Kaurma lagman: labākās uzbeku ēdiena receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Uzbekistānas nacionālie ēdieni ir ne tikai plovs, samsa, šurpa, manti un bārbekjū, bet arī lagmans. To pamatoti sauc par tradicionālās uzbeku virtuves "izcelto vietu". Kaurma lagman, pareizi sagatavojot, varēs dažādot ikdienas ēdienkarti. Tas pārsteidz ar savu neticamo garšu, kā arī to aromātu, kas šo ēdienu izmēģina pirmo reizi.

Kaurma Lagman

Nepieciešamās sastāvdaļas:

1. Jērs - 700 grami.
2. Kilantro - 7 zari.
3. Zira - 3 grami.
4. Nūdeles lagmanam - 500 grami.
5. Ķiploki - 3 daiviņas.
6. Bulgārijas pipari - 2 gab.
7. Sarkanie m alti pipari - 5 grami.
8. Burkāni - 1 gab.
9. Sīpoli - 2 gab.
10. Tomāti - 4 gab.
11. Sāls - deserta karote.
12. Augu eļļa - 100 mililitri.
13. Olas - 3 gab.

Klasiskā uzbeku lagmana recepte

Ceptam lagmanam vispirms tiek pagatavota gaļa. Jēra gaļa jānomazgā, jānosusina ar dvieļiem vai salvetēm un jāsagriež kubiņos. Pēc tam čuguna pannā.ielej eļļu, uzkarsē un liek tajā jēra gabalus. Cepiet apmēram 20 minūtes. Ja pēc norādītā laika gaļa joprojām ir skarba, to vajadzēs tālāk sautēt. Kāpēc pannā ielej nedaudz ūdens un pārklāj ar vāku. Gatavojiet jēru, līdz tas ir mīksts.

Dārzeņu gatavošana

Tālāk jāsagatavo visi dārzeņi kaurma lagmanam. Nomizojiet burkānus un sīpolus un noskalojiet zem krāna kopā ar papriku. Pēc tam sagriež tos plānās sloksnēs. Kad jēra gabaliņi ir gatavi, tos vajadzētu sālīt, apkaisīt ar pipariem un likt tiem sīpolus. Cepiet tos kopā vēl piecpadsmit minūtes, nepārtraukti maisot. Pēc tam pannā pievienojiet burkānus un papriku. Samaisiet un cepiet, līdz dārzeņi ir mīksti.

Tagad kārta tomātiem, kuriem vēlams izvēlēties saldās šķirnes. Tos nomazgā, sagriež šķēlēs un liek pannā pie iepriekš apceptajām sastāvdaļām. Visu apcep, maisot, līdz gandrīz viss šķidrums izvārās. Atsevišķi uz uguns uzvāra ūdeni, sāli un 3-4 minūtes iemērc tajā gatavās nūdeles. Tad ielieciet caurdurī. Kad ūdens notecina, pievienojiet to pannai. Nekavējoties pievienojiet visas garšvielas, sāli un sasmalcinātas ķiploka daiviņas.

Cep vēl 10 minūtes, pārklāj, izslēdz uguni un ļauj brūvēt 5–7 minūtes. Lai pasniegtu ēdienu, jums joprojām ir jāsagatavo omlete un jāsasmalcina cilantro. Uzlieciet uz uguns pannu ar eļļu. Sadaliet olas dziļā bļodā un sakulietto noslaucīt ar sāli. Lej maisījumu uzkarsētā pannā un apcep omleti, kuru pēc atdzesēšanas sagriež strēmelītēs. Atliek tikai skaisti pasniegt uzbeku kaurma lagmanu, kas pagatavots pēc receptes. Kāpēc jāņem liels trauks un jāuzliek lagmans. Virsū liek sasmalcinātu omleti un izrotājiet ar smalki sagrieztu kinzu. Garšīgs, smaržīgs un gards austrumniecisks ēdiens ir gatavs servēšanai pie vakariņu galda.

