Kā un ar ko pagatavot vistas aknas: receptes un padomi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Šis ēdiens ir viegli un vienkārši pagatavojams, tas izrādās neticami garšīgs un veselīgs. Un recepšu ir tik daudz, ka tu vari palutināt savus mīļos veselu mēnesi. Kā un ar ko pagatavot vistas aknas? Katrai mājsaimniecei noteikti ir savs noslēpums, kā šo ēdienu pagatavot ne tikai garšīgu un apmierinošu, bet arī veselīgu.

Viss vistas aknu labums

Šis produkts satur tādu pašu olb altumvielu daudzumu kā diētiskā vistas krūtiņa. Aknas ir bagātas ar dzelzi, un tas ir svarīgs cilvēka ķermeņa elements, bez kura nav iespējama dzīvībai svarīgās enerģijas ražošana. Pietiek ēst vistas aknas vismaz reizi nedēļā, un hemoglobīna līmenis asinīs vienmēr paliks normas robežās.

Vistas aknas satur A vitamīnu, kas nepieciešams labai redzei un labsajūtai. Jūs varat runāt par šī produkta priekšrocībām bezgalīgi. Bet kāda jēga no tā, ja nevar garšīgi pagatavot? Patiesībā tas ir iespējams. Un tagad ir pienācis laiks dalīties ar dažām unikālām vistas receptēm.aknas.

Žanra klasika - aknas ar sīpoliem un āboliem

Kad domā, ar ko pagatavot vistas aknas, prātā nāk klasiska recepte ar sīpoliem. Bet tas ir tik banāli! Mūsdienu mājsaimnieces jau ilgu laiku ir lutinājušas savu mājsaimniecību ar klasisko ēdienu radošām versijām. Tātad, vistas aknas ar āboliem. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Pašas vistas aknas - puskilograms.
• Divi vidēji sīpoli.
• Viens skābs ābols.
• Ēdamkarote tomātu pastas.
• Tāds pats miltu daudzums.
• Pusglāze vārīta ūdens.
• Augu eļļa tādā daudzumā, kāds nepieciešams aknu cepšanai.
• Pipari un sāls.

Pēc uzskaitītajām sastāvdaļām ir viegli uzminēt, ka šis ēdiens tiks pasniegts ar aromātisku mērci. Pirmkārt, ir nepieciešams sagatavot vistas subproduktus lietošanai. Lai to izdarītu, aknas rūpīgi iztīra no plēvēm un citām neestētiskām daļām. Izmest to nemaz nevajag, jo zem kājām droši vien jau griežas pūkains zvērs. Sliktākajā gadījumā jūs varat pabarot jebkuru bezpajumtnieku dzīvnieku.

Gatavošanas process

Ja jāizvēlas, ar ko gatavot vistas aknas, tad labāku kombināciju ar sīpoliem neatradīsi. Kad produkts ir izturējis visus attīrīšanas posmus, varat pāriet uz turpmākajām darbībām.

Tagad vari pagatavot smaržīgu mērci, kurā nīkuļo aknas. Sīpoli jāsagriež plānos pusgredzenos. Āboli - sarīvēti. Tiem pievieno tomātu pastu, miltus, ūdeni, sāli un piparus pēc garšas.

Pēc tam uzkarsē pannā eļļu un ieber pusgredzenos sagrieztu sīpolu. Tiklīdz dārzenis kļuvis caurspīdīgs, var pievienot vistas aknas. Nepārtraukti maisot, apcep piecas minūtes. Gatavības pakāpi nosaka vienmērīgi apceptas malas un smērēšanās neesamība. Tagad var pievienot garšvielas, un tad jau pagatavoto mērci, kurā vēl kādu laiku nīkuļo. Nepieciešamas tikai piecas minūtes, lai šī ēdiena neticami aromāts izplatītos visā virtuvē.

Kā piedevu varat izmantot tvaicētus dārzeņus, vārītus kartupeļus un pat makaronus. Šī klasiskā recepte vienmēr ir iecienīta katrai mājsaimniecei, kurai patīk palutināt savu mājsaimniecību ar kaut ko neparastu.

