Salāti ir Apraksts, sastāvs, veidi un labākās receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Salāti ir ēdiens, ko ļoti bieži gatavo gan jebkuros svētkos, gan parastās dienās. Pasaulē ir milzīgs skaits šī kulinārijas mākslas darba variāciju. Tātad, kuras ir vispopulārākās un neparastākās?

Vispārīga informācija

Parasti visi salāti ir diezgan vienkārši pagatavojami un ir dažādu sastāvdaļu maisījums noteiktās proporcijās. Tie visi ir garšoti ar kādu mērci, ko varat pagatavot paši vai izmantot daudziem ierastās mērces, piemēram, majonēzi vai augu eļļu.

Salāti ir ēdiens, ko bieži gatavo diētu laikā. Tas ir saistīts ar faktu, ka kā tādu kulinārijas izstrādājumu jūs varat pasniegt mazkaloriju ēdienu kombināciju un piestiprināt tos ar vieglu mērci. Kā piemēru var minēt vienkāršus svaigu dārzeņu salātus, kas īpaši izplatīti vasaras sezonā, kad tiem ir diezgan viegli iegūt sastāvdaļas ar augstu vitamīnu saturu un zemu kaloriju daudzumu.

Bieži lietoti produkti

Kā minēts iepriekš, salāti ir dažādu pārtikas produktu maisījums, kassavienots kopā ar kaut kādu mērci. Kā liecina prakse, to pagatavošanai visbiežāk izmanto svaigus vai vārītus dārzeņus (retāk konservus), gaļas un desu izstrādājumus, zivis, sēnes, kā arī zirņus, kukurūzu un citus pākšaugus. Bieži vien tie ietver dažāda veida jūras veltes, kas ir slavenas ar savu augsto noderīgo mikroelementu saturu. Gandrīz katrā šādā ēdienā ir dilles, zaļie sīpoli vai pētersīļi, jo kas gan ir salāti bez zaļumiem? Tieši šī sastāvdaļa gatavajam produktam bieži piešķir izsmalcinātu svaigumu.

Izplatītas salātu mērces

Lai drupinātās sastāvdaļas būtu kopā, varat izveidot savu mērci. Internetā un vecajās piezīmēs ir ievērojams skaits to sagatavošanas iespēju. Tomēr, neskatoties uz to, lielākā daļa mājsaimnieču izmanto visvienkāršākos pārsējus, kurus var iegādāties gandrīz jebkurā pārtikas preču veikalā un lietot bez iepriekšējas apstrādes, tīrā veidā. Visbiežāk tā ir majonēze, augu eļļa (olīvu vai saulespuķu), svaiga citronu sula, skābs krējums vai gatavie mērces, kas ir daudzos plauktos.

Lielākā daļa viltīgāko mājsaimnieču, lai gatavajam ēdienam piešķirtu košāku garšu un izsmalcinātu aromātu, tā mērcei pievieno dažādas garšvielas. Parasti tie ir m alti melnie pipari, sausās sinepes, cukurs, sāls vai garšaugu maisījums

Ar ko ēd salātus?

To, t.i., salātus, var izmantot ne tikai kā neatkarīgu kulinārijas produktu, bet arī kombinēt ar cita veida ēdieniem. Jo īpaši viņš ir lielisksharmonizējas ar sānu ēdieniem un karstu. Tas, ar ko salātus pasniegt, ir atkarīgs no tā, kam tie ir sagatavoti. Šeit darbojas pretstatu princips. Jo īpaši trekniem un smagiem ēdieniem jārada viegli salāti – tas pamatēdienam piešķirs kādu svaigumu. Kas attiecas uz dārzeņiem un viegliem piedevām, tad viss ir tieši otrādi.

Zaļie salāti

Šādu ēdienu veids pēdējā laikā gūst arvien lielāku popularitāti. Tos visus iesaka uztura speciālisti, un tie satur tikai zemas kaloritātes sastāvdaļas. Zaļie salāti ir īsts diētisks meistardarbs, ko parasti gatavo no svaigiem garšaugiem un dažos gadījumos pievienojot dārzeņus, vārītas olas, vistas gaļu utt.

