Ēdamās aļģes: veidi, derīgās vielas, ēšana, sagatavošanas un apstrādes noteikumi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Āzijas valstīs gandrīz neviens ēdiens nevar iztikt bez ēdamām aļģēm. Un, ja senatnē pret lielāko daļu aļģu veidu izturējās piesardzīgi, tagad ir zināms milzīgs skaits aļģu, kuras tiek aktīvi ēstas. Galvenā kategorija, pēc kuras tos iedala šķirnēs, ir krāsa. Tie ir sarkanā, brūnā un zaļā krāsā.

Jūraszāles

Daudzu valstu nacionālajā virtuvē un ne tikai Āzijas iedzīvotāju vidū par populārākajiem un biežāk lietotajiem tiek uzskatīti šādi ēdamo aļģu nosaukumi:

• Laminārija, ko mēdzām dēvēt par jūraszālēm. Šīs aļģes ir brūnas un tiek uzskatītas par ļoti noderīgām. Jūras aļģes ieteicams lietot uzturā, un tās arī pievieno dažādiem ēdieniem, lai piešķirtu tiem izsmalcinātību.
• Fucus vesiculosus pieder arī brūnaļģu kategorijai. Un šī produkta unikalitāte ir tāda, ka šo aļģu sastāvs ir līdzīgs asins plazmai.
• Spirulīnabauda nebijušu popularitāti, bet NVS valstīs to var iegādāties tikai kā pārtikas piedevu vai pusfabrikātus. Tāpēc mēs cenšamies to audzēt mākslīgos apstākļos.
• Ulva - aļģes, ko sauc arī par jūras salātiem. Pārdodam tikai sālītus un marinētus. Ulvas aļģes pēc izskata atgādina salātu lapas, tām ir bagātīgi zaļa krāsa, bet ne tumša, bet gaiša. Tas norāda, ka šīs ēdamās zaļās aļģes satur lielu daudzumu vitamīnu, kas ir ārkārtīgi labvēlīgi organismam.
• Wakame ir arī klasificēts kā brūnās jūraszāles, un tās visbiežāk ēd žāvētas.
• Dalse tiek klasificētas kā sarkanās aļģes un parasti tiek pasniegtas svaigas vai žāvētas.
• Karagināns, ko bieži dēvē par īru sūnām. Šis tips pieder pie brūnās kategorijas, un tam ir elastīga, elastīga struktūra, kas pēc termiskās apstrādes kļūst mīksta.

Un šis saraksts nebūt nav pilnīgs, bet ietver tikai visbiežāk izmantotās aļģu šķirnes. Tālāk ir parādīts ēdamo aļģu fotoattēls.

Kādas ir aļģu īpašības?

Neaizmirstiet arī par nori, ko izmanto suši gatavošanā, kā arī wakame, agar-agaru, kombu un daudzus citus. Patiesībā jūraszāles ir daudzfunkcionāls produkts, dažas šķirnes izmanto arī desertu gatavošanā, kā želējošus biezinātājus. Visbiežāk ēdamsaļģes izmanto salātu un pirmo ēdienu gatavošanā. Un jūraszāles var ēst pat kā neatkarīgu ēdienu kā piedevu.

Saldūdens aļģes

Patiesībā pirmā iespēja daudz neatšķiras no otrās. Gan jūras, gan saldūdens aļģes ir ļoti veselīgas un tām ir neparasta garša. Taču to, ka saldūdens aļģēs ir nedaudz mazāk joda, uzreiz var attiecināt uz mīnusiem. Populārākās svaigās ēdamās aļģes ir:

• Islandes jūraszāles - rodimenija. Tas ir īsts labvēlīgo mikroelementu avots, un eksperti iesaka tos pievienot uzturā tiem, kuri cieš no vairogdziedzera slimībām.
• Lithothamnia ir pārsteidzoša, jo tai ir neparasta koraļļu krāsa. Bet tas neliedz viņai ieņemt vadošo pozīciju lietderības ziņā starp saldūdens aļģēm. Ēdamās sarkanās aļģes ēdienos izskatās ļoti iespaidīgi.
• Aonori ir biežs viesis uz galda, jo šis patīkamais aromāts, brīnišķīgā garša un smalkā tekstūra nevienu neatstās vienaldzīgu.

Lai jūraszāles sniegtu maksimālu labumu organismam, tās jālieto k altētā veidā vai svaigā veidā.

Aļģu priekšrocības

Ēdamās jūraszāles ir vērtīgs produkts, kura priekšrocības ir aktīvās vielas, vitamīni, dažādi elementi, kuriem ir tikai pozitīva ietekme uz cilvēka organismu. Viena no svarīgākajām produkta īpašībām ir tā pretvēža iedarbība. Pārsteidzoši ir fakts, ka jūras iemītnieki pēc sastāva ir ļoti līdzīgi cilvēka asinīm. Kādas vēl īpašības piemīt šiem jūras augiem?

