Bikskvīta kūka ar krēmu: recepte, padomi un cepšanas nianses

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

No tik gardas kūkas noteikti neatteiksies neviens ar saldummīļiem. Maiga biskvīta tekstūra, viegls krēms un atsvaidzinoša ogu garša želejā var sagādāt patiesu baudījumu. Ja vēlaties pārsteigt viesus pie svētku galda, droši pagatavojiet biskvīta kūku ar krējumu. Šī pārsteidzoši garšīgā, vieglā un maigā deserta foto un recepte ir parādīti mūsu rakstā. Lai pat iesācējs konditors varētu tikt galā ar uzdevumu, viss gatavošanas process tiks krāsots burtiski soli pa solim.

Krēma biskvīta kūkas soli pa solim recepte

Daudzas mājsaimnieces šo kūku drosmīgi sauc par savu raksturīgo kūku. Un tas nav pārsteidzoši: tas vienmēr izrādās garšīgs un vienmēr priecē viesus. Šādu biskvīta kūku gatavo ar putukrējumu un augļiem - gan svaigiem, gan konservētiem. Piemēroti un kivi, un apelsīni, un persiki, un zemenes. Augļus un ogas var izmantot gan augšējās kūkas dekorēšanai, ganpievienojiet tos krēmam.

Gatavojot kūku, jāievēro šāda darbību secība:

1. Cepumu cepšana. Pēc oriģinālās receptes kūkai jāsanāk trīsslāņaina, kas nozīmē, ka garo un pūkaino kūku sagriež trīs daļās.
2. Cepuma impregnēšana. Lai kūkas paliktu mitras un mīkstas, tās samitrina ar cukura sīrupu, ievārījumu, kompotu vai sulu.
3. Krēma pagatavošana. Putukrējums ir lieliski piemērots biskvīta kūkai. Lai labāk saglabātu formu, tam var pievienot krēmsieru vai vārītu iebiezināto pienu.
4. Kūkas salikšana un dekorēšana. Šajā gatavošanas posmā uz augšējās kūkas izklāj augļu un ogu gabaliņus un piepilda ar želatīna masu. Ja vēlas, kūkas malas dekorē ar putukrējumu, kā rakstā redzamajā fotoattēlā.

Sastāvdaļu saraksts

Gaismas biskvīta kūku gatavo no šādiem produktiem:

• olas - 6 gab;
• cukurs - 1½ glāzes;
• milti - 1½ ēdamkarote

Cepumu cep formā, kuras diametrs ir 24 cm un augstums vismaz 6 cm. Papildus jāsagatavo cepamais papīrs un sviests vai augu eļļa pergamenta eļļošanai.

Lai mērcētu kūkas, jums būs nepieciešams:

• ūdens - 70 ml;
• cukurs - 70 g;
• konjaks - 1 ēd.k. l.;
• zemeņu ievārījums (ievārījums) - 150 ml.

Ja plānojat tortes dekorēšanai izmantot augļus, tad kūkas varat mērcēt ar konservētu ananāsu vai persiku sulu.

Lai pagatavotu krēmu, vajadzēs tādusastāvdaļas:

• krējums ar tauku saturu 35 - 38% - 500 ml;
• pūdercukurs - ½ ēd.k.

Kūkas dekorēšanai jāsagatavo:

