Akadēmiķis Ugoļevs, "Adekvāta uztura un trofoloģijas teorija"

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Aleksandrs Mihailovičs Ugoļevs dzimis 1926. gada 9. martā Dņepropetrovskā un miris 1991. gadā Sanktpēterburgas pilsētā. 1958. gadā akadēmiķis Ugoļevs atklāja tādus jēdzienus kā membrānu gremošana, adekvāta uztura teorija un trofoloģija.

Par ko ir raksts?

Mūsu rakstā tiks runāts par šādu cilvēku uzturu. Turklāt Ugolevs papildus adekvāta uztura un trofoloģijas teorijai ierosināja uzskatīt ķermeņa mikrofloru par atsevišķu cilvēka orgānu, jo tieši tās funkcijas ietver imunitātes stimulāciju, dzelzs uzsūkšanos, vitamīnu sintēzi, vairogdziedzera veselību utt. Akadēmiķis arī konstatēja, ka pārtika, ko mēs ēdam, mums ir nepieciešama ne tikai dzīvības uzturēšanai. Tie ietekmē cilvēka psiholoģisko stāvokli.

Tādējādi visi šie viņa grāmatā aprakstītie atklājumi ietekmēja cilvēku uzturu kopumā un jo īpaši neapstrādātas pārtikas diētas veicināšanu.

Trofoloģijas būtība

Tātad, iesākumam, izdomāsim, kas ir trofoloģija. Ugoļevs rakstīja, ka trofoloģija ir starpdisciplināra zinātne, kas pēta uztura procesu kopumā, uztura teorijas, kā arī citus procesus, kas saistīti ar pārtikas gremošanu organismā untās asimilācija. Tādējādi trofoloģija kā zinātne balstās uz Ugoļeva atklājumiem. Savā grāmatā viņš aprakstīja trīs gremošanas veidus:

1. intracelulāri (sastāv no tā, ka šūna uztver barības vielas no ārpuses, tās sagremo, un pēc tam tās absorbē citoplazma, tādējādi organisms saņem enerģiju);
2. ārpusšūnu (šis gremošanas veids ir raksturīgs visām dzīvajām būtnēm; cilvēkiem - to sauc arī par dobumu - tā ir ēdiena sakošļāšana mutē un lielu pārtikas gabalu izšķīdināšana ar siekalu palīdzību, un nākamais posms ir pārtikas gremošana kuņģī ar sālsskābi);
3. membrānas gremošana (šis veids ietver gan intracelulāro, gan ārpusšūnu gremošanu, tiek realizēts, pārtikai sadalot fermentus tievajās zarnās).

Nepietiekama uztura sekas

Uzturs ir cilvēka dzīves pamatā, nepietiekams uzturs noved pie ļoti daudzām slimībām, no kurām vēlāk ir ļoti grūti atbrīvoties. Zemāk ir tabula ar slimībām, kas rodas nepietiekama uztura dēļ:

Pārbarošana:	Sindromi:
Ogļhidrāti, ciete un cukurs	Sirds un asinsvadu sistēmas slimības, hronisks bronhīts, kuņģa-zarnu trakta slimības, apendicīts, holecistīts, žultsakmeņu slimība, cukura diabēts, depresija, grūtniecības toksēmija, skleroze, periodonta slimība
Vāveres	Slimībassirds un asinsvadu sistēma, grūtniecības toksēmija, diabēts

Pamatojoties uz šo tabulu, secināts, ka, lai novērstu šāda veida slimību rašanos, nepieciešams samazināt olb altumvielu un ogļhidrātu saturošu pārtiku. (Akadēmiķis Ugoļevs, "Adekvāta uztura un trofoloģijas teorija").

Klasiskā uztura teorija

Klasiskā uztura teorija ir ne tikai pieņēmumi, bet arī tēls, paņēmieni un domāšanas veidi. Akadēmiķis Ugoļevs uzturu pēc šī principa uzskatīja par adekvāta uztura teorijas neatņemamu sastāvdaļu un cilvēka lielāko sasniegumu. No šī un tā nosaukuma - "līdzsvarots", tas ir, tiek saglabāts līdzsvars starp vielu ienākšanu un to patēriņu, to pašu uzturu sauc par ideālu ķermenim. Teorija arī saka, ka vielām, kas nonāk organismā, atkal jābūt līdzsvarotām, un tajās ir jābūt tieši tādā daudzumā noderīgo vielu, kāds organismam šobrīd ir nepieciešams. Tas ir atkarīgs no vecuma, dzīvesveida un organisma individuālajām īpašībām.

