Plava gatavošana lēnajā plītī: receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Šis ir daudzkomponentu ēdiens, kura galvenā sastāvdaļa ir rīsi (tomēr ir arī citas variācijas ar graudaugiem, piemēram, bulguru vai kukurūzu) un gaļa (ir arī izņēmumi zivju veidā). Protams, parunāsim par plovu!

Ēdiens ir ļoti vecs, ar vēsturi un vēsturi. Tāpēc diez vai var droši noteikt tā izcelsmi. Bet iespēja gatavot plovu lēnajā plītī, var droši teikt, parādījās ne tik sen - līdz ar šīs maģiskās ierīces plašo izplatību mūsdienu virtuvēs. Nu, mēģināsim gatavot kopā ar jums?

Mazliet vēstures kā parasti

Kulinārijas zinātnes pētnieki liecina, ka plova gatavošanas pamati tika likti Āzijā vai Indijā 3. gadsimtā pirms mūsu ēras. e., ar rīsu audzēšanas sākumu. Graudaugi, protams, Debesu impērijā tika audzēti arī iepriekš, taču graudu gatavošanas principi ļauj izdarīt secinājumus: iemīļotā ēdiena saknes jāmeklē, drīzāk senajā Indijā, kur līdzīgi ēdieni jau sen pastāvējuši, pārsvarā veģetārie ēdieni., papildināts argaļu daudz vēlāk Persijā. Arguments tam, bez šaubām, var būt fakts, ka tradīcija plovu krāsot ar safrānu vai kurkumu ir saglabāta līdz mūsdienām.

Mūsdienās šis ēdiens ir viens no populārākajiem Tuvajos Austrumos un ārpus Kaukāza. Plovs kļuva slavens Turcijā un Eiropā, Balkānos, kur ieguva savu personīgo raksturu un nacionālās nianses ar īpatnībām.

Tradīcijas un paražas

Austrumos ēdiens tiek patērēts gandrīz katru dienu, bet tajā pašā laikā svētki, nozīmīgi notikumi neiztikt bez īpaši gatavota plova: kāzas, bēres vai, piemēram, veltīts mantinieka piedzimšanai.

Ikdienā ēdienu gatavošanu galvenokārt veic daiļā dzimuma pārstāves. Taču plovu svētku mielastam nereti gatavo vīrieši, īpaši pieaicināti ēdienu gatavošanas speciālisti - ashpazy.

Dažādas receptes

Šim ēdienam, iespējams, ir tūkstošiem variāciju, tostarp tagad plaši izplatītā plova gatavošanas recepte lēnajā plītē, taču tā raksturīgā iezīme, kā likums, būs 2 komponentu kombinācija: gaļa ar dārzeņiem un graudaugi.. Savukārt pirmais ir izdomāts no dažādām sastāvdaļām, piemēram, dažāda veida gaļas, zivīm (piemēram, no stores), dažādiem medījumiem, visdažādākajiem dārzeņiem, žāvētiem augļiem, garšvielām, garšaugiem un garšvielām. Turklāt ir pieļaujama arī pusfabrikātu izmantošana, piemēram, mazi m altās gaļas gabaliņi, kas ietīti vīnogu lapās.

Graudaugu sastāvdaļaPlova pamatā parasti ir rīsi, bet var izmantot arī miežus ar kviešiem, aunazirņiem, kukurūzu un graudaugu maisījumus. Taču galvenās atšķirības starp plovu kā ēdienu ir nevis sastāvdaļas, bet gan tā pagatavošanas tehnoloģija.

Pirmais punkts ir labi sabalansēta 2 daļu kombinācija - gaļa un graudaugi, kas atbild par garšu un aromātu. Otrkārt: daļas, kā likums, tiek pagatavotas atsevišķi (tomēr, gatavojot plovu lēnajā plītē, šis postulāts var tikt pārkāpts). Papildus visam iepriekšminētajam, atšķirībā no citiem graudaugiem, graudaugu sastāvdaļa tiek nevis vārīta, bet gan sautēta.

