Lecho ar tomātu pastu: recepte. Sastāvdaļas lečo

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Klasiskais lečo ir slavenākais ēdiens ungāru virtuvē. Bet daudziem cilvēkiem tik ļoti patika šis nepretenciozais dārzeņu maisījums, ka tagad to gatavo jebkuras pasaules valsts mājsaimnieces. Tās pagatavošanai ir simtiem dažādu recepšu, taču tās visas vieno trīs galveno sastāvdaļu klātbūtne: saldie pipari, tomāti un sīpoli. Tomēr varat mēģināt pagatavot lečo ar tomātu pastu.

Vienkāršākais veids

Izskatās, ka šis lečo nav gluži parasts. Galu galā tā pagatavošanai tiek izmantoti tikai 2 kilogrami saldo piparu un mērce, kas pagatavota no šādiem produktiem: 0,5 kilogrami tomātu pastas, ūdens, 35 grami sāls, 10 smaržīgo piparu zirņi, 125 grami cukura, pāris lauru. lapas, 0,5 glāzes jebkuras augu eļļas un 30 gramus 9% galda etiķa.

Lečo gatavošanas shēma ar tomātu pastu ir šāda:

1. Pagatavo mērci. Lai to izdarītu, ietilpīgā traukā pastu atšķaida ar tīru ūdeni, lai kopējais šķidruma tilpums būtu 1,5 litri. Pievieno cukuru, sviestu, garšvielas, sāli, uzliek uz lielas uguns un uzvāra.
2. Labi izskalojiet piparus, pilnībā nomizojiet no sēklām un nejauši sagrieziet lielos gabalos. Ielejiet tos mērcē un, nepārtraukti maisot, vāriet 15 minūtes.
3. Ielejiet etiķi, visu kopā vāriet vēl 5 minūtes.
4. Gatavo produktu lej burkās, satin, cieši aptin un atstāj šajā pozīcijā līdz galīgajai atdzišanai.

Maisījums ir maigs, mīksts un ļoti ēstgribu.

Krievu mājsaimnieču variācijas

Krievu mājsaimnieces vienmēr ir centušās pievienot vērpjot jebkurai standarta receptei. Šajā gadījumā viņiem radās ideja pagatavot lečo ar tomātu pastu un burkāniem.

Šajā sakarā ir nedaudz mainījies sākotnējo komponentu komplekts: 3 kilogramiem piparu nepieciešams 1 kilograms burkānu, litra burciņa tomātu pastas, 250 grami cukura, 35 grami sāls un 1 glāze augu eļļas. un 9% etiķa.

Jauna maisījuma sagatavošana šādi:

1. Atsevišķā katliņā sajauc visas sastāvdaļas, izņemot dārzeņus, un uz vidējas uguns uzvāra.
2. Nomazgātus piparus no sēklām sagriež vidēja izmēra sloksnēs. Nomizo un sasmalcina burkānus. Šim nolūkam labāk izmantot rupjo rīvi.
3. Sagatavotos dārzeņus iemet verdošajā maisījumā un vāra 8-10 minūtes.

Tālāk tiek atkārtota procedūra ar šuvēm un dzesēšanu. Šī iespēja nedaudz atšķiras no citām, taču krievu gardēžiem tā ir vispieņemamākā pazīstamu produktu klātbūtnes dēļ.

Ar sīpolu garšo vēl labāk

Katrs produkts maina ēdienu savā veidā. Sīpoli, piemēram, pagatavojiet lečo artomātu pasta ir maigāka, smaržīgāka un ne tik asa. Un, ja pievienosi vēl dažus tomātus, tad produkts garšos vēl labāk.

Šim variantam ir piemērota šāda sastāvdaļu attiecība: 3 kilogrami saldo piparu, 1 kilograms sīpolu un burkānu, puslitra burka tomātu pastas un 0,5 kilogrami tomātu, 0,5 glāzes cukura, 100 grami augu eļļas, 60 grami sāls un 5 krustnagliņu zariņi.

Jums būs jāgatavo, izmantojot šādu tehnoloģiju:

1. Noskalojiet un sasmalciniet dārzeņus: sarīvētus burkānus, sagrieziet tomātus 6 daļās, sīpolus pusgredzenos un piparus strēmelītēs.
2. Ielieciet sagatavotos produktus emaljētā traukā. Pievieno cukuru, sāli, eļļu, krustnagliņas, iegūto maisījumu liek uz uguns. Lai masa nepiedegtu, tā ir nepārtraukti jāmaisa.
3. 35 minūtes pēc vārīšanas pievieno tomātu pastu, vāra vēl pusstundu, līdz gatavs.

Pagatavotais produkts būs brīnišķīga aukstā uzkoda.

Vienkāršota versija

Ir recepte, pēc kuras ungāru ēdiena analogu pagatavo bez lielas apgrūtinājumiem.

Šī neparastā lečo galvenās sastāvdaļas: tomātu pasta, pipari un garšvielas. Detalizēts produktu saraksts ir šāds: 1 burka (500 grami) tomātu pastas, 3 kilogrami bulgāru piparu, ½ tase jebkuras augu eļļas, 110 grami cukura, 35 grami etiķa un nedaudz sāls.

Viss gatavošanas process aizņem ne vairāk kā stundu. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:

1. Noskalojiet piparus, izņemiet serdi un pēc tam sagrieziet lielos gabalos 4–6 daļās.
2. Pagatavojiet mērci ar sviestu, cukuru, makaroniem un sāli.
3. Piparus liek katliņā, pārlej ar tomātu masu un tad liek uz uguns un uzvāra. Pēc tam samaziniet liesmu, ļaujiet produktiem vārīties vēl 15 minūtes.
4. Tad pievienojiet etiķi. Un pēc 5 minūtēm gatavo lečo var tīt iepriekš sterilizētās burkās.

