Aitas piens: derīgās īpašības un kaloriju saturs. Aitas piena produkti

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Aitas piena iegūšanai tiek audzētas tūkstošiem gadu. Varbūt pat pirms cilvēki sāka slaukt govis. Mūsdienu pasaulē piena aitu audzēšana ir koncentrēta Eiropā un valstīs pie Vidusjūras.

Aitas piens ir ļoti barojošs un bagātāks ar A, B un E vitamīniem, kalciju, fosforu, kāliju un magniju nekā govs piens. Tas satur arī lielāku mazu un vidēja ķēdes taukskābju īpatsvaru, kuras tiek uzskatītas par labvēlīgām veselībai. Piemēram, daži no tiem maz ietekmē holesterīna līmeni cilvēkiem. Tie arī padara pienu vieglāk sagremojamu.

Kā to lieto?

Aitas pienu var sasaldēt un uzglabāt, līdz tiek savākts nepieciešamais daudzums pārdošanai vai siera ražošanai. Saldēšana neietekmē produkta siera gatavošanas kvalitāti.

Aitas pienam ir augstāks cietvielu saturs nekā kazas vai govs pienā. Rezultātā no tā litra var iegūt vairāk siera, salīdzinot ar produktu, kas iegūts no vienas un tās pašas kazas vai govs produkta vienības. Aitas piens dod 18 līdz 25procentu siera, savukārt kazas un govs raža ir no 9 līdz 10 procentiem.

Kamēr aitas parasti ražo mazāk produkcijas nekā kazas un daudz mazāk nekā govis, aitas pienu pārdod par ievērojami augstāku litru cenu. Lauku veikalos tas ir gandrīz četras reizes dārgāks nekā govs.

Aitas piena siers

Galvenais produkts no aitas piena ir siers. Slavenākie šāda produkta veidi ir šādi: feta (Grieķija, Itālija un Francija), ricotta un pecorino romano (Itālija), Rokfora (Francija). Brynza siers ir arī starptautiski labi pazīstams produkts. Aitas pienu izmanto arī jogurta un saldējuma pagatavošanai.

Kā tas tiek iegūts?

Lai gan laktācijas laikā var slaukt jebkuras aitas (tāpat kā cita veida mājlopus), pastāv specializētas piena dzīvnieku šķirnes. Visā pasaulē ir vairāk nekā ducis piena šķirņu, kas spēj saražot 200 līdz 600 litrus vienā laktācijas periodā, savukārt parasto aitu sugu produkcija tajā pašā periodā ir tikai 50 līdz 100 litri. Kaloriju saturs ir aptuveni vienāds - 108 kcal uz 100 gramiem produkta.

Visā pasaulē lielākā daļa aitu tiek slauktas ar rokām. Tas ir saistīts ar faktu, ka daudzas piena šķirnes tiek audzētas mazās saimniecībās attālos reģionos, kur tehniskais aprīkojums joprojām ir ļoti pieticīgs. Mūsdienu fermās, kurās audzē aitas, tiek izmantoti sarežģīti slaukšanas mehānismi: mašīnas,cauruļvadi, beztaras tvertnes utt. Dariet to vienu vai divas reizes dienā.

Maksimālais izslaukums tiks iegūts, ja jēri tiks izņemti no aplokiem 24 stundu laikā pēc dzimšanas un pēc tam audzēti ar mākslīgo piena aizstājēju.

Aitas piens: ieguvumi un kaitējums

Šis piens ir bagāts ar kalciju un minerālu cinku. To saturs ir ļoti augsts, salīdzinot ar citu dzīvnieku piena produktiem. Vienmēr ir vērts atcerēties, ka laktokalcijs ir daudz vieglāk sagremojams nekā kalcija karbonāts (kas ir marmors). Kopā ar laktozi un D vitamīnu kalcijs ir ļoti svarīgs cīņā pret osteoporozi. Šī mikroelementa aitas pienā ir gandrīz divas reizes vairāk nekā govs pienā.

Kalcijs ir nepieciešams arī pēc jebkuras novājinošas slimības. Cinks savukārt ir nepieciešams veselīgas ādas uzturēšanai, kā arī ieteicams pie dažādām ilgstošām slimībām, tai skaitā anoreksijas.

Tomēr aitas pienam ir ļoti augsts tauku saturs. Tam var būt negatīva ietekme. Nepiesātinātie tauki var paaugstināt holesterīna līmeni organismā, tāpēc labāk neizmantot produktu ļaunprātīgi.

Vitamīni

Vitamīni, galvenokārt B komplekss, kā arī A, D un E, ir būtiski veselības uzturēšanai un visbiežāk tiek ieteikti kā uztura bagātinātāji. Kāpēc par to uztraukties, ja tie visi atrodas aitas pienā? Īpaši tas satur daudz folijasskābes un B12, kas visbiežāk tiek piedāvāti sintētisko vitamīnu kompleksu veidā.

Tauki

Daudzus cilvēkus atbaida augstais tauku līmenis aitas pienā. Tomēr jāatceras, ka tā sauktajos "taukos" ir trīs taukos šķīstošie vitamīni, bez kuriem organismu sāk ciest nopietnas slimības. Tie ir A, D un E vitamīni – aitas piens to satur daudz vairāk nekā govs vai kazas. D vitamīna saturs ir 0,18 g/100 grami, salīdzinot ar vasaras govs pienu 0,04 g/100 g. Aitas pienā ir arī lielāks piesātināto taukskābju procents, un tiek uzskatīts, ka tas nodrošina labāku laktozes uzsūkšanos. pārnesamība.

Vēl viens svarīgs punkts ir tas, ka 45% no produktā esošajām taukskābēm ir mono- vai polinepiesātinātās. Tas nozīmē, ka, dzerot šādu pienu, tas organismā uzglabājas ļoti ilgi. Ārsti pat iesaka dzert aitas piena jogurtu trīs stundas pirms plānotajām dzīrēm. Šī metode darbojas labāk nekā labi zināmā olīveļļa. Neviens nestrīdēsies ar to, ka labāk ir novērst dzīres sekas, nekā tikt galā ar tām vēlāk.

Bet atcerieties, ka nepiesātinātie tauki var paaugstināt holesterīna līmeni organismā, tāpēc viss jādara ar mēru!

Proteīns

Proteīns, kas atrodams pienā un nenonāk sierā, paliek sūkalās. Šī elementa saturs aitas pienā ir trīs reizes lielāks nekā govs vai kazas pienā. Tādējādiviss produkts ir vieglāk sagremojams, savukārt sūkalas ir arī ieteicamas.

Laktoze

Pat ja cilvēkiem ir izteikta laktozes nepanesība, viņi var droši lietot aitas piena produktus. Ražojot no tā jogurtus, piena cukurs tiek oksidēts. Turklāt, gatavojot sierus, lielākā daļa laktozes izdalās kopā ar sūkalām. Ir arī pierādījumi, ka aitas pienā esošā laktoze ir labāk panesama nekā citi šī produkta veidi, tāpēc vienmēr ir vērts to izmēģināt pašam un pārliecināties par to.

Atcerieties, ka jebkura slimība un antibiotiku lietošana kaitē jūsu imūnsistēmai. Turklāt pat labākās zāles parasti nogalina labās baktērijas kopā ar sliktajām baktērijām. Aitas piena jogurts un fetas siers palīdz to novērst un atjaunot zarnu floru.

Esi vesels!