Pikanta tandura vista. Kā gatavot?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kā pagatavot tandoori vistu? Indijas virtuve pārsteidz gardēžus ar gastronomisko krāsu spilgtumu un garšas pikanci. Nebaidieties pārspīlēt ar garšvielām, pikantām piedevām, eksperimentējiet virtuvē, spēlējiet ar tekstūrām un garšām!

Klasiskā gatavošanas tehnoloģija. Pikanta vista ar garšvielām

Recepte jau daudzus gadus ir tūristu iecienīta gastronomijas jomā. Palutiniet sevi ar pikantas gaļas gabalu, kas pagatavots pēc visiem Indijas kulinārijas speciālistu kanoniem.

Lietotie produkti:

• 180ml citronu sulas;
• 30g paprikas;
• 2 sarkanie sīpoli;
• 16 vistas ciskas bez ādas.

Marinādei:

• 270 ml grieķu jogurta;
• 3 m altas ķiploka daiviņas;
• ķimenes, kurkuma;
• ingvers, čili pulveris.

Gatavošanas process:

1. Lielā bļodā saputo citrona sulu ar papriku un sarkanajiem sīpoliem.
2. Ievietojiet vistas ciskas šķidrumā uz 8-10 minūtēm.
3. Sajauc marinādes sastāvdaļas, pārlej vistai.
4. Gaļu atstājiet ledusskapī uz 50-60 minūtēm, šo procedūru varat veikt dienu pirms vistas šķēlīšu gatavošanas.

Uzkarsē grilu. Ciskas apcep 6-8 minūtes no katras puses, regulāri apgriežot garšīgos gabaliņus. Gatavās tanduras vistas garoziņai jābūt neuzkrītoši pārogļotai. Kādas citas gatavošanas metodes pastāv?

Vienkārša recepte ar foto: tandoori vista ar garšvielām

Nedaudz mainiet ēdienu, pievienojot citas sastāvdaļas gatavošanas procesā. Nelielas modifikācijas manāmi ietekmēs gaļas gardumu, iekrāsojot pikanto ēdienu ar jauniem neparastas garšas akcentiem.

Lietotie produkti:

• 850g vistas daļas (bez ādas);
• 75g rīvēta ingvera;
• 5 spiestas ķiploka daiviņas;
• 250 ml grieķu jogurta;
• 30ml citronu sulas;
• čili, kurkuma;
• koriandrs, paprika.

Gatavošanas process:

1. Sajauc marinādes sastāvdaļas, pievieno garšvielām.
2. Iemērciet vistas gabalus iegūtajā mērcē.
3. Nosedziet trauku ar gaļu ar pārtikas plēvi, atstājiet uz nakti ledusskapī.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, uz cepešpannas liek tanduras vistas gabaliņus.
5. Cepiet vistas gabalus cepeškrāsnī 45-60 minūtes.

Pasniedziet cienastu ar pikantiem basmati rīsiem, svaigiem dārzeņiem. Gatavo ēdienu izrotājiet ar smaržīgiem koriandra zariņiem.

Kādu mērci izmantot? Labākā marināde gaļai

Nebaidieties radīt unikālas garšas,apvienojot dažādus pikantu garšvielu un pulverveida garšaugu maisījumus. Grieķu jogurtu var aizstāt ar biezu skābo krējumu vai biezu krējumu.

Lietotie produkti:

• 265 ml grieķu jogurta;
• 75 ml citronu sulas;
• 30g citrona miziņas;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• 2 sarkanie sīpoli;
• ingvers, kajēnas pipari;
• gatavošanas krāsviela (dzeltena un sarkana).

Gatavošanas process:

1. Vidējā bļodā sajauciet jogurtu, m alto sīpolu un ķiploku.
2. Garšvielas ar sāli, pikanto ingveru un asajiem pipariem.
3. Samaisa līdz gludai, pievieno dzeltenās un sarkanās krāsvielas.
4. Marinējiet vistu šajā marinādē 3-6 stundas, un gaļu labāk atstāt uz nakti.

Klasiskā tanduras vistas recepte ir piemērota kulinārijas izmaiņām, ja vēlaties, pievienojiet marinādei vairāk asas garšvielas (smaržo piparus, halapeno, papriku).

Ideja vieglām svētku vakariņām: vista un kartupeļi

Lietotie produkti:

• 1 vista;
• 1 sīpols;
• 630 ml dārzeņu buljona;
• 280 ml grieķu jogurta;
• 375g kartupeļu;
• 250g sēņu;
• 140g svaigu zirņu;
• čili, koriandrs;
• cukurs, karijs.

Gatavošanas process:

1. Sajauc 150 ml jogurta ar cukuru un garšvielām, uzziež uz vistas.
2. Marinējiet pikanto tandoori vistu vēsāatrašanās vieta 2-3 stundas.
3. Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež kārtīgās ceturtdaļās, sasmalcina sēnes un sīpolus.
4. Liek vistas gabaliņus uz ietaukotas cepešpannas un cep cepeškrāsnī 45-50 minūtes 200 grādos.
5. Pannā uzkarsē eļļu, apcep kartupeļus un sēnes, pārlej ar buljonu un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
6. Pēc desmit minūšu vārīšanas pievienojiet zirņus un sīpolus, pagatavojiet kopā.

Nomazgājiet koriandru, ļaujiet tam nožūt un noplūc lapas, sajauciet ar pārējo jogurtu. Pasniedziet vistu ar kartupeļu un sēņu garnējumu, pikanto marinādes mērci.

Īpaša uzkoda. Pārsteidziet savus viesus ar neparastu ēdienu

Lietotie produkti:

• 110g saldētas kukurūzas;
• 75g ķiršu tomātu;
• 50g lēcu;
• 30 ml olīveļļas;
• 1 avokado;
• salāti, tanduras vista.

Gatavošanas process:

1. Vāra lēcas vidējā katliņā 10–15 minūtes.
2. Apgrauzdē kukurūzu sausā pannā, ik pa laikam graudus apmaisot.
3. Izskalojiet vārītas lēcas zem tekoša ūdens.
4. Sajauciet putraimus ar olīveļļu, kukurūzu, pievienojiet garšaugiem.
5. Avokado nomizo no mizas, izņem kauliņu, sagriež strēmelītēs.

Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas, pasniedziet uz salātu lapām. Nogatavojušos tomātus sagrieziet šķēlēs, gatavo gardumu izrotājiet ar ēstgribu rosinošām šķēlītēm.

Salāti ar tandoori vistu. Recepte no Indijas šefpavāriem

Pārsteiguma viesi unģimenes locekļi ar nākamo svētku klasikas variāciju!

Lietotie produkti:

• 530g vistas filejas;
• 260 ml grieķu jogurta;
• 120 ml tanduras pastas;
• 60ml citronu sulas;
• 1 sarkanais sīpols;
• 1 cukini;
• piparmētra, koriandrs.

Gatavošanas procesi:

1. Stikla bļodā sajauciet pikantos makaronus un 90 gramus grieķu jogurta.
2. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī uz 4-6 stundām.
3. Uzkarsē BBQ grilu, cep vistu 6-8 minūtes no abām pusēm.
4. Pārvietot uz šķīvja, nolikt uz papīra dvieļiem.
5. Tikmēr sajauciet atlikušo jogurtu, citronu sulu un garšvielas.
6. Pievieno kārtīgus cukini kubiņus, kārtīgi samaisa.

Novietojiet salātu lapas uz šķīvja, virsū ar gardām tanduras vistas šķēlītēm. Gatavo gardumu garšo ar pikantu marinādi, dekorē ar piparmētru lapiņām un atlikušajām garšvielām.