Sezama piens: recepte, sastāvdaļas, derīgās īpašības

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Reizēm gadās, ka cilvēki nevar patērēt nekādus piena produktus. Dažos gadījumos to izraisa alerģija vai laktozes nepanesamība, dažkārt personīgās pārliecības dēļ. Parasti mandeļu piens ir izplatīts vegānu vidū, taču tā nebūt nav vienīgā iespēja. Uzturu var ļoti būtiski dažādot, ja pareizi pieiet jautājuma risinājumam. Piemēram, var pagatavot sezama pienu, kura recepte ir ļoti vienkārša.

Šis ir diezgan garšīgs, taču jums ir jābūt sezama sēklu cienītājam, lai novērtētu šo produktu. Ja esat pieradis šīs sēklas lietot cepšanā un citos ēdienos, no tā varēsiet dzert tīru pienu. Bet parasti bērni dod priekšroku bagātīgākai garšai, tāpēc recepti var papildināt ar medu vai vaniļu. Bet vispirms jums ir jāzina, kas ir sezams.

Noderīgas īpašības

Kā lietot šīs sēklas? Sezama sēklas vienmēr ir bijušas Indijas virtuves sastāvdaļa, un tās ir izmantotas Japānas, Tuvo Austrumu un Ķīnas kulinārijas tradīcijās daudzus gadsimtus. Daudzi Āzijas ēdieni tiek pagatavoti eļļā no šīs sēklas uz karstas pannas, to izmanto arī salātu mērcēs un marinādēs. Vairumā gadījumuTiek izmantots Indijas sezams, kura graudi ir b alti. Tomēr pārdošanā var atrast arī melnās sēklas, kurām ir neliels rūgtums. Tie vairāk raksturīgi japāņu virtuvei. Kas ir noderīgs sezams? Šo graudu sastāvā ir daudzas uzturvielas: vitamīni B1 un E, kalcijs un dzelzs.

Kalcija saturs

Vai zinājāt, ka ēdamkarote sezama sēklu satur aptuveni 88 mg kalcija? Arī ceturtdaļa tases dabisko graudu nodrošina cilvēka ķermeni ar šo mikroelementu vairāk nekā vesela glāze dzīvnieku izcelsmes piena. Tātad, ceturtdaļa tases neapstrādātu sezama sēklu satur 351 mg kalcija, un vesela glāze vājpiena govs piena - 316,3 mg, bet vesela - tikai 291 mg. Turklāt sezams, kura sastāvs ir tik noderīgs, ir sārmains ēdiens, savukārt piens ir skābs.

Tie satur arī varu, kas vislabāk pazīstams ar savām pretiekaisuma īpašībām. Ēdot pārtiku ar šo mikroelementu, samazinās ar reimatoīdo artrītu saistītās sāpes un pietūkums, kā arī palīdz stiprināt kaulus un asinsvadus. Un tas vēl nav viss, kas atšķir sezamu (derīgās īpašības). Kā to lietot, lai visi vitamīni un mikroelementi saglabātos?

Ēdiena gatavošanas funkcijas

Ir zināms, ka sezams grauzdējot uzlabo savu garšu, bet diemžēl augstais veselīgo tauku (polinepiesātināto) koncentrācijā tiek sabojāts liels karstums. Tas tiek novērots neatkarīgi no tā, kādas krāsas sēklas jūs izmantojat. Tāpēc labāk to pagatavot beztermiskā apstrāde, lai saglabātu augstus ieguvumus veselībai.

Arī kalcija līmenis samazinās par aptuveni 60 procentiem, ja no sezama sēklām tiek noņemtas sēnalas. Tā kā tie kopumā ir bagātīgs šī mikroelementa avots, varat pagatavot garšīgu un garšīgu sezama pienu, kura recepte ir norādīta zemāk. Tas ir īpaši izdevīgi grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti.

Kā to izdarīt?

Šai receptei jums būs nepieciešamas nelobītas b altās sezama sēklas, kļavu sīrups un kokosriekstu eļļa, kā arī nedaudz vaniļas ekstrakta. Tas tiešām ir vienkāršs process. Uz brīdi iemērciet sēklas un pasniedziet vārīto pienu atdzesētu.

Ja esat Tuvo Austrumu Tahini mērces vai tahini halvas cienītājs, šis produkts jums patiks. Ir arī vērts atzīmēt, ka šī ir lieliska bāze saldējumam un piena kokteiļiem. Jūs novērtēsiet šo produktu un pat ja neesat veģetārietis, varat ik pa laikam baudīt šo pienu. Ja esat vegāns, šis ir lielisks papildinājums jūsu ikdienas uzturam.

Šī ēdiena pagatavošanas laiks būs aptuveni pusstunda. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1/3 tase negrauzdētu b alto sezama sēklu;
• ¾ tējkarote vaniļas ekstrakta;
• ½ ēdamkarotes nerafinētas kokosriekstu eļļas;
• 2 ēdamkarotes tīra kļavu sīrupa;
• ¼ tējkarotes jūras sāls;
• 2 glāzes ūdens.

