Kā pagatavot miežu putru: receptes un gatavošanas noslēpumi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Miežu putru labi pazīst katrs krievu tūrists, jo tieši to tūristi visbiežāk ņem līdzi pārgājienā. Tomēr mājās to gatavo daudz retāk. Visi šīs putras plusi un mīnusi tiks sniegti rakstā, kā arī tiks aprakstīti dažādi veidi, kā to pagatavot ar dažādām sastāvdaļām.

Miežu putras priekšrocības cilvēkiem

Miežu putrai ir daudz noderīgu īpašību, par kurām zina tikai daži cilvēki, un, iespējams, tāpēc tā arvien retāk tiek iekļauta mūsdienu cilvēku uzturā. Jālabo esošā situācija, uzskaitot šo graudaugu garšu, derīgās īpašības, apvienojumā ar lētu cenu.

Kāpēc mieži ir tik noderīgi? Daudzi zinātnieki saka, ka tas ir ļoti bagāts ar vitamīniem, aminoskābēm un satur minerālsāļus, tāpēc bieža šī produkta lietošana labvēlīgi ietekmē organismu, kā arī palīdz stabilizēt glikozes līmeni asinīs diabēta slimniekiem, kā arī ieteicama svara zaudēšanai.. Pērļu miežos esošo fosforu smadzenes aktīvi izmanto, normalizē vielmaiņu un ļauj labāksagremot derīgās vielas. A vitamīns ir iesaistīts imūnsistēmas stiprināšanā un uzlabo redzi. Ir arī pierādīts, ka graudaugi palīdz samazināt holesterīna līmeni, palīdz attīrīt asinsvadus. Aminoskābes, kas ir bagātas ar putrām, uzlabo ādas krāsu un elastību, stabilizē sirdi un palīdz attīstīt imunitāti pret saaukstēšanos.

Papildus visām priekšrocībām pērļu mieži ļoti labvēlīgi iedarbojas uz cilvēka lieko svaru, izvadot no tā visus toksīnus un sārņus. Vēl viena svarīga šīs putras īpašība ir liela daudzuma olb altumvielu saturs, kas veicina muskuļu augšanu.

Miežu putras veidi

Ir vairāki grūbu veidi. Atšķirība slēpjas veidā, kā tiek apstrādāti šīs labības graudi.

1. Mieži, kas sastāv no graudiem, attīrīti no klijām un mizas.
2. Holandiešu valoda sastāv no gaišas krāsas graudiem, kas ir rūpīgi iztīrīti.
3. Mieži - tie paši mieži, tikai sasmalcināti.

Atkarībā no tā, no kāda graudu putra tiek vārīta, tā vienmēr atšķirsies pēc izskata un garšas. Tomēr jāņem vērā, ka jo vairāk apstrādāti graudi, jo putra ir mazāk noderīga.

Kontrindikācijas pērļu miežu lietošanai

1. Bērni, kas jaunāki par 3 gadiem.
2. Grūtniecības periods.
3. Cilvēki, kuriem ir alerģija pret lipekli.
4. Cilvēki, kas cieš no hroniska aizcietējuma.
5. Cieš no paaugstinātas kuņģa skābes.

Pērļu miežu trūkumi

1. Augstikalorijas. Bet cilvēkiem ar lieko svaru tas ir tikai trūkums.
2. Ilgs gatavošanas laiks miežu putrai bez mērcēšanas.

Izmantojiet miežus ēdienos

Ir daudzas diezgan vienkāršas receptes gardu ēdienu pagatavošanai, kuru viena no galvenajām sastāvdaļām ir grūbas. Tās ir putras, kastroļi, zupas utt.

Graudu pirmapstrāde

Pirms miežu putras vārīšanas, putraimi jāizšķiro no iespējamām sēnalām, netīrumiem un citiem gružiem, pēc tam vairākas reizes jāskalo tekošā ūdenī, līdz ūdens kļūst dzidrs.