Jāpiebilst arī: pie līdzīgiem gatavošanas pamatprincipiem plovi dažādās versijās var būtiski atšķirties pēc garšas un aromātiskajām īpašībām, kā arī noteikumos par ēdienu pasniegšanu galdā.

Plava gatavošana Redmondas multivarkā

Šis plovs ir gatavots saskaņā ar noteikumiem un Austrumu tradīcijām, izmantojot sīpolus un garšvielu komplektu. Plova pagatavošanas recepte multivarkā ir detalizēta, visas darbības ir skaidri izklāstītas: gan attiecībā uz gatavošanas laiku, gan programmu kombināciju. Jums vienkārši jāievēro norādījumi, un jūs noteikti uzzināsit, kā pagatavot satriecošu plovu!

Mazliet tehnoloģiju

Daudzi uzskata, ka, lai pagatavotu plovu lēnajā plītī (kā arī citās, mazāk modernās virtuves iekārtās), ir nepieciešami īpaši rīsi. Bet šeit ir veids, kā izvairīties no papildu izmaksām: izvēlieties parasto apaļo graudu, un ēdiens izrādīsies optimāls.

Noslēpums ir tāds, ka graudaugivajadzētu labi absorbēt mitrumu, un ne visi graudaugi to spēj. Multivarkas modelis var būt atšķirīgs, piemēram, Redmond M70, tomēr saskaņā ar šo recepti ēdiens izrādīsies labs ierīcē, kurā ir programmas “Cepšana” (“Cepšana”), “Pilaf” un “Sautējums”. Gala rezultāts, gatavojot plovu lēnajā plītī, patiesībā neatšķirsies no ēdiena, kas tika pagatavots autentiskā katlā.

Recepte plova pagatavošanai Redmondas multivarkā. Sastāvdaļas

Mums būs nepieciešams:

• divas glāzes atlasītu rīsu;
• trīs glāzes ūdens;
• 400 grami gaļas;
• trīs vidēja izmēra burkāni;
• divi sīpoli;
• dažas ēdamkarotes augu eļļas;
• ķiploku galviņa.

Sāls un garšvielas nosaka personīgo garšu. Bet šeit ir garšvielu komplekts “pienākums”: divas mazas karotes ķimenes, viena bārbele, pustējkarote m altu piparu maisījuma, šķipsniņa safrāna (vai neliela karotīte kurkumas: tās padara plovu zeltainu).

Gaļu, starp citu, var izmantot jebkuru, pēc individuālas vēlmes (par to pastāstīsim nedaudz vēlāk). Vienkārši atcerieties, ka jo treknāks mīkstums, jo treknāks būs galaprodukts.

Pirmais posms

Plava gatavošana lēnajā plītī sākas ar dārzeņiem. Bļodā ielej augu eļļu (diezgan bagātīgi, nepilot, kā citiem ēdieniem), pēc kuras karsēšanas izlej diezgan lielus sīpolu kvadrātus. Jācep, līdz sāk parādīties "iedegums", pēc tam dārzeņiem pievieno vidēja izmēra gaļas gabalus.

Vāks aizveras, un saimniecei ir laiks parūpēties par burkāniem. To vajadzētu sagriezt. Pat ja jums garšo rīvēti burkāni plovā, izmantojiet tikai nazi, bez rīves! Šis ieteikums ir saistīts ar to, ka ar rīvētu burkānu plovs var pārvērsties putrā.

Otrs galvenais punkts: nav pārklāti visi burkāni, bet puse no kopējā tilpuma. Bļodas saturu sajauc un atstāj līdz signālam. Plova gatavošanas laiks multivarkā šajā posmā ir aptuveni pusstunda, tāpēc nekavējoties iestatiet taimeri uz vēlamo laiku.

Otrais posms

Dārzeņi jau ir pietiekami brūni, bet gaļa vēl nav sasniegusi. Tātad pēc taimera signāla multivarkas pannā ielej glāzi verdoša ūdens, un programma mainās uz “Dzēšana”. Plāva gatavošana Polaris multivarkā šajā posmā ir vēl vienkāršāka, aparātā var izvēlēties sautējamo produktu (mums vajag gaļu).

