Kārtainās mīklas baklava: mājās gatavota recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mēs zinām, ka kārtainās mīklas izstrādājumu baklava recepte lielākajā daļā valstu ir pilnīgi nevietēja recepte, taču jūs varat to izmēģināt gandrīz jebkurā ēstuvē, kas ciena gan sevi, gan savus klientus.

Bet kā ēdienu, ko neviens nezina, kurš un no kā var salīdzināt ar mājās gatavotiem svaigiem konditorejas izstrādājumiem tieši no krāsns? Protams, nē! Tāpēc šodien soli pa solim tiks gatavota armēņu kārtainās mīklas baklava, kas var iepriecināt gan bērnus, gan pieaugušos!

Austrumniecisks saldums

Nr.

Bet, ja paskatās, ar kādu baudu cilvēki ēd šos saldos "dimantiņus", kas mērcēti medus sīrupā un pildīti ar dažādiem riekstiem, uzreiz kļūst skaidrs, kāpēc viņi izvēlējās tieši šo desertu.

Patiesībā kārtainās mīklas baklavu var droši likt vienā līmenīkopā ar slavenām receptēm, piemēram, halva un turku garšu.

Tiem ir ne tikai daudz kopīga sastāvā, kurā lielākoties dominē rieksti un garšvielas, bet arī to izcelsme ir parādā tām austrumu valstīm, no kurām cēlies šis saldais deserts!

Brīnišķīgi-brīnišķīgi

Kas īsti ir kārtainās mīklas baklava? Tā ir labi izrullēta paštaisīta mīkla, kas prasmīgi apvienota ar saldo medus sīrupu, drupinātiem riekstiem, žāvētiem augļiem un dažādām garšvielām.

Parastais baklavas trauks ir taisnstūra šķīvis ar augstām malām, kurā to tieši iegriež pirms cepšanas. Vispirms tiek izveidoti diagonāli iegriezumi vienā virzienā, bet pēc tam otrā virzienā, kā rezultātā saldums iegūst greznu rombveida formu.

Sastāvdaļu saraksts

Tas ir tik vienkārši, ka jums nebūs grūti to atcerēties! Taču īpaša uzmanība jāpievērš riekstiem un žāvētiem augļiem, jo tie veido lielāko daļu deserta.

Tāpēc izvēlieties tikai pārbaudītus produktus, par kuru kvalitāti jums nav šaubu, lai mājās gatavotā kārtainās mīklas baklava izdotos!

• Sviests - 350 gr.
• Skābais krējums - 300 gr.
• Vistas ola - 4 gab
• Milti - 4 glāzes.
• Soda - 1 tējkarote
• Cukurs - 2,5 glāzes.
• Valrieksts - 2 tases.
• Medus - 2 tējkarotes

Pirmais solis: testa izveide

Kārtainās mīklas izstrādājumimīkla, kuras recepti šodien apsveram, bez labām sastāvdaļām nekad nedarbosies. Tāpēc visas sastāvdaļas gatavosim paši, aizmirstot par gatavām veikala iespējām.

Turklāt mīkla tiek pagatavota tikai dažu minūšu laikā, jo to nav grūti pagatavot, bet tā kā tā ir pārslains, tā būs pastāvīgi jātur atdzesē, lai sasniegtu perfektu rezultātu gatavajā ēdienā.

• Iesijā miltus dziļā bļodā un pievieno tai mīkstinātu sviestu, kas jāizņem no ledusskapja 30-40 minūtes pirms gatavošanas.
• Šīs sastāvdaļas rūpīgi sajauc, sasmalcinot lielās drumstalās, it kā no cepumiem.
• Šim maisījumam pievienojiet olas (tikai dzeltenumus), saldo krējumu un sodu, pēc tam viegli sajauciet visas sastāvdaļas viendabīgā un elastīgā mīklā. Ietinot to pārtikas plēvē, ielieciet ledusskapī uz 40-50 minūtēm, lai visas sastāvdaļas būtu labi savienotas.

Otrais posms: pildījuma sagatavošana

Tā kā mums ir daudz laika, līdz mīkla atdziest, mums ir iespēja pagatavot gardu riekstu kārtu, bez kuras baklava mājās vienkārši nederēs!

• Rekstus nedaudz sasmalciniet, iepriekš noņemot cieto mizu vai čaumalu. Esiet uzmanīgi ar drupināšanu, jo mums ir jāsaņem diezgan liela drupača, līdzīga cepumu skaidiņām, bet neputekļaina masa. Tāpēc mēs iesakām noņemt mehānisko dzirnaviņas un izmantot veco labo "klasiku" - plastmasas maisiņu un rullīti.
• Tad riekstu masai pievienojam atlikušos proteīnus un cukuru. Arī šajā posmā vajadzētu pievienot sasmalcinātus un iepriekš izmērcētus žāvētus augļus, ja plānojāt tos pievienot desertam.
• Tāpat atsevišķā traukā izkausē sviestu, lai ieeļļotu baklavas kārtas, pēc tam pievienojot tai garšvielas pēc savas gaumes.

Trešais posms: detaļu savienošana

• Atdzesēto mīklu sadala vairākās identiskās daļās, pēc kurām tikai vienu atstājam tukšu, bet pārējo liekam ledusskapī. Viegli izrullējiet apstrādājamo detaļu taisnstūrī atbilstoši jūsu formas izmēram un nolieciet to apakšā.
• Mīklas kārtu nosmērē ar sviestu, tad pārkaisa ar riekstu maisījumu.
• Atkal izrullējiet plānu mīklas kārtu, ielieciet to veidnē, eļļojiet ar eļļu un pārkaisiet ar riekstiem. Mēs veicam šo "operāciju", pirms beidzas riekstu maisījums un veidnē ir ieklāta viena nepārklāta mīklas kārta.
• Gatavā kūka no kārtām ir nedaudz iegriezta virspusē, veidojot atpazīstamus iegriezumus tikai virsējā kārtā. Visu pārziež ar sakultu olu un liek cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 180 grādiem uz 30-45 minūtēm, atkarībā no tehnikas.
• Tikmēr ir iespēja pagatavot saldo impregnēšanu desertam, apvienojot un sabiezinot nelielu daudzumu sviesta un medus (var izmantot pārpalikumuseļļas, kas tika izmantotas slāņu pārklāšanai, saliekot baklavu).
• Dažas minūtes pirms trauka gatavības izņem to no cepeškrāsns, līdz pašam galam izveido palīg "robojumus" un tad pa visu veidnes perimetru lej ar mūsu medus maisījumu, vienmērīgi sadalot šķidrumu. Katru baklavas gabalu varat arī papildināt ar vienu veselu valriekstu kā garnējumu, kamēr šķidrā mērce paliek lipīga.
• Kārtainās mīklas baklavai, kuras recepte ir gandrīz pilnībā izjaukta, cepeškrāsnī vajadzētu sasniegt vēl dažas minūtes, kuru laikā mērce iesūksies centrā, un ap malām izveidosies kraukšķīga. Gatavo ēdienu vislabāk nedaudz atdzesēt, pēc tam vienkārši izņemt no veidnes un pasniegt.

Tā baklava ātri un bez piepūles tika pagatavota mājās. Tā garša, patiesi austrumnieciska un pikanta, pilnībā attaisnoja visus mūsu centienus, un tas ir patiešām lieliski!