Dārzeņu zupa pankreatīta ārstēšanai: receptes un sastāvdaļas. Ko ēst un ko neēst ar pankreatītu

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pankreatīts ir aizkuņģa dziedzera audu iekaisums. Pacients bieži izjūt jostas asas sāpes, kas pastiprinās un kļūst nepanesamas pēc smagas pārtikas ēšanas gremošanai. Pankreatīts ir bīstams galvenokārt ar iespēju attīstīt aizkuņģa dziedzera nekrozi. Šī slimība ļoti bieži izraisa nāvi, ja nav savlaicīgas medicīniskās palīdzības. Rakstā aprakstīti diētas principi: ko drīkst ēst, ko nedrīkst. Pankreatītu var mazināt tā izpausmēs un sasniegt stabilu remisiju – bet tikai ar pareizu uzturu.

Uzturs pankreatīta ārstēšanai

Aizkuņģa dziedzeris ir orgāns, kas ir jutīgs pat pret vismazākajām barības vielu devām no pārtikas. Etilspirts viņai ir īpaši indīgs. Pat ļoti nelielas šīs indes devas, kas atrodas 0,5 litru alus skārdenē, var izraisīt pankreatīta paasinājuma lēkmi. Gandrīz visi cilvēki ar hronisku alkoholismu cieš no pankreatītam raksturīgām jostas sāpēm vēdera rajonā.

Lai apturētu lēkmi, nepietiek ar pretsāpju un raudzētu preparātu lietošanu. Ļoti svarīgi ir ievērot pareizu uzturu saskaņā ar medicīnisko tabulu Nr.5.

Aizliegto pārtikas produktu saraksts pankreatīta ārstēšanai

Ēdieni un dzērieni, kas ir stingri aizliegti gan pankreatīta saasināšanās laikā, gan tā hroniskās gaitas laikā:

• jebkuri alkoholiskie dzērieni;
• trekna gaļa - cūkgaļa, jēra gaļa - un buljoni no tās;
• trekns biezpiens, piens, sieri, raudzēts cepts piens, ayran;
• jebkura cepta pārtika;
• ēdieni, kuros produktus sagriež lielos gabalos - plovs, sautējums, steiks;
• treknās zivis - tās visas ir lašu dzimtas preces;
• vistas olu dzeltenumi;
• daži citrusaugļi, skābas ogas - šeit viss ir individuāli, augļi var vai nu izraisīt saasinājumu, vai nē.

Ko var ēst cilvēki ar pankreatītu

Ir ļoti svarīgi, lai pārtika nekairina kuņģa sieniņas un neizraisītu pārmērīgu kuņģa sulas un enzīmu veidošanos. Lai to izdarītu, jums vajadzētu ēst liesāko, rūpīgi sasmalcinātu pārtiku.

1. No maizes izstrādājumiem priekšroka jādod liesai maizei, kā arī produktiem, kas gatavoti no pilngraudu miltiem.
2. Lielveikalos ir pārtikas nodaļas cilvēkiem, kas ievēro diētu - tur var izvēlēties īpašas maizes, kas gatavotas no rudzu miltiem,kas garantēti neizraisīs uzbrukumu.
3. Varat ēst jebkurus piena produktus, kas satur mazāk par 5% tauku. Labāk izvēlēties mājas sierus, pēc tāda paša principa - ar minimālu tauku saturu, ne pārāk sāļus un ne pikantus.
4. Dārzeņi var būt jebkuri, vārīti vai tvaicēti. Pirms ēšanas tos vēlams rūpīgi sasmalcināt uz rīves vai blenderī.
5. Augļus var ēst, bet labāk ne jēlus, bet gan ceptus vai vismaz iepriekš samaļ blenderī, lai lieli gabali nenokļūtu vēderā. Ogas jāizvēlas saldas, mīkstas, nevis skābas.
6. Putras no jebkuriem graudaugiem un pākšaugiem - griķiem, rīsiem, aunazirņiem, miežiem, auzu pārslām - vēlamas lietot gan pankreatīta paasinājuma, gan remisijas laikā. Lai nešaubītos, ka putra neizraisīs uzbrukumu – iesākumam var pamēģināt karoti vai divas. Bet visbiežāk graudaugi ir labi panesami, tāpat kā dārzeņu zupas uz ūdens.

