Zefīrs uz želatīna: soli pa solim instrukcijas ar fotogrāfijām, sastāvdaļām, gatavošanas iespējām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Saldumi ir tas, ko sievietes, bērni un pat vīrieši dievina un apbrīno. To dažādība ir ļoti liela. Bet šodien mēs patstāvīgi gatavosim zefīrus uz želatīna. Kas ir zefīrs - visi zina. Bet ne visi zina, ka desertam ir dzimtās krievu saknes. Jā, ar frančiem nestrīdēsimies, un dosim viņiem plaukstu gaisīgā un vieglā salduma pagatavošanā. Tomēr zefīra priekštecis uz želatīna bija zefīrs. Un, lai gan želatīnu tīrā veidā tajos tālajos laikos neizmantoja salduma radīšanai, tas neko nemaina.

Ne tikai no veikala

Ja jūs domājāt, ka zefīri ir tikai veikalā nopērkami kārumi, jūs ļoti kļūdījāties. Mūsdienās daudzi palīgi gatavā želatīna, blenderu un ledusskapju veidā ir nākuši palīgā mūsdienu mīļotājiem (un mīļotājiem), lai pagatavotu kaut ko garšīgu. Ar viņu palīdzību zefīri ar želatīnu mājās derēs pat iesācējam.

Recepte 1

Šajā receptē irminimālais oriģinālo sastāvdaļu daudzums. Lai recepte sāktu pārvērst par realitāti, jums ir jābūt šādām sastāvdaļām:

• Ūdens - viena glāze. Šajā receptē zefīriem ar želatīnu mājās izšķīdināsim cukuru un želatīnu.
• Cukurs - 300 grami.
• Puse tējkarote citronskābes.
• Soda - puse tējkarotes.
• Vanilīns vai vaniļas cukurs - pēc garšas, lai piešķirtu lielisku garšu zefīriem uz želatīna.

Veidlapas sagatavošana: pirmais solis

Gatavo masu vajadzēs skaisti veidot, lai gardums priecētu ne tikai ar garšu, bet arī ar ārējo noformējumu. Gatavajam produktam var izmantot jebkuru piemērotu trauku. Tās var būt silikona formiņas, kurās parasti cep smalkmaizītes. Ideāla ir arī jebkura forma ar sāniem. Taču, īstenojot mājās gatavotu zefīru ar želatīnu recepti, var izmantot ar cepampapīru izklātu loksni un masu uz tās virsmas noklāt no konditorejas maisiņa.

Visas virsmas jāieeļļo ar augu eļļu bez smaržas. Ja šis vienkāršais nosacījums netiek izpildīts, zefīra masa var stingri pielipt pie pelējuma, un tējas dzeršana tiks atlikta uz nenoteiktu laiku.

Ēdienu trauki un rīki: otrais solis

Izmantojot blenderi, masas saputošana būs ērtāka. Mikseris ir arī labs risinājums. Ja šo virtuves palīgu nav, rokas putotājs ir diezgan piemērots. Tiesa, saputot šajā gadījumā būs grūtāk, un masa izrādīsies ne tik krāšņa.

Konditorejas izstrādājumimaisiņš ar cirtainu uzgali ir vajadzīgs, lai uz želatīna izveidotu skaistu zefīru. Ja nepieciešams, to aizstāj ar parastu plastmasas maisiņu ar nogrieztu stūri. Ekstrēmākajā gadījumā varat izmantot tīru deserta karoti. Ja sākat veidot produktus šādā veidā, sagatavojiet bļodu ar tīru aukstu vārītu ūdeni: pirms nākamās maisījuma porcijas uzņemšanas tajā iemērc karoti.

Ēdieni, kuros tiks gatavots sīrups.

Taimeris - manipulācijas tiek veiktas uz noteiktu laiku.

Zefīra recepte ar želatīnu ar gatavā produkta fotoattēlu

1. Ūdens sagatavošana: karsējam, bet neļaujam vārīties. Pusglāze iet, lai pildītu želatīnu. Želatīnu ar ūdeni atstājam atsevišķā traukā: dodam laiku tā apjoma palielināšanai.
2. Cukurs izšķīst ūdenī. Uzliekam traukus uz plīts. Pagatavojiet saldo sīrupu astoņas līdz desmit minūtes. Mēs skaita laiku pēc vārīšanas.

