"Vasileostrovskoye" - izlejamais alus, tumšais, ķiršu, mājās gatavots, mucās: atsauksmes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vasileostrovskiye alus darītavas tiek uzskatītas par pionieriem ekskluzīvu putojošu dzērienu šķirņu ražošanas tirgū. 2002. gadā, kad uzņēmuma speciālisti veica pirmo brūvēšanu, bija grūti iedomāties, ka amatniecības izstrādājums kaut kādā veidā spēs konkurēt ar nozares milžiem. Mūsdienās "Vasileostrovskoe" alu var nobaudīt gandrīz jebkurā bārā ne tikai Sanktpēterburgā, bet visā Krievijā. Mūsdienās spirta rūpnīca ražo 3 standarta alus, stout un eilu līniju, kā arī ekskluzīvu eksperimentālu produktu.

No masas līdz kvalitātei

2000. gadu sākumā alus tirgu pilnībā kontrolēja lielās korporācijas. Tādi uzņēmumi kā B altika vai Heineken katru gadu saražoja miljoniem litru produkcijas. Alus masveida ražošana ietver koncentrātu izmantošanu, kas samazina galīgās izmaksas un paātrina nogatavināšanas laiku. Īstiem putojošā dzēriena cienītājiem preces bija jāmeklē ārzemēs. Eiropā un Amerikā kopš pagājušā gadsimta 30. gadiem plašiplaši izplatījusies tā sauktā craft (craft) alus darīšana. Tas ietver nelielu dzērienu partiju ražošanu, izmantojot tikai dabiskos apiņus un iesalu. Apbruņojušies ar Rietumu pieredzi, Sanktpēterburgas alus darītāji ķērās pie darba.

Pirmie rezultāti

2002. gadā parādījās pirmā šķirne - "Vasileostrovskoje Domashny". Šis nefiltrētais lager bija viens no pirmajiem produktiem izlejamā dzīvā alus tirgū Krievijā. Ražotājiem bija jāatrisina vairākas problēmas: masveida ražošanai bija vajadzīgas lielas jaudas, jo īpaši tāpēc, ka preču pārdošanas jautājums bija akūts. Sākumā pārdošana tika veikta pašu spēkiem. Sākotnēji "Vasileostrovskoje" alus mucās tika piegādāts tikai vienam bāram Ziemeļu galvaspilsētā. Ieviešanas problēma tika atrisināta, kad speciālistiem izdevās izveidot pārdošanu, izmantojot izplatītāju tīklu. Turklāt tas ļāva samazināt finanšu izmaksas tirdzniecības pārstāvju personālam.

Kādu laiku rūpnīcas produkti izcēlās ar savu nestabilitāti. Zemās ražošanas jaudas noveda pie tā, ka dažādas partijas atšķīrās viena no otras pēc krāsas, parametriem un garšas. Kompetenta mārketinga politika ļāva to pārvērst par plusu. Uzņēmuma sabiedrisko attiecību vadītāji sāka pozicionēt produktu kā ātrbojīgu. Tādējādi tika uzsvērts sastāvdaļu dabiskums, kas pircēja apziņā padarīja Vasileostrovskoye par ekskluzīvu, augstas kvalitātes produktu.

Ražošanas attīstība

Pirmajos gados alus darītava strādāja ar zaudējumiem. Speciālisti navvarētu pārdot produktu pārpalikumu, neskatoties uz nelielo ražošanas apjomu. 2004. gadā tika nolemts brūvēt pavisam jaunu alu pašmāju bāriem. "Vasileostrovskoje tumšo" pircējs uzņēma ar blīkšķi. Tajā pašā gadā uzņēmumam pirmo reizi vēsturē izdevās sasniegt rādītājus, pie kuriem pieprasījums sāka pārsniegt piedāvājumu. Tika nolemts pāriet uz jaunu iekārtu izmantošanu, kas ļāva pagatavot lielas produktu partijas.

3 gadu laikā uzņēmumam ir izdevies būtiski palielināt pārdošanas apjomu. "Vasileostrovskoe" alus parādījās Veļikijnovgorodas, Maskavas, Pleskavas un Petrozavodskas bāros. Panākumi ļāva uzsākt jaunu šķirņu ražošanas eksperimentus. Alus darītāji sāka brūvēt tradicionālo gaišo lāgeru, un 2009. gadā dzīvu produktu līnijai tika pievienots sarkanais eils. Tieši šie alus veidi mūsdienās veido klasisko izlejamo Vasileostrovskoje līniju.

Gardēžu alum

2009. gada beigās uzņēmuma vadība sāka ražot produktus, kas varētu pārsteigt visprasīgākos alus cienītājus. Tika nolemts uzsākt tā saukto sezonas šķirņu ražošanu - ekskluzīvu preču nelielas partijas. Pirmā zīme bija "Vasileostrovskoje Maximum" - tumšais Boks pēc labākajām vācu tradīcijām. Nākamajā gadā uzņēmums sāk jaunā Weizenfield zīmola popularizēšanu. Šī projekta ietvaros Ziemeļu galvaspilsētas bāros parādās "Vasileostrovskoje" ķiršu alus, kviešu eils un klasiskais rūgtais pils.