• zemenes - 500 g;
• kūku želeja - 1 - 2 gab

1. darbība. Cepiet biskvītu

Kūkas pamatā ir biskvīta kūkas. Tos iegūst, sagriežot pūkainu biskvītu trīs daļās. Mīklas sagatavošanas un biskvīta pamatnes cepšanas process ir soli pa solim veikt šādas darbības:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C.
2. Cepšanas trauka dibenu izklāj ar cepampapīru un nosmērē ar sviestu. Taču sānu sienām jāpaliek sausām.
3. Atdaliet olu b altumus no dzeltenumiem.
4. Sijāt miltus.
5. Sakuļ dzeltenumus ar mikseri un pusi no cukura. Pēc apmēram 5 minūtēm kristāli izšķīst un olu masa kļūs b alta.
6. Ievietojiet miltus mīklas dzeltenuma daļā. Samaisiet ar lāpstiņu.
7. Atsevišķi saputo olu b altumus ar atlikušo cukuru. Masai jābūt sulīgai un blīvai.
8. Ievietojiet mīklā olb altumvielas. Maisa, veicot kustības ar lāpstiņu no apakšas uz augšu.
9. Ielejiet mīklu sagatavotajā pannā.
10. Cep biskvītu iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 50 minūtes. Pirmo gatavošanas pusstundu neatveriet cepeškrāsns durvis. Gatavo biskvītu izņem no veidnes un atdzesē uz režģa.

2. darbība. Kūku slāņu impregnēšana

Pat visskaistākais biskvīts iepriekš ir jāizmērcēkūku montāža. Pretējā gadījumā tas izrādīsies pārāk sauss. Kā impregnēšana biskvīta kūkai ar krējumu, cukura sīrups ir ideāls. Un, lai padarītu to smaržīgāku, konditori iesaka tam pievienot konjaku. Tātad, biskvīta kūkas kārtas jāmērcē šādi:

1. Ielejiet katliņā ūdeni un ielejiet cukuru. Sastāvdaļas uz lēnas uguns uzvāra. Kad cukurs ir izšķīdis, noņemiet pannu no plīts.
2. Sīrupu atdzesē, tad pievieno tam ēdamkaroti konjaka un samaisa.
3. Sagrieziet biskvītu 3 vienāda biezuma kūkās. Izklājiet tos uz horizontālas virsmas.
4. Mērcējiet kūkas ar sagatavoto sīrupu un pārkaisiet ar zemeņu ievārījumu. Izņēmums ir augšējais slānis. Nav nepieciešams ieziest to ar ievārījumu, vienkārši mērcēt ar cukura sīrupu.

3. darbība. Krēmveida biskvīta kūkas krēms

Puukrējums ir lieliski piemērots lielākajai daļai kūku. Šāda krēma pagatavošana ir ļoti vienkārša:

1. Ielejiet atdzesētu krējumu ar vismaz 33% tauku saturu tīrā, sausā traukā.
2. Putiet tos ar mikseri, sākot ar mazu ātrumu un pakāpeniski palielinot ātrumu.
3. Pievieno pūdercukuru.
4. Turpiniet putot krējumu vēl dažas minūtes, līdz krēms labi saglabā formu. Galvenais, lai krēms nepārvēršas sviestā.
5. Smērējam sīrupā un ievārījumā mērcētas krējuma kūkas. Biskvīta kūku rotā ar ogām un pārlej ar želeju. Mēs apsvērsim šo sagatavošanas posmu sīkāk.

4. darbība. Augļu vai ogu dekorēšana želejā

Lai kūka būtu ne tikai garšīga, bet arī skaista, jāpievērš uzmanība tās noformējumam:

1. Rūpīgi nomazgājiet zemenes, nosusiniet un sagrieziet, kā vēlaties.
2. Uzmanīgi novietojiet tos uz kūkas augšējās kārtas.
3. Izšķīdiniet želeju siltā ūdenī saskaņā ar iepakojuma norādījumiem.
4. Izmantojiet ēdamkaroti, lai pārklātu kūkas ogas.
5. Atlikušajam krēmam pievienojiet fiksatoru. Ielieciet tos konditorejas maisiņā. Izmantojiet uzgali, lai dekorētu biskvīta kūku ar krēmu. Pa virsu var pievienot arī augļus. Pirms pasniegšanas kūku atdzesē vismaz 2 stundas.

