Sambusa: tadžiku pīrāgu recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Austrumu konditorejas izstrādājumi ir slaveni gan ar saviem saldajiem "pārstāvjiem", gan visādiem sātīgajiem pīrāgiem. Starp pēdējiem goda vietu ieņem tadžiku sambusa. Šādu pīrāgu recepte ir līdzīga uzbeku samsai, lai gan tai ir savas interpretācijas. Ja neesat pārāk slinks, jūs patiešām varat iepriecināt savu ģimeni.

Pareiza mīkla

Svarīgākais šī tadžiku ēdiena veiksmīgā izpildījumā ir sambusa mīkla. Protams, katrai mājsaimniecei ir sava recepte. Taču jāņem vērā, ka visi ir vienisprātis, ka tai jābūt pufīgai – pretējā gadījumā cepiens neiegūs vēlamo kraukšķīgumu un izskatu. Visvairāk cienītā mīkla tiek gatavota ilgi, vairākos posmos un ar dažādiem trikiem. Mēs piedāvājam jums iespēju, ar kuru tiks galā pat iesācējs pavārs. Galvenais veiksmes nosacījums ir ņemt visas sastāvdaļas pēc iespējas aukstākas (tikai nesasaldēt!), Un paturēt eļļu trešdaļu stundas saldētavā. Ja sekojat šim ieteikumam, mīkla sanāks pufīga pat bez atkārtotas rullēšanas. Sviesta paku ceturtdaļkilogramā berzē ar rīvi, nepārtraukti apkaisot miltus. Olu iedzenpuslitru piena un samīca tajā (putot nevajag). Šeit ber rīvētu sviestu, miltus ar karoti cepamā pulvera un sāli un mīca, līdz sanāk ļoti stāva mīkla. Tas jāieliek maisiņā un jātur ledusskapī apmēram stundu.

Sambus kazarmas

Populārākais ēdiens dzimtenē, protams, ir jēra sambusa. Mīklas recepti jau zināt, apskatīsim pildījumu. Puskilogramu gaļas samaļ, divus lielus sīpolus sakapā mazākus. Ņemiet vērā, ka šajā ēdienā nekad nav daudz sīpolu - ja jums tas nav iebildumi, varat sagriezt vairāk. Lūdzu, ņemiet vērā: ja jūs interesē īsts oriģināls sambusa, recepte prasa arī sasmalcinātu jēra gaļu - bet tas jau ir entuziastiem. M alto gaļu sajauc ar griezumu un apcep augu eļļā, piparus un sāli. Mīklu izrullē ārkārtīgi plānu, milimetru biezumā, apsmērē ar saulespuķu eļļu, sarullē un atkal izrullē. Uz tā tiek uzlikta m altā gaļa, un pīrāgi tiek iestrēgti trīsstūru vai pusmēness formā. Tos cep uz pannas vai cepeškrāsnī, līdz tie kļūst zeltaini.

Buhāras pildījums

M altai gaļai nav obligāti jābūt gaļai - ļoti bieži gatavo arī dārzeņu sambusu. Tadžikistānā populārākā recepte ir balstīta uz ķirbju pildījumu. Un atkal vajadzētu būt daudz sīpolu - apmēram puse no galvenā dārzeņa daudzuma. Ķirbi vai nu berzē, vai sagriež gabalos – šeit stājas spēkā jūsu vēlmes. Ņemiet vērā: ja pīrāgus gatavo bērniem, tas ir labākizmantojiet rīvi: lai bērni būtu mazāk nerātni. Sagrieztus dārzeņus garšo ar pipariem, sāli, ķimenēm un cukuru. Pēdējais nav nepieciešams, ja pats dārzenis ir pārāk salds. Pildījumu ieloka caurdurī, jo tas dod pārāk daudz sulas, kas daļēji jāizlej. Nākotnē pīrāgus veido līdzīgi kā jēru. Un labāk tos gatavot cepeškrāsnī - trīsdesmit minūtes 180 grādos.

Mēģiniet apgūt mūsu piedāvāto recepti tāda ēdiena pagatavošanai kā sambusa! Pēc bildes "izskatās" tik kārdinoši pīrāgi, ka neviens tiem nespēs pretoties.