2011. gadā uzņēmums piedāvāja neatkarīgualus darītāji par maksu izmantot savu aprīkojumu. Visā pasaulē šo praksi, kad iesācējiem amatniekiem nepietiek ar savām spējām un viņi vēršas pie salīdzinoši lielām firmām, sauc par līgumbrūvēšanu. Iespējams, tieši šis notikums noteica auga attīstības vektoru turpmākajiem gadiem. Amatniecības meistaru iespaidā uzņēmuma alus darītāji rada jaunas šķirnes - First IPA, Coffee Stout, Red Ale, Blue Beard un Chekhov. Šo līniju vairs nevar saukt par tradicionālu. Šo šķirņu izskats mainīja Vasileostrovskoye Pivo zīmolu. Ekspertu pārskati uzsver, ka no šī brīža rūpnīca kļūst par lokomotīvi neatkarīgas vietējās alus darīšanas attīstībai. Turklāt tika uzsākta jaunu produktu pildīšana pudelēs, kas ļāva uzņēmumam paplašināties ārpus bāriem, tagad ir kļuvis iespējams atrast savus dzērienus veikalu plauktos.

Pakavēsimies pie īsa dažu šķirņu apraksta.

Raksturības. Vasileostrovskoe "Domashnee"

Sākotnējās misas ekstrakts ir 12% ar spirta saturu 4, 5%. Alus tiek ražots pēc apakšējās fermentācijas standartiem. Garšas īpašību ziņā ir vērts atzīmēt rauga aromāta nokrāsas un sabalansētu pēcgaršu. Šķirnei ir duļķaina krāsa, bet to ir viegli dzert. Vasileostrovskoye "Domashnee" ir alus, kas ir kļuvis par etalonu savā segmentā. Šķirne tiek pildīta tikai mucās.

Raksturības. Vasileostrovska "Gaisma"

Attēlo klasisku lāgeru. Pēc sākotnējām īpašībām "Gaisma" ir praktiskiidentisks "Home", tomēr ražošanas procesā tiek veikta filtrēšana un papildu dzidrināšanas procedūra. Rezultāts ir ļoti standarta alus ar zeltainu krāsu. Piemērots klasikas cienītājiem. Šķirne ir tikai melnraksta.

Raksturības. Vasileostrovskoje "Tumšais"

Šai filtrētajai šķirnei ir augsts ekstrakta saturs (16%) un 5,2% alkohola. Alus izceļas ar neparastu karameļu toņu un kakao garšas kombināciju ar skābeniem toņiem. Jāpiebilst, ka šīs konkrētās šķirnes Vasileostrovsky alus ļoti bieži tiek sabojāts ar neatbilstošu pildīšanu pudelēs. Pārmērīgs gāzes spiediens mucās var izraisīt produkta saskābšanu. Tas ir novietots tikai kā Vasileostrovskoje izlejamais alus.

Raksturības. Vasileostrovska "Red"

Šī alus ražošanā tiek izmantoti iesals no Vācijas un Anglijas, kas ļauj iegūt unikālu rubīna nokrāsu. Garšas īpašību ziņā ir vērts atzīmēt izteikto karameles klātbūtni ar vieglu rūgtenu pēcgaršu. Kopumā ļoti mierīga šķirne, kas patiks filtrēto eilu cienītājiem. Ieleja mucās.

Raksturības. Weizenfield Krishbier

Pirms šīs šķirnes parādīšanās putojošus dzērienus ar ogu piedevu varēja atrast tikai ārzemēs. Iespējams, tāpēc šis ķiršu alus ieguva tik stilizētu nosaukumu. Alus ir ļoti viegls, satur tikai 3,2% spirta ar misas ekstraktu 12,5%. Saskaņā ardegustētājas, šī šķirne ir sievišķīga, ļoti salda. Tajā pašā laikā pilnībā tiek atklāta ķiršu garša, kas principā atbilst Eiropas produktu standartiem. Alus pieejams tikai izlejamā veidā.

Raksturības. Autora eils "Čehova"

Cita ķiršu šķirne. To vairs nevar saukt par sievišķīgu. "Čehovam" ir palielināts blīvums, un tā stiprības indekss ir 6,3%. Līdzīgas īpašības ir raksturīgas amatniecības šķirnēm, kas ir šī autora eils. Neskatoties uz visu savu spēku, dzēriens ir ļoti mīksts un līdzsvarots. Ķirsis aizkavē augstu blīvumu, kas rada unikālu "Čehova" garšu. Pudelēs tikai 0,75 litru pudelēs.

Raksturības. Pirmais īru bālais eils

Šis kūpinātais eils ir Vasileostrovsky alus darītavas lepnums. Šķirne tika prezentēta 2012. gadā Lielbritānijas konsulātā, tādējādi uzsverot orientierus, kuriem vajadzētu būt šai IPA variācijai. Alam ir 15% ekstrakts ar spirta saturu vismaz 5,8%. Garšā ziedu notis ir izteiktas ar spēcīgu apiņu pēcgaršu. Kopumā šķirne ir lieliski pagatavots mājas kūpināts eils, kas piemērots šādu produktu cienītājiem. Pārdod tikai 0,5 litru pudelēs.

Raksturības. Trīskāršais kviešu eils

Stiprākais Vasileostrovsky kviešu alus, kāds mūsdienās atrodams bāros. Tā blīvums ir 17,5%, un alkohola saturs ir vismaz 7,5%. Garšā ir izteikta apelsīnu, banānu un kviešu garša. skaistskrāsa - zelta dzintara krāsa atbilst līdzīgu šķirņu standartiem, ko nosaka Beļģijas alus darīšanas tradīcijas. Pārdošanā tas ir atrodams zīmola pudelēs ar tilpumu 0,75 litri.