Tītara gaļa: ieguvumi, kalorijas, receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-18 01:15

Tītara gaļa tiek uzskatīta par diētiskāko no visiem gaļas veidiem. Amerikā šo produktu tradicionāli izmanto galvenajam Ziemassvētku ēdienam. Turcija mūsu valsts plauktos parādījās salīdzinoši nesen. Tomēr privātie lauksaimnieki arvien vairāk dod priekšroku šāda veida putniem. Šodien mūsu rakstā mēs runāsim par to, ko var pagatavot no tītara gaļas (ar receptēm), par tās bīstamību un priekšrocībām, kā arī par kalorijām.

Sastāvs un kaloriju saturs

Tītara gaļa satur lielu daudzumu pilnīgas olb altumvielas ar aminoskābju (AA) komplektu, kas ir nepieciešamas cilvēkiem. Iekļaujot savā uzturā tītaru (uz porciju), organisms tiks papildināts ar pusi no dienā uzņemtā selēna, un tītars pārspēj pat liellopu gaļu ar dzelzs saturu. Turklāt attiecīgā gaļa satur šādus makro un mikroelementus:

• fosfors;
• cinks;
• magnijs;
• kālijs;
• varš.

Tītarā ir liels daudzums organismam tik nepieciešamo vitamīnu - tie ir B vitamīni. Gaļā ir arī biotīns un holīns. Īpaša uzmanība ir jāpievērš nepiesātināto taukskābju klātbūtnei, kurām ir ļoti noderīgas īpašības. Pareizi sabalansētam cilvēka uzturam īpaši svarīga ir attiecība starp omega-6 un 3. Visus šos rādītājus, kā arī tītara gaļas kaloriju saturu var redzēt tabulā. Parādītie dati attiecas uz porciju vai 110 gramiem.

Tītara gaļas kaloriju un tauku satura tabula ir parādīta zemāk.

Daļa liemeņi	Kalorijas, kcal	Tauki, r	Holesterīns, mg	Omega-6: omega-3	Bagāts tauki, g
Turcijas krūtiņa bez ādas	153	0, 84	94	10:1	0, 27
Krūšu āda uz	214	8, 4	84	11, 4:1	2, 38
Kājas	236	11, 14	96	13:1	3, 47
Ciskas	178	9, 68	70	13:1	3, 01

Kas ir noderīga tītara gaļa

Tītara gaļu cilvēks sagremo par 95%, šis rādītājs ir pat lielāks nekā diētiskajai vistas gaļai. Turcija satur ļoti maz holesterīna, kas nozīmē, ka šāda produkta lietošana cilvēkiem ar aterosklerozi un aptaukošanos neatstās kaitīgu ietekmi. Gaļas sastāvā ir kālijs un liels daudzums nepiesātināto tauku, kas nāks par labu asinsvadiem un sirdij. Fosfora saturs tajā un zemais tauku saturs nodrošina vispilnīgāko kalcija uzsūkšanos. Tāpēc tā lietošana būs ļoti noderīga locītavu slimību un osteoporozes profilaksei.

Starp citu, tītara gaļa pēc dzelzs satura ir gandrīz divas reizes augstāka par liellopu gaļu, kas padara produktu ļoti noderīgu cilvēkiem ar zemu hemoglobīna līmeni asinīs. Tītara gaļa satur lielu daudzumu vēl viena organismam ļoti svarīga elementa – cinka. Tas stiprina imūnsistēmu, kā arī vīriešu spēku. Saskaņā ar pieejamajiem datiem, sistemātiska produkta lietošana novērš ļaundabīgu audzēju attīstību cilvēka organismā.

Iegumi un kaitējums

Tītara gaļa ir pārāka par liellopu gaļu ar nātrija saturu. Visbiežāk tas dod organismam tikai labumu: normalizē visus vielmaiņas procesus mūsu organismā un, pārsteidzošā kārtā, papildina asins plazmu. Sakarā ar nātrija klātbūtni gaļā ēdiena gatavošanas laikā jūs nevarat pievienot traukam sāli, kas, protams, būs izdevīgi, īpaši cilvēkiem ar hipertensiju. Ja šis noteikums netiek ievērotsieguvums var pārvērsties par kaitējumu, jo, sālījot tītaru, jūs iegūstat pārmērīgu nātrija daudzumu.

