Kas var aizstāt cukuru: iespējas, padomi un triki

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kad nolemjat ēst pareizi, pirmais, kas jādara, ir atteikties no cukura. Tas nenozīmē, ka jums ir jāatņem ikdienas saldumu daļa, kas paaugstina endorfīna līmeni. Ir daudz iespēju, kā aizstāt cukuru, nekaitējot veselībai.

Definīcija

Cukurs ir produkts, ko mēs ēdam katru dienu un visdažādākajos tā veidos. Tas piešķir ēdienam saldumu, dod enerģiju, paaugstina garastāvokli. Plaši valda uzskats, ka cukurs ir vienkārši nepieciešams intensīviem garīgiem darbiniekiem, tas uzlabo smadzeņu darbību un novērš iespējamo pārpūli. Tomēr tas ir izplatīts nepareizs priekšstats. Cukurs ir ātrs ogļhidrāts, kas neko citu kā vien nosēžas uz sāniem un palielina tieksmi pēc saldumiem. Zinātnieki ir pierādījuši, ka organismam tas nemaz nav vajadzīgs, un labāk tos aizstāt ar lēnajiem ogļhidrātiem, no kuriem enerģija apgādās smadzenes daudz ilgāk.

Ar ko var aizstāt cukuru? Piekrītu, medus un vairākasķīmiskos saldinātājus no tuvākā lielveikala. Šie produkti ir noderīgāki, taču katram ir savi plusi un mīnusi. Turklāt mūsu virtuvē ir daudz citu labu un veselīgu alternatīvu "saldajai indei". Šī ir lieliska iespēja to aizstāt cepšanā, ja recepte nevar iztikt bez cukura.

Mīļais

Mēs par viņu zinām kopš bērnības. Šo saldo gardumu tā brīnišķīgā dabīgā sastāva dēļ sauc par īstu dziedinošo eliksīru. Medus ir lielisks cukura aizstājējs. Pirmkārt, tas ir noderīgāk, un, otrkārt, tikai viena tējkarote pilnībā aizstās vairākas karotes smilšu.

Mēģiniet dzert tēju ar medu. Garšas sajūtas paliks nemainīgas, taču priekšrocības šādā dzērienā noteikti tiks pievienotas. Medus ir daļēji apstrādāts nektārs, ko bites savāc no augiem. Faktiski tie ir tīri ogļhidrāti, kas izšķīdināti nelielā ūdens daudzumā. Vai cukuru var aizstāt ar medu? Ne tikai iespējams, bet arī nepieciešams! Tikai jāpatur prātā, ka augstā temperatūrā tas zaudē visas savas labvēlīgās īpašības, paliek tikai saldums un aromāts. Ieteicams to izšķīdināt siltā šķidrumā, kura temperatūra nav augstāka par četrdesmit grādiem.

Stēvija

Vēl nesen lielākajai daļai krievu tas bija pilnīgi noslēpumains. Bet, uzzinot visas tās derīgās īpašības, stēvija ātri ieguva popularitāti un tiek audzēta pat piemājas dārzos. Garšauga unikalitāte slēpjas tās bagātīgajā sastāvā, kas satur daudz noderīgu vielu, aminoskābju, vitamīnu un minerālsāļu. PateicotiesŠim stēvijas komplektam ir augsta salduma pakāpe un zems kaloriju saturs. Cepšanas laikā varat to aizstāt ar cukuru. Tagad to sīrupa veidā pārdod jebkurā veikalā, turklāt stēvija spēj stiprināt imūnsistēmu, tikt galā ar toksīniem un citām kaitīgām vielām, kas uzkrājas organismā.

Steviju cepšanai izmanto visur. Tas nav piemērots tikai receptēm, kurām nepieciešama papildu karamelizācija. Pievienojot produktiem simts gramus cukura, jūs varat iegūt ne tikai daudz papildu kaloriju, bet arī palielināt porcijas lielumu. Stēvija ir nepieciešama daudz mazākos daudzumos, tā nemaz nemaina ēdiena apjomu un kopējo struktūru, tikai piešķirot tam papildus saldumu. Augam ir interesanta raksturīga garša, tāpēc tas neder ar dažiem produktiem. Tādējādi zāle ir intensīvi jūtama piena un augļu neitrālos desertos. Kulinārijas speciālisti iesaka stēviju sajaukt ar citiem saldinātājiem, tādējādi samazinot tās garšas spilgtumu un beigās iegūstot vismazāko kaloriju daudzumu.

