Jēra gaļas ēdieni: receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Visbiežāk jēra ēdieni tiek dēvēti par tradicionālo austrumu "krāsu". Jērs ir ļoti populārs Vidusjūras, Kaukāza, Austrumu iedzīvotāju vidū. Taču pēdējā laikā vērojama patīkama tendence – jaunu aitu, piena jēru un aitu, kuru vecums nepārsniedz 3 gadus, gaļa kļūst par biežu viesi uz Krievijas un Eiropas galdiem. No šāda veida gaļas gatavo gan pirmos un otros ēdienus, gan uzkodas, salātus, konditorejas izstrādājumus. Jērs tiek uzskatīts par vienu no cilvēka organismam visnoderīgākajiem un vieglāk sagremojamiem gaļas veidiem.

Nianses un triki

Ļoti bieži mājsaimnieces iet garām jēra receptēm tikai tāpēc, ka viņām šķiet nepievilcīga jēra tauku garša vai aromāts. Taču problēmu var viegli novērst, ja pirms gatavošanas gaļu rūpīgi pārbauda, nomazgā, noņem taukus, cīpslas un citas nevēlamās daļas. Ir svarīgi atcerēties, ka jēra gaļa nepanes ilgu vārīšanu. Pieredzējuši pavāri iesaka gaļu atstāt nedaudz nepietiekami pagatavotu, rozā krāsā. Austrumu pavāri, zinot īpatnības un izvēlīgu dabujēra gaļu, labāk to sautēt vai vārīt.

Šī gaļa labi sader ar:

• augļi (āboli, aprikozes, dateles, bumbieri, cidonijas);
• dārzeņi (ķirbis, tomāti, kartupeļi, paprika, pākšaugi, asie pipari);
• aromātiskie augi un garšvielas (mairāns, baziliks, oregano, timiāns, koriandrs, ķiploki, zira, ingvers, rozmarīns, pētersīļi, timiāns, dilles);
• dažāda veida sieri, mērces un vīni (sarkanie sausie, b altie sausie).

Jērs ar cidoniju

Šī ir ļoti vienkārša recepte jēra ēdienam, ko pārsvarā gatavo katlā. Ja nav iespējas gatavot ēst dabā, tad ugunskura un katla vietā var izmantot parastu dziļo pannu ar biezu dibenu un gāzes plīti. Garšvielas ēdienam izvēlas pēc saimnieces ieskatiem, bet ķimenes lietošana ir obligāta.

Produkti

Šim ēdienam jums būs nepieciešams:

• 1, 8 kg jēra gaļa;
• liels burkāns;
• dažas spuldzes;
• paprika;
• garšviela jēram;
• cidonija - 3 gab.;
• 1 ēd.k sausais vīns;
• šķipsniņa jeera;
• eļļa.

Kā gatavot

Šai receptei ieteicams izmantot jēra gaļu ar kauliem. Gaļas gabalus sagriež tieši no kaula, un pēdējos nosūta uz nelielu kastroli buljona vārīšanai. Neaizmirstiet buljonam pievienot lauru lapu, nelielu sīpolu, šķipsniņu sāls un piparu graudiņu. Vārīšanās laiks ir aptuveni stunda.

Cidonija sagriezta ceturtdaļās un vairākUz pusēm. Sēklas un serde tiek noņemta. No burkāniem un paprikas veidojam plānus salmiņus. No sīpoliem - pusgredzeni. Katliņā ielej pirmo eļļu, kurā pēc dažām sekundēm sāks cepties cidonija. Svarīgi atcerēties, ka sastāvdaļas eļļai pievieno tikai pēc tam, kad tā ir rūpīgi uzsilusi. Var pievienot nelielu tējkaroti garšvielu, šķipsniņu sāls. Kad cidonija apcepusies, izņem uz šķīvja. Ielieciet eļļā sīpolus, burkānus, piparus. Intervāls starp jaunas dārzeņu porcijas pievienošanu ir 2-3 minūtes.

Pēc 10 minūšu sautēšanas katlā ielej glāzi vīna un pusi iztvaicē. Izklājam gaļu, pievienojam garšvielas un buljonu. Sautējiet jēra gaļu apmēram 15 minūtes, pēc tam nosūtiet uz to dārzeņus un cidonijas. Turiet ugunī apmēram 10 minūtes.

Jēra kāja ar pupiņām

Pupiņas lieliski sader ar šāda veida gaļu. Piedāvājam jums interesantu, bet ļoti vienkārši pagatavojamu jēra recepti. Izmantojot fotoattēlu un detalizētu gatavošanas procesa aprakstu, iesācējiem būs vieglāk apgūt recepti. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams lēts un pieejamu sastāvdaļu komplekts.

