2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Shurpa ir bagātīgs un diezgan biezs ēdiens zupas formā. Attiecas uz Uzbekistānas nacionālo virtuvi. Šo ēdienu sauc arī par shorpo, shorvo, shurpo, chorpa, shurvo. Uzbeku zupa ir viens no pirmajiem ēdieniem. Ēdienu gatavošanai ir daudz recepšu, jo katram štata reģionam ir savi kulinārijas noslēpumi.
Kā tiek gatavota uzbeku zupa: funkcijas
Šim ēdienam ir savas īpašības:
- visi dārzeņi ir sagriezti diezgan lieli;
- gandrīz visās receptēs ir tomāts;- dārzeņi tiek gatavoti ilgi un uz mazas uguns, padarot buljona garšu piesātinātu.
Arī šī ēdiena pasniegšana ir diezgan oriģināla: var pasniegt atsevišķi (gaļa un dārzeņi uz viena šķīvja, buljons uz cita) vai visu kopā. Uzbeku zupa, tāpat kā visi ēdieni, ir dekorēta ar dažādiem zaļumiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas, gatavošanas funkcijas
Lai pagatavotu pirmšķirīgu uzbeku zupu, jums būs nepieciešams:
- 1,8-2 litri ūdens (shurpai vajadzētu būt biezai);
- 250 g sīpolu;
- 1-2 gab. saldie sarkanie pipari;
- 5-6 gab. mazi kartupeļi (apmēram 200-230 g);
- 400-500 g jēra gaļas (var fileju vai ribiņas),derēs liellopu gaļa;
- 1 mazs tomāts vai dažas ēdamkarotes tomātu pastas (atkarībā no porcijām un vēlamā piesātinājuma);
- 180-200g burkāni;
- garšvielas (melnie pipari, smaržīgie pipari, sāls, ķiploki utt., iespējams, pēc individuālajām vēlmēm);
- dažādi zaļumi (pētersīļi, cilantro, dilles un citi - pēc garšas).
Atkarībā no porciju skaita, sastāvdaļu skaitu var pielāgot pēc personīgās izvēles, galvenais, lai šurpa ir bieza un bagātīga.
Uzbeku zupas vārīšana tālāk. Gatavošanas soļi:
1) Gaļu vai ribiņas sagriež mazos gabaliņos un vāra uz nelielas uguns 20-25 minūtes. Sāli uzreiz, lai vēlāk varētu orientēties pēc garšas.
2) Pēc tam, kad gaļa nedaudz uzvārījusies, pievieno dārzeņus (rupji sagrieztus vai vidēji – gredzenus). Tie ir saldie pipari, kartupeļi, burkāni, sīpoli.
3) To visu vāra uz ļoti zemas uguns 15-20 minūtes. Buljons labi jābaro gan ar gaļu, gan dārzeņiem.
4) Pēc tam ņemam tomātu, noņemam no tā mizu (tam vajadzēs apliet ar verdošu ūdeni), trīs un pievienojam buljonam. Ja tomāta vietā pievienojam tomātu pastu, tad vēlama 1 karote. Ja pievienojat vairāk, jūs iegūsit ļoti bagātīgu garšu, un tas nav piemērots visiem.
5) Kad viss ir gatavs apmēram 50 minūtes un vēlams 15 minūtes pirms beigu vārīšanas (šī ir stunda vai viena stunda un 20 minūtes), pakāpeniski pievienojiet iecienītākās garšvielas - piparus, majorānu, k altētus ķiplokus - pēc individuālajām vēlmēm.
Kad šurpa ir gatava, tā iegūst zeltaini sarkanu, bagātīgu nokrāsu un aromātu. Gaļa un dārzeņi būs maigi, bet dārzeņi paliks veseli. Katrai porcijai pievienojiet savus iecienītākos garšaugus. Garšvielas ir ļoti svarīgi pievienot mērenībā, lai pirmajā vietā varētu sajust buljona un dārzeņu garšu. Šī ir ļoti garšīga un apmierinoša m altīte, ko bieži pasniedz pusdienās.
