Neparasts ievārījums ziemai: 10 populārākās receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

No kā var pagatavot neparastu ievārījumu? No māmiņām un vecmāmiņām mantotās receptes ne vienmēr ir tās oriģinālākās, taču gribas ko negaidītu. Nu, patiesībā ar jāņogu vai zemeņu ievārījuma burciņu nevienu nepārsteigsi, un šādu našķi nevar lepni likt galdā.

Un ko tad sagatavot ziemai, lai pašam būtu interesanti gatavot un nebūtu kauns rādīt viesiem? Šajā rakstā mēs esam apkopojuši visbrīnišķīgākās receptes. Godīgi sakot, šeit nav uzskaitīti visi neparasto ievārījumu veidi: pēc pārdomām man nācās atteikties no slavenā sīpolu konfigūra - galu galā labāk šo gardumu negatavot ziemā, bet gatavot mazās porcijās, slavenais saldais ēdiens no nenobriedušiem valriekstiem vēl nebija iekļauts topā - to ir grūti pagatavot, jo lielākajā daļā Krievijas reģionu trūkst nepieciešamo sastāvdaļu. No saraksta tika izņemti arī augļu ievārījumu asorti - neparasti un pārsteidzoši garšīgi, taču lielākajai daļai cilvēku nepieejami, jo nepieciešamo komponentu izmaksas ir augstas pat sezonā.

Ak, ievārījums

"Ievārījums" - sens krievu termins vārītam ogu, riekstu, augļu vai ziedu ēdienam uz medus un melases bāzes - cukurstad tā nebija. Mūsu senči ļoti labi mācēja ziemai uzkrāt krājumus, tostarp saldumus. Ja nebija medus vai melases, ogas vienkārši stipri novārīja un pēc tam izmantoja kā pildījumu pankūkām un pīrāgiem, vai arī gatavoja dzērienus - augļu dzērienus, buljonus un kompotus. Un, kad Krievijā parādījās cukurs, sāka gatavot ievārījumu no visa - burkāniem, redīsiem, ķirbjiem, zaļajiem tomātiem, pienenēm utt.. Sukādes tika pasniegtas pie galda tikai bagātās mājās, tādi produkti nebija pieejami parastajiem cilvēkiem. Lai gan cēli kungi bieži izmantoja neparastu ievārījumu - no gurķiem, riekstiem vai asiem sarkanajiem pipariem. Tātad tie ievārījumu veidi, kas mums šķiet oriģināli, patiesībā bija labi zināmi mūsu senčiem.

Ko ripināt burkās pavasarī

Ir vispārpieņemts, ka ražas novākšana ziemā ir jāveic rudenī, kad veikali un savējie ir pilni ar ogām, augļiem un dārzeņiem. Bet patiesībā jau agrā pavasarī var pagatavot kādu saldu gardumu, piemēram, no skābenes, piparmētras vai pienenēm.

Neparasts ievārījums no piparmētras un citrona

Sastāvdaļu saraksts:

- 500g svaigas piparmētru lapas bez kātiem;

- 1 kg cukura;

- 1,5 citroni;

- 1 litrs ūdens.

Recepte. Sasmalciniet piparmētru, sagrieziet citronus kopā ar mizu. Pielej ūdeni un vāra 10-15 minūtes uz mazas uguns, lai nesamazinātu buljona tilpumu. Pēc tam atdzesē, filtrē un pievieno cukuru. Iegūtais sīrups jāvāra apmēram divas stundas.

Šis gardums garšos pēc piparmētras-citronu, bet bez salduma, jo šajā receptē tika izmantota puse no ieteicamā cukura daudzuma. Krāsa būs arī bāla, tāpēc varat pievienot pilienu pārtikas krāsvielas - zaļu vai dzeltenu.

Neparasts ievārījums

Kad mājsaimnieces domā par oriģināliem sagatavošanās darbiem ziemai, visbiežāk nāk prātā doma pagatavot dažādus ēdienus. Un ne tikai parasts maisījums, bet kaut kas absolūti neticams. Variantu patiesībā ir daudz: ar priežu riekstiem pildīti ķirši, ar valriekstiem un kanēli pildīti baklažāni, persiku, ābolu un citrona maisījums, upenes ar rabarberiem u.c. Bet oriģinālākais no visa šī nav mazais saraksts ir jāņogu ievārījums ar mandelēm un asiem pipariem.