Gatavošanas nianses

Lai biskvīta kūka ar krējumu (gatavā deserta foto var redzēt rakstā) būtu garšīga, maiga un vienmērīgi sīrupā mērcēta, tās gatavošanas laikā ieteicams ievērot šādus profesionālu konditoru ieteikumus:

1. Gatavo biskvītu būs vieglāk sagriezt kūkās, ja pēc cepšanas ļaus tam “atpūsties” vismaz 24 stundas. Lai to izdarītu, uz grila atdzisušo biskvītu ietin pārtikas plēvē un liek uz dienu ledusskapī.
2. Pirms krēma gatavošanas ieteicams atdzesēt ne tikai krējumu, bet arī traukus, kuros tos plānots putot.
3. Kūkas dekorēšanai ieteicams krēma krēmam pievienot fiksatoru vai kukurūzas cieti. Viņajālieto ar ātrumu 1 tējkarote uz 200 ml krējuma.

Bikskvīta kūka ar iebiezināto pienu un krējumu

Krējums ar putukrējumu ir žanra klasika. Ja vēlaties vienkārši izmēģināt kaut ko jaunu vai mēģināt pārsteigt savus viesus, tad izmantojiet šādu biskvīta kūkas ar putukrējumu un vārītu iebiezināto pienu recepti:

1. Cep biskvītu ar miltiem, cukuru un olām. Ļaujiet tai atdzist un sagrieziet 2–3 kūkās.
2. Mērcēt biskvītu ar sīrupu.
3. Ielejiet dziļā bļodā 500 ml krējuma ar augstu tauku saturu. Pārspējiet tos līdz virsotnēm.
4. Kad mikseris darbojas, nelielās porcijās pievienojiet 250 g vārīta kondensētā piena. Kad masa kļūs blīva un viendabīga, krēms būs gatavs. Krējumam jāizmanto vārīts iebiezinātais piens. Ja ņemsiet parasto iebiezināto pienu, saputotā masa būs irdena un nesaglabās formu.
5. Sagatavoto krēmu uzklāj uz izmērcētajām kūkām, klājot tās vienu uz otras. Izrotājiet kūkas virspusi pēc vēlēšanās.

Krējuma un maskarpones kūkas recepte

Nākamās kūkas krēms ir biezākas konsistences. Tas vienmērīgā slānī uzklājas uz kūkām, tajā pašā laikā tās mērcējot. Šādas biskvīta kūkas krēma pamatā ir krēms un maskarpones krēmsiers. Nu, lai deserts būtu vēl garšīgāks, tieši starp kūkām ieteicams smērēt augļus vai ogas. Soli pa solim gatavošanas recepti var attēlot šādi:

1. Mīcīt mīklu un cep gaisīgu un porainu vaniļubiskvīts. Lai to izdarītu, saputojiet 6 olu dzeltenumus ar 150 g cukura un vaniļas, bet b altumus atsevišķi ar šķipsniņu sāls.
2. Dzeltenumu masai pievieno 100 ml silta vārīta ūdens, cepamo pulveri (1 tējk) un izsijātus miltus (130 g). Vēlreiz labi sakuļ ar mikseri. Cukura kristāliem vajadzētu pilnībā izšķīst.
3. Uzmanīgi iecilā olu b altumus un samaisa ar karoti vai lāpstiņu. Šajā posmā neizmantojiet maisītāju.
4. Mīklu liek 20 cm diametra veidnē un cep uzkarsētā cepeškrāsnī 40 minūtes. Cepumu cepšanas temperatūra ir 170°C.
5. Krēmam saputo 300 ml bieza krējuma ar pūdercukuru (400 g). Kad masa kļūst sulīga, tajā ar karoti lej 400 g maskarpones. Sieram jābūt aukstam, tāpat kā krējumam.
6. Zemenes nomazgā un sagriež plānās šķēlītēs. Kopā jums vajadzēs 200 - 300 g svaigu ogu.
7. Vispirms biskvīta kūkas uzziež ar putukrējumu un tad pa virsu uzklāj plānas zemeņu šķēles.
8. Tādā pašā veidā izklājiet vēl divas kūkas. Dekorē ar atlikušo krējumu un veselām ogām.