Siļķe zem kažoka ar olu. Klasiskā recepte. Ēdienu gatavošanas iezīmes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Iespējams, ne viena vien ģimenes kopā sanākšana, brīvdienas un tikšanās ar draugiem klusā mājīgā atmosfērā var iztikt bez iemīļotajiem salātiem “siļķe zem kažoka ar olu”. Klasiskās uzkodas recepte ir diezgan vienkārši pagatavojama, tāpēc pat iesācējs pavārs tiks galā ar uzdevumu. Pieredzējušās saimnieces, iespējams, jau zina visus gatavošanas noslēpumus, bet tiem, kas tikai sāk savu kulinārijas ceļu, tiem, kas cenšas apgūt krievu virtuves klasiku, mūsu padoms būs ļoti, ļoti noderīgs.

Šodien mēs apskatīsim divas populārākās iespējas:

• siļķe zem kažoka (klasiskā recepte) bez olām;
• ēdiens ar vistu olām.

Abām receptēm ir vieta, kur būt. Vairs nav iespējams precīzi pateikt, kura gatavošanas iespēja tiek uzskatīta par īstu žanra klasiku. Kādam patīk šiem salātiem pievienot vārītas vistas vai paipalu olas, jo tās piešķir salātiem īpašu garšu un maigu tekstūru. Citi nepievieno tos šai uzkodai, uzskatot, ka tie ir pilnībānav jūtama, pazaudēta uz sālītas siļķes vai sīpolu garšas fona.

1. iespēja

Klasiskā recepte "siļķei zem kažoka" ar olu ir vispopulārākais salātu variants. Uzkodas garša ir ļoti sulīga, maiga un gaisīga. Šo salātu “kažociņš”, pateicoties vārītu olu izmantošanai, izrādās vienkārši grezns.

Salātu sastāvdaļas

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 4 lieli kartupeļi;
• 3 vidējas bietes;
• viena liela siļķe;
• 3 burkāni;
• 4 vistas olas;
• 9% etiķis - trīs tabulas. karotes;
• majonēze - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana. “Siļķe zem kažoka” (klasiskā recepte) soli pa solim

Atcerieties, ka salāti ir daudzslāņu uzkoda. Pieredzējuši pavāri saka, ka tieši pareizs kārtu izvietojums šajā ēdienā ir kulinārijas panākumu atslēga. Tāpēc šādus salātus nebūs kauns piedāvāt viesiem.

Vispirms sagatavojiet dārzeņus. Burkāni, kartupeļi un bietes jāvāra, līdz tie ir mīksti. Dārzeņu gatavošana jāpārtrauc brīdī, kad kartupeļu miza vēl nav saplaisājusi un burkāni nav paspējuši sagremot. Pretējā gadījumā kartupeļi būs pārāk mīksti, lai tos sarīvētu, un burkāni vai bietes “atstās ūdeni” un salāti būs bezcerīgi sabojāti.

Kamēr dārzeņi vārās, uzlieciet uz uguns bļodu ar olām un vāriet tās 5-7 minūtes. Sīpolus sagriež nelielos kubiņos, liek dziļā traukā un pārlej ar trim ēdamkarotēmkarotes etiķa. Atstājiet uz desmit minūtēm, lai rūgtums pazūd. Olas pēc vārīšanas, kā parasti, aplej ar aukstu ūdeni un atstāj pilnībā atdzist. Viņi to pašu dara ar vārītiem kartupeļiem, bietēm un burkāniem.

Atliek tikt galā ar siļķi. Pieredzējušās mājsaimnieces atklāj noslēpumu: siļķe zem kažoka ar olu (klasiskā recepte) nepanes augu eļļu. No tā izriet secinājums: iegādātos konservus ar gataviem siļķes gabaliņiem augu eļļā pirkt nav vērts! Receptei labāk ņemt veselu siļķes liemeni.

Zivju sagriešana nav nepatiesa. Sākumā viņi atbrīvojas no zivs galvas, izplēš vēderu un noņem iekšpusi. Pēc tam zivis labi nomazgā. Uzmanīgi noņemiet kaulus un noņemiet ādu. Tagad atliek tikai sagriezt zivs fileju vēlamā izmēra gabaliņos.

Vārītus dārzeņus un olu sarīvē atsevišķos traukos. Sīpoli ir sagatavoti iepriekš. Kamēr salāti ir gatavi, tos vajadzētu sasmalcināt un marinēt. Kas attiecas uz majonēzi, ideāls variants ir mājas gatavošana. Ja nav laika vai vēlmes “jaukties” ar mājas majonēzes gatavošanu, tad ņem jebkuru iegādāto.

Atliek pareizi salocīt salātu "puzli". Pirmais apakšējais slānis ir marinēti sīpoli. Tai virsū uzklāj biezu kārtu zivju filejas. Dažās receptēs ir konstatēts, ka pirmais slānis ir siļķe. Taču, ēdot salātus, nereti uznāk brīdis, ka siļķe paliek apakšā, un “kažociņu” paņem ar dakšiņu. Tāpēc vismaz vienai dārzeņu kārtai vajadzētu būt zivīm pa priekšu.

Siļķei virsū pievieno nedaudz majonēzes un izklāj vārītos kartupeļus. Tālāk nāk burkāni, tad olas un majonēze. Atliek tikai uzlikt pēdējo biešu kārtu un nosmērēt to ar majonēzi. Salātus vari izrotāt ar pusolu vai zaļumu zariņu.

2. iespēja

Tagad vārīsim "siļķi zem kažoka" bez olām. Soli pa solim salātu recepte izskatās gandrīz identiska iepriekšējai. Dārzeņus novāra, sīpolus marinē, siļķi sagriež filejās.

Salātu salikšana:

• vārīti kartupeļi;
• siļķe;
• sīpols;
• burkāns;
• bietes.

Starp slāņiem tiek uzklāta majonēze. Ja siļķe zem kažoka ar olu (klasiska recepte) tiek gatavota tikai kārtās, tad otrā salātu versija var būt, kā saka saimnieces, ar “pinkainu” vai “izraibinātu” kažoku. Nebaidieties sajaukt visas salātu sastāvdaļas. Tas nepadarīs to mazāk garšīgu.