Ēdienu gatavošanas vadlīnijas pacientiem ar pankreatītu

Jebkuri ēdieni ir jāgatavo saskaņā ar šādiem principiem:

• Izvairieties no lieliem gaļas, dārzeņu un augļu izcirtņiem.
• Mēģiniet pēc iespējas smalkāk sarīvēt salātu vai otro ēdienu sastāvdaļas.
• Izmantojiet vismaz sāli un garšvielas, garšaugus.
• Jo liesāka ēdiena garša, jo mazāka iespējamība, ka tas uzliesmo.
• Ēdienu nevajadzētu mazgāt ar karstu tēju vai kafiju, ārkārtējos gadījumos varat dzert zema tauku satura kefīru istabas temperatūrā.
• Nedrīkst gatavotpirmie ēdieni uz buljona, labākā izvēle ir dārzeņu zupa uz ūdens.
• Nedrīkst ēst pārāk aukstus vai karstus ēdienus un traukus – tas gandrīz garantēti izraisīs pankreatīta lēkmi. Ideālā gadījumā ēdienam jābūt istabas temperatūrā.

Vistas zupa ar dārzeņiem

Dārzeņu zupas recepte pankreatīta ārstēšanai ir vienkārša un veselīga. Šī pirmā ēdiena pagatavošana neaizņems daudz laika – pietiks ar aptuveni pusstundu. Maizes vietā pirmajam ēdienam var izmantot pašu gatavotus krekerus vai diētisko maizi. Lai izvairītos no uzbrukuma, šo gardo diētisko zupu nevajadzētu ēst pārāk karstu. Ideālā gadījumā ļaujiet tai atdzist līdz istabas temperatūrai.

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 gab vistas fileja;
• 1 nomizots liels kartupelis;
• 1 vidēja lieluma nomizots burkāns;
• 1 mazs sīpols, nomizots;
• pāris diļļu zariņu un tikpat daudz pētersīļu.

Pamatnoteikums – bez buljona! Dārzeņu zupas recepte pankreatīta gadījumā neietver kaulu vai buljona vārīšanu. Viena fileja jāsagriež mazos, apmēram centimetru lielos gabaliņos. Iepriekš vāra sālsūdenī. Pēc tam iepriekš novāra visus dārzeņus, kas jāsagriež plānās strēmelītēs.

Pēc tam izmēriet litru tīra ūdens, sāliet to pēc garšas, uzvāra un iegremdējiet visas sagatavotās sastāvdaļas. Pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus. Vāra uz lēnas uguns desmit minūtes. Jūs būsiet pārsteigts, bet tā izrādīsies diezgan sātīga un smaržīga zupa, pēc garšas ne sliktāka par mums visiem pazīstamajām vistas kaulu zupām.

Kāpostu dārzeņu zupa pret pankreatītu

Recepte atšķiras pēc dažādu šķirņu kāpostu satura buljonā. Šis dārzenis ir noderīgs pankreatīta gadījumā, jo tas neizraisa paasinājumu. Svarīgi tikai sasmalcinātos kāpostus kārtīgi izvārīt - pretējā gadījumā kuņģim būs grūti tos sagremot un pacientam var traucēt vēdera uzpūšanās un meteorisms.

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• brokoļi, iepriekš nomazgāti un smalki sagriezti - apmēram 400 grami;
• jauni b altie kāposti, sagriezti plānās strēmelītēs vai sarīvēti uz korejiešu rīves - apmēram 200 grami;
• puķkāposti - apmēram 400 grami;
• pāris nomizotu vidēja lieluma kartupeļu sagrieztu kubiņos;
• viens burkāns, saspiests uz smalkās rīves;
• diļļu un pētersīļu zariņš brokoļu zupas aromatizēšanai.

Ielejiet katliņā apmēram pusotru litru ūdens, uzvāra un pēc garšas pievienojiet sāli. Iegremdējiet visas sastāvdaļas un vāriet uz vidējas uguns 25-30 minūtes. Gatavība uzraudzīt kāpostu stāvokli - tiem jābūt pilnīgi mīkstiem un ne kraukšķīgiem.

Dārzeņu zupas ar pankreatītu ar kāpostiem recepte izceļas ar savu vienkāršību un vienlaikus izsmalcinātību. Dažādi kāpostu un burkānu veidi padara zupu košu un ēstgribu. Bagātīgs dārzeņu buljons ir ļoti apmierinošs un novērš pacienta uzmanību no sajūtasizsalkums uz ilgu laiku.

Zupas recepte pankreatīta ārstēšanai paasinājuma laikā

Šis ir diezgan askētisks variants - ideāls paasinājuma laikā, kad jostas sāpes traucē veikt ikdienas darbības, bet izsalkums situāciju tikai pasliktina. Diētiskās dārzeņu biezeņa zupas recepte pankreatīta ārstēšanai ne reizi vien ir izglābusi katru pacientu, kuram šādas sāpes ir pazīstamas no pirmavotiem.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• vidēju kartupeļu pāris;
• viena puse vistas krūtiņas (iepriekš termiski apstrādāta);
• puse burkāna;
• nedaudz iepriekš vārītu aunazirņu - apmēram divsimt gramu.