Kas nepieciešams ēdiena gatavošanai

Jums būs nepieciešams:

• jēra kāja - 2 gab;
• 800ml krājumi;
• 700g b alto pupiņu;
• 120 g saulē k altētu tomātu;
• 320 ml sarkanvīna;
• citrons, rozmarīns, timiāns, sarkanais sīpols, pētersīļi;
• ķiploki;
• sāls.

Jēra ēdiena gatavošanas metode

Gatavošana sākas ar galvenās sastāvdaļas sagriešanu. Vajadzīga jēra kājanoskalo, nogriež liekos tauku gabalus, veido apmēram 15-17 griezumus. Katrā no tiem ievieto nelielu ķiploka daiviņu. Jūs varat likt pusi krustnagliņas, ceturto (viss būs atkarīgs no jūsu mīlestības pret šo smaržīgo produktu). Visu kājas virsmu ierīvē ar sāli, pipariem un garšvielām.

Lai gaļas gabals būtu mīksts, sulīgs un pēc garšas maigs, gatavosim marinādi. Sajauc vīnu, citrona miziņu un sulu, olīveļļu, timiānu, sausos pētersīļus, rozmarīnu, šķipsniņu sāls. Ielejiet iegūto maisījumu un atstājiet trauku aukstā vietā uz 3-4 stundām.

Pēc labas un ilgstošas marinēšanas gaļas gabali jāpārliek uz lielas cepešpannas vai cepamtrauka. Pa virsu gaļai pievieno pārējos aromātiskos garšaugus, pārkaisa ar garšvielām, sānos izklāj lielus sīpolu gredzenus. Cepeškrāsnī, kas tika uzkarsēta līdz 220 grādiem, gaļa ir apmēram 20 minūtes. Tad nedaudz samazinām uguni, izņemam cepešpannu un pievienojam buljonu, pupiņas, tomātus. Vāriet šo vienkāršo jēra ēdienu vēl 15 minūtes. Liek gaļu ar pākšaugiem un dārzeņiem uz plakana liela šķīvja, dekorē ar svaigiem garšaugiem.

Pilafs ar jēru uz kaula

Piekrītu, runājot par dažādām, publiski pieejamām un viegli pagatavojamām receptēm ar jēra ēdienu fotogrāfijām, nevar neapspriest populārākās no tām. Mēs, protams, runājam par plovu katlā. Pieredzējušās mājsaimnieces saka, ka plovs nav tikai garšīgs, smaržīgs, sātīgs un barojošs ēdiens, tas ir lieliska vasaras alternatīva bārbekjū. pagatavojiet tovar būt gan uz ielas, gan mājā.

Nepieciešamo sastāvdaļu saraksts

Tātad gatavojamies:

• aitas gaļa uz kaula - 1,2 kg;
• 3 lieli sīpoli;
• burkāns;
• 560g rīsu;
• 3 lielas ķiploka daiviņas;
• ūdens;
• garšviela plovam (zira, m alti ķiploki, asie čili pipari, paprika);
• sāls;
• eļļa.

Gatavošanas procesa apraksts

Kā minēts iepriekš, visus sagatavotos produktus izklāj katlā tikai pēc tam, kad tajā esošā eļļa ir labi kalcinēta. Tiklīdz viegli dūmi pazuduši, sūtām sīpolu gredzenus. Pēc pāris minūtēm - burkānu šķēles. Izņemam apceptos dārzeņus, to vietā liekam porcijās sagrieztus gaļas gabalus. Cepiet to uz ļoti lielas uguns, līdz iegūstat smaržīgu, zeltainu kraukšķīgumu.

Atgrieziet dārzeņus katlā, ielejiet nepieciešamo rīsu daudzumu un aprēķinos pielejiet ūdeni viens pret vienu. Neaizmirstiet piparot jēra gaļas ēdienu, pievienojiet smaržīgas garšvielas, ķiplokus, k altētus garšaugus. Vāra uz lēnas uguns apmēram 40-50 minūtes. Tiklīdz viss ūdens ir iesūcies rīsos, jūs varat izslēgt plovu. Atstājiet trauku vienu 5-10 minūtes. Pasniedziet ar dārzeņiem un svaigu koriandru.

Jēra klimpas

Pelmeņi ir vēl viena ļoti populāra un kulinārijas ekspertu pieprasīta recepte visā pasaulē. Šis jēra ēdiens ir ne tikai ļoti ātri un vienkārši pagatavojams, bet var darboties arī kā pirmais vai pilnvērtīgs otrais ēdiens. Pelmeņiem var paņemt jau gatavu veikalā nopērkamo mīklu, lai netērētudaudz laika, lai to sagatavotu. Ja saimniecei ir prasmes gatavot pelmeņus, tad var izvēlēties paštaisīto variantu.

