Vai tu kļūsti resns no rīsiem? Rīsu kalorijas, uztura iespējas, uztura speciālistu viedokļi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-02 16:24

Rīsi ir Japānas, Indonēzijas, Indijas, Ķīnas kultūras raksturīga iezīme. Japānā tas aizstāj maizi. Gadās, ka japāņi ēd rīsus četras reizes dienā, ieskaitot našķus ar tiem. Resnus cilvēkus Japānā satiekat reti: no 100 cilvēkiem tikai trīs var būt liekais svars. Rīsos gandrīz nav sāls, nav piesātināto tauku un nav holesterīna. Vai tas nozīmē, ka to valstu iedzīvotāji, kuru uztura pamatā ir rīsi, ir "lemti" būt slaidiem? Tālu no tā.

Ķīniešu valodā vārdam "rīsi" ir tieši tāda pati nozīme kā krievu vārdam "maize". Tajā pašā laikā pēdējo trīsdesmit gadu laikā Ķīnas iedzīvotāju vīriešu daļas vidukļa apkārtmērs arvien vairāk ir palielinājies. Apmēram 45 procentiem valsts iedzīvotāju šobrīd ir liekais svars. Zinātnieki novērojuši, ka iespaidīga resnu cilvēku grupa Ķīnā ir vidusšķiras pārstāvji.

Iepriekš liekais svars un aptaukošanās bija problēma tikai valstīs ar augstu ienākumu līmeni. Saskaņā ar statistiku Francijā 48,5 procentiem pieaugušo iedzīvotāju ir liekais svars, ASV - 61 procentam (īpaši pilsētās). Tagad šī problēma ir arī Indijai un Indonēzijai.

Kāds ir patiesais iemesls pieaugošajai aptaukošanās problēmai rīsu audzēšanas valstīs? Varbūt tas ir par viņu? Vai tiešām rīsi var padarīt jūs resnus? Tad kāpēc Japānā tikai 3,7 procentiem iedzīvotāju ir nepietiekams svars? Apsvērsim visus šos jautājumus sīkāk. Rakstā noskaidrosim, vai viņi no rīsiem kļūst resni.

Kas ir rīsi?

Šī ir graudaugu kultūra, kas bagāta ar ogļhidrātiem (līdz 70% sausos graudaugos) un ar sliktu olb altumvielu saturu (līdz 12% sausos graudaugos). Tas nesatur glutēnu, augu proteīnu, kas izraisa alerģiskas reakcijas. Kopumā ir zināmi vairāk nekā divdesmit rīsu veidi un vairāk nekā simts to šķirņu.

Rīsus izdala saskaņā ar graudu apstrādes metodi:

• brūns (brūns, nepulēts);
• b alts (pulēts);
• tvaicēts.

Brūna (brūna, nepulēta) nesatur taukos šķīstošos vitamīnus. Tas satur tikai ūdenī šķīstošos vitamīnus B₁, B₂, B₃ (PP), B₅, B₆, B_{9, kā arī makro un mikroelementi (minerālvielas). Brūnie rīsi ir graudaugi, kas saglabā savu kliju apvalku, kas nozīmē, ka tiek saglabāti vitamīni un uzturvielas. Šis ir produkts ar izteiktu garšu ununikāls aromāts.}

B altie rīsi ir rīsi, kas ir pakļauti dziļai apstrādei. Salīdzinot ar brūno, tajā ir maz vitamīnu, minerālvielu un daudz cietes. Šos rīsus ir viegli pagatavot un par pieņemamu cenu.

Daži vārdi par tvaicētiem rīsiem. Pateicoties apstrādei ar tvaiku, tas saglabā par 80% vairāk noderīgo īpašību nekā tikai pulēti vai pulēti putraimi. Tvaicēto rīsu trūkumi ietver lielu cietes saturu.

Kuru graudaugu izvēlēties?

Šo vai citu rīsu izvēle ir atkarīga no tā, kādam nolūkam tie paredzēti. Ēdienu gatavošanā izvēle nosaka iecerēto ēdienu. Rīsiem jābūt drupinātiem vai elastīgiem, viskoziem vai lipīgiem, smaržīgiem vai ar minimālu smaku. "Devzira" ir ideāli piemērota uzbeku plovam, "Valencia" - paeljai, "arborio" - risoto utt.

