2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Samsa ir pīrāgs, kuram var būt ne tikai jebkura forma, bet arī dažādi pildījumi. Šādus konditorejas izstrādājumus varat pagatavot mājās pannā vai cepeškrāsnī. Bet viņu dzimtenē, austrumu valstīs, par vispopulārāko tiek uzskatīta tandūra samsa. Kāda ir atšķirība un kā šādi produkti būtu jāsagatavo? Tas būtu jārisina sīkāk.
Uzbeku samsa
Samsa ir nacionālais ēdiens dažām bijušās Padomju Savienības republikām. Saskaņā ar tradīciju to ir pieņemts gatavot īpašā krāsnī (tandīrā), kurai ir bumbiņas vai krūzes forma. Cepšanai parasti izmanto parasto vai kārtaino mīklu, bet jēra gaļu izmanto kā pildījumu.
Tātad, slavenā uzbeku tandūra samsa tiek pagatavota no šādām sastāvdaļām:
240 grami miltu, 0,45 kilogrami jēra gaļas, pusotrs sīpols, 40 grami astes tauku, ūdens (35 grami pildījumam un 100 grami mīklai), sāls, augu eļļa un m alti melnie pipari.
Tandyr samsa ir izgatavota ļoti vienkārši:
- Vispirms sagatavojietiespildījums. Lai to izdarītu, jēra gaļu ar sīpoliem vajadzētu smalki sagriezt ar asu nazi. Pēc tam pievienojiet sāli, nedaudz ūdens, piparus un labi samaisiet.
- Mīklas pagatavošanai ņem miltus, sāli un ūdeni. Iegūtā masa jāsadala daļās un jāizrullē identisku kūku formā.
- Katra gabala vidū ielieciet pildījumu. Pēc tam kūkas malas jāietin trijstūra formā un maigi jāsaspiež virsū.
- Aplejiet pusfabrikāta otru pusi ar ūdeni un pielīmējiet to uz cepeškrāsns karstās iekšējās sienas.
Produktu gatavību nosaka raksturīgā rudā garoza. Pēc cepšanas pieņemts tos arī papildus ieeļļot.
Mūsdienu versija
Šodien samsas mīklu gatavo dažādos veidos. Tas viss ir atkarīgs no tā, kādu produktu saimniece galu galā vēlas saņemt. Piemēram, tandūra samsu ir ļoti viegli pagatavot uz kefīra. Rezultātā pīrāgi ir ļoti maigi, pūkaini un garšīgi. Tam būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas.
Pildījumam:
0, 4 kilogrami treknas gaļas (labāk jēra gaļa), pipari, 3 sīpoli un sāls.
Pārbaudei:
250 grami sviesta (vai margarīna), 600 grami miltu, 5 grami sāls un glāze kefīra.
Eļļošanai var izmantot augu eļļu.
Darbs tiek veikts četros posmos:
- Vispirms jāsagatavo mīkla. Lai to izdarītu, sviestu vajadzētu sasmalcināt ar nazi un pēc tam labi berzēt ar miltiem. Pēc tam pievienojiet pārējās sastāvdaļas un pabeidziet mīcīšanu. Gatavā mīkla īsu laiku (1 stunda)ielieciet ledusskapī.
- Lai pagatavotu m alto gaļu, jums vienkārši jāsasmalcina un jāsamaisa visas pieejamās sastāvdaļas. Turklāt gaļu var izlaist caur gaļasmašīnu, bet labāk to sasmalcināt ar nazi.
- Izvelciet no mīklas kūkas, kuru diametrs ir aptuveni 10 centimetri, piepildiet tās ar pildījumu un pēc tam, viegli saspiežot malas, piešķiriet sagatavei kvadrāta vai trīsstūra formu.
- Pusfabrikāti ir jāsaloka uz speciāla režģa un pēc tam, aplejot ar ūdeni, jāpielīmē pie tandūra iekšējās sienas.
Izņemiet produktus no cepeškrāsns ar īpašu āķi vai kausu ar garu rokturi.
Puff samsa
Samsa atkarībā no mīklas veida var būt ne tikai svaiga, bet arī kārtaina. Šādi produkti atšķiras pat ārēji. Kā tiek pagatavota īsta pufīga tandūra samsa? Recepte prasa šādas sastāvdaļas.
Pārbaudei:
4 glāzēm miltu 100 grami sviesta, 1 ola, 5 grami sāls un glāze silta ūdens.
Pildījumam:
jēra gaļa ar taukiem, pipariem, sīpoliem, sāli, zaļumiem (dilles vai pētersīļiem) un garšvielām.
Šajā gadījumā gatavošanas process izskatās nedaudz savādāk:
- Lai pagatavotu mīklu, visas sastāvdaļas, izņemot miltus, rūpīgi jāsamaisa. Turpiniet procesu, līdz sāls ir pilnībā izšķīdis. Pēc tam pakāpeniski jāievieš milti.
