Polifenoli - kas ir šīs vielas un kādas ir to īpašības? Produkti, kas satur polifenolus

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-18 01:15

Polifenoli ir augu vielu kategorija. Tos sauc arī par fitoķīmiskiem savienojumiem. Tie ietver lignānus, flavonoīdus, tanīnus, fenolskābes, stilbēnus. Galvenā polifenolu īpašība ir tā, ka tie cīnās ar brīvajiem radikāļiem. Tie aizsargā ķermeņa šūnas no visa veida bojājumiem, kā arī piemīt antibakteriāla, pretvīrusu iedarbība, novērš iekaisumu.

Ekspertu atzinums

Pēc daudzu veselīga uztura jomas ekspertu domām, augļiem un dārzeņiem bagāts uzturs palīdz samazināt sirds un asinsvadu patoloģiju un onkoloģijas risku. Tiek uzskatīts, ka savienojumiem, kas atrodami augu pārtikā, tostarp polifenolos, ir spēcīga aizsargājoša iedarbība.

Tajā pašā laikā polifenolus nevar uzskatīt par cilvēka organismam kategoriski nepieciešamām vielām. Zinātnieki turpina strīdēties par to priekšrocībām. Pagaidām oficiālu navieteikumi polifenoliem bagātai diētai.

Antioksidantu loma un to īpašības

Uztura antioksidantu darbība ir vērsta uz ķermeņa aizsardzību no oksidatīviem bojājumiem, kas laika gaitā var izraisīt vēža, sirds un asinsvadu slimību attīstību. Tādas vērtīgas vielas kā askorbīnskābe, tokoferols, karotinoīdi, cinks un selēns ir galvenās antioksidantu enzīmu sastāvdaļas organismā.

Polifenolu īpašības zinātnieki pētīja galvenokārt laboratorijā, tas ir, ārpus cilvēka ķermeņa. Turklāt nav viegli empīriski pierādīt, ka polifenoli darbosies kā antioksidanti cilvēkiem. Norijot, šīs vielas būtiski mainās.

Samaziniet diabēta risku

Daži zinātnieki apgalvo, ka polifenolu lietošana ir iespēja samazināt 2. tipa diabēta risku. Vielas palielina organisma jutību pret insulīnu, ievērojami palēnina cukura uzsūkšanās ātrumu.

Saskaņā ar Hārvardas pētījumiem, flavonoīdu veids, ko sauc par flavan-3-oliem, var samazināt organisma rezistenci pret insulīnu. Tāpat novērojumi liecina, ka šīs vielas ir polifenolu veids, un cilvēkiem, kuri patērē ievērojamu daudzumu flavonoīdu, ir mazāks risks saslimt ar 2. tipa cukura diabētu nekā citiem. Viens no labākajiem vielas avotiem ir neapstrādāts kakao.

Ietekme uz iekaisuma procesiem

Zinātnieki ir pētījuši zaļajā tējā atrodamo polifenolu ietekmi uz iekaisuma līmeni pēc smagas slodzes. Žurkas, kurām šīs vielas tika ievadītas laboratorijā, var palikt aktīvas daudz ilgāk nekā grauzēji, kurām tās nav ievadītas.

Pirmajiem testa subjektiem saskaņā ar analīzes rezultātiem bija ievērojami zemāks ķīmisko vielu līmenis asinīs, kas liecina par iekaisumu un muskuļu audu bojājumiem.

Lignāni ir atrasti linsēklu un olīveļļā, kā arī pilngraudu rudzu miltos. Augsts šīs grupas antioksidantu saturs organismā ir profilakses līdzeklis pret visa veida iekaisumiem.

Ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu

Hārvardas pētnieki pētīja kakao pupiņu polifenolus un to ietekmi uz sirds un asinsvadu patoloģiju riska faktoriem.

Zinātnieki ir secinājuši, ka kakao dzeršana vismaz 14 dienas palīdz ievērojami samazināt iepriekš paaugstinātu asinsspiedienu. Ir konstatēts, ka pupiņas samazina "sliktā" holesterīna līmeni un paaugstina "labā" holesterīna līmeni.

Svara normalizācija

Savienoto Valstu Fērfīldas universitātes zinātnieki ir rūpīgi izpētījuši polifenolu lomu cilvēka liekā svara normalizēšanā. Viņi pierādīja, ka lielāka ar flavonoīdiem bagātu pārtikas produktu uzņemšana ar uzturu ir tieši saistīta ar ķermeņa masas indeksu, gurnu apkārtmēru unviduklis.

Muguras smadzeņu aizsardzība

Zaļās tējas polifenoli aizsargā muguras smadzeņu neironus no bojājumiem, līdz minimumam samazinot iespējamos bojājumus. Saskaņā ar nesen veiktu pētījumu, dzēriens samazina oksidatīvo stresu un novērš ģenētiski ieprogrammētu neironu nāvi.

