Klasiskā sviestkrējuma receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kā pagatavot sviesta krēmu? Ko viņš pārstāv? Atbildes uz šiem un citiem jautājumiem atradīsit rakstā. Klīst baumas, ka eļļas krēms ir vissvarīgākais krēms. Un tā tiešām ir. Galu galā tas tiek izmantots ne tikai daudzu desertu veidošanā, bet arī ir pamats citu krēmu ražošanai. Sviesta krēmam ir daudz variāciju. Apsveriet viņa tipiskās receptes tālāk.

Klasiskā recepte

Lai izveidotu eļļas krēmu, ir nepieciešama liela pacietība un nedaudz laika. Lai pagatavotu šo ēdienu, ražošanas process ir jāsadala vairākās fāzēs, nemēģinot tos paātrināt vai apvienot. Tāpēc ņemiet:

• 200g govs sviesta;
• 1 tējk vaniļa;
• 3 ēd.k. l. piens;
• 450 g pūdercukura.

Šo sviesta krēmu kūkai pagatavo šādi:

1. Ielejiet mīksto govs sviestu bļodā un kuļ trīs minūtes vidējā ātrumā, lai tas pārvērstossulīga masa.
2. Sviestā ieber trešdaļu pūdercukura, kuļ 2 minūtes ar minimālo ātrumu. Pēc tam pakāpeniski palieliniet ātrumu līdz maksimālajam līmenim, sitiet vēl pāris minūtes.
3. Mazās porcijās krējumam pievieno atlikušo pūdercukuru, puto vēl 4 minūtes.
4. Samaziniet miksera ātrumu līdz mazākajam, krējumam ielejiet vaniļas ekstraktu (vai pievienojiet vaniļas cukura maisiņu) un pienu. Lēnām palieliniet ātrumu līdz lielam, putojiet vēl 3 minūtes, līdz veidojas mīkstas virsotnes. Gatavam krēmam jābūt gaisīgam.

Šo krēmu varat lietot uzreiz vai ievietot ledusskapī. Nav vērts krāt ilgāk par trim dienām.

Vienkāršākais krēms

Tagad uzzināsim, kā pagatavot visvienkāršāko sviesta krēmu. Tas ir elementārs. Ja pievienosi tam dažādas piedevas, iegūsi šokolādes vai aveņu sviestkrējumu un citus. Veikt:

• 300 g pūdercukura;
• 300 g plūmju. eļļas.

Šai sviesta krēma receptei ir jāveic šādas darbības:

1. Nosūtiet bļodā mīkstinātu govs sviestu un izsijātu pūdercukuru. Maisiet un kuļ ar mikseri ar maksimālo ātrumu, līdz iegūta gaisīga b alta masa.
2. Ja vēlaties, varat pievienot krēmam dažus pilienus vaniļas ekstrakta un krāsvielas.

Gatavo krēmu var izmantot konditorejas izstrādājumu un kūku dekorēšanai un pildīšanai.

Kā izvēlēties komponentus?

Lai krēms, kuru apsveram, izrādītos sulīgs un biezs, svarīgi izvēlēties labāko eļļutauku saturs 82,5%. Cukura vietā ir svarīgi izmantot pūdercukuru, jo cukura graudi slikti izšķīst eļļā un jūs riskējat izveidot krēmu, kas ir kraukšķīgs uz zobiem.

Kādās kūkās izmanto?

Vecāki cilvēki var pastāstīt, ka padomju laikos mūsu veikalos tirgoja ļoti daudz kūku un rullīšu ar sviesta krēmu (visbiežāk šokolādes vai b alto). Šiem izstrādājumiem galvenokārt bija biskvīta kūkas ar dažādām impregnācijām.

Toreiz sviesta krēmam tika pievienoti grauzdēti rieksti, dažādas pārtikas krāsvielas (zila, rozā, gaiši zaļa, dzeltena). Šādi deserti joprojām ir ļoti populāri daudzu vidū. Papildus kūkām ar šo krēmu varēja iegādāties pārsteidzošas kūkas - groziņus, eklērus, celmus utt. Mūsu mammas un vecmāmiņas prata pagatavot sviesta krēmu kūkai, lai ģimeni un viesus iepriecinātu ar gardiem saldumiem. Bet to ir viegli pagatavot mājās.

Opcijas

Jūs varat pievienot dažādus komponentus galvenajam sviesta krēmam, kā mēs runājām iepriekš. Tātad, ja pievienojat kakao, jūs iegūsit šokolādes krēmu, un, ja pievienojat avenes (saldētas vai svaigas) vai aveņu sīrupu, jūs iegūsit aveņu krēmu.