Sastāvdaļu saraksts:

- 3 kg nogatavojušās sarkanās jāņogas;

- 400g mandeles;

- 1 kg cukura;

- 2 lieli vai 3–4 vidēji asie pipari.

Recepte. Ogu šķirojam un nomazgājam. Sasmalcina caur sietu, lai iegūtu viendabīgu masu. Sajauc ogas un cukuru un liek vārīties uz lēnas uguns. Pievienojiet nomizotas neapgrauzdētas mandeles un sasmalcinātus sausos vai svaigos asos piparus. Vāra 1,5 stundas, pēc tam gardums ir gatavs.

Šis ievārījums ir neparasts, saldskābs, ar vieglu aso piparu pēcgaršu un smalku mandeļu aromātu. Receptē ir norādīts minimālais cukura daudzums, tāpēc saldāku ēdienu cienītājiem jāuzņem 2-2,5 reizes vairāk.

Dārzeņu ievārījums

Patiesībā neparastu ievārījumu var pagatavot no jebkura dārzeņa. Receptes, kur galvenaissastāvdaļa ir burkāni, cukini, gurķi vai bietes var atrast jebkurā pavārgrāmatā. Visvairāk atmiņā palika zaļo tomātu ievārījums.

Sastāvdaļu saraksts:

- 1/2 kg zaļo tomātu;

- 650 g cukura;

- 200 ml ūdens;

- 2-3 neļķu ziedi;

- 1-2 kardamona sēklas;

- 3–4 g kanēļa.

Recepte. Mazos zaļos tomātus noskalo un vāra 12-15 minūtes, pēc tam notecina ūdeni. Sagatavojiet cukura sīrupu un iemērciet tajā dārzeņus, ļaujiet tam brūvēt vismaz 3 stundas - tomātiem jābūt piesātinātiem ar cukuru. Pēc tam vāra uz mazas uguns 20 minūtes, atdzesē un ļauj brūvēt vēl 2-3 stundas. Šīs darbības ir jāatkārto vēl 3 reizes: mērcēšana, vārīšana, atdzesēšana, vēlreiz mērcēšana utt. Pēdējā posmā pagatavojiet līdz vārīšanai un nolaidiet garšvielu maisiņu sīrupā (vēlāk tas tiek izmests).

Kā pārsteigt ar parastajām zemenēm

Šķiet, ka nav nekā banālāka par zemeņu ievārījumu. Bet ar šo ogu jūs varat pagatavot daudz oriģinālu ēdienu ar interesantām garšu kombinācijām. Piemēram, varat pagatavot saldās zemenes ar vaniļu un melnajiem pipariem.

Sastāvdaļu saraksts:

- 0,5 kg zemenes;

- 0,5 kg cukura;

- 1 ēd.k. l. citronu sula;

- 1,5 g vanilīna (labāka ir svaiga vaniļa, bet tā ir diezgan dārga, tāpēc izmantojam aizstājēju);

- 1/8 tējk m alti melnie pipari.

Recepte. Ogas šķiro, nomazgā un pārkaisa ar cukuruvanilīns. Ļaujiet tai brūvēt, līdz zemenes sāk izdalīt sulu. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas, savukārt piparus labāk sam alt paši no zirņiem vai ņemt tos no jauna iepakojuma (smaržīgu, neizsmeltu). Pēc tam pagatavojiet kā parasti: vai nu “piecas minūtes” tiem, kam garšo šķidrs ievārījums, vai apmēram stundu tiem, kas dod priekšroku biezai masai.

Neparasts jāņogu ievārījums

Jogogas ir labākā oga “jēl” ievārījuma pagatavošanai, proti, produkts izrādās pēc iespējas dabīgāks, stiprināts un ļoti smaržīgāks. Bet šī recepte ir pārāk vienkārša un acīmredzama, tāpēc mēs jums pateiksim, kā pagatavot upeņu ingvera ievārījumu. Un tas ir neparasti, jo šeit tiek izmantots neparasti liels ingvera daudzums, apmēram 1/5 no ogu svara.

Sastāvdaļu saraksts:

- 500 g upeņu;

- 100 g ingvera;

- 300 g cukura.