Uzbekistānas kviešu zupa
Ir arī garšīgs un barojošs ēdiens, ko sauc par jermu. Šī arī ir uzbeku zupa, bet ar kviešu piedevu (pusotru glāzes). Tās īpatnība ir tāda, ka gaļu un sīpolus apcep līdz pusgatavībai, pēc tam aplej ar verdošu ūdeni un kopā ar pārējām sastāvdaļām novāra līdz galam.
Viens no svarīgākajiem ēdiena gatavošanas posmiem ir kviešu sagatavošana. Lai to atdalītu no miziņas, to sasmalcina javā, pakāpeniski samitrinot ar ūdeni. Pēc tam nomazgā un vēlreiz saputo – lai mīkstina. Gatavi kvieši jāpievieno buljonam pēc desmitās vārīšanas minūtes uz lēnas uguns. Un pēc tam pievieno piparus, burkānus, sīpolus un sāli.
Šīs m altītes īpašā iezīme ir noformējums. Kopā ar zupu tiek pasniegts skābs krējums vai jogurts (katyk), bet tajā pašā laikā tie nešķīst pamatēdienā, bet tiek ņemti no atsevišķa trauka zupai.
Ēdienu vērtējumi, garšas
Uzbekistānas nacionālā virtuve tās bagātības dēļ garšo daudziem. Zupas ir slavenas ar savu aromātu, biezumu un uzturvērtību. Priecājos, ka ēdiena gatavošanai var ņemt gan liellopa, gan jēra gaļu, gan pašam pielāgot garšas piesātinājumunoteiktu daudzumu garšvielu. Gardēžu vidū uzbeku zupa ieņem vienu no pirmajām popularitātes vietām.
Ieteicams:
Skandināvu virtuve: norvēģu zupas vārīšana
Norvēģu virtuve ir slavena ar zivju zupām ar nevainojamu garšu un sātīgu tauku saturu. Populārākais ēdiens, protams, ir norvēģu zupa ar krējumu un lasi
Zupas ar zemu kaloriju daudzumu recepte. Zemu kaloriju zupas svara zaudēšanai ar kaloriju skaitu
Ēdiet mazkaloriju zupas svara zaudēšanai. To pagatavošanai ir daudz recepšu, tostarp pat ar gaļu kā galveno sastāvdaļu. Garša ir pārsteidzoša, ieguvumi ir kolosāli. Kalorijas - minimums
Aukstās zupas. Vasaras zupas receptes
Visbiežāk aukstās zupas gatavo karstajā sezonā. Šis fakts ir saistīts ar faktu, ka tie ir izgatavoti, izmantojot svaigus dārzeņus un garšaugus. Turklāt aukstās zupas ir ļoti atsvaidzinošas, nav smagas vēderam un gatavojas ļoti ātri
Garšīgas cūkgaļas harčo zupas vārīšana
Pirmajiem ēdieniem regulāri jāparādās uz galda. Tas ir veselīga kuņģa un stabilas gremošanas atslēga kopumā. Cūkgaļas kharcho zupa ir neticami garšīgs un barojošs ēdiens. Tas ir sātīgs un patīk absolūti visiem pikanta cienītājiem. Kharcho sagatavošana ir diezgan vienkārša un ātra. Tam nav nepieciešams liels skaits eksotisku produktu. Tāpēc ar šo ēdienu tiks galā pat saimniece, kas nav īpaši pieredzējusi kulinārijas jautājumos
Kāpostu zupas vārīšana no skābenes
Ziemas beigās mūsu organismam īpaši trūkst vitamīnu. Protams, aptiekā var nopirkt paciņu tablešu, taču labāk palutināt sevi ar svaigiem agriem dārzeņiem un kompensēt uzturvielu trūkumu, gatavojot kāpostu zupu no skābenes. Pirmie zaļumi ir īsta vitamīnu un minerālvielu krātuve. Viņiem ir viss nākošā pavasara spēks, modinot dabu. Tie dos jums enerģiju visai dienai. Tas ir diezgan budžeta variants, jo šai zupai nav jāpērk īpaši dārgi produkti
