Chianti vīns: apraksts un atsauksmes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Sarkanais sausais un pikants vīns "Chianti" tradicionāli tiek ražots Itālijas centrālajā reģionā – Toskānā, kas jau izsenis ir slavena ar gleznainajiem vīna dārziem, olīvu birzēm un majestātiskajiem cipreses kokiem. 20. gadsimta otrajā pusē populārajam šī zīmola vīna dzērienam tika piešķirta augstākā Itālijas vīnu klasifikācijas kategorija - DOCG.

Ceļojums vēsturē

Pirmā vīna "Chianti" pieminēšana attiecas uz XIV gadsimtu, kad Itāliju vēl apdzīvoja etruski. Šī senā civilizācija pilnībā asimilējās Romas impērijā, kas valdīja šajā reģionā. Vēlāk itāļu zemnieki šo nosaukumu izmantoja vienkāršiem vīna dzērieniem, kas tika gatavoti pēc viņu pašu receptēm. Pārdošanai šādu vīnu lēja lētās plānās stikla pudelēs un pīts ar salmiem, lai trauks transportēšanas laikā nesaplīstu.

Oriģinālo Chianti sarkanvīna recepti, kas sastāvēja no 70% Sangiovese vīnogu, vispirms izveidoja Itālijas valsts unpolitiķis - Bettino Rikasoli. Viņš nodarbojās ar vīna darīšanu savā ģimenes īpašumā, kas atradās netālu no Sjēnas pilsētas. Viņa plānos ietilpa aromātiska un putojoša vīna dzēriena radīšana, kas būtu piemērota gan ikdienas lietošanai, gan ilgstošai uzglabāšanai. Rezultāts pārsniedza visas cerības, un vīna dzēriena Bettino Ricasoli recepte ieguva masveida popularitāti patērētāju vidū ne tikai Itālijā, bet arī visā pasaulē.

Melnais gailis

20. gadsimta pirmajā pusē Chianti vīna popularitāte sasniedza savu augstāko punktu, kā rezultātā pasaules tirgū iznāca milzīgs daudzums viltotu preču. Rezultātā Toskānas vīndari apvienojās koalīcijā, kurai vajadzēja aizsargāt pazīstama zīmola kvalitātes īpašības. Jaunizveidotās biedrības ģerbonis bija melnais gailis, kas saistīts ar smieklīgu leģendu.

Pēc vietējo iedzīvotāju domām, teritoriālais strīds starp Florences un Sjēnas pilsētām nav rimis jau ilgu laiku. Lai to atrisinātu, tika izvēlēta oriģināla metode: pirms rītausmas, ar pirmā gaiļa saucienu, diviem jātniekiem bija jāizbrauc, lai satiktos. Rezultātā viņu tikšanās vieta būs teritoriālā robeža starp pilsētām. Nez kāpēc melnais gailis no Florences pamodās daudz agrāk nekā sāncensis no Sjēnas, un tagad lielākā daļa teritorijas pieder Florencei.

Chianti šajās dienās

Šobrīd Betino Ricasoli recepte sausajam sarkanvīnam "Chianti" ir mainīta. Piemēram, izejvielām vīna dzēriena ražošanai vajadzētuaudzē tikai Toskānā, Sangiovese vīnogu īpatsvaram jābūt aptuveni 80%. Kopš 2005. gada b alto vīnogu šķirņu pievienošana vīnam ir aizliegta.

Šobrīd arvien vairāk ražotāju cenšas šo vīnu pagatavot, izmantojot tikai Sangiovese vīnogas, kuru ogām pirms dzēriena gatavošanas ļauj nedaudz nožūt.

Visi sarkanvīna "Chianti" ražošanas posmi tiek pakļauti stingrai kontrolei, pateicoties piešķirtajai DOCG kategorijai. Tāpēc visi šī zīmola dzērieni ir vienādas kvalitātes.

Klasifikācija

Klasificēt sauso sarkanvīnu "Chianti" pieņemts saskaņā ar ražošanas teritoriju un izturēšanas periodu. Tādējādi parunāsim par populārākajiem dzērienu veidiem sīkāk.

Vīns "Chianti" - jauns vīns, kura ražošanai nav nepieciešama ilgstoša ekspozīcija. Tam ir izteikta augļu garša un ziedu aromāts.

"Chianti Superiore" – šim vīnam ir izturēšanas periods vismaz vienu gadu. Vīns izceļas ar blīvumu un plašāku buķeti. Garšā ir jūtamas aveņu, ķiršu un vaniļas nokrāsas.

Vīns "Chianti Classico" - vīns, kas ražots apgabalā starp Florenci un Sjēnu. Šī dzēriena īpašības ir ļoti atkarīgas no ražošanas apgabala, kas sasniedz septiņdesmit hektārus.

"Chianti Classico Riserva" -šis ir elitārs vīns, kura ražošana ir labākā ražas daļa. Tās iedarbība ir vairāk nekā divus gadus. Šim dzērienam ir granātābola krāsa, spēcīga garšas buķete, kas ietver zemeņu, aveņu un vaniļas notis, kā arī pikantu aromātu.

Vīns "Grand Selecione" ir augstākas kategorijas vīns, kas tiek piešķirts tikai pēc regulatīvo iestāžu pārbaudes. Šāda dzēriena novecošanās periods ir aptuveni trīs gadi. Tam ir spilgti rubīna krāsa, bagātīgs aromāts un gatavu sarkanu ogu garša.

Kultūras izmantošana

Vīns "Chianti" ir apvienots ar visiem tradicionālajiem itāļu virtuves ēdieniem. Ir vērts atzīmēt, ka itāļu virtuve izceļas ar savu vienkāršību un nepretenciozitāti. Tāpēc vīnu var pasniegt pie gaļas ēdieniem, visu veidu sieriem, medījumu ēdieniem, salātiem un dārzeņu sautējumiem, kā arī zivīm un jūras veltēm. Šis vīns tiek pasniegts atdzesētu līdz apmēram septiņpadsmit grādiem pēc Celsija tulpes formas glāzēs, kuras piepilda par trešdaļu.

Atsauksmes

Šobrīd sausais sarkanvīns "Chianti" bauda milzīgu popularitāti patērētāju vidū. Starp šī dzēriena priekšrocībām izceļas patīkama garša ar vieglu skābumu un ziedu aromātu. Vienkāršs Chianti vīns ir lieliski piemērots slāpju remdēšanai karstā saulainā dienā. Nu jau dārgāko un bagātāko "Chianti Reserva" var dalīt ar draugiem pie svētku galda.

Sausā sarkanvīna "Chianti" cena mūsu valstī svārstās noseptiņi simti līdz trīs tūkstoši rubļu. Protams, tas viss ir atkarīgs no kategorijas un novecošanas laika. Piemēram, šobrīd 2007. gadā novāktās "Chianti" pudeles cena sasniedz simts tūkstošus rubļu.