2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Krējums ir bieži izmantota sastāvdaļa daudzos ēdienos un konditorejas izstrādājumos. Šim produktam ir atšķirīgs tauku saturs neatkarīgi no tā, vai tas ir svaigs vai pasterizēts.
Kur to lieto?
Uz krējuma bāzes tiek pagatavots konditorejas krēms, ko izmanto kūku un konditorejas izstrādājumu dekorēšanai, kūku apšuvumam, choux konditorejas izstrādājumu pildīšanai. Turklāt ir daudz mērču un mērču. Uz krējuma bāzes tiek gatavotas zupas uz krējuma bāzes, visa veida kastroļi un daudz kas cits. Un ko var aizstāt ar krēmu?
Ja runa ir tieši par ēdiena, jo īpaši deserta, veidošanu, sastāvdaļas ne vienmēr ir pa rokai. Nav laika speciāli doties uz veikalu, lai iegādātos trūkstošo, un tā izmaksas ievērojami pārsniedz budžetu. Un dažreiz produkts vienkārši nav pieejams plauktos. Šādos gadījumos ir pieļaujama alternatīvas izmantošana, nezaudējot ēdiena garšu. Daudzu preparātu receptes stingri iesaka izmantot skaidri norādītas sastāvdaļas. Bet patiesībā daudzi alternatīvie produkti neatšķiras. Izrādās, ka daudzu ēdienu izmaksas var samazināt, izmantojot lētākusopcijas.
Iesākumā ir jānošķir, kurās situācijās krēma lietošana ir obligāta, un kur var droši lietot līdzīgus produktus. Izņēmumi galvenokārt ir īpaši konditorejas izstrādājumi.
Aizvietojot krēmu
Ja cepšanai jāsagatavo konditorejas krēms, tad krēmu droši var aizstāt ar skābo krējumu. Saputojas ne sliktāk, taču jāuzmanās, lai nepārspīlētu, lai nesanāk eļļa. Ja tas tiek darīts pareizi, gala rezultāts ir lieliska garša. Kā alternatīva var kalpot arī gatavs iebiezinātais piens. Pievienojiet tam nedaudz citrona sulas. Īpaši garšīgs ir olb altumvielu un iebiezinātā piena krēms. Abas iespējas ir diezgan piemērotas kūku impregnēšanai vai konditorejas izstrādājumu pildīšanai, piemēram, olu krēmam.
Gadījumā, ja nepieciešams pagatavot suflē vai, piemēram, putnu piena kūku, grūti iedomāties, ar ko var aizstāt krējumu. It īpaši, ja ir nepieciešams izmantot to īpašo veidu ar noteiktu tauku saturu 33%. Tomēr ir izeja. Var palīdzēt augsta tauku satura skābs krējums vai biezs dabīgais jogurts, kam pievienots želatīns. Kristālus vajadzētu iemērc, ļaut uzbriest un pēc tam pievienot alternatīvām sastāvdaļām. Pēc tam masa jāsadala pa izstrādājuma pamatni, izmantojot noņemamu formu. Varat arī aizstāt ar mājās gatavotu krējumu. Tie ātri saputojas un satur daudz tauku.
Piens ir lieliska alternatīva
Daudzi pavāri amatieri bieži brīnās, vai ir iespējams krējumu aizstāt ar pienu? Galu galā tas maksā daudz mazāk, un garšā nav kardinālu atšķirību. Šeit jums īpaši jāaplūko recepte un tās prasības. Ja jāizdekorē kūka vai jāpilda, piemēram, profiteroles, tad piens tiešām var noderēt. Tas būs jāizmanto, lai pagatavotu biezu olu krēmu, pievienojot citas nepieciešamās sastāvdaļas. Krējumu var aizstāt ar tīru pienu, piemēram, mērcēs.