Apstrādātgatavošana

Ievietojiet sezama sēklas ātrgaitas blendera krūzē un aplejiet tās ar ½ tasi ūdens. Tiem vajadzētu mērcēt no 30 minūtēm līdz stundai.

Pēc tam blendējiet tos ar ātrgaitas blenderi 40 sekundes. Pievienojiet vaniļu, kokosriekstu eļļu, kļavu sīrupu, sāli un 1 ½ tasi ūdens, turpiniet kult, līdz maisījums ir pēc iespējas viendabīgāks. Pēc tam iegūto sezama pienu izkāš caur smalku filtru.

Kā no tā pagatavot dažādus ēdienus? Atdzesējiet hermētiskā traukā ledusskapī un izmantojiet kā pamatu jebkurai receptei.

Jums vajadzētu būt maigam dzērienam, kas spēcīgi smaržo pēc sezama sēklām. Tā kā jūs gatavojat to no dabīgām sastāvdaļām, šis piens nesatur karaginānu vai lecitīnu vai citas nejaušas piedevas, kas tiek pievienotas komerciāli ražotiem riekstu produktiem.

Otrais ceļš

Iepriekš minētā gatavošanas metode nav vienīgā. Sezama pienu var pagatavot arī citā veidā, kura recepte ir daudz vienkāršāka. Tam jums būs nepieciešams:

• 1 1/2 tase neapstrādātu, nelobītu sezama sēklu (mērcētas 8 stundas vai nakti un pēc tam grauzdētas);
• 4 glāzes ūdens;
• šķipsniņa sāls.

Ēdienu gatavošana

Ievietojiet sezama sēklas un ūdeni blenderī, blendējiet ar lielu ātrumu vismaz minūti, līdz visas sēklas ir sasmalcinātas. Maisījumam jākļūst vienmērīgam un viendabīgam. Pievienojiet šķipsniņu sāls un jebkurugaršvielas. Ja vēlaties iegūtajam produktam saldu pēcgaršu, varat ievietot nedaudz medus. Pēc tam aptiniet trauku ar iegūto maisījumu ar neizmantotām neilona zeķbiksēm vai zeķēm un izspiediet caur to pienu. Glabājiet produktu ledusskapī.

Var izmantot kā bāzi dažādiem smūtijiem, auzu pārslām, čia pudiņam vai dzert tīru.

Trešais ceļš

Šī tālāk norādītā sezama piena recepte ir vislabākā bērniem. Tas garšo saldi un satur tikai veselīgu pārtiku.

Tam būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 glāze sezama sēklu;
• 1 ēdamkarote kaņepju eļļas;
• 4 glāzes tīra ūdens;
• 2 lieli datumi, bez kauliņiem;
• 1 tējkarote vaniļas pulvera vai ekstrakta;
• šķipsniņa Himalaju vai jūras sāls.

Kā gatavot?

Šai receptei labāk izmantot Indijas sezamu. Mērcēt sēklas pietiekami daudz ūdens un atstāt uz nakti ledusskapī.

Pēc tam izkāš un noskalo sezamu, notecinot ūdeni. Ievietojiet izmērcētās sēklas un svaigu ūdeni blenderī, blendējiet 30–60 sekundes atkarībā no ierīces jaudas.

Izkāš pienu caur plānu drānu vai marli. Varat izmantot sezama mīkstumu, lai pagatavotu neapstrādātas kūkas un cepumus, vai kā pildījumu cepšanai.

Izskalojiet blenderi un ielejiet bļodā vārīto pienu. Pievienotdateles, vaniļa un sāls. Atkal samaisa, līdz iegūta viendabīga masa. Iegūto produktu varat uzglabāt slēgtā stikla burkā ledusskapī 2-3 dienas.

Vai sezama piens ir labs visiem?

Šī produkta priekšrocības un kaitējums ir jāuztver nopietni. Ja derīgās īpašības un īpašības ir acīmredzamas, vai sezama pienam ir kontrindikācijas? Pirmkārt, ir iespējamas alerģiskas reakcijas, tāpēc ar šādu ķermeņa tendenci produktu vajadzētu izmēģināt piesardzīgi. Otrkārt, sezams var ietekmēt asins recēšanu. Attiecīgi cilvēki, kuriem ir nosliece uz asins recekļu veidošanos, nedrīkst pastāvīgi patērēt graudus un pienu no tiem.

Turklāt ir vērts atzīmēt sezama sēklu augsto kaloriju saturu, kas ir aptuveni 550 kcal uz simts gramiem sausa produkta. Šī iemesla dēļ graudi nav ieteicami tiem, kas zaudē svaru. Taču tas neattiecas uz sezama pienu, kura kaloriju saturs ir salīdzinoši zems - tikai aptuveni 100-150 kcal uz 100 ml. Šī vērtība ir atkarīga no izmantotās dzēriena receptes.