu saturs. No uztura viedokļa pīle tiek uzskatīta par veselīgāku nekā liellopu gaļas tauki vai sviests. Ir arī vērts atzīmēt, ka kaloriju saturs ir atkarīgs no pagatavošanas metodes. Piemēram, gaļas kaloriju saturspīle bez ādas satur aptuveni 200 kalorijas, un ar ādu pārsniedz 300 kalorijas.

Pīles tauki

Pīļu tauki jau sen ir viens no svarīgākajiem svara zaudēšanas uztura bagātinātāju komponentiem. Tā īpašā īpašība ir zema kušanas temperatūra, kas norāda uz vieglu izvadīšanu no organisma. Pēc polinepiesātināto un mononepiesātināto tauku satura produktu parasti salīdzina ar olīveļļu. Linolskābe, kas palīdz pārvērst taukus enerģijā un paātrināt muskuļu augšanu pastāvīgas fiziskas slodzes laikā, ir daudz augstāka pīļu taukos nekā liellopu gaļā vai vistas gaļā.

Pīļu ieteikumi

Apkopojot pīļu gaļas ieguvumus un kaitējumu, ir vērts atzīmēt, ka milzīgu lomu spēlē ne tikai produkta sagatavošana, bet arī tā kvalitāte. Izvēloties gaļu, priekšroka jādod indopīlēm, mulardiem vai savvaļas pīlēm. Šīs šķirnes satur mazāk kaloriju nekā mājās gatavotās.

Izvēloties pīli, jāievēro daži noteikumi:

1. Izvēloties liemeni nevis sasaldē, bet gan atdzesē. Pirmkārt, zemas temperatūras iedarbība negatīvi ietekmē šķiedru struktūru, otrkārt, var precīzāk noteikt produkta kvalitāti un svaigumu.
2. Pīles gaļai jābūt spilgti sarkanai. Lai pārbaudītu putna kvalitāti, jums jāielūkojas liemeņa iekšpusē.
3. Pīles ādai jābūt nedaudz spīdīgai un dzeltenīgai.
4. Izvēloties karkasu, tam vajadzētu pieskarties ar pirkstu. Kvalitatīvam produktam jābūt elastīgam un bez tālipīguma pēdas.
5. Maza auguma īpatņi parasti izrādās cīpslaini, un pārāk lielie ir veci, kas der tikai tauku savākšanai. Tāpēc ir svarīgi izvēlēties vidēja izmēra putnu.
6. Turklāt jums vajadzētu pievērst uzmanību putna ķepām un tā knābim. Jaunai pīlei knābis būs nedaudz mīksts, un kājām jābūt gaiši dzeltenām. Daudzi pārdevēji cenšas noslēpt putna vecumu, noņemot šīs liemeņa daļas. Tāpēc esiet piesardzīgs un neļaujiet sevi apmānīt.

Gatavošanas noslēpumi

Daudzas mājsaimnieces interesē jautājums par to, cik daudz tiek pagatavota pīles gaļa. Varam droši atbildēt, ka gaļas pagatavošana aizņem daudz laika. Lai pīle būtu maiga un mīksta, tā jāvāra ilgu laiku. Tas ir ne tikai garšīgs, bet arī drošs, īpaši bērniem un grūtniecēm. Bet papildus tam, ka pīli var vārīt, ir ļoti daudz recepšu ēdiena gatavošanai cepeškrāsnī un uz grila. Aicinām uzzināt, ko var pagatavot no pīles gaļas.

Pīles gabaliņi cepeškrāsnī

Šī recepte no saimnieces neprasa daudz laika un pūļu. Ir daudz viedokļu par to, kā pagatavot pīles gaļu gabalos. Mēs dalīsimies ar vienu no šobrīd populārākajām iespējām. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• viens liemenis vai noteiktas pīles daļas (tās var būt kājas, augšstilbi utt.);
• trīs apelsīni;
• pāris rozmarīna zariņu;
• divas ēdamkarotes medus;
• pipari un sāls pēc garšas.