Agaves sīrups

Lielisks dabīgs saldinātājs, kuru, diemžēl, ir diezgan grūti atrast tirgū. Tas ir izgatavots no eksotiska meksikāņu auga, no kura, starp citu, top arī tekila. To izvēlas cilvēki, kas uzrauga savu uzturu, taču šis sīrups ir jāēd uzmanīgi. Fakts ir tāds, ka tās ražošanas procesā kondensējas liels daudzums fruktozes - tās saturs var sasniegt pat 97%, kas ir ārkārtīgi neveselīgs ķermenim. Fruktoze nepaaugstina cukura līmeni asinīs, taču, regulāri lietojot lielu daudzumu tās, attīstās insulīna rezistence.

Mājas garšvielas

Kanēlis, muskatrieksts, mandeles un īpaši vaniļa spēj ēdienam piešķirt ne tikai brīnišķīgu aromātu, bet arī brīnišķīgi saldenu garšu. Vai cukuru var aizstāt ar vaniļas cukuru? Šī ir viena no mūsdienās visizplatītākajām iespējām, ko veiksmīgi izmanto pieredzējušas mājsaimnieces. Šī smaržīgā sastāvdaļa patiesībā ir vaniļas pupiņās izturēts cukurs. Tas ir iepakots mazos maisiņos, kas sver ne vairāk kā divdesmit gramus. Problēma ir tāda, ka šādu cukuru var piesūcināt gan ar dabīgo vaniļu, gan tās mākslīgo aizstājēju. Lai neiegādātos tik nedabisku garšvielu, rūpīgi izlasiet sastāvdaļas uz etiķetes vai pagatavojiet mājās smaržīgo vaniļas cukuru.

Vaniļas cukura vārīšana

Ar ko var aizstāt vaniļas cukuru? Tikai dabīga aromātiska garšviela, kas patiesībā ir veselas vaniļas pākstis. Tie ir maksimāli piesātināti ar garšu, kas ātri uzsūks cukuru, ja kopā ar vaniļas standziņām ievietos cieši noslēgtā stikla burkā. Tvertni var glabāt jebkurā vēsā un slikti apgaismotā vietā, noteikti periodiski samaisiet saturu. Pēc desmit dienām produktu var izmantot dažādu konditorejas izstrādājumu un citu smaržīgu un gardu desertu pagatavošanai.

Rozīnes

Ja jums nav pa rokai vaniļas cukura, bet vēlaties pievienotcepšanas personība, izmantojiet rozīnes. Tas ir spēcīgs antioksidants, kas, sasmalcinot, piešķir ēdienam labu saldumu un patīkamu spilgtu aromātu. Mēģiniet kopā ar viņu izcept gardu kūciņu. Bez pievienota cukura, protams!

Kļavu sīrups

Kas vēl var aizstāt vaniļas cukuru? Kļavu sīrups ir tikai dabisks produkts, kas izgatavots no īstas svaigas sulas. Bagāts ar vitamīniem un mikroelementiem, tas satur vairāk nekā piecdesmit veidu antioksidantus, turklāt tas ir arī ļoti smaržīgs un būs lieliska alternatīva cukuram rīta pārslu pārslās vai augļu desertos.

Citrusi

Citrons, apelsīns un citi bagātīgi aromatizēti augļi ir lieliski cukura aizstājēji. Zinātnieki ir atklājuši, ka smadzenes tos uztver kā saldus, kas nozīmē, ka deserti ar nelielu piegaršu būs lielisks variants tiem, kas seko savai figūrai.

Mākslīgie saldinātāji

Tie ietver saharīnu, aspartāmu un sukralozi. To lielākā priekšrocība ir pieejamība un gandrīz bez kalorijām. Vai ir iespējams cukuru aizstāt ar šāda veida saldinātāju? Tās ir vairākas reizes saldākas un nedod papildus apjomu, cepot produktus, tāpat kā stēvija. Bet to garša ir daudz bālāka nekā īstais cukurs, un, gatavojot smilšu mīklu, ar to lietošanu neizdosies panākt kraukšķīgu drupatu klātbūtni. Nevienā no tā iegādātajām versijām šis produkts nespēj nodrošināt ēdienam nepieciešamo gaisīgumu un vieglumu, taču šeit ir garantēts maksimāls saldums. Pieredzējuši pavāri iesaka samazinātkaloriju cepšanu, aizstājiet ar saldinātāju pusi no receptē norādītā cukura daudzuma. Vai pūdercukuru ir iespējams aizstāt ar mākslīgo cukuru? Šī produkta garša ir ļoti koncentrēta, pēcgaršā ar izteiktu skābenumu, tāpēc šo saldinātāju lietošana šajā variācijā nav ieteicama.