Miežu vārīšanas noslēpumi

Gatavojot miežu putru uz ūdens, jāzina ūdens un graudaugu attiecība, kā arī gatavošanas laiks. Putras struktūra un konsistence ir atkarīga no šķidruma daudzuma. Lai saprastu, kā pagatavot irdenu miežu putru, jums jāuzrauga ūdens daudzums putrā. Ja graudaugi bija iepriekš izmērcēti, tad apmēram vienai glāzei graudaugu jāņem litrs ūdens. Ja graudaugi nebija mērcēti, tad pusotru reizi nepieciešams vairāk ūdens. Miežu putras gatavošanas laiks ir atkarīgs no tā, cik ilgi graudaugi ir mērcēti. Jo ilgāk tas uzbriest ūdenī, jo īsāks gatavošanas laiks. Tātad, ja tas tika mērcēts nakti, tad tas būs jāvāra ne vairāk kā 30 minūtes, un, ja tas tika mērcēts ne vairāk kā 2 stundas, tad gatavošanas laiks dubultosies. Turklāt gāzes padevei jābūt minimālai.

Putras vārīšana garnējumam

Kā pagatavot miežu putru uz ūdens, ne katra saimniece zina. Putru vāra uz ūdens, lai traukā nebūtu pārāk daudz kaloriju. Uz 1 glāzi graudaugu jāsagatavo apmēram 650 ml filtrēta ūdens. Arī sāli pēc garšas un nedaudz sviesta.

Gatavošanas process sākas ar to, ka pirms miežu putras vārīšanas graudaugi rūpīgi jāizskalo, līdz ūdens kļūst dzidrs, un jāatstāj ūdenī uz nakti. Putra uz ūdens vārīsies daudz mazāk laika, ja to izmērcēsi ūdenī un atstās uzbriest līdz rītam. Pēc tam ir nepieciešams notecināt nakts ūdeni un ielej to ar svaigu ūdeni, nekavējoties pievienojiet sāli un eļļu pannā. Miežu putras vārīšana aizņem apmēram 35 minūtes pēc vārīšanas. Bieži vien putras tiek papildinātas ar gurķu, saldo papriku un tomātu salātiem.

Lai arī miežu putra uz ūdens ir mazāk kaloriju, tomēr jāņem vērā, ka putra ir garšīgāka, pievienojot gaļu. Recepte tiks sniegta zemāk.

Miežu biezputra ar gaļu

Sastāvdaļas:

• 650g cūkgaļas filejas;
• pusotra glāzes pērļu miežu;
• 1 sīpola rāceņi;
• 1 skābs ābols;
• 1 vidējs burkāns;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas metode. Lai miežu putras gatavošana uz ūdens sniegtu izcilu rezultātu, ir stingri jāievēro tehnoloģija:

1. Gaļu ar tauku kārtām apcep uz pannas, nepievienojot eļļu. Pietiks ar taukiem, kas tiek kausēti nogaļu. Kad gaļa ir pārklāta ar zeltainu garoziņu, tā jāpārvieto cepešpannā vai katlā.
2. Izkausētos taukos apcep smalki sagrieztus sīpolus un burkānus, sagrieztus mazos stienīšos. Tad pievienojiet tiem skābu ābolu, kas sagriezts mazos kubiņos. Pēc tam sāliet dārzeņus un pievienojiet gaļai garšvielas.
3. Pēc sautēšanas uzlieciet dārzeņus virs gaļas. Virsū uzkaisa graudaugus. Viss ir piepildīts ar ūdeni tā, lai tas būtu apmēram 1 cm augstāks par graudaugiem.
4. Putru vāra uz lēnas uguns vismaz 60-70 minūtes. Vāks nav jāaizklāj.
5. Lai jau tā gardā miežu putra būtu vēl labāka, pēc pagatavošanas tā papildus jāsūta uz 30 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī.