Ielejiet katliņā litru ūdens, iemērciet tajā dārzeņus, uzvāra un vāriet, līdz tie kļūst mīksti. Piecas minūtes pirms uguns izslēgšanas ielieciet pannā krūtiņu un aunazirņus. Visu lej blenderī un samaļ līdz biezenim.

Var pievienot sauju rīvēta siera - sanāk dārzeņu zupa ar sieru. Paasinājuma periodā jāizvēlas tikai liesās siera šķirnes vai kādu laiku pilnībā jāatsakās to pievienot zupai.

Gatavs ēdiens jāēd tikai tad, kad tas ir atdzisis līdz istabas temperatūrai vai ir nedaudz silts.

Smaržīgu piena zupu pagatavošanas noslēpumi cilvēkiem ar pankreatītu

Pacienti, kuri ievēro diētu, bieži vien vēlas palutināt sevi ar neparastu recepti pirmajos ēdienos. Viņiem arī pietrūkst desertu. Zupa ar kausētu sieru - tieši tik neparasts variantspirmais kurss. Pirmo porciju nevajadzētu pagatavot pārāk bagātīgu, jo šī garša var nepatikt. Tas ir ļoti savdabīgs, lielā mērā atkarīgs no izmantotā kausētā siera kvalitātes. Dažreiz tas var būt tīri krēmīgs, un dažreiz tas var izdalīt nepatīkamu ķīmisku aromātu.

Sastāvdaļas:

• viens labas kvalitātes krēmveida kausētais siers;
• vistas fileja 200-220 grami, iepriekš novārīta un smalki sagriezta;
• pāris kubiņos sagrieztu kartupeļu;
• viens burkāns, saspiests uz smalkās rīves;
• Dlles un pētersīļu zariņš garšai.

Ielejiet pannā litru ūdens, pievienojiet sāli pēc garšas. Iegremdējiet tajā dārzeņus, uzvāra un vāriet, līdz tie kļūst mīksti. Piecas līdz septiņas minūtes pirms uguns izslēgšanas ielieciet katliņā vistu un sieru, rūpīgi samaisiet. Siers sāks izplatīties mūsu acu priekšā un ļoti drīz, pēc divām vai trim minūtēm, tas pilnībā izšķīst. Zupu ar kausētu sieru sauc arī par krēmīgu vai pienainu. Tas izrādās smaržīgs un apmierinošs.

Biešu zupa pacientiem ar pankreatītu

Šī ir garšīga vienkāršas dārzeņu zupas recepte, kas derēs visiem cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām. Tās galvenā iezīme ir sarkanā krāsa un biešu garša.

Litram ūdens būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• viena maza biete, smalki sarīvēta;
• viens vidēja izmēra kartupelis;
• liesas teļa gaļas gabals - apmēram 150 grami;
• vidēja izmēra burkāni;
• vidēja spuldze.

Uzvāra ūdeni un iemērc tajā visus dārzeņus, vispirms tos berzējot uz smalkās rīves. Bietes uzreiz piešķirs zupai piesātinātu purpursarkanu nokrāsu. Vāra dārzeņus uz vidējas uguns apmēram piecpadsmit minūtes, pievieno smalki sagrieztu teļa gaļu. Neaizmirstiet zupu sālīt pēc garšas.

Saldo banānu siera suflē

Gandrīz visiem pankreatīta pacientiem trūkst saldumu. Šeit ir vienkārša biezpiena suflē recepte, kas neizraisīs saasinājumu. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• paka beztauku biezpiena;
• viens banāns;
• pusglāze vājpiena;
• tējkarote pūdercukura.

Iegremdējiet visas sastāvdaļas blenderī un sasmalciniet līdz gaisīgai suflē. Atcerieties: jūs nevarat ēst šādu desertu aukstu! Tam, tāpat kā visiem citiem ēdieniem, jābūt istabas temperatūrā.

Cepts ābols ar kanēli

Ar pankreatītu var ēst tikai saldos ābolus, jo zaļskābās šķirnes var provocēt slimības lēkmi. Ir vienkārša recepte drošam desertam, kas piepildīs jūs un iepriecinās salduma cienītājus.

Jāņem vairākus lielus saldos sarkanos ābolus, pārgriež katru uz pusēm un ar nazi izņem serdi. Pārkaisa ar pūdercukuru (var iztikt bez tā) un nedaudz kanēļa. Daži grami veselības stāvoklim nekaitēs, taču radīs neatkārtojamu aromātu. Jāņem vērā, ka, ja pacientam šobrīd ir paasinājums, labāk atturēties no lietošanasēst ābolus ar kanēli.

Ievietojiet ābolus uz cepešpannas, uz pergamenta. Cep apmēram 180 grādos desmit minūtes.