Recepte. Vāra kā parasto ievārījumu, bet procesa sākumā pievieno plānas ingvera šķēles. Šis ir ļoti neparasts ievārījums ziemai - salds un pīrāgs, ne visiem. Taču šāds cienasts ir brīnišķīgs līdzeklis saaukstēšanās un gripas profilaksei.

Ziedu ievārījums

No ziediem var pagatavot neparasti garšīgu ievārījumu. Šeit neviens neierobežo iztēli: austrumos saldo delikatesi gatavo no rožu ziedlapiņām, Āzijas valstīs - no lotosa un krizantēmas, bet Krievijā - no pavasara pienenēm. Bet šajā sarakstā mēs atstājām vietu interesantām un neparastām, bet tajā pašā laikā pieejamām receptēm. Tāpēc iepazīsimies ar oriģinālo ievārījumu no ceriņu ziediem un greipfrūta.

Sastāvdaļu saraksts:

- 300 ml ceriņu ziedi;

- 350 ml ceriņi infūzijai;

- 250 ml verdoša ūdens;

- 1 glāze cukura;

- 1 ēd.k. l. pektīns;

- viena greipfrūta sula.

Recepte. Vāc ceriņu ziedus - tikai pumpurus, bez zaļām daļām. Sadala divās daļās, vienu aplej ar verdošu ūdeni un ļauj brūvēt vismaz 7-10 stundas. Pēc tam atdaliet šķidrumu no ziedlapiņām un, pamatojoties uz to, pagatavojiet sīrupu, pievienojot pektīnu. Sīrups jāvāra 15 minūtes, pēc tam pievieno greipfrūtu sulu un atlikušos ceriņu ziedus.

Sanāk pārsteidzoši smaržīgs rozā ievārījums, saldskābs un ļoti garšīgs. Šis neparastais ievārījums ziemai atgādinās par vasaru pat vissmagākajā salnā.

Garšīga plūme

Pēc lielākās daļas mājsaimnieču domām, plūmes ir ļoti labas pašas - ievārījumos, kompotos, salātos un adžikā. Kopumā no šīs brīnišķīgās ogas tiek pagatavoti simtiem garšīgu un veselīgu sagatavju ziemai. Taču var pagatavot arī neparastu plūmju ievārījumu.

Sastāvdaļu saraksts:

- 0,5 kg plūmes;

- 5g pektīns;

- 1 ēd.k. cukurs;

- 1 ēd.k. l. Roma;

- 10g svaiga ingvera;

- ½ tāfelīte tumšās šokolādes;

- 30 ml ūdens.

Recepte. Vāra kā parasti plūmju ievārījumu, bet, kad masa uzvārās, jāpievieno rums un rīvēts ingvers, un tad iemaisa izkausēto tumšo šokolādi. Vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē.

Tas ir neparastiplūmju ievārījums ar šokolādes garšu un ingvera piegaršu garajos ziemas vakaros uzmundrinās visu ģimeni. Šokolādes un augļu kombināciju cienītājus iepriecinās šāds pildījums pankūkām vai pankūkām.

Brīnišķīgi āboli

Neparastu ābolu ievārījumu ir ļoti vienkārši pagatavot. Vienkārši šie augļi ir daudzpusīgi un tos var kombinēt ar jebko, piemēram, kivi.

Sastāvdaļu saraksts:

- 4 gab. kivi;

- 5 gab. vidēji āboli;

- 600g cukura;

- viena citrona sula;

- 15 ml ūdens.

Recepte. Ābolus notīram, sagriežam kubiņos un pārlej ar citronu sulu, lai tie nesatumst. No kivi noņemam mizu un augļus sagriežam kubiņos, pievienojam āboliem. Pievienojiet ūdeni un cukuru un ļaujiet brūvēt 2 stundas. Pēc tam uzvāra un vāra vēl 40 minūtes.

Gatavais produkts lieliski smaržo un garšo!

Oriģinālie bumbieri

Arvien populārāks kļūst neparasts bumbieru ievārījums ar ingveru - gardumam ir salda un pikanta garša un tas labi sader gan ar gaļu, gan ar desertiem.

Sastāvdaļu saraksts:

- 4 gab. cieti bumbieri;

- 0,5 kg blīvu vīnogu;

- viena citrona sula;

- ½ ēd.k. l. svaigs ingvers;

- 1 zvaigžņu anīss;

- 3-4 neļķu ziedi;

- 250 ml ūdens.