3. Želatīns ir uzbriest, un laiks to pievienot gatavajam sīrupam. Noņemiet traukus no plīts, sajaucot šīs sastāvdaļas. Sāksim putot masu, procedūras laiks septiņas minūtes.

4. Ievadam citronskābi un turpinām masu kult vēl piecas minūtes.

5. Pievienojiet vaniļu un soda. Sit vēlreiz, bet apmēram četras minūtes.

6. Visu pūļu rezultāts ir sulīga, salda b altā masa. Tomēr, ja vēlaties krāsainus zefīrus, putošanas laikā pievienojiet jebkuru pārtikas krāsvielu.

Ielieciet masu konditorejas maisiņā un, izspiežot to uz ietaukotaspergamentu, nosūtiet uz ledusskapi uz vienu dienu. Pārliecinieties, ka šajā laikā tajā nav stipri smaržojošu produktu, lai zefīrs nebūtu piesātināts ar nepiemērotu aromātu. Jūs varat veidot gatavus zefīrus jebkurā no iepriekš aprakstītajiem veidiem.

Recepte numur 2 - ābolu zefīrs uz želatīna

Nepieciešamo produktu saraksts, lai radītu neticami maigu saldumu:

• āboli - 3-4 gab.;
• cukurs - trīssimt grami;
• viens olas b altums;
• želatīna iepakojums - 25 grami;
• karstais ūdens - 80 mililitri;
• pārtikas krāsa - pēc izvēles.

Tehnoloģijas

Pirmais solis. Nomazgājiet visus ābolus un atbrīvojiet tos no sēklu pākstīm un kātiem. Sadaliet augļus četrās līdz sešās šķēlēs. Liek uz cepamā papīra. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī piecpadsmit minūtes. Cepeškrāsns temperatūra ir 180 grādi. Tiklīdz āboli ir izcepti, izņemiet tos un ļaujiet tiem atdzist.

Otrais solis. Šajā laikā sagatavo želatīnu. Ielejiet iepakojuma saturu ar visu karstā ūdens normu. Dosim laiku uzbriest. Sajauksim, lai iegūtu izšķīdušo želatīnu.

Trešais solis. Mēs atgriežamies pie āboliem. Mēs noņemam ādu. Mīkstumu izberžam caur sietu, lai iegūtu ābolu mērci. Var izmantot jebkuru piemērotu metodi. Galvenais, lai beigās būtu 200 grami gatavā produkta no āboliem.

Ceturtais solis. Bļodā ar ābolu mērci ieber cukuru. Izšķīdiniet to, izmantojot mikseri vai putotāju. Jo labāk tas izšķīstšis komponents, jo gaisīgāks būs deserts. Mēs ievadām 1/2 kopproteīna, neapturot mikseri. Uzreiz ir manāms, ka masa kļūst b altāka. Mēs turpinām strādāt piecas līdz septiņas minūtes, un tikai pēc tam pievienojam vēl 1/2 proteīna. Pēršanas process turpinās. Masa pārvēršas sulīgā un biezā. Ja vēlaties krāsainus zefīrus - tagad ievadiet pāris pilienus krāsvielas.

Piektais solis. Procesa beigās zefīra masā ievadām želatīnu un turpinām putot apmēram trīs minūtes – līdz stabilām kompozīcijas virsotnēm un pilnīgai atdzišanai.

Soli pa solim rokasgrāmatas aizpildīšana, veidojot masu. Produktu veidošanai būs nepieciešamas prasmes un ātrums. Gatavās masas savienošanas laikā ar želatīnu tā sāk strauji saķerties. Džigošanai ērtāk būs izmantot lielāko maisu (vai pildīt divus šādus maisus uzreiz). Neatkarīgi no tā, kādā veidā jūs veidojat zefīru - jums tas jādara ātrāk. Masu izklāj (un izspiež) tikai uz ietaukotas virsmas vai ietaukotās veidnēs 24 stundas. Dekorēšanai varat izmantot pūdercukura putekļus.