Kā ātri un efektīvi iztīrīt cūkgaļas vēderu mājās

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Cūku mīl daudzi cilvēki. To izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai. Gaļa tiek novērtēta tās izcilo garšas īpašību dēļ. Cūkgaļas kuņģi izmanto arī ēdiena gatavošanā. Vārītā veidā tas ir pildīts ar dažādiem pildījumiem. Bet vispirms jums jāiepazīstas ar to, kā mājās tīrīt cūkgaļas kuņģi. Procedūras nianses ir aprakstītas rakstā.

Kur tas attiecas?

Šis subprodukts tiek uzskatīts par tradicionālu slāvu virtuvē. Šis muskuļotais orgāns tiek izmantots šādu ēdienu pagatavošanai:

• brawn;
• s altison;
• haggis.

Kulinārijas biznesā produkts tiek izmantots pildījumam, kas asociējas ar tā maisiņveida formu. Cūkgaļas kuņģi reti izmanto kā neatkarīgu ēdienu. Daudzās pasaules valstīs to izmanto kā būtisku sastāvdaļu Ziemassvētku galda noformējumā. Produkts tiek novērtēts tā uzturvērtības un vieglas pagatavošanas dēļ. Kā tīrītcūkgaļas vēders mājās Šo procesu var apgūt katra saimniece. Lai to izdarītu, jums nav jāapgūst sarežģītas kulinārijas tehnikas un tehnoloģijas.

Ieguvums

Ņemot vērā tēmu par cūkgaļas vēdera tīrīšanu, jums vajadzētu iepazīties ar tā derīgajām īpašībām. Muskuļu orgāns ir bagāts:

• vitamīns A un E;
• arahidonskābe, kas atrodas sirds un asinsvadu sistēmā;
• B vitamīni.

Produkta kaloriju saturs ir 160 kcal uz 100 g. Paaugstinātās uzturvērtības dēļ šis ēdiens ir pieprasīts ziemeļu valstīs. Krievijā viņi arī labprāt gatavo šo produktu.

Tīrīšana

Kā iztīrīt cūkas vēderu? Pirms šī darba uzsākšanas ir nepieciešama apvalka sagatavošana. Cūkas ir netīri dzīvnieki, kuru gaļā ir daudz cilvēkiem toksisku sastāvdaļu. Šī iemesla dēļ produktam nav grauzdēšanas līmeņu.

Cūkas iekšējos orgānos var būt vairāk kaitīgo baktēriju nekā pārējā ķermeņa daļā. Lai novērstu saindēšanos vai inficēšanos ar parazītiem, sirds, zarnas, kuņģis, aknas ir jāturpina attīrīt.

Parasti pēc kaušanas šis orgāns tiek nomazgāts no pārtikas atliekām, taču ar to nepietiek produkta absolūtai dezinfekcijai. Turklāt ražošanas tīrīšana ir nekvalitatīva. Kā iztīrīt cūkas vēderu? Procedūra ir šāda:

1. Ārējo daļu vairākas minūtes mazgā ar tekošu ūdeni.
2. Apstrādājot ārējo ādu, orgāns tiek izgriezts un notīrītssalokās ar nazi.
3. Arī iekšpusi nomazgā zem tekoša ūdens un no sienām noņem gļotas. Lai to izdarītu, virsmu var tīrīt ar trauku mazgāšanas suku.
4. Ir pierādīts veids, kā viegli iztīrīt cūkgaļas kuņģi: produkts jāievieto verdošā ūdenī uz 10 minūtēm, lai tas attaukotos, un pēc tam noņemiet aizsargplēvi.
5. Ērģeles iemērc sālsūdenī. Šī ir ilgstoša procedūra, kas jāveic 5–6 stundas.

Kā ātri iztīrīt cūkgaļas vēderu, lai paātrinātu tā mērcēšanu? Ērģeli var ievietot sālsūdenī ar etiķi. 1 litram pievieno 4 ēdamkarotes 9% skābes. Šajā šķīdumā produktam vajadzētu būt 2-3 stundām. Etiķa lietošana pozitīvi ietekmē arī biezos muskuļu audus, padarot tos elastīgus, tāpēc čaumala neplīst gatavojot. Šīs ir visas nianses, kā mājās iztīrīt cūkgaļas vēderu. Ieteikumu ievērošana ļauj iegūt kvalitatīvu un garšīgu produktu.

Smaku likvidēšana

Izdomājot, kā iztīrīt cūkas vēderu, jāiepazīstas ar smakas likvidēšanas noteikumiem. Pēc apstrādes ar etiķskābi orgānu mazgā ūdenī, iepriekš to uzvārot, pretējā gadījumā skābes pārpalikuma dēļ var rasties specifiska garša.