Sabalansēta uztura teorijas krīze

20. gadsimts bija klasiskās uztura teorijas ziedu laiki. Turklāt šī teorija tika nopietni kritizēta, kas iezīmēja adekvāta uztura un trofoloģijas teorijas veidošanās sākumu. Sabalansētas uztura teorijas kļūda ir uzskatīt, ka ķermeņa uzturs ir līdzsvars starp uzturvielu uzņemšanu un patēriņu.dot ķermenim enerģiju. Zinātnieki ir noskaidrojuši, ka papildus dzīvības “degvielas”, t.i., enerģijas iegūšanai, organismam ir nepieciešami “būvmateriāli”, un sabalansēta uztura teorija diemžēl šādas vielas neņem vērā.

Nākamais klasiskās teorijas trūkums ir nostāja, ka organismam ir vajadzīgas tikai noteiktas vielas, noteiktā laika periodā un nekas cits. Bet kā ir ar psihoemocionālo stāvokli? "Es tagad gribu ēst tomātu, bet man ir jāēd gurķis." Tas arī radīs stresu ķermenim. Ja nepieciešams plānot sabalansētu uzturu, varat ērti izveidot ēdienkarti dažādās variācijās pats, kam ir priekšstats par pārtikas produktu kaloriju saturu un to saderību.

Pietiekama uztura teorijas noteikumi

Tātad, kā izrādījās iepriekš, kādā brīdī klasiskajai uztura teorijai bija jāatbrīvo vieta. Tas tika aizstāts ar principiāli jaunu koncepciju. Tas bija akadēmiķa Ugoļeva atklājums - adekvāta uztura teorija. Tas izpaužas šādi:

1. Pārtika ir gan ķermeņa "degviela", gan "celtniecības materiāls".

2. Papildus ekstracelulārajai un intracelulārajai gremošanai un dzīvībai svarīgo vielu piegādei no turienes, membrānas gremošana, kas tika apspriesta iepriekš, ir neatņemama ķermeņa veselīgas dzīves sastāvdaļa.

3. Cilvēks ir "augļus ēdošs" radījums, tas ir, viņš ēd augu augļus.

4. Rupjās šķiedras ir svarīga viela organisma funkcionēšanai.

5. Pārtikas patiesā vērtībanevis olb altumvielu, tauku un ogļhidrātu satura dēļ tajā, bet gan spējas pašam sagremot.

6. Kuņģa sula ir nepieciešama tikai, lai sāktu gremošanas procesu, tad pārtika jāsagremojas pati par sevi.

Ugoļeva darbu turpinājums: trīs veidu pārtikas produkti

Ugoļevs salīdzināja divu veidu produktus, kas nonāk kuņģa-zarnu traktā. Pirmie bija produkti, kas tika termiski apstrādāti, otrie - neapstrādāti. Tātad pirmos ķermenis pilnībā nesadalīja, kas noveda pie tā izsārņošanās, un Ugolevs uzskatīja, ka šāds uzturs ir kaitīgs. Un neapstrādātu pārtiku ķermenis pilnībā sadalīja, ko veicināja Ogļu atklātais pašizgremošanas process. Pēc tam ārsts no Šveices Bichher-Benner nolēma sadalīt visus produktus trīs veidos pēc to enerģijas intensitātes:

1. Produkti, kas tiek patērēti to dabiskajā formā. Tie ir augļi, daži dārzeņi, augu augļi, garšaugi, rieksti, arī piens un jēlas olas.

2. Produkti, kam raksturīga cilvēka enerģijas pavājināšanās. Tie ir kartupeļi, maize, miltu izstrādājumi, vārītas ogas, kā arī vārīts piens, vārītas olas un sviests.

3. Pārtika, kas ļoti vājina cilvēka enerģiju termiskās apstrādes vai nekrozes dēļ, ir sēnes, gaļa, zivis, mājputni.

Tāpēc adekvāta uztura teorijā no uztura ieteicams izslēgt trešās grupas pārtikas produktus, jo šādas pārtikas sagremošanai patērētā enerģija ir lielāka, nekā organisms saņem no produkta.

Citas uztura teorijas

Papildus diviem aprakstītajiem "titāniem"dietoloģijā (1. sabalansēta uztura teorija; 2. akadēmiķis Ugoļevs "Adekvāta uztura teorija") ir arī citas teorijas, kuras var saukt par to atvasinājumiem.

1. Funkcionāls ēdiens. Šī teorija liecina, ka uzturs ir aizsardzība pret daudzām slimībām, kā arī lielu uzsvaru liek uz uztura bagātinātāju lietošanu uztura procesā.