Diētiskās terapijas nolūkos rīsu labvēlīgajām īpašībām ir vadošā loma izvēlē. Piemēram, mazkaloriju un ļoti apmierinošiem savvaļas rīsiem ir bagātīgs un sabalansēts minerālvielu, šķiedrvielu, vitamīnu sastāvs un augsts olb altumvielu saturs. Tomēr tas aug tikai Ziemeļamerikā un tam ir ļoti ievērojama cena. Melnie (Tibetas) rīsi tiek uzskatīti par afrodiziaku. Taizemes sarkanie rīsi ("krava"), ko tagad audzē Francijā, ir pazīstami ar savām labvēlīgajām īpašībām. Šis produkts satur lielu daudzumu antioksidantu, kas neitralizē toksisko vielu un kancerogēnu kaitējumu. Kādus rīsus izvēlēties, lai zaudētu svaru? Kā graudaugi ietekmē svaru? Apsveriet tālāk.

Kalorijas

Vārītu brūno rīsu kaloriju saturs sasniedz 111 kcal uz 100 g lietderīgā svara. Kaloriju saturs 100 g gatavu tvaicētu rīsu ir 376 kcal. Uz 100 g vārītu b alto rīsu ir 116 kcal.

Tādējādi diētai vispiemērotākā ir brūno vai b alto šķirņu izvēle. B alts ir piemērots monodiētai, brūns - gandrīz jebkurai diētai. Lai atbrīvotos no liekajiem kilogramiem, varat izmantot arī melno vai sarkano krāsu (101 kcal uz 100 g).

Rīsu diēta: vēsture un pašreizējās problēmas

Rīsu diēta ir parādā savu atklājumu vācu zinātniekam V alteram Kempneram, kurš 1939. gadā pierādīja savu efektivitāti medicīniskiem nolūkiem.

Daudzu pētījumu laikā Kempners atklāja, ka cilvēki, kuru galvenais uzturs ir rīsi, ir vismazāk retas slimības, piemēram, hipertensija un diabēts. V alters Kempners ierosināja, ka rīsu diēta varētu būt efektīvs veids, kā veiksmīgi novērst augstu asinsspiedienu, samazināt svaru un risināt nieru problēmas. Pētījumu rezultāti, kuros piedalījās vairāk nekā 18 tūkstoši cilvēku, pārspēja visas cerības. Pacienti pateicās dietologam par lielisko veselību un pievilcīgo izskatu.

Kopš tā laika ir izstrādātas daudzas diētas. Taču tieši pārvērtības, slaida figūra kā rīsu ēšanas vizuālie rezultāti noveda pie tā, ka šobrīd rīsu diēta tiek izmantota galvenokārt svara zaudēšanai.

Rīsu diētas "tumšā" puse

Mūsdienu uztura speciālisti iesaka ievērot piesardzību pret svara zaudēšanai izvēlētām diētām un brīdina, ka:

• rīsi ar pārmērīgu patēriņu izvada no organisma ne tikai kaitīgos sāļus, bet arī kāliju, kas nodrošina sirds darbību;
• augsts šķiedrvielu saturs uz traucēta ūdens bilances fona var izraisīt aizcietējumus;
• cieto rīsu diēta izslēdz olb altumvielu, tauku un ogļhidrātu uzņemšanu vajadzīgajā proporcijā.

Lēmumu pāriet uz rīsu diētu vēlams pieņemt pēc konsultēšanās ar ārstu. Ievērojamos apjomos rīsus aizliegts lietot uzturā cilvēkiem, kuri slimo ar sirds un asinsvadu slimībām, nieru mazspēju, kuņģa-zarnu trakta patoloģijām, slimojuši ar saaukstēšanos, kā arī grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā.