Karalisko kārumu recepte

Pat vecos laikos mājsaimnieces precīzi zināja, ar ko gatavot vistas aknas. Protams, ar krējumu, un treknāk! Šo ēdienu varat pagatavot pannā vai katlos. Laiks visam prasīs ne vairāk kā 20 minūtes, un iespaidi un entuziasma pilni izsaucieni ilgs ilgu laiku. Karaliskajam gardumam būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 200 grami vistas aknu, 2 sīpoli, trīs ēdamkarotes saldā krējuma ar augstu tauku procentu (var aizstāt ar krējumu), kā arī sāls un pipari.

Pirms vārīšanas vistas aknas ir jāattīra no visa liekā. Karstā eļļā apcep smalki sagrieztu sīpolu. Pēc tam pievienojiet vistuaknas un apcep līdz pilnīgai gatavībai, nepārtraukti maisot. Burtiski 2 minūtes pirms pilnīgas gatavības pannā pievieno skābo krējumu kopā ar sāli un pipariem. Pirms vistas aknu pasniegšanas krējuma mērcē, trauku var bagātīgi pārkaisīt ar svaigiem, smalki sagrieztiem zaļumiem.

Daži triki, kā pareizi pagatavot vistas aknas

Noteikti jaunās saimnieces vairākkārt prātojušas, kā pagatavot vistas aknas, lai tās būtu mīkstas, kā vismaigākā gaļa. Un šeit ir daži triki, kas palīdzēs pagatavot garšīgu un apmierinošu m altīti:

• Lai vistas aknas pagatavotu ātri un garšīgi, vēlams izmantot nesaldētu produktu. Zemās temperatūras ietekmes dēļ ēdiens nekad neizrādīsies ideāli maigs – aknas vienkārši atteiksies no savas sulas, nevis apbrūninās un paturēs iekšā visu gardāko. Tāpēc ir vēlams izmantot tikai atdzesētas vistas aknas.
• Pirms gatavojat vistas aknas pannā, vēlams tās ne tikai rūpīgi iztīrīt no visa nevajadzīgā, bet arī nosusināt, bet nepievienot sāli. Pēc vistas aknu mazgāšanas varat tās noslaucīt ar papīra dvieli.
• Nelieciet pannā visas aknas uzreiz - tas jādara pa vienam un pamazām jāpievieno visas pārējās. Ieliekot visas aknas vienlaikus, temperatūra uz pannas virsmas strauji pazemināsies, tādējādi novēršot kārtīgas garozas veidošanos.
• Izstrādājuma gatavības pakāpe jāpārbauda, nospiežot pirkstu. Tā ideālā stāvoklī ir mīksta, bet nedaudz blīvāka nekā neapstrādātā veidā.
• Un pēdējais noslēpums. Vistas aknas ir neticami maigas un turpina gatavoties pat tad, kad siltums ir izslēgts. Ja pannai ir biezs dibens, ieteicams to uzreiz pēc gatavošanas beigām pārvietot atsevišķā traukā.

Pēc tādiem smalkumiem grēks neaiziet uz tuvāko veikalu pēc svaigām vistas aknām. Un tagad ir vērts iepazīties ar vēl vienu oriģinālu recepti.

Vistas aknas sojas-medus mērcē

Šim ēdienam nepieciešamas šādas sastāvdaļas: puskilograms atdzesētu vistas aknu, 1 sīpols, trīs ēdamkarotes sojas mērces un tikpat daudz ziedu medus (tam jābūt šķidram un caurspīdīgam), kā arī neliels daudzums augu eļļas cepšanai.

Aknas sagatavo tradicionālā veidā, izmantojot visus iepriekš minētos trikus. Pannā uzkarsē eļļu, bet ne pārāk karstu, lai aknas nepiedeg. Pēc tam jūs varat izlikt aknas pa vienam, pakāpeniski pievienojot pārējo. Tajā pašā laikā jums rūpīgi jāuzrauga, lai pannas apakšai nebūtu laika zaudēt temperatūru atdzesētā produkta dēļ.

Ir ļoti svarīgi, lai pannā nebūtu pārāk daudz sastāvdaļu. Aknām nav iespējams gulēt trīs rindās, un starp tām ir arī sīpols. Kad aknu gabali ir gatavi, varat pāriet uz turpmākajām darbībām. Šādā gadījumā vistas subproduktus vēlams ievietot atsevišķā traukā. Paklanās necepts, un nīkuļot mērcē, kas nāca no aknām. Tam pievieno sojas mērci un medu. Šim sastāvam nevajadzētu vārīties ilgāk par vienu minūti. Tikai pēc tam var pievienot vistas aknas un sautēt divas minūtes.