Putras vārīšana bez iepriekšējas mērcēšanas

Ļoti bieži sievietes ilgi domā, ko gardu pagatavot rītdienai, un idejas ne vienmēr nāk ātri. Tāpēc, no rīta nolēmis, ka vakariņās būs mieži, mērcēšanai laika praktiski neatliek. Jautājums ir: kā pagatavot miežu putru bez mērcēšanas? Recepte ir ļoti vienkārša, taču jums jābūt pacietīgam, jo tā tiek pagatavota ilgu laiku. Tātad, kā sastāvdaļas jums būs nepieciešams: 1 ēd.k. miežu, 4-5 glāzes filtrēta ūdens istabas temperatūrā, puse tējkarotes sāls, 1 ēd.k. l. augu eļļa - saulespuķu vai olīvu.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Putras vārīšana sākas ar labu graudaugu izvēli, kuriem nav bojāti un sapuvuši graudi.
2. Pēc graudaugu šķirošanas tie rūpīgi jānomazgā tekošā ūdenī, līdz vissatkritumi un ūdens nepārstās būt duļķains.
3. Pēc tam pannā ielej 3 glāzes ūdens istabas temperatūrā, pievieno tīrus miežus.
4. Uzvāra un putraimus vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā 7 minūtes no vārīšanās sākuma.
5. Tad šis ūdens jānolej un mieži jāieber caurdurī.
6. Izskalo tukšo katlu, uzlej apmēram 2 glāzes ūdens, pievieno sāli, augu eļļu un uzvāra.
7. Ielejiet tajā miežus un vāriet, līdz ūdens ir pilnībā iztvaikojis. Ir nepieciešams gatavot zemā siltumā, pilnībā neaizverot vāku. Iztvaikošanas laiks būs aptuveni 30 minūtes. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no graudaugu kvalitātes, tāpēc ir grūti paredzēt precīzu gatavošanas laiku. Miežu putra ir gatava!

Ūdenī vārīti mieži, kas nav iepriekš izmērcēti, izrādās tikpat garšīgi un drupināti.

Citi veidi miežu pagatavošanai

Mūsdienu tehnoloģijas virzās uz priekšu katru dienu. Tagad mūsdienu tehnoloģiju brīnumu var pamatoti saukt par lēno plīti. Vienīgās grūtības tajā gatavot ir saprast, cik daudz ūdens ir nepieciešams grūbu putrai, lai sasniegtu vēlamo konsistenci un nepieciešamo gatavības pakāpi. Putru var pagatavot arī neparastā pannā. To sauc par spiediena katlu. Savu nosaukumu tas ieguvis no tā, ka tajā esošie ēdieni tiek gatavoti tvaika ietekmē bez gaisa piekļuves, kas paātrina gatavošanas procesu. Miežu biezputra spiediena katlā pagatavojas ļoti ātri un ar izcilu garšu.kvalitāte.

Arī putras var vārīt ar pienu. Tieši šī gardā miežu putra bija paša Pētera I mīļākais ēdiens. Miežu pagatavošanai nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 1 ēd.k. graudaugi, 2 ēd.k. l. kausēta govs sviesta, 1/2 tējk. sāls, 1 ēdamkarote cukura, kārba piena (900 ml).

Miežu putras ar pienu gatavošanas metode:

Mērcēt miežus uz nakti. No rīta noskalojiet aukstā ūdenī. Vāra sālītā ūdenī 15 minūtes. Pēc tam iemetiet caurdurī un nosūtiet uz iepriekš sagatavotu vārītu pienu. Pēc tam sāli, saldiniet putru. Pēc 15 minūtēm pannu ar putru liek uz ūdens peldes un vāra uz tās apmēram 3 stundas, līdz tā ir gatava. Ūdens peldē sanāk ļoti garšīga miežu biezputra, tikai “nolaizīsi pirkstus”.

Apkopojot, jāatzīmē, ka šīs graudaugu gatavošanas receptes ir daudz. Un tiesības izvēlēties, kā gatavot miežu putru, paliek katrai mājsaimniecei.