2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Plava gatavošana katlā ir īpašs rituāls. Tikai no pirmā acu uzmetiena šķiet, ka gaļas cepšanā un rīsu sautēšanā nav nekā sarežģīta. Īstie pazinēji zina daudz noslēpumu, bez kuriem īsts Uzbekistānas plovs neiztiks. Ja vēlaties apgūt šī populārā Vidusāzijas ēdiena gatavošanas smalkumus, šis raksts ir paredzēts jums.
Uzbekistānas plova gatavošana katlā
Ikviens zina, ka austrumos jēra gaļu tradicionāli izmanto visos kulinārijas ēdienos. Plovs nav izņēmums. Šeit ir nepieciešamo sastāvdaļu saraksts:
- jēra gaļa - mīkstums un mugura ar ribām. Ar kopējo svaru aptuveni 1,5 kg (ja joprojām nav jēra, ņemiet teļa gaļu);
- astes tauki (ārkārtējos gadījumos - augu eļļa) - 350 grami;
- vidēja graudu rīsi (ja atrodat, izmantojiet īpašos "dev-zera" rīsus) - 1 kg;
- sarkani nogatavojušies burkāni - apmēram 1 kg;
- sīpoli - dažas vidējas galviņas;
- dažiķiploku galviņas (2-3);
- paprika (sarkanie vai zaļie) pipari - 2-3 gab.;
- zira un sāls.
Ēdiena gatavošanas tehnoloģija
Kā sākas plova gatavošana katlā? Protams, ar gaļas izgriešanu. Tātad, soli pa solim instrukcijas.
1. Jēru sagriež 1,5 cm lielos gabalos. Atliek kaulus malā, ribiņas nedaudz piesit, pievieno sāli un noliek malā marinēties. Jēram plovam jābūt jaunam, ar nedaudz taukiem.
2. Burkāni ir viena no galvenajām šī plova sastāvdaļām. Jums tas ir pareizi jāsagriež. Tas ir griezt, neizmantojiet rīves un smalcinātājus. Burkāni jāsagriež ar rokām plānās sloksnēs. Plovam izvēlieties gatavu, nevis agru sakņu kultūru.
3. Kārtojiet un labi noskalojiet rīsus. Ūdenim jābūt skaidram un tīram. Pēc tam iemērciet to siltā ūdenī. Tagad uzkarsē katlu. Uzstādiet uguni uz maksimālo. Karstā traukā liek gabalos sagrieztu speķi. Izlejiet no tā taukus. Noņemiet mizas. Speķi var aizstāt ar labu sviestu. Tas ir jāaizdedzina, līdz parādās vāji zilgana dūmaka.
4. Tagad iemērciet ribiņas eļļā. Ātri apcep. Apgrieziet dažas reizes. Tiklīdz gaļa ir kļuvusi zeltainā krāsā, mēs to izņemam no katla. Atkal uzkarsējam eļļu un nolaižam tajā pusgredzenos sagrieztu sīpolu. Cep to līdz zeltaini brūnai. Sīpolā esošais ūdens ātri iztvaiko. Pēc tam nolieciet gaļu katlā, periodiski apmaisot to ar sīpoliem.
5. Ieber burkānusvienmērīgs slānis. Pēc pāris minūtēm visu samaisa. Cep 15 minūtes un līdz cepšanas beigām samazini uguni līdz vidējai. Ielejiet nedaudz ziras. Tiklīdz burkāni kļūst mīksti un parādās ēstgribu aromāts, ielej karstu ūdeni. Tam vajadzētu aptvert visas sastāvdaļas par 1,5 cm.
6. Turpinām vārīt plovu katlā. Mēs izliekam ķiplokus, iepriekš nomizotus. Ielieciet asos piparus veselus, bez griezumiem. Jebkurā gadījumā ievietojiet šos divus komponentus, un beigās varat tos izmest.