No otras puses, daudzos Redmondas modeļos ir “Pilaf” pozīcija, kas arī atvieglo mūsu uzdevumu, jo nav vairākas reizes jāmaina gatavošanas režīms.

Taimeris ir iestatīts uz divdesmit vai četrdesmit minūtēm. Pirmais laika intervāls ir svarīgs, ja plovs tiek gatavots lēnajā plītī ar vistu.

Šī gaļa, kā zināms, pagatavojas daudz ātrāk, un neviens nav ieinteresēts aizkavēt procesu. Turklāt no pārmērīgas termiskās apstrādes vistas gaļa kļūst sausāka pēc garšas. Ja jūs domājat cūkgaļas plovu vārīšanu lēnajā plītī, tad gaļas gatavošanas laiks būs jāpagarina. Pusstundu - ja gabaliņi ir ļoti mazi, pat ilgāk - ja vēlaties gaļu sagriezt lielos gabalosgabali.

Trešais posms

Laiks rīsiem. Labība ir jānomazgā. Ir divi veidi, kā to izdarīt:

• Ūdeni ielej rīsu bļodā un notecina, līdz tas kļūst pilnīgi caurspīdīgs.
• Caurduru ar graudaugiem novieto zem tekoša ūdens, kamēr graudus sakrata. Tam pietiks ar trim minūtēm, ne mazāk.

Kad taimeris signalizē par iepriekšējās gatavošanas posma beigas, multivarkas bļodā tiek iebērta sakapātu burkānu otrā puse, pa kuru vienmērīgi sadalīti rīsi.

Slaida centrā ir ievietota vesela ķiploka galviņa. No tās tiek noņemts tikai augšējais raupjais sēnalas slānis, un pēc tam to vēlams rūpīgi nomazgāt. Pēc tam jums ir nepieciešams ielej karstu ūdeni, kas parasti aizņem divas glāzes standarta bļodā, un iestatiet režīmu “Dzēšana” uz 45 minūtēm. Tas ir gadījumā, ja programma "Pilaf" jūsu modelī nav paredzēta.

Tajā pašā posmā pievieno garšvielas un, ja nepieciešams, sāli. Sastāvs ir atkarīgs no jums. Ideālā gadījumā jums vajadzētu iegādāties gatavu komplektu no uzbekiem tirgū. Ja tas nav iespējams, maisījumu sastādiet pats. Galvenais ir dabūt bārbele, bez tās plovs nelabojami zaudē garšu.

Mazie pieredzējušu pavāru noslēpumi

Plava gatavošana lēnajā plītī ir īsta māksla, tāpēc ļoti ieteicams ieslēgt kulinārijas instinktus. Piemēram, mēs nesniedzam aptuvenu produktu attiecību, jo cilvēku garšas izvēles ir atšķirīgas.

Kāds gaļu novērtē vairākkomponents, kādam vairāk garšo rīsi. Pamatprincips ir netaupīt uz sīpoliem ar burkāniem. To garšas trūkums traukā attīstās nelabvēlīgi.

Vēl viena lieta: nepasniedziet plovu uz galda uzreiz pēc taimera čīkstēšanas. Tāpat kā vārot katlā, traukā jābūt ievilktam. Gudrs solis būtu pārslēgt brīnumaparātu uz sildīšanu un šajā režīmā plovu sautēt apmēram desmit minūtes. Tieši tad tā kļūst patiesi krāšņa: rīsi līdz rīsiem, un pat skaista zelta krāsa, gaļa ir mīksta un sulīga, un visa masa ir piesātināta ar dārzeņu un garšvielu aromātiem.

Pat jau pieminētajiem "šķidro" ashpaz meistariem nebūs nekādu pretenziju pret pavāru. Un ģimenes locekļi būs gatavi jums pateikties, slavēt un varbūt pat dievināt. Jebkurā gadījumā viņi noteikti visu noslaucīs no šķīvjiem un prasīs vairāk.