A la foie gras

Aknu sautēšana pannā ir viena lieta. Bet no tā pagatavot pavisam citu, ar gardumiem saistītu ēdienu, tas jau ir kaut kas no karalisko kārumu kategorijas. Noteikti daži cilvēki zina, kā pagatavot vistas aknu pastēti. Bet šis ir franču delikateses analogs, ko gatavo no zosu vai pīļu aknām.

Sastāvdaļas:

• Aknas - 300 grami.
• Sīpols - 1 vidēja izmēra galva.
• Divas ķiploka daiviņas.
• Olīveļļa.
• 200 ml piena.
• Olas dzeltenums - 5 gab.
• 3 ēd.k. l. milti.
• Sviests – 50g
• Neliels daudzums konjaka (tas ir gardums!) - 50 ml.
• Sāls, pipari, muskatrieksts.

Gatavošanas metode

Sasmalciniet sīpolu un ķiplokus. Pannā uzkarsē olīveļļu un apcep tajā sīpolu, bet neapcep. Pievienojiet konjaku un pagaidiet, līdz tas iztvaiko. Iztīrītās un nomazgātās aknas sasmalcina ar blenderi. Pievienojiet tam visu, kas ir pannā, pienu, garšvielas, olu dzeltenumus un atkal visu kārtīgi samaisiet. Pēc tam pievieno miltus un visu masu sakuļ līdz viendabīgai konsistencei. Pēc tam lej veidnē un liek uz 60 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī. Apmēram cauriSviestu 50 minūtes karsē ūdens peldē un pārlej gandrīz gatavajai pastētei. Nedaudz atdzesē un liek ledusskapī uz 1,5 stundām. Pastēte gatava. Ērtības labad to var sagriezt mazos kociņos un ietīt ar pārtikas plēvi.

Aknu un vīnogu salāti

Jā, šis produkts ir daudzpusīgs un var kļūt par jebkura ēdiena galveno sastāvdaļu. Lūk, piemēram, recepte gardēžu salātiem, ko var pagatavot no vistu aknām. Foto daiļrunīgi norāda, ka šis ēdiens var izrotāt jebkuru svētku galdu.

Sastāvdaļas: 300 grami sarkano vīnogu, tikpat daudz vistas aknu, 2 ķiploka daiviņas, viens aisberga salātu ķekars, olīveļļa, sāls un pipari.

Izlaidiet ķiplokus caur atbilstošo ierīci, pievienojiet tam olīveļļu, lai abi komponenti “pierod” viens pie otra. Aknas apcep no abām pusēm, dažas minūtes pirms gatavības tām pievieno garšvielas. Ielieciet salātu lapas un uz pusēm pārgrieztas vīnogas bez sēklām. Ceptas aknas harmoniski nokritīs uz visu augu sastāvu. Viss tiek garšots ar olīveļļu un pasniegts.

Vēl viens svētku galda noformējums

Vistu aknu pagatavošana ir ātra un vienkārša. Bet tas ir delikāts produkts, un tas ir pelnījis ar to padomāt. Mēs runājam par aknu kūku - ēdienu, kura pagatavošanai ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Pašas vistas aknas - 500g
• Majonēzear zemu tauku procentu - 150 g.
• Vistas ola - 4 gab
• 1 ķiploka daiviņa, 1 sīpols.
• Puse tasi miltu.
• Tējkarote sodas.
• Augu eļļa, sāls un pipari.

Aknas, sīpoli un ķiploki izlaiž cauri gaļas mašīnā. Pievienojiet tiem olas, garšvielas, sodu un miltus. Iegūtā masa nedrīkst būt pārāk bieza, un, lai tā neliptu pie pannas, var pievienot nelielu daudzumu augu eļļas. No iegūtās mīklas apcep pankūkas. Liek kūkas vienu virs otras, starp tām kārtiņu smērējot ar majonēzi un ķiploku. Pirms kūkas pasniegšanas trauku var dekorēt ar rīvētiem dzeltenumiem un zaļumiem.

Kas atlicis pievienot? Protams, šīs ir tālu no visām ēdienu receptēm, ko var pagatavot no vistas aknām, taču pat ar to pietiek, lai pārsteigtu savu mājsaimniecību ne tikai ar veselīgu, bet arī neticami garšīgu ēdienu. Zinot, kā pagatavot sulīgas vistas aknas, varat eksperimentēt, katru reizi pārsteidzot ar jauniem ēdieniem.