Lai pareizi pagatavotu svaigu vēderu, daži pavāri to ierīvē pēc mērcēšanas ar sausām sinepēm. Tas nodrošina īpašu garšu un lieliski dezinficē produktu. Arī ķiploku daiviņas ir labas. Pareiza apstrāde padara produktu drošu.

Ko darīt tālāk?

Pēc tīrīšanas eksperti iesaka sasaldēt kuņģi augstas kvalitātes dezinfekcijai. Ērģeles jāiepako plastmasas maisiņā un jāievieto saldētavā uz nakti. Bet šī metode var izraisīt garšas zudumu, jo mitrums dzīvnieku audos kristalizējas un iznīcina muskuļu šķiedras. Trauki, kuru pamatā ir saldēti kuņģi, būs sausi.

Bieži vien ar vēderu tiek pirkta arī daļa zarnu. Lai pagatavotu pildītos traukus, šo daļu nogriež un aizšuj caurumu. Artiodaktilu kuņģī ir daudz vērtīgu elementu, tāpēc orgānu nedrīkst pārmērīgi eksponēt šķīdumā.

Apstrādājot, tas rūpīgi jānotīra. Ja muskuļu audu integritāte ir bojāta, tad m altā gaļa var iznākt. Lai pildījums paliktu iekšā, ērģeles ar čigānu adatu sašuj ar stipriem diegiem. Tas pabeidz apstrādi. Populāru ēdienu receptes ir parādītas zemāk.

Cepts ar sīpoliem

Jāpagatavo sāls, saulespuķu eļļa. Jums būs nepieciešamas garšvielas - 15 g, zaļie sīpoli - 30 g, subprodukti - 1,5 kg. Kuņģi sagriež gabalos, pēc tam tos pārnes sālsūdenī un vāra 3 stundas.

Izvārītajam produktam jāatdzesē, tad to sagriež mazos gabaliņos un apcep eļļā. Ja kuņģis ir pareizi pagatavots, tā nokrāsa būs zeltaina. Lai tas izskatītos skaisti, pirms pasniegšanas to pārkaisa ar garšvielām un sasmalcinātu sīpolu.

Cowbull

Šis ir ēdiens, kuram subproduktipildīti un cepti. Lai iegūtu govs bulli, nepieciešams kuņģis, sāls, garšvielas, vīns, sīpoli, cūkgaļa un 2 vistas kājas. Vistas gaļu atdala no kaula un sagriež mazos gabaliņos. Pēc tam sagatavo cūkgaļas gabalus. Gaļu apkaisa, sālī, pievieno sīpolu gredzenus. Trauku pārlej ar vīnu un atstāj uz vairākām stundām.

Kuņģis ir pildīts ar gaļu, bet ne līdz galam, bet tā, lai paliek maz vietas. Tad subprodukti tiek caurdurti dažādās vietās. Pēc tam tiek izmantota stingra aukla, ar kuru tiek uzšūts galvenais caurums.

Ūdenim pievieno lauru lapu, smaržīgos piparus un pēc tam kuņģi. Tas tiek gatavots 1,5 stundas. Tad liek uz karstu cepeškrāsni un cep 1 stundu.

Pildīts ar griķiem

Ja subproduktus pilda ar griķiem, tad tas apmierinās. Un, pievienojot sēnes, ēdiens kļūst vēl aromātiskāks. Tam būs nepieciešami 100 g sēņu, 300 g griķu, 300 ml buljona, vistas krūtiņa, burkāni, sālīta cūkgaļa (100 g), sīpoli (2 gab.). Un vēl jāņem saulespuķu eļļa, garšvielas, sāls, puse ķiploka galviņas.

Nepieciešama sagatavošanās. Griķus nepieciešams vārīt līdz pusei. Nākamais ir sēņu blanšēšana. Vajag sarīvēt burkānus, sasmalcināt sīpolu un sautēt dārzeņus. Gaļas sastāvdaļas sagriež nelielos kubiņos.

Iegūtās sastāvdaļas pildījumam sajauc, pievieno garšvielām, sālīti un pārkaisa ar sasmalcinātu ķiploku. Subproduktus pilda ar m alto gaļu, sašuj. Tad liek traukā sautēšanai un pārlej ar buljonu. Viss šispārklāj ar vāku un ievieto cepeškrāsnī. Trauku cep 180 grādos. Ēdienu gatavošana aizņem 3 stundas. Vāks tiek noņemts 30 minūtes pirms gatavības.

Rezultāts

Cūkas vēders jau sen ir apēsts. Parasti to izmanto čaumalas formā pildījumam. Varat arī izmantot vārītus kuņģus tīrā veidā. Pareizi apstrādājot, gatavā ēdiena kvalitāte būs augsta.