Pagatavošanas metode mīksto unsulīga pīle cepeškrāsnī nākamais:

1. Liemenis ir jānomazgā, jāizžāvē un jāsagriež porcijās.
2. Sarīvē ar medus, piparu un sāls maisījumu.
3. Ievietojiet sagataves cepamajā traukā.
4. Izspiediet sulu no viena apelsīna un pārlejiet to gaļai.
5. Pārējos augļus sagrieziet biezos apļos un kārtojiet formā kopā ar pīli.
6. Lai cepeškrāsnī iegūtu mīkstu un sulīgu pīli, tā jāpārklāj ar foliju un jāatstāj marinēties trīs stundas.
7. Pēc tam cep apmēram stundu līdz divsimt grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.
8. Pēc šī laika noņemiet foliju un ļaujiet pīlei cepeškrāsnī apbrūnināt vēl desmit minūtes.
9. Pirms pasniegšanas trauku apslaka ar apelsīnu sulu, kas sajaukta ar pīļu taukiem.

sautējuma recepte

Maiņai varat pagatavot pīles sautējumu. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• putna līķis;
• divi litri ūdens;
• sāls, lauru lapa, melnie piparu graudi - pēc izvēles.

Darba process ir šāds:

1. Liemenis tiek mazgāts, žāvēts un sadalīts vidējos gabalos.
2. Apstrādājamai detaļai jābūt viegli sālītai.
3. Iepriekš sterilizētās burkas pilda ar gaļu, garšvielām un ūdeni.
4. Tvertni pārklāj ar vairākiem folijas slāņiem un ievieto plašā ūdens katlā.
5. Gatavos ēdienus sūta uz aukstu cepeškrāsni.
6. Sautējuma gatavošana 180 grādu temperatūrāmazāk nekā trīs stundas.
7. Tad trauku satin ar iepriekš sterilizētiem vākiem.

Mājas desa

Savu mājsaimniecību vari iepriecināt ar pīles gaļas desas palīdzību, kuru pagatavot nemaz nav grūti. Jums būs nepieciešams:

• pīles karkass;
• iekšas - 2 metri;
• viena ķiploka galviņa;
• piens - 400 ml;
• sāls pēc garšas;
• dažādas garšvielas: muskatrieksts, lauru lapa, k altēti garšaugi, melnie pipari, paprika, koriandrs, rozmarīns un citi.

Gatavošanas process:

1. Liemenis ir jānomazgā, jānodīrā un jānogriež gaļa no kauliem.
2. Ķiploki un miza iziet cauri gaļas mašīnā.
3. Pīles gaļa sagriezta plānās šķēlēs.
4. Sasmalcinātu gaļu apvieno ar ķiploku maisījumu, pievienojot pienu, papriku, sāli un garšvielas.
5. Rūpīgi samaisiet, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī uz divām stundām.
6. Iztīriet zarnas, iemērciet aukstā un nedaudz sālītā ūdenī trīsdesmit minūtes. Pirms desu gatavošanas ir jāpārbauda zarnu integritāte, lai caur tām varētu izlaist ūdeni vai vienkārši uzpūst.
7. Izmēriet pareizo zarnu daudzumu, vienu galu uzlieciet uz gaļasmašīnas uzgaļa desai, otru galu sasieniet ar diegu.
8. Manuāli vai ar gaļasmašīnas palīdzību piepildiet zarnas ar ne pārāk blīvu pīles m alto gaļu.
9. Visi tukšumi desā ir caurdurti ar adatu. Šī darbība ir nepieciešama, lai gatavošanas procesā no produkta izplūstu liekais gaiss.
10. Lai desa gatavošanas laikā neizjuktu, tā vairākās vietās jāsasien ar virtuves auklu vai vienkāršu diegu.
11. Lai pagatavotu desas, nelielā katliņā uzvāra ūdeni, pēc garšas pievieno sāli, melnos piparus un zirņus, kā arī trīs lauru lapas. Mēs nolaižam desu verdošā ūdenī un vāra uz lēnas uguns apmēram trīsdesmit minūtes. Gatavošanas laikā no desas izdalīsies neliela tauku daļa, taču tas neietekmēs garšu.
12. Tad uz pannas apcep vārīto produktu, pievienojot nedaudz augu eļļas.
13. Cepiet desu uz vidējas uguns no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
14. Ļaujiet gatavajam produktam pilnībā atdzist, pēc tam ievietojiet to ledusskapī uz dienu.

Aukstā pīles desa nesadalās, nedrūp un ir skaista piegriezuma. Gatavu var sasaldēt saldētavā. Rezumējot iepriekš teikto, ir vērts atzīmēt, ka pīļu gaļas ieguvumi un kaitējums ir jāizvērtē katram cilvēkam individuāli, ņemot vērā, ka kaitīgā ietekme ir atkarīga no apēsta gaļas daudzuma un hroniskām slimībām.