Kā pārbaudīt olu svaigumu mājās?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Olas ir viens no olb altumvielām un veselībai bagātākajiem pārtikas produktiem. Šobrīd tiek ēstas vistas, paipalu un strausu olas. Tomēr visi putnu un dažu rāpuļu (bruņurupuču) olas ir ēdamas.

Olu atklāšanas stāsts

Viens no visbiežāk uzdotajiem jautājumiem: kas bija pirmais, ola vai vista? Zinātnieki gadsimtiem ilgi ir meklējuši atbildi uz šo jautājumu. Senie romieši m altīti sāka ar olu un parasti beidza ar ābolu. No šejienes radās slavenā frāze: “no olas”.

No senākajiem laikiem attieksme pret olu bija ļoti simboliska. Krievijā tos krāsoja un nesa kā dāvanu Dieviem, kā arī dāvināja viens otram jaunā gada pirmajā dienā.

Pagānismā ola tika uzskatīta par zemes auglības un labklājības simbolu. Cilvēki jau tad ļoti labi prata pārbaudīt olu svaigumu, jo dāvanā varēja ņemt tikai pašus labākos produktus.

Kādas olas ēd

Apmēram pirms 2000 gadiem Melnās jūras krastos parādījās pirmās vistas, kuras cilvēki pēc tam pieradināja un sāka vairoties. Līdz šim visu savvaļas putnu olas tika ēstas. Tas bija viens no vieglākajiem seno laiku laupījumiemcilvēks.

Neviena ekonomikas nozare nav iedomājama bez vistu olu ražošanas. Šo produktu vāra, cep, cep, pievieno konditorejas izstrādājumiem, salātiem, kosmētikai un uz tā bāzes gatavo pat medikamentus.

Šobrīd vistu un paipalu olas tiek uzskatītas par populārākajām. Izmanto arī zoss un strauss, taču daudz retāk.

Ikdienas pārtikā pīļu un zosu olas nav iesakņojušās to specifiskās smaržas un garšas dēļ, lai gan pēc izmēra tās ir daudzkārt lielākas par vistu olām, turklāt noderīgo īpašību ziņā tās nav zemākas.

Eiropas restorānos jums tiks piedāvāti gardumi pingvīnu olu, melno straznu, spārnu, kaiju un dažu citu putnu veidā. Protams, šāds gardums nebūs lēts, lai gan negaidiet īpašus garšas priekus.

Enerģijas vērtība

Praktiski visiem olu pārstāvjiem ir aptuveni vienāds olb altumvielu daudzums no 12,5 līdz 13% un līdz 1,3% ogļhidrātu. Pīļu olas tiek uzskatītas par treknākajām, tajās ir līdz 15% tauku, bet pārējā - 12-13% robežās. Tādējādi olu masas vidējais kaloriju saturs ir no 158 kcal (vista) līdz 186 kcal (pīle).

Lielākais ieguvums un vērtība jebkurā olā ir dzeltenums. Tas satur visas uzturvielas, olb altumvielas un taukus. Bet olb altumvielas ir attiecīgi 90% ūdens, un no tā nav nekāda labuma. Jāņem vērā, ka olu b altumi satur neaizvietojamās aminoskābes: lizocīmu un albumīnu, kam ir svarīga loma struktūrā.cilvēka ķermeņa šūnas.

Daudzus interesē, kā pārbaudīt olu svaiguma uzturvērtību. Patiesībā, nekādā gadījumā. Jebkuras olas enerģijas ietilpība ir vienāda visā glabāšanas laikā.

Olas dzeltenuma sastāvs

Paradoksāli, bet dzeltenuma kaloriju saturs ir 8 reizes lielāks nekā proteīna kaloriju saturs un gandrīz divas reizes pārsniedz pašas olas enerģētisko vērtību kopumā un ir gandrīz 360 kcal uz 100 gramiem. Tas satur arī ogļhidrātus, olb altumvielas, taukus un veselīgu holesterīnu.

Olu priekšrocības

Olas satur diezgan lielu daudzumu vitamīnu: A, B, D un E, kā arī riboflavīnu, tiamīnu un biotīnu. Labs holesterīns, kā arī liels daudzums olb altumvielu padara tos par neaizstājamiem ikdienas uzturā.

Vistu olu marķēšana

Protams, uz mājas olām neatradīsiet nekādu logo vai marķējumu, ko nevar teikt par veikalu olām. Uz iepakojuma un uz čaumalas noteikti būs atzīme (burts), kas norāda, pie kāda veida ola pieder.

Daudzas mājsaimnieces prāto, kā pārbaudīt veikalā pirkto olu svaigumu. Tajā pašā laikā vairākums maldās, domājot, ka burts uz iepakojuma var norādīt šīs preces izgatavošanas laiku.

