2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Garšvielas kulinārijā sauc par dažādām vielām, kas ēdienam gatavojot piešķir vēlamo garšu, aromātu un tekstūru. Daži no tiem nav augu izcelsmes: sāls, soda, etiķis, cukurs, ciete u.c. Daudzus no tiem lietojam ikdienā, un jau tagad nav iespējams iedomāties, kādi būtu ēdieni bez šiem pārtikas “uzlabotājiem”. Ir arī dārzeņu garšvielas. Sarakstā iekļauti daudzi garšaugi, augļi, sēklas (piemēram, dilles, koriandrs, pipari, sinepes), lapas, zari (lauru lapas, baziliks, rozmarīns, pētersīļi, timiāns), saknes un sīpoli (ķiploki, ingvers) noteiktu aromātisku augu. Īsi aprakstīsim to priekšrocības, kaitējumu un praktisko pielietojumu.
Smaržīgo garšvielu priekšrocības
Ēdienu gatavošanā bieži tiek izmantotas dažādas augu garšvielas. Dažu vārds visiem ir labi zināms, bet citi tiek izmantoti daudz retāk. Mēs uzskaitām dažas visbiežāk sastopamās noderīgas īpašības:
- baktericīda un nostiprinoša iedarbība, kas raksturīga pipariem, muskatriekstiem, krustnagliņām un safrānam;
- samazina risku saslimt ar vēzi, vērmeles, ķimenes, salvija, ingvera sakne, anīss un cilantro;
-parasto kanēli ieteicams lietot cukura diabēta gadījumā, jo tas palīdz pazemināt cukura un holesterīna līmeni asinīs.
Cik kaitīgas var būt dažas dārzeņu garšvielas
Vispirms jādomā par individuālo neiecietību. Galu galā daudzi cilvēki cieš no dažāda veida alerģijām, paši to nezinot. Tāpēc, pirmo reizi lietojot dārzeņu garšvielas, esiet uzmanīgi un sāciet ar ļoti mazu daudzumu. Ņemiet vērā arī dažu garšvielu īpašības:
- ķiploki un kurkuma var samazināt dažu medikamentu efektivitāti;
- melnos un sarkanos piparus neiesaka lietot pārtikai ar kuņģa problēmām;
- piparmētra, ja to lieto regulāri, var ievērojami pazemināt asinsspiedienu un izraisīt galvassāpes, samazinot asinsvadu tonusu;
- krustnagliņas nedrīkst lietot bērni, kas cieš no gremošanas sistēmas slimībām, un hipertensijas pacienti;
- Muskatrieksts pārdozēšanas gadījumā izraisa reiboni, galvassāpes un sliktu dūšu.
Kā mēra dārzeņu garšvielas
Ir vērts atzīmēt, ka visās receptēs parasti ir norādītas svaigu garšvielu devas. Tāpēc paturiet to prātā, gatavojoties. Tā, piemēram, smaržīgie pipari un krustnagliņas ievērojami zaudē svaru pēc ilgstošas uzglabāšanas, tāpēc jums vajadzētu nedaudz samazināt nepieciešamo svaru, lai izvairītos no ēdienu garšas pasliktināšanās. Arī sausās garšvielas laika gaitā var mainīt garšu, turklāt tās ir jāpārbaudaderīguma termiņš.
Apmēram viens grams satur šādu garšvielu daudzumu:
- neļķe - 15 pumpuri;
- melnie pipari - 28-30 zirņi;
- lauru lapa - 8-10 vidējas lapas;
- muskatrieksts - puse;
- koriandrs - 125 graudi.
Viena tējkarote satur divus līdz trīs gramus dārzeņu garšvielu.
Vienmēr ievērojiet pareizās proporcijas un ieteikumus par augu garšvielu lietošanu. Un arī ieklausieties savā ķermenī un atcerieties, ka visam jābūt mēram.
Ieteicams:
Kā aizstāt safrānu receptē: līdzīgas garšvielas un garšvielas
Šobrīd safrāns ir viena no labākajām garšvielām, kas ne tikai piešķir ēdienam neticami patīkamu garšu, bet arī vieglu oranži zeltainu nokrāsu. Taču īsto garšvielu, kas iegūta no sējas krokusa ziedu k altētajām stigmām, Krievijā ir diezgan grūti iegūt, un tas izmaksās ļoti dārgi. Tāpēc saimnieces, rūpējoties par savu budžetu, diezgan bieži brīnās, ar ko safrānu traukā var aizstāt, lai tam būtu patīkama garša un zelta krāsa
Cik kaloriju ir dārzeņu sautējumā? Dārzeņu sautējums: kalorijas un ieguvumi
Veselīgs uzturs mūsdienās kļūst arvien populārāks. Un kas var būt noderīgāks par sautētiem dārzeņiem? Šodien mēs vēlamies runāt par dārzeņu sautējuma priekšrocībām un kaloriju saturu
Magoņu ieguvumi un kaitējums. Magoņu sēklas: ieguvumi un kaitējums. Žāvēšana ar magoņu sēklām: ieguvumi un kaitējums
Magone ir pārsteidzoši skaists zieds, kas savu pretrunīgo īpašību dēļ ir izpelnījies pretrunīgu reputāciju. Pat senajā Grieķijā cilvēki mīlēja un cienīja šo augu par tā spēju nomierināt prātu un dziedēt slimības. Magoņu ieguvumi un kaitējums ir pētīti gadsimtiem ilgi, tāpēc mūsdienās par to ir savākts tik daudz informācijas. Arī mūsu tālie senči ķērās pie šo noslēpumaino ziedu palīdzības. Diemžēl šodien tikai daži cilvēki zina par šī auga ārstniecisko ietekmi uz cilvēka ķermeni
Vārīta ola: ieguvumi un kaitējums. Vārītu vistas un paipalu olu ieguvumi un kaitējums
Uztura speciālisti nemitīgi strīdas par to, kas dod organismam vārītu olu. Šī produkta ieguvumi un kaitējums ir relatīvi: viss ir atkarīgs no veselības stāvokļa un patērētā produkta daudzuma. Šodien mēs detalizēti aprakstīsim ieguvumus veselībai, uzturvērtību un dietologa brīdinājumus, kas jāpatur prātā. Tātad
Kazas piena kaitējums un ieguvumi bērnam. Kazas piens: ieguvumi un kaitējums, kontrindikācijas
Eksperti jau sen ir pētījuši kazas piena kaitējumu un ieguvumus bērnam. Šajā rakstā mēs apsvērsim kazas piena īpašības, kā arī to, vai ir vērts dot bērnam šo piena produktu