Daudzi profesionāli pavāri iesaka izmantot vienu mazu triku: to pagatavošanai viņi neiesaka izmantot vairāk kā trīs veidu zaļumus. Salāti, piemēram, "Nicoise" un "Cobb", var kalpot kā pārsteidzoši "zaļo" kulinārijas izstrādājumu piemēri.

Augļu salāti

Pēdējā laikā diezgan populāri ir kļuvuši augļu salāti. Daži kulinārijas speciālisti tos klasificē kā desertus, taču lielākā daļa tomēr mēdz augļu maisījumus ar oriģinālu mērci dēvēt par atsevišķu salātu veidu.

Šāda ēdiena pagatavošanai var ņemt dažādas ogas, augļus, starp kuriem var būt gan sezonālās, gan eksotiskās. Bieži vien tie pievieno citrusaugļus, lai iegūtu vairāk sulīguma. Svarīgs punktsšādu salātu pagatavošana ir mērces izvēle. Bieži vien tiek izvēlēti raudzēti piena produkti, piemēram, jogurts.

Lai gatavajam ēdienam piešķirtu košāku un saldāku garšu, var pievienot cukuru vai pūdercukuru, vanilīnu (garšai), kā arī minimālu daudzumu pikantu garšvielu. Ļoti bieži šādu salātu sastāvs tiek papildināts ar gaļu, parasti vārītu vistu.

Bieži augļu salātus gatavo pēc šīs receptes: vienādās proporcijās sajauc mandarīnus, ābolus, kivi un banānus, tiem pievieno riekstus. Šādu masu kārtīgi pārkaisa ar pūdercukuru, pārkaisa ar augļu tauku jogurtu un samaisa.

Sēne

Sēņu salāti ir vispiemērotāko sastāvdaļu maisījums. Jebkurai mājsaimniecei jāatceras, ka sēnes ir tāds produkts, kas ļoti ātri rada sāta sajūtu. Tas ir jāņem vērā, izvēloties ēdienu, kas tiks pasniegts ar salātiem no tiem. Ideāls variants būtu kartupeļu garnīrs, kā arī vieglie graudaugi.

Sēnes tiek iepriekš pagatavotas katrā ēdienā, pirms tās tiek apvienotas ar citām sastāvdaļām. Parasti šādi procesi sastāv no vārīšanas vai cepšanas. Bieži vien sēnes izmanto marinētā veidā. Tie lieliski sader ar pākšaugiem, vārītu gaļu, balikām, kā arī svaigiem dārzeņiem.

Jūras velšu salāti

Zivju, vēžveidīgo un citu jūras velšu cienītāji nekad nepaliks vienaldzīgi pret no tiem gatavotiem salātiem. Ikviens labi apzinās iedzīvotāju gaļas labvēlīgās un gandrīz ārstnieciskās īpašībasokeāns un jūra.

Visizplatītākie jūras velšu salātu produkti ir garneles, kalmāri, vēži, krabji, mīdijas un dažāda veida zivis. Ļoti bieži tos apvieno ar ūdens veģetāciju, kas gatavajam ēdienam arī piešķir noteiktu pikanci. Siers un dārzeņi var būt lieliski papildinājumi. Bieži vien šādam ēdienam pievieno garšvielas piparu vai zaļumu veidā. Zivju salātu mērcē lieliski noder augu eļļas, majonēze, skābais krējums, bet oriģinālākais variants būs mājās gatavotas mērces.

Lielisks variants salātiem ar jūras veltēm - "Marine". To gatavo no 100 g vārītu kalmāru, tikpat daudz krabju nūjiņu, 60 g rīvēta siera, pāris cieti vārītu olu. Visas šīs sastāvdaļas jāsasmalcina, kārtīgi jāsamaisa, jāpagaršo ar majonēzi un citronu sulu, pipariem un pārkaisa ar zaļumiem, var pasniegt gatavos salātus.