Iepriekšējie pētījumi ir apstiprinājuši, ka šāda veida tējā esošie polifenoli uzlabo smadzeņu savienojamību. Eksperimenta laikā brīvprātīgo dalībnieku grupai tika pasniegts garšīgs dzēriens ar zaļās tējas ekstraktu. Pēc tam cilvēkiem tika lūgts veikt testus, lai pārbaudītu viņu atmiņas kvalitāti.

Speciālisti pētīja smadzeņu darbību, izmantojot magnētiskās rezonanses attēlveidošanu. Skenēšanas rezultātā tika konstatēta pastiprināta aktivitāte neironu savienojumos starp smadzeņu garozas frontālo un parietālo daivu. Iespējams, tēja ļauj uzlabot orgāna īslaicīgo sinaptisko plastiskumu.

Veseli zobi un smaganas

Pētnieki no Madrides Uztura pētniecības institūta un Valensijas Sabiedrības veselības progresīvo pētījumu centra ir secinājuši, ka vīnā atrodamie polifenoli palīdz uzturēt zobus un smaganas veselus.

Iepriekš ir pierādīts, ka vīnogu alkoholiskajā dzērienā esošie polifenoli ir antioksidanti, kas pasargā organismu no brīvo radikāļu kaitīgās ietekmes, samazina audzēju risku un sirds slimību attīstību.

Tagad zinātnieki ir pētījuši polifenolu ietekmi uz baktērijām,kas ir piestiprināti pie zobu virsmas un smaganu audiem un kļūst par kariesa un periodonta slimību izraisītājiem. Eksperimenti tika veikti nevis ar īstiem cilvēka audiem, bet gan ar šūnām, kas tos imitē.

Rezultātā izrādījās, ka divi vīna polifenoli (antioksidanti) būtiski samazina to baktēriju spēju pievienoties šūnām, aizsargājot muti.

Aptiekā

Polifenoli ir vielas, kuras var iegādāties aptiekās un tiešsaistē.

Populārākās narkotikas:

• Jarrow formulas, melleņu un vīnogu sēklu polifenoli, 280 mg, 120 veggie vāciņi.
• Dzīves pagarināšana AppleWise (Ābolu dienas polifenola ekstrakts) 600 Mg, 30 veģetārās kapsulas.
• Reserveage, vīnogu kauliņu ekstrakts ar resveratrolu, 60 kapsulas.
• Planetary Herbals Full Spectrum, priežu mizas ekstrakts, 150 mg, 60 tabletes.

Diētiskie polifenoli

Polifenoli dabiski atrodami augu pārtikā. Tie, atšķirībā no vitamīniem un minerālvielām, nav kategoriski būtiskas uzturvielas, jo cilvēka organismam tās nav vajadzīgas, lai uzturētu dzīvības funkcijas. Bet tomēr tie var būt ļoti noderīgi veselībai un organisma jaunības paildzināšanai.

Kuros pārtikas produktos ir visvairāk polifenolu? Tie ir daudz atrodami dārzeņos (kartupeļos, sīpolos, spinātos, burkānos, sparģeļos) un augļos (ābolos, ķiršos, granātābolos, dzērvenes, vīnogās, upenēs, aprikozēs,zemenes), sēklas, rieksti, pākšaugi (mandeles, linsēklas, valrieksti, sojas pupas, lazdu rieksti), garšaugi (piparmētra, timiāns, baziliks, rozmarīns), garšvielas (kurkuma, ingvers, kanēlis, ķimenes), tēja, sarkanvīns, kafija, kakao, tumšā šokolāde. Mūsu ikdienas uzturā tās bieži sastopamas sastāvdaļas ar izteiktu antioksidanta potenciālu, tāpēc to bioloģiskā aktivitāte tiek ļoti rūpīgi pētīta.

Produkta saturs

Tabulā parādīts nosacīts polifenolu saturs dažādos produktos. Tas satur aptuvenu informāciju. Neviens no esošajiem direktorijiem šodien nevar sniegt precīzus datus. Piemēram, polifenolu saturs augos atkarībā no sugas var atšķirties 10 reizes.

Tabula ir aptuvens ceļvedis.

Produkta nosaukums	Mei saturs uz 100 g
Briseles kāposti	980.000
Plūme	949.000
Lucernas asni	930.000
Brokoļu ziedi	890.000
Bietes	840.000
Apelsīni	750.000
Sarkanās vīnogas	739.000
Čili pipari	710.000
Ķiršu augļi	670.000
Sīpols	450.000
Graudi	400.000
Baklažāni	390.000
Žāvēta melnā plūme	5, 770
Rozīnes	2, 830
Mellenes	2, 400
Blackberry	2, 036
Kāposti	1, 770
Avenes	1, 220

Ieteicamā deva

Lai cik dīvaini tas nešķistu, polifenolu uzņemšanai nav nekādu vadlīniju. Vidēji katrs cilvēks katru dienu ar pārtiku saņem aptuveni 1 g antioksidanta. Tas ir 10 reizes vairāk nekā askorbīnskābe un 100 reizes vairāk nekā tokoferols.