Kādi produkti būs nepieciešami

Sastāvdaļas parasti ir šādas:

• testa iepakojums;
• 470g jēra;
• 5 spuldzes;
• 140ml ūdens;
• zaļais sīpols;
• m alti melnie pipari;
• sāls.

Kā gatavot

Šī gardā jēra ēdiena pagatavošana sākas ar gaļas sasmalcināšanu. Mēs to izlaižam caur gaļas mašīnā 2 reizes, pievienojot sīpolus otrajā aplī. M altā gaļā var likt ne tikai sāli un piparus, bet arī zaļos sīpolus. Masu kārtīgi samīca līdz gludai.

Veikalā iegādāto mīklu izrullē plānā kārtā. Turpmākais darbs var notikt divos veidos. Ja mājā ir īpaša ierīce pelmeņu pagatavošanai apļa formā ar caurumiem, tad varat to izmantot. Ja nav pelmeņu vai vienkārši gribas dabūt opciju, ko tautā sauc par “roku roku”, tad ejam pa otro ceļu. Velmētais slānis šajā gadījumā tiek sagriezts lielā skaitā identiskos kvadrātos. Katras no tām centrā ievieto m altās gaļas gabalu. Salokiet kvadrātu uz pusēm pa diagonāli, uzmanīgi sastipriniet malas kopā.

Nelielā katliņā jāielej 140 ml ūdens, tur pievieno sāli un piparu graudus. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Mēs nosūta klimpas verdošā ūdenī. Plāni mājās gatavoti ar rokām gatavoti pelmeņi tiek pagatavoti ļoti ātri. Vidējais laiks ir 3-4 minūtes. Ar rievām karoti izņemam pelmeņus,liek uz šķīvja, dekorē ar zaļajiem sīpoliem, gabaliņu sviesta vai majonēzes mērci ar ķiploku.

Medus jēra ribiņas

Esam jau piedāvājuši daudz gardu un ātri pagatavojamu mājās gatavotu jēra gaļas ēdienu. Tomēr šajā sarakstā nav iespējams neiekļaut jēra ribiņas ar medu. Receptei ir vairākas gatavošanas versijas, saimniece varēs izvēlēties sev ērtāko no sava viedokļa. Kāds pannā gatavo ribiņas, nepārtraukti maisot un vērojot ēdienu. Ērtāk kādam tās ieliek cepeškrāsnī un uz 30 minūtēm aizmirst par gatavošanu. Dažas saimnieces medus marinādei pievieno aso papriku, bet citas dod priekšroku saldskābām mērcēm. Iesākumā mēs iesakām ribiņas marinēt ķiploku, sojas mērces, šķidra medus, citronu sulas un paprikas maisījumā. Ja vēlaties pievienot pikantu noti, tad vienkārši apkaisa gaļas gabalus ar asiem sarkanajiem pipariem.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 2 kg jēra ribiņas;
• 35 ml sojas mērces;
• citrons;
• 65 g šķidra medus;
• sāls;
• garšvielas;
• 3 ķiploka daiviņas.

Kā pagatavot m altīti

Ielieciet porcijās sagrieztas jēra ribiņas lielapjoma bļodā. Pievienojiet citrona šķēles, nedaudz sāls, sojas mērci un medu. Rūpīgi samaisiet ar rokām, lai mērce vienmērīgi pārklātu visus gaļas gabalus. Dāsni pārkaisa ar m altu papriku, izspiež ķiploka daiviņas un vēlreiz apmaisa. Tvertni pārklāj ar vāku, atstāj marinēties vienu stundu. Jo ilgāk šisprocess, jo bagātāka būs marināde, jo garšīgāks ēdiens sanāks. Mēs netaupām ne uz garšvielām, ne uz laiku.

Pilnībā pārklājiet cepešpannu ar foliju. Uzliekam jēra ribiņas. Kāds katru ribiņu ietin folijā, citas saimnieces vienkārši pārklāj gaļas kārtu ar otru folijas kārtu. Kuru iespēju izvēlēties, izlemiet pats. Galvenais, lai ribiņas no krāsns uguns būtu paslēptas zem folijas kārtas. Iestatiet temperatūru uz 220 grādiem. Paņemsim 50 minūtes. Ēdienu pasniedz ar drupinātiem rīsiem, viegliem dārzeņu salātiem vai kartupeļu biezeni.

Šodien esam piedāvājuši visvienkāršākās jēra gaļas receptes, ko var pagatavot ikviena mājsaimniece, pat jauna, kas tikai sāk savu kulinārijas ceļu. Labu apetīti!