7. Katliņā liekam sākumā apceptās ribiņas. Kad viss uzvārās, samaziniet uguni līdz minimumam. Atstājiet katlu atvērtu 40 minūtes. Ūdens pakāpeniski uzvārīsies, un buljons kļūs dzidrs. Tagad mēs palielinām uguni līdz maksimumam, ielieciet sāli. Izmēģiniet - buljonam jābūt nedaudz sāļam.
8. Plova vārīšana katlā nonāk pie vissvarīgākā brīža - rīsu likšanas. Tas ir jānosusina un jāielej gaļā. Izlīdzināt. Ielej 1 litru verdoša ūdens. Uguns ir maksimums. Visam vajadzētu ātri uzvārīties, eļļa uzpeldēs līdz augšai. Mēs neiejaucamies ar rīsiem. Pagaidiet, līdz ūdens vārās uz pusi, izslēdziet uguni. Turiet vēl nedaudz, pēc tam iestatiet minimālo siltuma līmeni, aizveriet katlu ar vāku un vāriet plovu līdz gatavībai.
9. Izslēdziet uguni, apkaisa trauku ar atlikušajām ķimenēm un ļaujiet brūvēt vēl 20 minūtes. Atveriet vāku, atlaidiet rīsus, noņemiet papriku un ķiplokus. Visu samaisa. Plovu liek kaudzē uz liela apaļa trauka, virsū liek ķiplokus. Garšīgais plovs katlā gatavs!
Ieteicams:
Rīsu makaroni: recepte, gatavošana soli pa solim, foto
Pavisam nesen produkts ar eksotisku nosaukumu "funchoza" krievu nespeciālistam šķita briesmīgs un nesaprotams ķīniešu kulinārijas speciālistu izgudrojums. Tomēr šodien diez vai kādu pārsteigsi ar rīsu makaroniem. Šobrīd šī prece ir neatņemama jebkura Eiropas veikala preču klāsta sastāvdaļa. Kādus ēdienus var pagatavot ar šo neparasto sastāvdaļu?
Siera kūku gatavošana: soli pa solim recepte
Syrniki gatavošana atņem mājsaimniecēm nelielu daļu brīvā laika. Bet šis saldais biezpiena ēdiens izrādās ļoti maigs un garšīgs. Jāatzīmē, ka tas ir ideāli piemērots bērnu brokastīm. Galu galā miltu un biezpiena kombinācija diezgan blīvi piesātina ķermeni, tā ka bērns nevēlas ēst līdz pusdienu pārtraukumam
Plava gatavošana: soli pa solim instrukcijas
Plava gatavošana ir īpašs rituāls. No pirmā acu uzmetiena šķiet, ka tajā nav nekā īpaša. Taču īstiem cienītājiem ir daudz dažādu noslēpumu, bez kuriem labs uzbeku plovs neiztiks. Tiem, kas vēlas uzzināt, kā pareizi pagatavot šo Vidusāzijas ēdienu, mēs iesakām izmantot šādu recepti
Kā pagatavot gaļu ar kartupeļiem katlā: soli pa solim recepte
Gaļu un kartupeļus katlā var pagatavot gan dzīvoklī uz plīts vai cepeškrāsnī, gan ārā - uz ugunskura vai šašlikā. Populārākais ēdiens Krievijā, protams, ir kartupeļi ar cūkgaļu. Gan jau kāds dos priekšroku liellopa vai jēra gaļai
Vistas krūtiņa katlā ar kartupeļiem: soli pa solim recepte ar fotogrāfiju
Cepta vistas krūtiņa katlā ar kartupeļiem ir tradicionāls variants, ko var pagatavot gan darba dienās, gan svētkos. Trauku pasniedz tieši māla vai keramikas traukos. Papildināts, kā likums, ar gaļas vai siera gabaliņiem, dārzeņu salātiem, sviestmaizēm un daudz ko citu. Ja runājam par parastām ģimenes vakariņām, tad nekādus papildu ēdienus galdā likt nevar, jo cepetis tik un tā izrādās ļoti apmierinošs un garšīgs