Augstajā temperatūrā tas nemaina struktūru un tai nav garšas atšķirību. Vienīgā atšķirība ir tauku procentuālā daudzumā. Arī viens no mērču variantiem var būt klasiskā Boloņas. Lai to izdarītu, ielieciet sviestu karstā pannā, izkausējiet to, tad apkaisa ar miltiem un apcepiet. Kad masa iegūst zeltainu nokrāsu, tā jāatšķaida ar pienu. Šādā gadījumā var rasties arī pretēja situācija, kad visu mērci nevar pagatavot pēc receptes.
Apgrieztā nomaiņa
Un ko var aizstāt ar krēmu? Izdomāsim. Piemēram, visu Bolognese var aizstāt ar 15% krējumu ar pievienotu sāli. Līdzīgi žuljēnai dažreiz pievieno sakultus olu dzeltenumus, kas sajaukti ar skābo krējumu. Šo maisījumu ir viegli aizstāt ar šķidru krējumu. Nav jāuztraucas par to, ka mērce sarecēs augstā temperatūrā.
Gardēžu ēdienu gadījumā bieži vien sarežģītās sastāvdaļas ir nepieciešams aizstāt ar vienkāršākām. Piemēram, Mascarpone siers savā iecienītākajādaudz desertu "Tiramisu". Protams, tik retai un dārgai sastāvdaļai ir alternatīva. Un tas ir biezpiens ar biezu krējumu.
Ir daudzas receptes, kurās izmantota, piemēram, kāda eksotiska sastāvdaļa. Viens no tiem ir kokosriekstu piens, ko bieži izmanto dažādu zupu pagatavošanai. Tas ir tieši tas, ko var aizstāt ar krējumu ar tauku procentuālo daudzumu līdz 15 vienībām. Izņēmums ir pilnībā veģetārie ēdieni, kas nesatur dzīvnieku olb altumvielas un taukus.
Secinājums
Tagad jūs zināt, ko var aizstāt ar krēmu. Kā redzat, ir daudz iespēju. Tāpēc rūpīgi izvēlieties sastāvdaļas. Izklaidējieties eksperimentējot!
Ieteicams:
Kā padarīt cūkgaļu sulīgu un mīkstu: ēdienu iespējas, gatavošanas padomi un gatavošanas padomi
Otrie ēdieni vienmēr ir bijuši īpaša uzmanība ēdiena gatavošanā. Katra saimniece zina, kā padarīt cūkgaļu sulīgu un mīkstu, ieprieciniet viesus ar ēdieniem no marmora liemeņa gabala un pārsteidziet mīļos. Piedāvājam vairākas receptes gardām vakariņām ar piedevām, atklājam cūkgaļas gatavošanas viltības
Kas var aizstāt rikotu: garša, līdzīgi produkti, padomi
Šajā rakstā tiks runāts par to, ko tieši dažādos ēdienos var aizstāt ar rikotas sieru. Tiks doti vairāki analogi, kurus var izmantot atkarībā no situācijas, kā arī to izmantošanas īpatnībām
Kas var aizstāt cukuru: iespējas, padomi un triki
Kad nolemjat ēst pareizi, pirmais, kas jādara, ir atteikties no cukura. Tas nenozīmē, ka jums ir jāatņem ikdienas saldumu daļa, kas paaugstina endorfīna līmeni. Ir daudz iespēju, kā aizstāt cukuru, nekaitējot veselībai
Ar ko es varu aizstāt majonēzi? Kā salātos nomainīt majonēzi? Uzziniet, kā aizstāt majonēzi ar diētu
Raksts stāsta par majonēzes vēsturi, par mērcēm, kas to var aizstāt. Vairākas salātu mērces receptes
Kas var aizstāt receptē esošo krēmu
Krējums ir piena augšējā daļa, kas iegūta nostādinot vai atdalot. Produkts atšķiras ar tauku saturu, bet vienmēr ir šķidrs. Krējumu sabiezina putojot, tomēr daudzās receptēs tiek izmantots arī neputots piena produkts. Bet ko darīt, ja jau esat iesaistījies gatavošanas procesā un pēkšņi pamanāt, ka mājā nav īstās sastāvdaļas? Kas var aizstāt krējumu dažādās receptēs?