Ja pievienosi citrona sulu vai citrona miziņu, sanāks citrona krēms. Ja kā piedevu izmantosi mellenes vai jāņogas, iegūsi gardu violetu krēmu ar šo ogu smaržu. Vai jūs gatavojat kafijas kūku? Mazās porcijās pievienojiet stipru kafiju krējumam putošanas laikā.

Apvienojot bāzes krēmu ar saputotu olu b altumu, jūs iegūstat lielisku proteīna-sviesta krēmu. Ir labi tajā ieliet pāris lielas karotes jebkura alkohola (konjaks, rums, dzēriens, augu tinktūra). Ļoti labs ir sviesta krēms ar b altu vai vārītu iebiezināto pienu.

Ieteikumi

Ja nevarat pagatavot vai nopirkt pūdercukuru, nekrītiet izmisumā. Krējuma pagatavošanai varat izmantot pienā viegli samērcētu cukuru. Šis paņēmiens palīdzēs cukura kristāliem izšķīst eļļā.

Kā izrotāt kūku?

Iepriekš minētās sviesta krēma kūkas dekorēšanas receptes ir labākās. Ar šo krēmu var zīmēt lapas, dažādas līnijas, ziedus, rakstus, rakstīt vārdus.

Lai to izdarītu, izmantojiet gatavošanas maisiņus (polietilēna, auduma, silikona) ar dažādām sprauslām vai no pergamenta izlocītu korneti, kuras gals ir izgriezts figūriski. Lai raksti neizplūstu un neizrādītos skaidri, sviesta krēms pirms dekorēšanas jāievieto ledusskapī uz 20 minūtēm.

Proteīna krēms

Tātad, kā izdomāt proteīna-sviesta krēmu? Amatnieki to bieži izmanto, lai izveidotu skaistus un košus konditorejas izstrādājumu, kūku un citu desertu rotājumus, kas var dekorēt jebkuru svētku galdu. Krēms izrādās ļoti maigs, ēstgribu un gaisīgs, garšo pēc vaniļas krējuma saldējuma. Tas ir daudz vieglāks par sviestu, jo tā pamatā ir olu b altums, kas saputots līdz stabilām putām. Veikt:

• trīs vistu olas;
• 150 g plūmju. eļļa;
• 150 g pūdercukura;
• svaigi spiesta citronu sula;
• vaniļas cukurs (pēc garšas).

Jums būs nepieciešams arī:

• šķīvis;
• virtuves nazis;
• divas bļodas;
• tējkarote;
• maisītājs.

Proteīna-eļļas krēms kūkas dekorēšanai:

1. Izņem govs sviestu no ledusskapja, liek uz šķīvja un, neatkausējot, ar nazi sagriež mazos gabaliņos. Pēc tam noliek malā, lai sasilt līdz istabas temperatūrai. Nekausējiet sviestu mikroviļņu krāsnī vai uz uguns.
2. Pēc tam tīrā un sausā maisītāja traukā atdaliet olu b altumus no dzeltenumiem. Ievietojiet dzeltenumus atsevišķā bļodā un nolieciet malā. Varat tos izmantot, lai izveidotu citus ēdienus.
3. Pievienojiet olb altumvielām 0,5 tējk. citronu sula, kas palīdzēs tiem labāk sabiezēt. Saputojiet b altumus ar mikseri ar mazu ātrumu 4 minūtes, līdz veidojas viela ar lieliem burbuļiem.
4. Pudercukuru un vaniļas cukuru nelielās porcijās beriet proteīna masā, palieliniet miksera ātrumu uz vidēju, putojiet vēl 3 minūtes. Olb altumvielai vajadzētu kļūt pūkainai un b altai.
5. Ieslēdziet maksimālo ātrumu un saputojiet proteīnu līdz gludai. Būs gatavs, kad no otrādi apgrieztā trauka neiztecēs proteīna masa.
6. Tagad samaziniet ātrumu un, pievienojot mīksta govs sviesta gabaliņus, turpiniet kult masu. Jums vajadzētu iegūt mīkstu, gludu krēmu. Uzpildiet to vēlreizbrīvā bļodā.

Šī krēma gaisīgā tekstūra ir lieliski piemērota konditorejas izstrādājumu un kūku dekorēšanai.

Pieredzējuši pavāri iesaka sekojošo:

• Izmantojiet tikai labas kvalitātes govs eļļu, jo no tās ir atkarīgas krēma īpašības.
• Var pievienot dažādas pārtikas krāsvielas.
• Kaloriju sviesta krēms ar proteīniem ir zemāks par parastā sviesta krēma enerģētisko vērtību.
• Šeit papildus vaniļas cukuram var pievienot dažādas garšvielas cepšanai un pārtikas komponentiem.
• Gatavo krēmu slēgtā traukā ledusskapī var uzglabāt līdz 6 dienām.