Recepte. Bumbierus nomazgā, nomizo, sagriež uz pusēm vai 4 daļās. Sēklas un astes nevar noņemt - ar tām ievārījums izskatīsiesinteresantāku. Bumbieriem apslaka pusi citrona sulas. Vīnogas un bumbierus liek traukā ar biezām sienām, pārlej ar ūdeni un liek uz vidējas uguns. Pēc vārīšanas vāriet 20 minūtes, pēc tam izņemiet augļus no ūdens un izkāš šķidrumu, lai tajā nebūtu sēklu, vaļēju astīšu utt.

Uz tīra augļūdens bāzes pagatavojiet sīrupu, pievienojot visas garšvielas, ieberiet tajā augļus un pievienojiet citrona sulas otro pusi. Vāra uz mazākās uguns 20 minūtes, pēc tam 6-7 stundas noliek atpūsties. Atkārtojiet šīs procedūras 3-4 reizes: neparasta bumbieru ievārījuma pagatavošana aizņem 2-3 dienas, tad bumbieri kļūs stiklveida, un sīrups iegūs bagātīgu, skaistu krāsu.

Priežu čiekuru ievārījums

Lai gan šis ir ārstniecisks gardums, mēs to tomēr iekļāvām oriģinālāko recepšu topā.

Sastāvdaļu saraksts:

- 200 g jauns priežu čiekurs (raža maijā);

- 1 litrs ūdens;

- 0,5 kg cukura.

Recepte. Vāram čiekurus 15-20 minūtes. Sagatavojam cukura sīrupu un iemērcam tajā izvārītos čiekurus. Pēc tam pusstundu vāra uz mazas uguns, un ievārījums gatavs. Dažreiz šo ēdienu gatavo bez čiekuriem, pamatojoties uz vienu skujkoku novārījumu.

Iegūto delikatesi izmanto saaukstēšanās profilaksei, astmas, noguruma sindroma un vairāku citu slimību ārstēšanai.

Neparastākais ievārījums

Kam varēja rasties ideja pagatavot ķiploku ievārījumu? Galu galā šim dārzeņam ir tik specifisks aromāts un garša, ka to nevar iedomāties kā desertu! Bet tomēr šisievārījums pastāv, turklāt ir daudz recepšu tā pagatavošanai un ieteikumi, ar ko tieši to ēst. Šeit mēs nerakstīsim par ārstniecisko ķiploku ievārījumu, kas jāapēd pa karotei dienā, lai novērstu saaukstēšanos, bet gan runāsim par īstu saldu gardumu ar oriģinālu garšu, ko var izmantot kā mērci gaļas ēdieniem vai kā parastu. ievārījums sviestmaizēm.

Sastāvdaļu saraksts:

- 300g grauzdēti ķiploki;

- ¾ glāzes cukura;

- 300 ml ūdens;

- m altais muskatrieksts;

- kanēlis.

Recepte. Ķiplokus nomizo un pārgriež uz pusēm un tad cep cepeškrāsnī 180-200°C. Gatavošanas laiks - 18-20 minūtes. Pēc tam no ūdens un cukura pagatavojiet sīrupu, pievienojiet tam garšvielas un nolaidiet izceptos gabalus. Vāra, līdz sīrups sāk sabiezēt, bet ne līdz karamelizējas.

Kaitējums un labums

Vai ir labi ēst ievārījumu? Šeit viss nav tik skaidrs. No vienas puses, ievārījumā, pat daudzkārt vārītā, saglabājas daži vitamīni (B un E grupas), ir šķiedrvielas, tāpēc šāda pārtika ir noderīga organismam kopumā un jo īpaši kuņģim. Bet no otras puses - papildu kalorijas, zobu bojājumi un atsevišķos gadījumos palielināts skābums. Tātad ēst var un vajag, bet ne litros.

Bet ievārījums uzlabo garastāvokli – to atzīmē visi ārsti. Avenes ir visnoderīgākās: ārstē saaukstēšanos, satur noderīgu folijskābi, attīra asinsrites sistēmu, normalizē asinsspiedienu, labvēlīgi iedarbojas uz kuņģi un zarnām pēc vētrainiem svētkiem, uzlabo sejas ādu unpalīdz saglabāt ādas elastību. Un tā sanāca, ka aveņu ievārījums ir neparasts, lai gan šķiet, ka vienkāršāk nevar būt.