Laghman ar jēra gaļu un dārzeņiem

Produktu saraksts:

1. Kartupeļi - 6 gab.
2. Nūdeles lagmanam - 1 kilograms.
3. B altie kāposti - 1 dakšiņa.
4. Jēra fileja - 1 kilograms.
5. Tomātu pasta - 4 ēdamkarotes.
6. Sīpols - 2 galvas.
7. Majonēze - 150 grami.
8. Smaļi pipari - 6 gab.
9. Burkāni - 2 gab.
10. Lauru lapas - 5 gab.
11. Bulgārijas pipari - 5 gab.
12. Galda etiķis - 1 ēdamkarote.
13. Baklažāni - 2 gab.
14. Ķiploki - 5 daiviņas.
15. Tomāti - 2 gab.
16. Čili pipari - 1 gab.
17. Cukīni - 2 gab.
18. Jusai sīpols - 50 grami
19. Sāls - 1 ēdamkarote.
20. M alti pipari - 1/5 tējk.
21. Sojas mērce - 100 ml.
22. Zaļie - 150 grami.
23. Eļļa - 10 ēdamkarotes.

Gatavošanas process

Āzijas ēdiens, piemēram, lagmana nūdeles ar jēra gaļu un dārzeņiem, tiek gatavots pēc vairākām dažādām receptēm. Bet jebkurā gadījumā rezultāts ir smaržīgs, apmierinošs un karsts ēdiens, kas pārsteidz ar savu unikālo garšu. Tā var būtPasniedz gan pusdienās, gan vakariņās. Gandrīz katrs uzbeku ēdiens ir slavens ar savu unikālo un neaizmirstamo garšu. Šī kaurma lagman recepte nav izņēmums. Lai to pagatavotu, vispirms jāmarinē jēra gaļa.

Gaļu labi nomazgā, nosusina un sagriež gabaliņos uz griešanas dēļa. Tad pārlej dziļā bļodā, pārlej ar sojas mērci, 3 ēdamkarotes eļļas un piparus. Rūpīgi samaisiet, līdz garšvielas ir vienmērīgi sadalītas pa jēra gabaliņiem, un atstājiet uz 30 minūtēm.

Pēc tam jebkurā secībā nomazgājiet, nosusiniet un smalki sagrieziet visus lagman kaurmas receptē iekļautos dārzeņus. Sasmalciniet dzhusai sīpolus viena centimetra garumā. Pēc tam gatavās lagmana nūdeles izvāra saskaņā ar instrukciju, liek caurdurī un kādu laiku noliek malā. Pēc tam uz uguns liek dziļu pannu un labi uzkarsē tajā eļļu. Ielieciet tajā marinētus jēra gabalus un apcepiet uz lielas uguns, līdz izveidojas garoza.

Tad samaziniet uguni un pievienojiet kāpostus. Samaisa un cep 5 minūtes. Tad ielieciet burkānus pannā ar sīpoliem un apcepiet vēl 5 minūtes. Ielejiet nedaudz verdoša ūdens un vāriet uz lēnas uguns apmēram 25 minūtes. Pēc tam jēra gaļai, kas sautēta ar kāpostiem, sīpoliem un burkāniem, jāpievieno tomātu pasta, kartupeļi, baklažāni, cukini, bulgāru pipari, smaržīgie pipari, tomāti un sāls. Visas kaurma lagmana sastāvdaļas apcep vēl 10 minūtes.

Tālāk jāielej galda etiķis, jāpievieno lauru lapas, izlaistaspiespiež ķiploku, ļoti smalki sagrieztu mazu čili. Uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 50 minūtes. Pēc dārzeņu vārīšanas ar jēra gaļu jums jāņem a la carte dziļi šķīvji. Apakšā liek lagmana nūdeles, bet virsū ar dārzeņiem un garšvielām ceptu jēra gaļu. Jau garšīgu un smaržīgu ēdienu, ja vēlaties, varat papildināt ar karoti majonēzes, sasmalcinātiem zaļumiem un jusai sīpoliem. Pēc tam nekavējoties pasniedziet vakariņās.

Garšīgs austrumu ēdiens ne tikai dažādo ierasto uzturu, bet arī ļauj uzzināt nedaudz vairāk par citu cilvēku kultūru un ēdienu.