Cukurspirti

Ksilīts un eritritols šobrīd ir īpaši populāri. Tie satur minimālu daudzumu ogļhidrātu. Tie ir lieliska iespēja diabēta slimniekiem un ir pieejami dažādos veidos. Cepšanas laikā ar šīm sastāvdaļām ir iespējams aizstāt cukuru, tās piešķirs tam vēlamo apjomu, struktūru un konsistenci, praktiski nemainot gatavā produkta galveno garšu. To galvenais trūkums ir tikai lieli izdevumi. Attiecībā uz cukuru eritritols un ksilīts tiek izmantoti gandrīz vienādās proporcijās. Tie spēj kristalizēties, un tāpēc tos tik ļoti mīl pavāri, kuri specializējas ēdienu gatavošanā ar zemu kaloriju saturu. Ar cukura spirtu palīdzību var pagatavot gardas kvalitatīvas bezē vai smaržīgus karamelizētus ābolus. Šajā gadījumā jūs varat aizstāt cukuru ar pūdercukuru, kas izgatavots no šīm sastāvdaļām, vai izmantot tos kā maisījumu, vienādās proporcijās apvienojot ar parasto granulēto cukuru. Tas samazinās arī minēto spirtu ietekmi uz organismu, jo to lietošana lielos daudzumos var negatīvi ietekmēt kuņģa-zarnu trakta darbību.

Fruktoze

Viņai irizteiktāka salda garša salīdzinājumā ar cukuru (parasti lieto proporcijās 1:3), un tā ir labāka alternatīva diabēta slimniekiem. Vai cepot cukuru var aizstāt ar fruktozi? Tam ir spēcīgas absorbcijas spējas un tas var absorbēt vairāk mitruma no vides. Tāpēc produkti ar to vienmēr būs mitrāki, pat ja fruktozi uzņemsiet mazākās proporcijās. Tāpat augstas temperatūras ietekmē tas ātri maina krāsu uz tumšu, tāpēc uz tā pamata neizdosies pagatavot skaistu b altu kūku.

• Fruktoze tiek sagremota trīs reizes lēnāk nekā cukurs.
• Nodrošina ķermeni ar nepieciešamo enerģijas daudzumu.
• Nedod ātru sāta sajūtu, tāpēc var lietot lielākos daudzumos nekā nepieciešams.
• Glikozes līmenis asinīs pēc ēšanas lēnām ceļas, bet saglabājas daudz ilgāk nekā pēc ēšanas ar parasto cukuru.

Izvēloties, ar ko aizstāt cukuru, lielākā daļa cilvēku dod priekšroku fruktozei. Tas ir veselīgs un salds, to var izmantot vairuma desertu gatavošanā, taču ir nepieciešami daži lietošanas ierobežojumi. Sadaloties organismā ļoti lēni, tas gandrīz pilnībā nokļūst aknu šūnās, kur diferencējas par taukskābēm. To lielā uzkrāšanās var izraisīt aknu piesārņojumu ar viscerālajiem taukiem, kas, savukārt, ir pirmais aptaukošanās sākuma simptoms.

Žāvēti augļi un augļi

Vai parastie augļi var aizstāt cukuru? Kāpēc ne? Ļoti nogatavojušies un sulīgi, tajos ir maksimāli daudz salduma,ko smadzenes lieliski uztver un izmanto tikai savā labā.

Žāvēti augļi ir tā pati fruktoze, tikai ērtā koncentrētā veidā, ko var izmantot kā atsevišķu barojošu uzkodu vai visdažādāko ēdienu pagatavošanai - no saldajiem desertiem, pīrāgiem un ievārījumiem līdz želejām un kompotiem.

Niedru cukurs

Uzskaitot, kas var aizstāt cukuru, nevar nepieminēt šo produktu. Vienīgi žēl, ka mūsu valstī to gandrīz nav iespējams iegādāties, turklāt tas nav lēts. Tāpēc vairāki negodīgi ražotāji niedru cukuru aizstāj ar parasto biešu cukuru, to krāsojot.

Šiem produktiem nav nekādas atšķirības, ja neņem vērā to krāsu, tāpēc to izmantot kā alternatīvu pārtiku ir nepraktiski un vienkārši neizdevīgi.