Pīrāgs ar žāvētām aprikozēm. Ēdienu gatavošanas iezīmes

2025 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 13:06

Saldās un smaržīgās žāvētu aprikožu pusītes, citādi sauktas par žāvētajām aprikozēm, zina visi kulinārijas speciālisti. Žāvētas aprikozes ļoti bieži izmanto dažādu ēdienu gatavošanā, sākot no salātiem un uzkodām līdz konditorejas izstrādājumiem un desertiem.

Šodien piedāvājam divas receptes pīrāgiem ar žāvētām aprikozēm. Tie atšķirsies pēc mīklas veida, pēc pildījuma konsistences, pēc sastāvdaļu skaita. Viņus vienos viena lieta – veselīgu un garšīgu žāvētu aprikožu izmantošana. Starp citu, rieksti, žāvētas plūmes un rozīnes, kā likums, lieliski iederas desertos un konditorejas izstrādājumos ar žāvētām aprikozēm. Nebaidieties eksperimentēt ar produktiem, izmēģiniet jaunas kombinācijas un garšas.

Drupina kūku ar žāvētām aprikozēm

Skābais pildījums šajā ēdienā lieliski sader ar drupanu, saldu un kraukšķīgu mīklu. Šis žāvēto aprikožu pīrāgs ir elegants, daudzpusīgs un ļoti apmierinošs deserts. Žāvētas aprikozes pildījumā tiek pasniegtas mājās gatavota ievārījuma veidā, kas padara ēdienu vēl maigāku un pēc garšas vieglāku. Starp citu, pildījums ir izgatavots, izmantojot virtuves tehniku, kas ietaupa laiku un nesasmērē rokas.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Milti– 1,5 tases.
• 2 glāzes cukura.
• 160g sviesta.
• 2, 5 tases ūdens.
• 250 g žāvētu aprikožu.

Gatavošanas pildījums

Mājas ievārījumu izmanto kā pildījumu k altētu aprikožu pīrāgam (piemēra fotoattēls ir sniegts zemāk). Tas tiek sagatavots 15-20 minūtēs. Vispirms k altētās aprikozes pildījumam rūpīgi jānomazgā un jāizšķiro, izšķirojot nekvalitatīvos gabaliņus. Žāvētās aprikozes liekam nelielā katliņā un pievienojam ūdeni tādā daudzumā, kāds norādīts sastāvdaļu sarakstā. Liekam uz lēnas uguns un vāram apmēram desmit līdz piecpadsmit minūtes.

Pēc noteiktā laika perioda žāvētās aprikozes ievietojam blendera traukā. Turp tiek nosūtīts arī viss šķidrums, kam nav bijis laika iztvaikot. Masa pēc sakulšanas ir diezgan bieza, tāpēc, ja nepieciešams, var pievienot pusglāzi ūdens.

Ja pie rokas nav blendera, varat izmantot parasto gaļasmašīnu. Rezultātā jābūt viskozam un biezam pildījumam. Nepievienojiet pārāk daudz ūdens, pretējā gadījumā k altētu aprikožu pīrāga pildījums būs pārāk šķidrs un mīklas izstrādājums "peldēs".

Nogaršojiet pildījumu. Ja tas ir pārāk skābs, pievienojiet nedaudz cukura. Ja gluži pretēji, masa izrādījās ļoti salda, tad pievieno tējkaroti apelsīnu, dzērveņu vai citronu sulas.

Kā pagatavot mīklu?

Mīklu k altētu aprikožu pīrāga receptei gatavo tikai no trim produktiem. Bez cepamā pulvera, vistas olām vai rauga. Traukā no virtuves kombaina (maisītāja) liek sviestu unnedaudz samaisiet to ar dakšiņu. Ielejiet cukuru sviestā un sāciet maisīt ar mazu ātrumu. Svarīgi atcerēties, ka jo skābāks ir pīrāga pildījums, jo vairāk cukura ieteicams pievienot mīklai.

Pāriet uz vidējo ātrumu, samaisiet sviesta-cukura masu, pakāpeniski iekļaujot tajā miltus. Rezultāts ir drupans sviesta putraimi.

Uzlieciet folijas kārtu uz veidnes vai cepešpannas apakšas. Uz tā liekam pusi mīklas un izlīdzinām. No žāvētām aprikozēm smērē ievārījumu. Virsū uzkaisa pārējo mīklu. Likām cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 200 grādiem, uz divdesmit minūtēm.

Rauga kūka ar žāvētām aprikozēm un žāvētām plūmēm

Vai jums garšo sātīgi un pūkaini rauga cepumi? Tad mēs piedāvājam šādu recepti pīrāgam ar žāvētām aprikozēm. Tas ir ļoti vienkārši izpildāms, taču atšķiras no iepriekšējās ar ilgāku mīklas gatavošanas procesu.

Pīrāgu sastāvdaļas:

• Sešas ēdamkarotes ūdens.
• 25g "dzīvā" rauga.
• 2, 5 glāzes miltu.
• 4 ēdamkarotes zema tauku satura majonēzes.
• Divas olas.
• Augu eļļa - 3 ēdamkarotes.
• 200 g žāvētu aprikožu un žāvētu plūmju.

Gatavošanas metode

Lai mīkla kļūtu piesātināta ar skābekli un ātri sanāktu, raugs pirmajā posmā jāievieto glāzē karsta ūdens. Atstājiet tos pusstundu, lai izveidotu "vāciņu". Pēc tam miltiem varēs pievienot raugu. Tur arī salaužam pāris vistu olas (vēlams paštaisītas), pieberam šķipsniņu sāls, nedaudzcukurs, majonēze un karote augu eļļas. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas.

Ielieciet mīklu raudzēšanai. Kamēr tas celsies, mēs nodarbojamies ar pildījumu. Žāvētās aprikozes kārtīgi nomazgājam, izšķirojam, atmetot nekvalitatīvos gabaliņus. Ar žāvētām plūmēm (vai rozīnēm, ja izvēlējāties to kā komplektu žāvētām aprikozēm), mēs rīkojamies tāpat. Žāvētus augļus īslaicīgi iemērc siltā ūdenī. Izklājiet tos uz papīra dvieļa, lai nedaudz nožūtu. Žāvētām aprikozēm un žāvētām plūmēm uzkaisa nedaudz pūdercukura, samaisa. Tas ļaus izvairīties no neglīta pildījuma izskata, kas salipis pīrāga iekšpusē.

Mīklu sadala trīs daļās. Katru izrullē mazā aplī. Veidnes apakšā izklājam pirmo mīklas kārtu un pa virsu liekam pusi no sagatavotajām žāvētajām aprikozēm un žāvētām plūmēm. Pārklāj ar otro kārtu. Izklājam pārējos žāvētos augļus. Pārklāj ar pēdējo mīklas kārtu. Ieeļļojiet to no augšas ar otu ar vistas olas dzeltenumu.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160-170 grādiem. Kamēr cepeškrāsns uzsilst, pīrāgs ar žāvētām aprikozēm un žāvētām plūmēm paspēs ievilkties, atkal uznāks. Cep 30 minūtes.