2. Diferencēts uzturs. Cilvēki, kuri izmanto šo teoriju, katru reizi aplūko ēdiena sastāvu, ko viņi ēd, viņiem ir īpašs to pārtikas produktu saraksts, kurus viņu ķermenis vislabāk absorbē.

3. Individuālās ēdienreizes. Tie ir ārstu ieteikumi par pārtiku, kas ir visizdevīgākā jūsu ķermenim, izstrādājot pilnvērtīgu ikdienas uzturu. Šāds pakalpojums šodien maksā apmēram 15 000 rubļu.

Neapstrādātas pārtikas diētas būtība

Jēlbarības pamatā ir adekvāta uztura teorija. Šī sistēma sastāv no tādu produktu izmantošanas, kas nav termiski apstrādāti. Tāpat jēlēdāji papildus neapstrādātai pārtikai patērē arī žāvētus augļus un ogas, tā sauktos koncentrātus. Papildus produktiem pēc termiskās apstrādes cilvēki, kas izmanto šo pārtikas sistēmu, neēd marinētus, konservus un sēnes. Pamatojoties uz adekvāta uztura teoriju, neapstrādāti pārtikas speciālisti uzskata, ka šāda sistēma uzlabo veselību un veicina svara zudumu. Šeit galvenais ir produktu uzturvērtības saglabāšana. Pastāv arī uzskats, ka tas ir veģetārisma veids.

Neapstrādātas pārtikas diētas veidi

Jēlbarība ir sadalīta šķirnēs, inatkarībā no pārtikas produktiem, ko ēdat.

1. Vegāns vai stingrs. Jebkāda dzīvnieku izcelsmes produkti tiek izslēgti no uztura, tikai neapstrādāti augu produkti.

2. Fruitārisms. Retāks neapstrādātas pārtikas diētas veids. Cilvēki ēd tikai neapstrādātus augļus un sēklas (svaigus augļus, riekstus, dārzeņus, sakņu dārzeņus).

Atbilstoši ēdienreižu plānošanas metodēm jēlbarības diētu iedala arī pasugās:

1. Jaukts. Pārtiku klasificē pēc olb altumvielu, tauku un ogļhidrātu satura un pieņem pēc šo vielu satura līdzības principa (dārzeņi ar dārzeņiem, augļi ar augļiem, augļi ar riekstiem).

2. Neapstrādātas pārtikas diēta. Vienā ēdienreizē tiek uzņemts tikai viens ēdiens. Piemēram, tikai apelsīni vai tikai āboli.

3. Mērens. 75% pārtikas tiek ēst neapstrādāti, un tikai 25% tiek pagatavoti.

Jēlbarība: kaitējums vai labums?

Daudzi ir pārliecināti, ka neapstrādāta uztura diēta nenāk par labu organismam, jo jēlēdāji, ierobežojot uzturu, neizmanto dažas uzturvielas pārtikā, kas noved pie dažādām slimībām. Piemēram, B12 vitamīns ir atrodams tikai zivīs un gaļā, un, tā kā jēlēdāji neēd šos ēdienus, viņiem rodas zobu emaljas erozija.

Arī daži cilvēki papildus dārzeņiem un augļiem ēd jēlu zivi un gaļu, ar kuru kopā organismā nonāk patogēnās baktērijas. Taču neapstrādātai pārtikai ir arī priekšrocības. Piemēram, ar šīs uztura sistēmas palīdzību tiek izārstētas nopietnas slimības un tam nolūkamprofilaksei, to izmanto kā veselīgu pārtiku, lai attīrītu organismu no toksīniem un kaitīgām vielām.

Tādējādi tagad ir liels skaits uztura teoriju. Bet nesteidzieties pāriet uz kādu no tiem: kas zina, varbūt pēc dažiem gadiem gan akadēmiķa Ugoļeva radīto tendenci (adekvāta uztura teorija), gan jēlbarības diētu zinātnieki uzskatīs par kļūdainu un kaitīgu. uz ķermeni. Vislabāk ir vadīt veselīgu dzīvesveidu. Un, protams, izveidot sabalansētu uzturu. Ēdienkarte ir ļoti vienkārša – jāieklausās ķermenī. Bet, ja tomēr nolemjat mainīt uztura sistēmu, jums jāatceras, ka tas ķermenim radīs stresu, un jums lēnām un pakāpeniski jāpāriet uz jaunu diētu. Ja organisms šādu pārtiku nepieņem, no tā nekavējoties jāatsakās.