Gaļa

Populāro salātu recepšu sarakstā visbiežāk ir tādi, kuros iekļauti gaļas un desu izstrādājumi. Spilgtākie to piemēri var būt: tradicionālais "Olivier", "Capital", "Forest Glade", "Cēzars", "Maigums". Pasniedzot noteikti jāatceras, ka salāti, kuru sastāvā ir gaļa, ir diezgan barojoši un tiem jāizvēlas atbilstoši piedevas, kas būs vieglākas.

Gaļas salātus visbiežāk gatavo ar majonēzi un skābo krējumu, kā arī mērcēm, retāk augu eļļu un citronu sulu. nav slikta idejaiespējams, pievienos tām garšvielas un garšvielas.

Daudziem cilvēkiem patīk gaļas salāti "Iedvesma". Lai to pagatavotu, vienā bļodā jāsamaisa 250 g strēmelēs sagrieztas kūpinātas cūkgaļas (labāk ņemt fileju), pāris svaigu tomātu, 150 gramus rīvēta siera un vienu saspiestu ķiploka daiviņu. Visām sastāvdaļām jābūt garšvielām ar majonēzi, pipariem, sāli, pievienojiet tām zaļumus un labi samaisiet.

Dārzeņi

Daudzi uztura speciālisti svara zaudēšanas laikā bieži iesaka ēst dārzeņu salātus, kas satur lielu daudzumu uzturvielu un mikroelementu. Visbiežāk tos gatavo, pamatojoties uz gurķiem, tomātiem un kāpostiem, un labāk, ja tie tiek pasniegti svaigi. Lai gatavajam ēdienam piešķirtu vairāk svaiguma, varat izmantot zaļumus. Majonēzi visbiežāk izmanto kā mērci, taču der atcerēties, ka tā ēdienam uzreiz pievieno vairākus desmitus kaloriju. Veselīgāks risinājums būtu augu eļļa vai citronu sula.

Lai pagatavotu visparastākos dārzeņu salātus, vienādās proporcijās var sagriezt kubiņos svaigus dārzeņus – tomātus un gurķus. Viņiem jāpievieno nedaudz sīpolu, kā arī sāls un pipari. Gatavos salātus pārlej ar saulespuķu eļļu un samaisa.

Kniki, kas jāzina, gatavojot salātus

1. Lai dārzeņu salāti pēc izskata un garšas izrādītos svaigākie, tie ir jāsagriež un jānogaršo tieši pirms pasniegšanas. Šajā gadījumā dārzeņi saglabās sākotnējo krāsu unstāvoklis.

2. Gadījumā, ja ir nepieciešams veikt dārzeņu termisko apstrādi, ieteicams izvēlēties saudzējošāko variantu. Labākajā gadījumā sastāvdaļas vajadzētu sautēt vai nedaudz apcept nedaudz eļļas.

3. Kas ir salāti? Šī ir harmoniska sasmalcinātu produktu kombinācija. Lai garša būtu oriģināla un pareiza, ir nepieciešams iepriekš izvēlēties ideālo šķēles variantu. Šajā gadījumā jums vajadzētu pievērst uzmanību izstrādājuma blīvumam: jo blīvāks tas ir, jo mazākam jābūt tā griezumam.

4. Šādu ēdienu vēlams gatavot stikla, keramikas vai emaljētos traukos – tā vislabāk saglabāsies sastāvdaļu garša.

5. Ja sastāvdaļu sarakstā ir dārzeņi, piemēram, burkāni, bietes vai kartupeļi, labāk tos vārīt mizās – tādā veidā tiek saglabāts vislielākais mikroelementu daudzums. Tie ir jānotīra tieši pirms griešanas.

6. Gatavošanas procesā nejauciet karstās un aukstās sastāvdaļas – pirms procesa vēlams tās sasildīt līdz vienmērīgākai temperatūrai.

7. Jebkurus salātus nepieciešams dekorēt tikai ar ēdamām sastāvdaļām un vēlams ar tām, kuras ir iekļautas to sastāvā.