Burts "D" norāda, ka ola ir jāpārdod 7 dienu laikā un tā ir diētiska. Bet marķējums "C" atbilst galda olām, kuras var uzglabāt 25 dienas. Tādējādi kļūst skaidrs, ka olas svaigumu var uzzināt, tikai norādot izlaišanas datumu.produktu un korelējiet to ar glabāšanas laiku.

Cits logotips, kas atrodas uz olu marķējuma, ir skaitlis, kas norāda produkta izmēru. Trešā kategorija ir mazākās olas, to svars nepārsniedz 45 g Otrā kategorija ir nedaudz lielāka - no 45 līdz 55 g Pirmās kategorijas olas ir vispopulārākais produkts tirgū - to izmērs ir no 55 g līdz 65 g. Bet izvēlētajiem produktiem būs svars līdz 75 g un logotips "O". Atzīme "B" nozīmē, ka olas svars ir no 75 g un vairāk.

Šodien veikalā var iegādāties ar jodu vai selēnu bagātinātu vistas olu, dažādu izmēru un veidu.

Ražošanas valstis

Kaloritātes produkta ražošanas līderi ir Amerika, Indija un Ķīna. Faktiski maksimālais olu patēriņš gadā, attiecīgi, šajās valstīs.

Kādus draudus var radīt olas?

Ne svaigas olas var izraisīt smagu saindēšanos. Un gan neapstrādātā, gan gatavā veidā. Tāpēc pirms ēšanas ir svarīgi pārbaudīt olu svaigumu ar ūdeni.

Tāpat ilgstošas uzglabāšanas laikā olās var intensīvi savairoties salmonellas, kas noved pie infekcioza procesa (salmonelozes) attīstības. Ja šo stāvokli neārstē, tas var būt letāls.

Jo ilgāk olas tiek uzglabātas, jo lielāks ir alerģisku reakciju risks pret šo produktu.

Kā pārbaudīt olu svaigumu mājās?

Pirmkārt, veikalā vienmēr jāskatās uz olu izgatavošanas datumu un derīguma termiņu. Pārliecinieties, ka iepakojumā ir saglabāta čaumalas integritāte, jo, ja čaumala ir bojāta, ola sabojājas daudz ātrāk.

Apvalks nedrīkst spīdēt un būt sfērisks. Tas attiecas gan uz vistas, gan paipalu olām.

Veikalā var paņemt olu rokā un sakratīt. Šajā gadījumā jums nevajadzētu neko dzirdēt. Jebkura skaņa norāda, ka ola ir glabāta pietiekami ilgi.

Ir vērts pasmaržot arī produkta čaumalu, tai vajadzētu smaržot pēc laima.

Profesionālai un mobilai olu svaiguma noteikšanai tiek izmantots ovoskops. Šī ir īpaša ierīce, kas apgaismo apvalku. Dzeltenuma zonā nedrīkst būt tumšuma, un ola būs viendabīga visā virsmā.

Saimnieces vēlas uzzināt, kā bez īpašām ierīcēm un pietiekami ātri pārbaudīt jēlas olas svaigumu. Vienkārši turiet olu pie lampas un paskatieties uz to caur gaismu. Ja starp čaumalu un proteīnu ir redzams gaisa slānis, tad ola tiek uzglabāta ilgu laiku.

Ja ielaužat olu pannā un redzat sarkanus punktus, tas nav biedējoši. Šāda viena punkta iekļaušana ir pieļaujama. Tomēr nekādā gadījumā nevajadzētu lietot olu ar sarkanu gredzenveida dīgļu atlikumu - tā ir sabojāta. Līdzīgi tumši ieslēgumi, kas noved pie produkta bojāšanās.

Kā pārbaudīt olu svaigumu ūdenī

Vienkāršākais veids, kā noteikt olas piemērotību ēšanai, ir ievietot to glāzē vienkārša ūdens istabas temperatūrā. Svaiga ola paliks apakšā, bet sabojāta uzpeldēs augšā.virsmas. Pieredzējušās saimnieces zina, ka nereti ola “uzkaras” šķidruma glāzes vidū. Tas liecina, ka produkts ir glabāts apmēram 2-3 nedēļas, bet vēl nav bojāts. Atcerieties, ka glāzē jābūt apmēram 10 cm ūdens, pretējā gadījumā šī metode nebūs uzticama.

Tagad kļūst skaidrs, kā pārbaudīt vistu olu svaigumu un nepakļaut briesmām sevi un citus ģimenes locekļus.

Pirms šī produkta termiskās apstrādes noteikti pārbaudiet šī produkta svaigumu jebkurā veidā. Tas palīdzēs pasargāt jūs no negatīvām sekām. Un, protams, jēlu olu cienītājiem ir jābūt ļoti uzmanīgiem, izvēloties šo produktu.