Ar iebiezināto pienu

Sviesta krēms ar iebiezināto pienu lieliski noder kūku dekorēšanai un gludināšanai, kā arī eklēru, tūbiņu un vafeļu pildīšanai. Tikai divas sastāvdaļas un pāris minūtes brīva laika - un gluds, spīdīgs, maigs, viendabīgs krēms ir gatavs!

Starp citu, viņam vajag nopirkt īstu kondensēto pienu, kurā ir tikai cukurs un piens. Govs sviests jāuzņem ar tauku saturu 82%, ārkārtējos gadījumos - 72,5%. Tātad, jums būs nepieciešams:

• 200 g govs sviesta;
• 300g iebiezinātā piena.

Šis gardais krēms tiek pagatavots šādi:

1. Ielejiet mīksto sviestu bļodā un kuļojiet ar mikseri 3 minūtes lielā ātrumā, līdz tas kļūst gaisīgs.
2. Turpinot putot, plānā strūkliņā ielejiet iebiezināto pienu.
3. Saputo krējumu līdz gludai, spīdīgai un pūkainai 4minūtes.

Gatavs krēms lieliski saglabā savu formu un labi nogulsnējas konditorejas maisiņā. Jūs varat strādāt ar viņu uzreiz. Ja vēlaties, varat to aromatizēt. Lai to izdarītu, gatavošanas laikā masai vienkārši pievieno šķipsniņu vanilīna (tējkaroti vaniļas cukura) vai aromātisko spirtu (konjaks, rums).

Franču krēms

Apsveriet vēl vienu brīnišķīgu sviesta krējuma kūkas recepti. Franču olu krēmu ar sviestu var izmantot ne tikai kūku dekorēšanai, bet arī kūku mērcēšanai. Tāpēc to uzskata par universālu pildvielu. Veikt:

• 100ml ūdens;
• 360g govs sviesta;
• seši olu dzeltenumi;
• 150g cukura;
• viens vanilīna iepakojums.

Pagatavojiet šo ēdienu šādi:

1. Vispirms pagatavojiet sīrupu. Lai to izdarītu, atdaliet dzeltenumus no olb altumvielām un sajauciet tos ar šķipsniņu sāls. Jums vajadzētu iegūt krēmīgi b altu maisījumu.
2. Nosūtiet ūdeni un cukuru uz pannas ar biezu dibenu, ieslēdziet mērenu uguni un pagaidiet, līdz cukurs pilnībā izšķīst. Noņemiet visus burbuļus ar silikona suku. Nemaisiet sīrupu.
3. Pēc tam palieliniet siltumu un turpiniet noņemt burbuļus ar otu. Vāra maisījumu 4 minūtes, pēc tam noņem no uguns. Ievietojiet kastroli katlā ar aukstu ūdeni.
4. Sagatavoto sīrupu plānā strūkliņā lej olu masā, ar mikseri mērenā ātrumā sakuļ, līdz tas pilnībā atdzisis. Ja maisījums ir šķidrs, neuztraucieties.
5. Atsevišķā bļodā saputo mīkstu sviestu ar vaniļu.
6. Ielejiet traukā ar sīrupu un dzeltenumiemnelielas porcijas no visa saputotā sviesta. Tad saputo masu līdz biezai.

Izmantojiet gatavo krēmu paredzētajam mērķim.

Radīšanas smalkumi

Ja impregnējat kūkas, nepievienojiet krāsvielu. Ja gatavojaties tortes virsu izrotāt ar rozēm vai taisīt uzrakstu, tad atsevišķi pagatavojiet nelielu daļu krējuma un beigās putojot pievienojiet nedaudz krāsvielas. Galu galā pārāk spilgta krāsa izskatīsies mākslīgi.

Ja nav miksera, krējumu var saputot ar putojamo slotiņu. Tomēr jums būs nepieciešams daudz vairāk laika un pūļu. Rezultāts būs identisks maisītāja darbam, ja jūs smagi cenšaties. Galu galā daudzas krējuma receptes tika izgudrotas pirms šīs ierīces izveides.

Lai krēms pēc uzklāšanas uz kūkas saglabātu vēlamo tekstūru, uzglabā desertu ledusskapī. Tikai pāris minūtes pirms ēdiena pasniegšanas uz galda noņemiet to no turienes. Veiksmi virtuvē!