Rīsu diētu veidi svara zaudēšanai

Šo diētu var veidot trīs, piecas, septiņas vai vairāk dienas. Svars jāzaudē vienmērīgi, bet kvalitatīvi. Tāpēc daudz ko nosaka diētas izvēle:

• Proteīna-rīsu diēta ir paredzēta piecām dienām. Brokastis - 250 grami vārītu rīsu, pēc pusdienām - 300 grami jūras veltes.
• Griķu-rīsu diēta. Tas ilgst trīs līdz piecas dienas. Brokastis un vakariņas - dārzeņi, pa dienu - vārīti griķi un rīsi. Viena no labākajām iespējām tiem, kas plāno zaudēt svaru.
• "Melnā" diēta. Piecas līdz septiņas dienas. Trīs līdz četras porcijas dienā. 250 grami brūnā un 30 grami melnāvai savvaļas rīsi.
• "Nedēļa". Ilgst septiņas dienas. Vārīti rīsi un dārzeņi, augļi kā izņēmums.
• "Stingrs". Divas vai trīs dienas. Viena glāze vārītu rīsu dienā. Plus zaļš ābols vai svaigi spiesta ābolu sula.

Rīsu "rifi"

Vai tu kļūsti resns no vārītiem rīsiem? No graudaugiem uz ūdens tie noteikti nekļūst tauki. It īpaši, ja svara zaudēšanai tiek izvēlēti neapstrādāti graudaugi, un to gatavo bez sāls un garšvielu pievienošanas. Gatavojot rīsus, kaloriju skaits tajos ir ievērojami samazināts. Figūrai 150 gramu porcija dienā ir droša.

Vai jūs kļūstat tauki no vārītiem rīsiem ūdenī, ja lietojat produktu vakariņās? Tā kā šis ir ogļhidrātu produkts, labāk to ēst no rīta, brokastīs vai pusdienās.

Kā nekļūt resnam?

B altie apaļie īsie rīsi kopā ar b altmaizi, cukuru un konditorejas izstrādājumiem ir viens no galvenajiem ātro ogļhidrātu avotiem. Ātrajiem (vienkāršajiem) ogļhidrātiem ir augsts glikēmiskais indekss. Glikēmiskais indekss nosaka, cik lielā mērā cukura līmenis asinīs paaugstinās ēšanas laikā. Jo vairāk cukura, jo lielāka insulīna izdalīšanās.

Ja ilgstoši ēdat b altos apaļos īsos rīsus, tad:

• organisms pierod pie augstas insulīna ražošanas;
• insulīns ātri pārvedīs no asinīm cukuru un radīs pastāvīgu izsalkuma sajūtu (nepietiekama glikozes līmeņa dēļ asinīs);
• cilvēks sāks patērēt vairāk pārtikas, nekā nepieciešams, un tas novedīs pie svara pieauguma.

Vai tu kļūsti resns norīsi? Diēta uz b altiem apaļiem īsiem rīsiem prasa obligātu fizisko aktivitāti. Ja vingrosi, šis produkts noteikti nekļūs labāks, norāda uztura speciālisti.

Garraudu b altie rīsi sastāv no amilozes. Tam ir zemāks glikēmiskais indekss. Gargraudu b altais produkts satur arī izturīgu cieti. Vai jūs kļūstat tauki no rīsiem? Šāds produkts ir veselīgāks un mazāk veicina aptaukošanos.

Ēdiena kultūra. Vai jūs varat pieņemties svarā no rīsiem?

Kāpēc ķīnieši kļūst resni? No rīsiem uz ūdens vai no tā, kas tam pievienots? Ķīnā graudaugiem plaši pievieno dārzeņus, mērces un garšvielas. Ķīnieši mīl arī jūras zivis, jūras dzīvniekus, cūkgaļu un mājputnu gaļu. Ķīniešu mīlestība pret augstas kaloritātes pārtiku saasina Eiropas ātrās ēdināšanas pakalpojumus. Vai ķīnieši kļūst resni no b altajiem rīsiem? Dietologi saka, ka tas nav fakts.

Vai ir iespējams atgūties no rīsiem uz ūdens? Tas viss ir atkarīgs no tā, kādu diētu ar šo graudaugu saturu izvēlaties, kādus graudaugus ēdat, cik ilgi un vai ir fiziskas aktivitātes.

Secinājums

Tātad, mēs apskatījām, kas ir šī labība, vai tie kļūst labāki no rīsiem un kā tos pareizi ēst. Apvienojot pareizu uzturu un regulārus sporta treniņus, jūs varat krasi mainīt savu veselību uz labo pusi. Pazudīs ne tikai liekais svars, bet arī tādi faktori kā nogurums, miegainība un slikts garastāvoklis.