Suzdal medus (Suzdal medus augs). alus dzērieni

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Meds ir alkoholisks dzēriens, ko tradicionāli gatavo no medus, ūdens, rauga un ar visa veida aromatizētājiem – garšvielām un ogām. Šis dzēriens radās pirms vairākiem gadsimtiem, kad medus pagatavošana bija ļoti populāra. Medus atšķiras ne tikai pēc sastāva, bet arī ar medus sterilizāciju un stiprumu. Lai gan šis dzēriens ir populārs, tas ir ārkārtīgi reti sastopams, tāpēc Suzdal medus ir labi zināms visiem mīļotājiem.

Suzdal medus

Nav brīnums, ka šis dzēriens ir slavens visā Krievijā. Tieši Suzdāles pilsētā atrodas vienīgais uzņēmums, kas ražo slaveno dažāda stipruma medus. Suzdāles medus augs radās 19. gadsimtā, kad to pārbūvēja dižciltīgais tirgotājs Vasilijs Žinkins. Jāatceras, ka medus ir oriģināls krievu dzēriens, kas parādījās vēl pirms Pētera I valdīšanas – kad Krievijas pusē sāka parādīties tādi dzērieni kā kafija un tēja.

Pat degvīns nebija tik populārs kā medus produkts. Dzert bija obligātiēdiens gan uz dižciltīgu kungu un karaļu galdiem, gan pie parastajiem ļaudīm. Pat iedzīvotāju finansiālo stāvokli noteica medus spirta klātbūtne – tā neesamība galdā nozīmēja galēju nepieciešamību.

Auga vēsture

Suzdales piepilsētas rajons vienmēr ir bijis slavens ar savu klosterī ražoto medu. Otrās ģildes tirgotājs Vasīlijs Žinkins nolēma atdzīvināt populāro dzērienu, kas līdz ar degvīna parādīšanos tika nedaudz aizmirsts. Papildus uzceltajai medus fabrikai (viena no pirmajām valstī), tirgotājs turēja pāris veikalus, kuros tirgoja vīnu. Turklāt Vasilijs vadīja nelielu vaska kautuvi - toreiz vasks tika ļoti novērtēts un maksāja daudz naudas. Uz šīs pašas vaska kaututuves bāzes tirgotājs atvēra medus ražotni. Jāpiebilst, ka tolaik pilsētā nebija vairāk par 30 dzeršanas iestādēm. Taču papildus krodziņiem produkciju bija iespējams pārdot Euphrosyne gadatirgū, kas notika katru gadu un bija diezgan populārs.

Auga otrā dzīve

Tirgotāja Žinkina bizness uzplauka līdz 1914. gadam, kad Krievijā tika ieviests sausais likums. Vairāk nekā pusgadsimtu Suzdal medus pazuda no brīvās tirdzniecības. Jo spilgtāks bija viena no lielākajiem Suzdales restorāniem paziņojums, ka tieši tajā pēc senas receptes, ievērojot visas tradīcijas, tiek brūvēts medus. Tas tika darīts ar nolūku – medus dzēriens bija viena no šīs pilsētas galvenajām vērtībām, un pēckara periodā (tas notika 1967. gadā) valstij bija nepieciešama tūrisma ceļā iegūta valūta.

Pilsētātika izveidots tūrisma centrs, kas reklamēja senu krievu preci. Ideja bija pilnībā veiksmīga - medus, kas tika brūvēts nevis restorānā, bet nelielā rūpnīcā pilsētas malā, kļuva par galveno ēsmu ne tikai pašmāju, bet arī ārvalstu tūristiem. Bija arī medus alus dzērieni, vairs ne saldi, bet viegli skābeni.

Medus biznesa ziedu laiki

Tūristu piesaistīšanas triks bija tāds, ka medus dzēriens tika pārvadāts pa visu pilsētu – lielās trauciņās, kā piens, pārdodot visiem, kas to vēlējās. Taču Suzdal medus ārpus pilsētas netika eksportēts. To varēji izmēģināt tikai ierodoties Suzdalē. Otro lejupslīdi kopā ar perestroiku piedzīvoja Suzdāles medus ražotāji. Pilsēta palika bez tūristu plūsmas, dzēriens kļuva nepieprasīts, un rūpnīca tika slēgta. Tomēr tas nekļuva par iemeslu pilnīgai medus izzušanai - gatavošanas stafeti pārtvēra vietējie amatnieki. Par laimi, atšķirībā no citiem alkoholiskajiem dzērieniem, Suzdal medus ir ļoti viegli pagatavojams.

Katrs otrais Suzdales iedzīvotājs zināja viņas recepti - 4 litri avota ūdens, 500 grami medus, puskilograms cukura un 100 grami rauga. Cietoksnim tika pievienots alkohols vai nedaudz degvīna. Profesionāli medus gatavo šādi - lielā katlā, kam jābūt pietiekami biezam, uzvāra viskozu medus misu. Pēc tam viņš tiek nosūtīts klīst īpašā telpā, kur nogatavojas dzēriens. Šis process var nebūt ilgs – ja medus dzēriens ir bezalkoholisks, vaiaizņem vairāk nekā mēnesi - ar medus stiprumu 7-8 grādi. Gatavo dzērienu filtrē un iepilda gatavās pudelēs.

Medus upes plūst

Otrā medus biznesa augšāmcelšanās notika 90. gados. Maskavas uzņēmēji Igors Zadorožnijs un Sergejs Gorovojs nolēma sākt ražot medalu. Protams, par ražotnes atrašanās vietu tika izvēlēta Suzdale - vieta, kur daudzus gadu desmitus "Suzdal Cossack Mead", "Pyati altynnaya", "Polupoltinnaya", ar mežrozīšu gurniem un garšvielām, bezalkoholisks - priecēja iedzīvotāju un viesu garšu. no pilsētas.

Daudz laika, pūļu un naudas tika ieguldīts, lai atjaunotu vecā medus auga iznīcināto un nolietoto iekārtu. Tagad uzņēmumā strādā ap simts cilvēku. Uzņēmējiem galvenā prioritāte bija medus gatavošanas process - "pareizais" medus un vecās brūvēšanas tehnoloģijas saglabāšana. Rūpnīcā sāka ražot arī alus dzērienus uz medus bāzes, kas laika gaitā tika nedaudz aizmirsti.

Rūpnīca šodien

Meda fabrikas atvērtajā degustācijas telpā šodien ikviens var palutināt sevi ar neskaitāmiem medus un alus dzērieniem. Tās interjers veidots senā stilā – ozolkoka mēbeles, paklāji un lustras, sienu gleznojumi un keramikas krūzes.

Ikviens apmeklētājs šeit var ierasties, lai pats uzzinātu, kas ir īsti krieviskais Suzdales medalus. Viesus sagaida krievu tautas stilā tērpti darbinieki, kuripiedāvāt dzert, ēst un klausīties dzēriena vēsturi. Zīmīgi, ka ik gadu caur degustācijas telpas sienām iziet vismaz 40 tūkstoši cilvēku. Medus dzēriens bija pat veltīts saviem svētkiem – Medus dienai. Vēss un nedaudz skābens, gatavots no mūsu pašu dravu medus, garšai ar audzētiem garšaugiem, medus dzer kausos - tāpat kā to dzēra Krievijā. Ārzemēs medus dzēriens ieguva savu nosaukumu - "krievu enerģijas dzēriens".