- Gatavo mīklu sadaliet gabalos, izrullējiet plānā kārtā un pēc tam sarullējiet un atstājiet pusstundu, pārklātu ar salveti.
- Šo laiku var pavadītpildījuma sagatavošana. Tam sagatavotās sastāvdaļas vienkārši jāsasmalcina ar nazi un jāsamaisa.
- Mīklu sagriež gabaliņos, no kuriem katru mīca kūkā.
- Aizpildiet tukšās vietas ar pildījumu, savienojiet malas un sūtiet produktus uz cepeškrāsni.
Labāk neeļļot pusfabrikātu virsmu, lai mīklas kārtas skaidri izceltos.
Unikāls aprīkojums
Daudzas mūsdienu mājsaimnieces nezina, ka īstas samsas cepšanai ir nepieciešama speciāla cepeškrāsns (tandūrs). Tā ir cepeškrāsns vai kāda veida bārbekjū. Šī struktūra ir krūzes vai bumbiņas formā. Tā ir keramikas puslode, kuras apakšā atrodas režģis, zem kura atrodas pūtējs. Šāda krāsns tiek iekurta, izmantojot ogles, malku vai krūmāju. Lai uzturētu temperatūru, konstrukcija no ārpuses ir pārklāta ar māliem vai karstumizturīgiem ķieģeļiem.
Degviela un produkti tiek ielādēti caur vienu un to pašu caurumu. Pēc ilgstošas karsēšanas no sienām rūpīgi noņem piedegušo plāksni. Pēc tam tie ir jāaplej ar ūdeni, un pēc tam var sākt cepšanas procesu. Pēc darba piedegušie pelni tiek noņemti tādā pašā veidā. Agrāk austrumos saskaņā ar tradīciju tandūrs atradās katras mājas pagalmā. Tagad šādas krāsnis var atrast tikai mazos ciematos, un mūsdienu mājsaimnieces ir atradušas tām cienīgu alternatīvu krāsns vai mikroviļņu krāsns veidā. Taču nacionālie konditorejas izstrādājumi iegūst īstu garšu tikai pēc vārīšanas tradicionālajos vecajos tandīros.
Ieteicams:
Kā pagatavot burbuli: labāko recepšu izlase
Šajā rakstā apskatīsim, kā pagatavot burbot. Šī ir ļoti garšīga saldūdens zivs. Atšķirībā no tipiskajiem upju un ezeru iemītniekiem, tajā ir diezgan daudz kaulu. Tās fileja garšo pēc treknas foreles. Tāpēc pīrāgu gatavošanā bieži izmanto zivis ar raibu krāsu, jo sula ļoti labi piesūcina mīklu. Burbot ir labs arī tā sauktajā "Triple Ear". Šīs zivs aknas ir palielinātas, un no tām var pagatavot neticami garšīgu pastēti
Pikanta tandura vista. Kā gatavot?
Kā pagatavot tandoori vistu? Indijas virtuve pārsteidz gardēžus ar gastronomisko krāsu spilgtumu un garšas pikanci. Nebaidies pārspīlēt ar garšvielām, pikantām piedevām, eksperimentē virtuvē, spēlējies ar faktūrām un garšām
Kā izveidot samsu ar trīsstūri: vienkārši veidi, soli pa solim instrukcijas ar fotoattēliem, padomiem un trikiem
Samsa ir Āzijas brīnumēdiens, pazīstams visās valstīs. Krievijā to var atrast katrā ātrās ēdināšanas kioskā. Produkts izskatās pēc krievu pīrāga, tikai ar trīsstūri un ar īpašu pildījumu. Samsa ir izgatavota no jēra, cūkgaļas, liellopa gaļas un vistas. Tas viss ir atkarīgs no tā, kurš kuram dod priekšroku. Ir daudz recepšu samsas pagatavošanai, to var cept gan uz pannas, gan cepeškrāsnī
Ko var pagatavot no kartupeļiem? Ko ātri pagatavot no kartupeļiem? Ko pagatavot no kartupeļiem un m altās gaļas?
Katru dienu daudzas mājsaimnieces domā par to, ko var pagatavot no kartupeļiem. Un šajā ziņā nav nekā pārsteidzoša. Galu galā piedāvātajam dārzeņam ir salīdzinoši lētas izmaksas, un tas mūsu valstī ir ļoti pieprasīts. Turklāt ēdieni no šādiem bumbuļiem vienmēr izrādās garšīgi un apmierinoši. Tāpēc šodien mēs nolēmām jums pastāstīt par to, kā un ko jūs varat gatavot no kartupeļiem mājās
Kā pagatavot limonādi mājās? Daudz interesantu recepšu
Karstajā saulainā vasarā ir īpaši patīkami palutināt sevi un savus mīļos ar veselīgu un garšīgu dzērienu. Tikai daži cilvēki zina, kā mājās pagatavot limonādi, lai gan tās recepte ir ļoti vienkārša. Pēc šī raksta izlasīšanas jūs uzzināsit daudzas receptes, sākot no klasiskām līdz ļoti oriģinālām