• Aļģes satur alginātus – vielas, kuru uzdevums ir izvadīt no organisma smago metālu jonus.
• Svarīgs faktors ir tas, ka aļģēs satur veselīgas taukskābes, tāpēc regulāra jūras augu lietošana uzturā ir lieliska reimatisma, diabēta un dažādu sirds un asinsvadu sistēmas slimību profilakse.
• Diētiskās šķiedras, kas ir bagātas ar aļģēm, palīdz attīrīt zarnas un uzlabot vispārējo gremošanu.
• Arī jūraszāles ir lielisks veids, kā stiprināt imūnsistēmu, uzturēt ķermeņa tonusu un atbrīvoties no kaitīgiem vīrusiem un infekcijām agrīnā stadijā.

Turklāt dažas jūras aļģu šķirnes tiek izmantotas pat daudzu zāļu un veselības uztura bagātinātāju ražošanā.

Aļģu izmantošana kosmetoloģijā

Bet tas vēl nav viss, kur paliek kosmetoloģija bez aļģēm? Jūras iedzīvotāji tiek izmantoti daudzām procedūrām, kuras tiek veiktas skaistumkopšanas salonā un kuras var viegli veikt mājās. Jūs varat arī atrast daudzus skaistumkopšanas produktus, kas satur jūraszāles. Un svara zaudēšanai aļģes ir īsts glābiņš. Šis ir ne tikai mazkaloriju produkts, kas palīdzēs atbrīvoties no liekā svara, bet arī lieliska ķermeņa ietīšanas sastāvdaļa, kas palīdzēs tikt galā.ar celulītu un papildu centimetriem jostasvietā.

Ēšana

Ar katru gadu arvien populārākas kļūst aļģes, kuras var ēst, tāpēc tās aktīvi izmanto gardāko ēdienu gatavošanā. Aļģu daudzpusību var apskaust pilnīgi jebkurš produkts. Šeit tiek izmantoti sānu ēdieni, salāti un uzkodas, un nekur bez pirmā un otrā ēdiena. Un k altēti jūras iemītnieki pat var kļūt par neparastu garšvielu, kas piešķirs garšai jaunas notis. Produkta priekšrocība ir tā, ka tas lieliski sader ar daudziem dārzeņiem, sēnēm, augļiem.

Kaitējums un kontrindikācijas

Aļģes var radīt vislielāko kaitējumu tikai tad, ja cilvēkam ir individuāla neiecietība. Lai izvairītos no negatīvām sekām, jūras augus labāk ēst mērenībā. Tāpat esiet piesardzīgs ar aļģu lietošanu, ja ciešat no tuberkulozes, nieru, vairogdziedzera slimībām un čūlām. Šādos gadījumos labāk konsultēties ar savu ārstu, vai ir vērts ēst ēdamās aļģes vai tomēr atturēties.

Kā izmantot ēdiena gatavošanā?

Katru jūraszāļu šķirni var pagatavot atšķirīgi. Piemēram, ārsti iesaka pievienot spirulīnu absolūti jebkuram otrajam un pirmajam ēdienam, jo tas ir īsts vitamīnu un mikroelementu avots. Pateicoties spirulīnai, jūs varat pagatavot ekstravagantu ēdienu, jo produkts piešķir patīkamu smaragda zaļumuēna. Šāda veida aļģes pievieno ne tikai salātiem, bet arī omletēm un pat cepamajai mīklai. Šajā gadījumā ēdiens iegūs papildu patīkamu kanēļa garšu. Runājot par ulvu, tas ir gandrīz pirmais produkts skandināvu, īru un, protams, ķīniešu un japāņu nacionālajās virtuvēs. Visbiežāk to izmanto salātos un zupās, taču nereti jūras salātus var atrast kā neatkarīgu ēdienu. Un, ja pievienosi tam citrona sulu un nedaudz sīpolu, tas izrādīsies ļoti garšīgs.

Ulva var pagatavot īstus veselīgus čipsus. Lai to izdarītu, lapas rūpīgi jānomazgā sālsūdenī un jāizžāvē uz palodzes zem saules. Pēc divām stundām var kraukt gardos un veselīgos čipsos. Kas attiecas uz tādām zaļajām aļģēm kā aonori, tās ir iecienījuši kulinārijas speciālisti to maigās garšas un patīkamā aromāta dēļ. Produkta daudzpusība ir pārsteidzoša. Aļģes var izmantot kā garšvielu vai pat vienkārši sautēt un pasniegt kā piedevu kopā ar sojas mērci. Aļģu izmantošana pazīstamos ēdienos ir iespēja iedvest jaunu dzīvību pazīstamam ēdienam. Speciālisti iesaka pirkt tikai k altētas vai svaigas aļģes. Un neaizmirstiet, ka ieguvums ir pasākums, nevajadzētu pārēsties, jo dažu slimību gadījumā tas var izraisīt kaitīgas sekas.