Krēms "Patisser": recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vai zini, kā tiek gatavots Patisier krēms? Ja nē, tad šajā rakstā tiks parādīti dažādi gatavošanas veidi.

Krēms "Patisser": klasiska recepte

Vārds "konditoreja" no franču valodas ir tulkots kā "konditors".

Klasiskais krēms "Patisser" ir universāls olu krēms, kas gatavots uz dzeltenumu bāzes. Sagatavot šādu delikatesi ir pavisam vienkārši. Kas attiecas uz lietošanas metodēm, to var izmantot pilnīgi dažādos ēdienos. Attiecīgais saldums ir pārsteidzoši labs gan kā neatkarīgs deserts, gan kā piedeva dažādiem produktiem pankūku, bulciņu, kūku un konditorejas izstrādājumu veidā.

Šo gardumu var pagatavot vairākos veidos. Mēs nolēmām iepazīstināt tikai ar visvienkāršāko no tiem.

Kā tad top klasiskais krēms "Patisser"? Tās pagatavošanas receptē ir jāizmanto šādi komponenti:

• govs pilnpiens - apmēram 400 ml;
• b altie kviešu milti - apmēram 35 g;
• b altais cukurs - apmēram 150 g;
• vaniļas cukurs - apmēram 10 g;
• lielas vistu olas - 3 gab.

Ēdienu gatavošana

Pirmskā pagatavot maizītes ar Patisière krēmu, jāsagatavo visas sastāvdaļas saldajam pildījumam. Lai to izdarītu, ņemiet 3 olas un pēc tam atdaliet dzeltenumus no olb altumvielām. Pirmo komponentu sajauc ar granulētu cukuru un kviešu miltiem, un pēdējo noņem uz sāniem. Vāveres mums nevajag. Tos var izmantot cita deserta pagatavošanai.

Krējuma pagatavošanas process

Pēc tam, kad granulētais cukurs ir izkusis un ar dzeltenumiem izveido viendabīgu masu, govs pilnpienu atsevišķā traukā uzvāra un tad lēnām ielej saldajā maisījumā. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc ar putojamo slotiņu, lai iegūtajā masā nepaliktu neviena kunkuļa.

Pēc aprakstītajām darbībām pusfabrikātu liek uz nelielas uguns un vāra līdz biezai. Šajā gadījumā krējumu regulāri maisa. Pretējā gadījumā tas var piedegt un garšot.

Pabeidzot termisko apstrādi, tiek iegūts ļoti biezs krēms "Patisser". Tam pievieno smaržīgo vanilīnu un izmanto paredzētajam mērķim.

Ja vēlas, gatavo gardumu var sadalīt pa bļodiņām, atdzesēt un pasniegt kā pilnvērtīgu desertu.

Krēms "Patisière": šokolādes deserta gatavošana

Šokolāde "Patisser" ir piemērota šokolādes maizīšu un citu desertu pagatavošanai. Pareizi pagatavotam krēmam ir patīkams aromāts, tumša krāsa un bieza konsistence.

Tātad, lai pagatavotu garšīgu šokolādes krēmu, mums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• govs pilnpiens - aptuveni 300 ml;
• kukurūzas ciete - ne vairāk kā 2 lielas karotes;
• 2 olu dzeltenumi;
• b altais cukurs - apmēram 30 g;
• tumšā šokolāde (labāk lietot rūgto ar augstu kakao saturu) - apmēram 70 g;
• jebkurš konjaks - pilna liela karote;
• krējums ar maksimālo tauku saturu - aptuveni 150 ml.

Kā pagatavot šokolādes krēmu?

Pilnīgi visi Patisier krēmu veidi tiek gatavoti vienādi. Tāpēc jums vajadzētu iepazīties tikai ar klasisko recepti. Izmantojot to un papildu sastāvdaļas, jūs varat pagatavot pilnīgi dažādus gardumus, kas ir līdzīgi pēc tekstūras, bet atšķiras pēc garšas, krāsas, aromāta un daudz ko citu.

Jāpiebilst arī, ka eksperimentējot ar klasisko Patisière krēma gatavošanas veidu, var dažādot mājās gatavotos desertus, padarot tos citrona, šokolādes, vaniļas, piena u.c.

Kad visas nepieciešamās sastāvdaļas šokolādes "Patisser" pagatavošanai ir gatavas, varat droši sākt to gatavot. Lai to izdarītu, olu dzeltenumus atdala no olb altumvielām un sajauc ar kukurūzas cieti, b alto cukuru un pilnpienu. Pēc tam sastāvdaļas stipri saputo ar putojamo slotiņu un liek ūdens peldē.

Saņēmusi viendabīgu un biezu masu, to noņem no plīts un uzreiz pievieno salauztos tumšās šokolādes gabaliņus un karoti konjaka. Kad rūgtais gardums ir izkusis, krējumu vēlreiz saputo, pārklāj ar vāku un nosūta aukstumā (uz 25-28 minūtēm).

Kamēr krēms atdziest, pārejiet piesmagā krējuma apstrāde. Tos ļoti spēcīgi sasit līdz pūkainiem un gaisīgiem.

Noslēgumā gatavo šokolādes krēmu "Patisser" izņem no ledusskapja un sajauc ar iepriekš saputotu krējumu. Pie izejas viņi saņem ļoti garšīgu, saldu un biezu desertu, kas tiek pasniegts galdam stikla traukos.

Ja vēlas, ar šo gardumu var ieziest kūkas gatavošanai paredzētās kūkas. Jāpiebilst arī, ka ne mazāk garšīgas ir arī briošmaizītes ar Patisière krēmu. Bet, lai pagatavotu šādu desertu, iepriekš jāieliek sātīga rauga mīkla, pēc tam no tās jāveido produkti un jācep cepeškrāsnī.

Citronu deserta "Patisière" gatavošana

Lai pagatavotu citronu krēmu, mums nepieciešams:

• govs pilnpiens - apmēram 600 ml;
• olas dzeltenums - 3 gab.;
• vidēja lieluma b altais cukurs - apmēram 100 g;
• miziņa un citrona sula - no ½ augļa;
• kukurūzas ciete - ne vairāk kā 4 lielas karotes;
• vanilīns - šķipsniņa;
• putukrējums - apmēram 200 ml;
• pūdercukurs - 2 lielas karotes;
• dzēriens (jebkuri citrusaugļi) - 2 lielas karotes.

Kā pagatavot mājās gatavotus gardumus

Šā deserta pagatavošanai pienā izšķīdina kukurūzas cieti, pēc tam pievieno cukuru, vaniļu, olu dzeltenumus un citrona miziņu. Pēc tam visas sastāvdaļas stipri saputo un liek uz vidējas uguns.

Produkti tiek gatavoti, pastāvīgimaisot, līdz maisījums sabiezē. Gatavo krēmu noņem no plīts, pārklāj ar plēvi un pilnībā atdzesē.

Nobeigumā ņem biezu un biezu krējumu, sakuļ tos ar mikseri, līdz iegūti stabili pīķi un apvieno ar atdzesēto masu. Pēc tam krējumam pievieno citronu sulu un citrusaugļu liķieri. Visas sastāvdaļas vēlreiz saputo.

Gatavo citronu krēmu skaisti izklāj kristāla bļodiņās, pārkaisa ar kakao vai rīvētu šokolādi un pēc tam ievieto ledusskapī. Pēc pusstundas galdā tiek pasniegts gardums ar franču nosaukumu "Patisière". Ja vēlas, to izmanto bulciņu pildīšanai, kūku dekorēšanai vai kūku kārtu smērēšanai.