Gumes lieta: korejiešu gurķi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Korejiešu virtuve ir viena no populārākajām pasaulē. To raksturo ēdieni ar daudzām garšvielām. Tieši viņa ir slavena ar ēdieniem, kas gatavoti no suņa gaļas un papardes lapām, kā arī jebkuru nacionālo svētku galvenajiem ēdieniem: rīsu putru - pabi un ceptiem liellopa gaļas gabaliņiem - bulgoki. Un salātu receptes korejiešu valodā (kimchi) un burkāni (sabzu) ir stingri “iedzīvojušās” mājsaimnieču pavārgrāmatās.

Gurķi korejiešu gaumē ir brīnišķīgs vasaras ēdiens, kas pagatavojams ļoti vienkārši un ātri. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• paprika (sarkani vai dzelteni - kontrastam) - 1 gab.;
• 30g sojas mērces;
• 3 ķiploka daiviņas;
• spuldze;
• 2 ēdamkarotes svaigi spiestas citronu sulas;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas (vēlams olīveļļas);
• nedaudz sāls un melnie pipari pēc garšas.

Un tagad mēs gatavojam. Sagriežam dārzeņus: piparus plānās strēmelītēs, gurķus mazos kociņos, sīpolus riņķīšos, ķiplokus šķēlītēs. Tad sajaucam dārzeņus ar garšvielām un garšojam salātus ar sojas mērci, eļļu un citrona sulu. Pipari šeit var aizstāt ar burkāniem, bet salāti šajā gadījumā būs nedaudz raupjāki. Pirms pasniegšanas vēlams paturēt ledusskapī apmēram stundu.

Gurķi korejiešu gaumē konservēšanai ziemai. Jums būs nepieciešams:

• gurķi - 4 kg;
• burkāns - 1 kg;
• 1 ēdamkarote jebkuras augu eļļas;
• 1 ēdamkarote 9% etiķa;
• 100 g sāls;
• garšviela korejiešu burkāniem - 1 paciņa;
• 3 mazas ķiploka daiviņas.

Marinādes pagatavošanai sajauciet etiķi, cukuru, sāli un eļļu. Ķiplokus nomizo un smalki sagriež. Sasmalciniet burkānus uz rīves, lai pagatavotu salātus korejiešu gaumē, un nomizojiet gurķus, ja tie ir biezi, un nogrieziet galus no abām pusēm. Pēc tam ielieciet dārzeņus traukā, pievienojiet tur ķiplokus un garšvielas, samaisiet un pārlejiet ar marinādi. Sagatavoto maisījumu atstāj uz 5 stundām, pēc tam izklāj bļodā. Jums jāsterilizē 10 minūtes, un jūs varat sarullēt.

Nākamais ēdiens ir korejiešu gaumē cepti gurķi. To sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• gurķi - 1kg, vēlams izvēlēties šķirni ar mazāk sēklām;
• 1 ēdamkarote sāls;
• 3 ķiploka daiviņas;
• sauja sezama sēklu;
• 3 ēdamkarotes sezama eļļas.

Šiem salātiem gurķus vajag plāni sagriezt šķēlītēs, var izmantot rīvi. Sagrieziet ķiplokus plānās šķēlēs. Pēc tam apkaisa gurķus ar sāli un atstāj uz pusstundu. Pēc šī laika gurķi rūpīgi jāizskalo, lai tie nebūtu pārāk sāļi, un pēc tam izspiediet. Gurķus sajauc ar ķiplokiem un izklāj uz labi sakarsētas pannas, apcep divas minūtes. Liek uz trauka un pārkaisa ar sezama sēklām.

korejiešu pildītie gurķi ir ļoti garšīgi. Jums būs nepieciešams:

• gurķi - 2 kg (vēlams mazi);
• vidēja izmēra sarkans ābols;
• puse sarkanā paprika;
• mazs sīpols;
• 3 ķiploka daiviņas;
• ingvera sakne - 40g;
• 1 vidējs burkāns;
• zaļais sīpols - 300g;
• sarkanie m altie pipari - 10 g;
• 1 karote medus;
• 2 tējkarotes zivju mērces;
• sāls pēc garšas.

Gurķiem nogriež galus, katru nogriež pa šķērsām (apmēram līdz vidum), ierīvē ar sāli. Mēs ievietojam tos traukā zem preses pusstundu. Sīpolu sagriež gredzenos, ābolu nomizo un sēklas, burkānus sarīvē. Izmantojot blenderi, sajauciet ābolu, sīpolu, saldos piparus, ingveru un ķiplokus. Lai maisījums nebūtu pārāk biezs, tam jāpievieno nedaudz ūdens. Tad šeit pievieno zivju mērci, medu, sīpolus, burkānus un vēlreiz samaisa, bet ar karoti. Šis būs pildījums. Nomazgājiet gurķus ar ūdeni, noņemot lieko sāli. Tagad mēs tos piepildāmsagatavo makaronus un liek traukā, ko var hermētiski noslēgt. Marinējiet tos divas dienas un pirms ēšanas atdzesējiet.

Tā kā mēs runājam par austrumu virtuvi, es gribētu beidzot runāt par to, kā jūs varat pagatavot svaigus gurķus ķīniešu gaumē. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 8 olas;
• 2-3 marinēti gurķi;
• 100 g vistas buljona;
• 40g maotai (ķīniešu rīsu degvīns);
• 2 ēdamkarotes kausēta speķa;
• sāls un pipari;
• zaļie.

Šajā receptē degvīna vietā gurķiem var pievienot sausu b altvīnu. Tātad, sagriež gurķus kubiņos, sakuļ olas. Tad tos sajaucam, pievienojam degvīnu vai vīnu, buljonu un garšvielas pēc garšas. Iegūto maisījumu liek pannā ar labi sakarsētu speķi un apcep. Tad ielej 1 ēd.k. karote kausētu tauku. Pirms pasniegšanas apkaisa trauku ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Labu apetīti!