Pēc 5 dienām tas būs pilnībā gatavs. Un tādā stāvoklī tas stāvēs visu ziemu.

Īpaša bulgāru virtuve

Katrai tautai ir savas īpatnības. Tas ir manāms ne tikai cilvēku dzīvesveidā un ģērbšanās manierē. Visus paradumus un paražas lieliski raksturo nacionālā virtuve. Piemēram, bulgāru lečo ar tomātu pastu nepavisam nav līdzīgs tam, ko gatavo mūsu saimnieces. Šis nav mums pazīstams sautētu dārzeņu maisījums, bet gan glīti saldo piparu gabaliņi smaržīgā pildījumā. Lai pagatavotu šādu delikatesi, jums būs nepieciešami: 2 kilogrami piparu, 125 grami cukura, 800 grami makaronu un 20 grami sāls.

Pagatavojiet šo ēdienu šādi:

1. Nomazgātās piparu pākstis nomizo no visa liekā (kātiem un sēklām) un pēc tam sagriež plānās strēmelītēs.
2. Samaisiet tomātu pastu ar ūdeni vienādos daudzumos, pievienojiet pārējās sastāvdaļas (cukuru, sāli). Sagatavoto masu lej katliņā, liek uz uguns, lēnām uzvāra.
3. Ielieciet piparus verdošā marinādē, vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes. Šajā laikā pipari izdalīs sulu un tajā pašā laikā iesūksies smaržīgajā pildījumā.

Karsto masu var uzreiz izlikt jebkuras ietilpības burkās, sarullēt un nosūtīt uz 1-2 dienām dzesēšanai, cieši ietinot siltā segā.

Asā ēdiena cienītājiem

Kā jau teicām, lečo ar tomātu pastu var pagatavot dažādos veidos. Asuma cienītājiem varam piedāvāt šādu iespēju.

No produktiem būs nepieciešams: 1 kilograms tomātu pastas, 20 grami sāls, 2½ kilogrami saldo piparu, 0,5 glāzes augu eļļas un galda etiķa, 100 grami cukura, 1 tējkarote paprikas un čili piparu.

Sagatavošana ļoti vienkārša:

1. Pipari sagriezti strēmelītēs.
2. Sajauc pārējās sastāvdaļas un uzvāra platā katliņā.
3. Vārošajā masā ieber piparus, vāra 5 minūtes uz mazas uguns. Lecho ir gatavs.

Tagad to var sarullēt un nosūtīt glabāšanai. Ēdiens ir pārsteidzoši ātri pagatavojams, un to var ēst pēc 3 dienām. Paies laiks, līdz produkts iesūksies un iegūs tai raksturīgo garšu. Pēc tam to var ēst kā aukstu uzkodu, pasniegt pie gaļas vai izmantot kā piedevu karstajam ēdienam.

Pikantie salāti

Visas lečo sagataves ar tomātu pastu nav iespējams uzskaitīt. Tiem, kam ir kontrindicētas asas piedevas un garšvielas, ir piemērota recepte ar pipariem un burkāniem.

Tas tikai nepieciešams: pusotrs litrs ūdens, sāls, augu eļļa, cukurs, 3 ēdamkarotes tomātu pastas, burkāni un saldie pipari.

Visa sagatavošana prioritārā secībā:

1. Atšķaidiet pastu ar tīru ūdeni. Ņem cukuru ar sāli proporcijā 1:2 un sviestu. Sajauc visus produktus, ielej platā traukā un lēnām uzvāra.
2. Nomazgātos burkānus sagriež strēmelītēs un piparus strēmelītēs. Vāra produktus pamīšus verdošā masā, lai tie nedaudz mīkstina, bet nesaskābst, bet paliek kraukšķīgi. Pretējā gadījumā tas būs tikai dārzeņu haoss.
3. Savienojiet visas sastāvdaļas, pievienojiet piparu graudus, dažas krustnagliņas, lauru lapu un vāriet uz lēnas uguns 2-3 minūtes.

Pirms ripināšanas jānoņem lauru lapas, lai salātiem nepieliktu rūgtumu.

No kā gatavots lečo

Pēdējā laikā arvien populārāki kļūst dārzeņu ēdieni: svaigi salāti, sulīgas uzkodas vai smaržīgi sautējumi. Starp tiem lecho skaidri izceļas uz vispārējā fona. Jebkura saimniece savā kulinārijas praksē vismaz vienu reizi pagatavoja šo ēdienu. Viņi uzzina par viņu no bērnības un pēc tam mīl viņu visu mūžu. Ungārijas šefpavāru izgudrotais ēdiens tiek pastāvīgi pilnveidots: ir jaunas iespējas un nestandarta risinājumi. Lielāko daļu laika tas ir par receptēm. Kā zināms, lečo galvenās sastāvdaļas ir paprika un tomāti. Bet laika gaitā sastāvdaļu saraksts ir ievērojami paplašinājies. Lecho sāka gatavot ar baklažāniem, sīpoliem, burkāniem un cukini, un tomātu vietā izmantoja tomātu pastu. Tas irļāva man paskatīties uz pašu trauku no otras puses. Ja sākotnēji lečo ietvēra gaļas produktus: kūpinātu gaļu, ceptu bekonu vai mājās gatavotu desu, tad laika gaitā šis maisījums pārvērtās par brīnišķīgu auksto uzkodu un pat neatkarīgu ēdienu. Tā sastāvā mainījās dārzeņu un garšvielu komplekts, bet gatavošanas tehnoloģija bija vienkārša un visiem saprotama. Un tagad lečo var droši uzskatīt par starptautisku ēdienu.