Kaitējums, nevis labums, ēdot tītara gaļas ēdienus, var izraisīt cilvēkus, kas cieš no podagras un nieru slimībām. Tas notiek, jo gaļā ir liels olb altumvielu saturs.

Svarīga informācija

Kā izrādījās, ieguvums no šīs gaļas ēšanas ir daudz lielāks nekā kaitējums. Tāpēc ļoti ieteicams šo produktu iekļaut uzturā. Tas ir īpaši noderīgi šādām pilsoņu kategorijām:

1. Grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā, jebkura vecuma bērniem (folijskābes satura un hipoalerģiskuma dēļ).
2. Personas, kuras cieš no bezmiega, kurām ir nosliece uz stresu un depresiju (tam ir hipnotiskas īpašības un tie satur atvasinājumus serotonīna - laimes hormona - ražošanai).
3. Prece ir nepieciešama lielas fiziskas slodzes klātbūtnē, kā arī cilvēkiem pēcoperācijas periodā vai ar slimībām (augsts proteīna saturs).

Turcija bērnu uzturā

Krievu pediatri runā arī par tītara labvēlīgajām īpašībām. Mīkstā tītara gaļa ir vispiemērotākā bērnu barošanai no sešiem mēnešiem. Tas ir hipoalerģisks, labi uzsūcas mazuļa ķermenī, piegādā tam lielas olb altumvielu devas, kas nepieciešamas vispilnīgākai zobu un muskuļu un skeleta sistēmas augšanai. Tītara biezenis ir īpašas uzmanības vērts produkts, ja mazulis neaug labi vai viņam ir biežas garastāvokļa svārstības.

Turcijas atlases padomi

Pērkot tītaru, jums tas jādaranorādiet, kādā veidā vēlaties to iegādāties: svaigu, atdzesētu vai saldētu. Līdz šim tiek prezentēts milzīgs produktu klāsts:

• viss liemenis;
• gabala karkass;
• loin;
• m alts tītars;
• atsevišķas daļas substrātā - augšstilbi, krūtis, spārni, stilbiņi, subprodukti.

Pērkot ir jāpievērš uzmanība produkta izskatam, jo liemenim jābūt labi barotam, pietiekami gaļīgam, krūtīm un kājām jābūt biezām. Kas attiecas uz ādu, tai jābūt gaišai, ar skaistu dzeltenu nokrāsu, bez plankumiem un mitrai. Produkta svaigumu varat pārbaudīt šādi: ar pirkstu piespiediet liemeni, ja iespiedums uzreiz iztaisnojas, tad tītara gaļa ir svaiga, un ja nē, tad labāk no pirkuma atteikties.

Krātuve

Turcijas gaļa ledusskapī plastmasas maisiņā jāuzglabā tikai tad, ja gatavojaties to gatavot uzreiz. Jūs varat uzglabāt ne vairāk kā dienu. Gaļu atkausējot jāņem vērā, ka tā nekavējoties jāgatavo, jo tajā ļoti ātri sāk vairoties mikroorganismi, kuri atkārtoti sasaldēti nepazudīs, bet paliek produktā.

Ēdienu gatavošana

Ir ļoti daudz kulinārijas recepšu ar tītaru, to var vārīt, cept, cept, kūpināt, sautēt. Gardas no tā iegūst kotletes, pastētes, desiņas un konservus.

Ēdienu pagatavošana no šī produkta aizņem daudz laika. Piemēram, lai pilnībā sagatavotu cepeškrāsnī ceptu tītara gaļu (veseli liemeņi)tas prasīs apmēram 3 stundas. Šāds produkts tiek pagatavots no pusstundas līdz pusotrai stundai. Cepta tītara gatavību var noteikt caurdurot, ja sula ir dzidra, tad ēdiens gatavs.

Gatavošanas laika tabula ir parādīta zemāk.

Dažādība	Vārīšanās laiks, min.	Cits gatavošanas laiks, min.
Krūtis	30	36
Shanks	50	60
Ciskas	60	72
Turcijas karkass	180	_

Turcijas rullītis ar saulē k altētiem tomātiem

Piedāvājam svētku galdam pagatavot gardu un interesantu ēdienu no tītara gaļas. Šī putna gaļa lieliski uzsūcas organismā, satur minimālu holesterīna daudzumu, tajā ir daudz noderīgu vitamīnu. Lai strādātu, mums ir nepieciešami šādi komponenti:

• tītara fileja - 4 kg;
• k altēti tomāti - 2 ēd.k.;
• sl. sviests - 400 g;
• bekons - 350g;
• timiāns - šķipsniņa;
• baziliks - pēc garšas;
• olīveļļa. - 6 ēd.k. l.

Žāvētus tomātus sagriež ne pārāk smalki patvaļīgā formā. Sadaliet tītara fileju porcijās, sakuliet, nedaudz sāli un piparus. Par katru piekautopildījuma gabalu klāj kārtās šādā secībā: vispirms speķis, tad tomāti, tad timiāns, baziliks un visbeidzot sviests. Visu apslaka ar olīveļļu, sarullē, sasien ar stipru diegu. Cep ruļļus 30-40 minūtes 180 grādos.

Turcijas karbonāde

Pannā ceptām tītara karbonādēm ir izcila garša. Visi pavāri, pat iesācēji, vēlas pagatavot tītara gaļu sulīgu, tāpēc tā ir pareizi pārklāta ar skābo krējumu. Sastāvdaļas:

• 500g tītara;
• 30g siera (vēlams cietais siers);
• olu pāris;
• garšvielas;
• milti panēšanai;
• eļļas pākstis. cepšanai.

Turcijas fileju sagriež 7-8 mm šķēlēs. Gaļu saputo ar virtuves āmuru, apkaisa ar garšvielām. No olām un rīvēta siera gatavo mīklu. Vispirms karbonādes sarullē krūzītē ar miltiem, tad izlaiž olu-siera mīklā un liek sakarsētā pannā. Gabaliņus apcep pārmaiņus no abām pusēm. Pēc šīs receptes gatavotā tītara gaļa ir ļoti maiga un garšīga, turklāt ēdiens ir vienkārši un ātri pagatavojams.

Folijā cepts tītars

Folijā cepta tītara gaļa ir labi izcepta, un rezultāts ir sulīga un smaržīga. Ļoti svarīgi ir nodrošināt, lai gatavošanas laikā gaļa nepārceptos un nekļūtu pārāk sausa. Cepšanai jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 700 g tītara filejas (var ņemt veselu putnu);
• 3 tējk dažādas garšvielas;
• 5 karotes (standarta)sojas mērce;
• sāls pēc garšas.

Tītara gaļu mazgā ar tekošu aukstu ūdeni un nosusina ar papīra dvieli vai salveti. Lai fileja būtu vienmērīgi piesātināta ar garšvielām, izmantojot asu nazi, gaļā veicam dziļus iegriezumus. Garšvielas un, ja vēlas, dažādi garšaugi jāizvēlas pēc savas gaumes. Ieliekam fileju traukā, pievienojam tai savas garšvielas un visu pārlejam ar sojas mērci, labi samaisām. Ja jums garšo ķiploki, varat tos ievietot izdarītajos iegriezumos. Pēc tam produkts tiek rūpīgi iesaiņots folijā, nepieciešama laba iepakojuma hermētiskums, lai neiztek sula.

Pēc tam gaļu iepakojumā ieliek ledusskapī uz trim stundām, lai marinējas. Pēc šī laika perioda gaļu ievietojiet cepeškrāsnī ar temperatūru līdz 220 grādiem. To vajadzētu cept piecdesmit minūtes. Ja vēlaties, lai produktam ir zelta garoza, īsi pirms cepšanas beigām atlociet foliju. Izņemiet gatavo ēdienu un sagrieziet porcijās.