Upeņu: kalorijas. Upenes ar cukuru: kalorijas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-02 16:24

Informācija par produktu enerģētisko vērtību diētiskā uztura sagatavošanā ir ārkārtīgi svarīga. Cilvēki, kas tiecas pēc ideālām formām, ir spiesti skaitīt patērētās kalorijas. Un cik patīkami ir apzināties, ka gards ēdiens papildus neticamiem ieguvumiem cilvēka organismā nodrošina saprātīgu daudzumu olb altumvielu, tauku un ogļhidrātu. Desertā ēdamās upenes, kuru kaloriju saturs ir 40 kcal uz 100 gramiem, būs lieliska alternatīva krējuma kūkai, kas gudri prot atstāt nepanesamus taukus uz vēdera un gurniem.

Vēsture ar ģeogrāfiju

Daudzgadīgs krūms ar sarkanu, melnu, b altu un citu krāsu ogām Krievijā tiek audzēts kopš 11. gadsimta. Pirmā pieminēšana par augu, kas var labvēlīgi ietekmēt cilvēka veselību, ir atzīmēta 15. gadsimta medicīnas grāmatās.

Kultūras mūsdienu melnās krāsas šķirnesjāņogas cēlušās no Sibīrijas un Eiropas pasugām. Eiropas kategorijas krūmi ir sastopami bijušās PSRS valstu rietumu daļā (izņēmums ir Krima) un aug purvu, upju, strauto nomalē.

Vidusāzijā, Sibīrijas un Altaja kalnos, ir izplatīta melno saldskābo ogu sibīrijas pasuga. Savvaļas Sibīrijas jāņogu augļu diametrs var sasniegt 2,5 cm. Šīs pasugas krūmi ir izturīgi pret aukstumu, slimībām un mitruma trūkumu.

Svaigu upeņu zemais kaloriju saturs un to derīgās īpašības mudināja selekcionārus audzēt šķirnes lielos daudzumos. Eiropas un Sibīrijas jāņogu šķirņu hibrīdiem ir laba iedzimtība un tie ir izturīgāki. Mūsdienās kultūra ir atrodama ikviena hobija dārznieka saimniecībā.

Ķīmiskais sastāvs

Upeņu kaloriju saturs ar katru 100 gramu uzkodu nogādā cilvēka organismā 40 kcal enerģijas, 200 mg C vitamīna un citus noderīgus makro un mikroelementus. Turklāt askorbīnskābes satura avots ir ne tikai ogas, bet arī krūmu lapas.

Līderis pēc kālija satura – banāns – šajā elementā ir divas reizes zemāks par upenēm. E vitamīna ogu pārsvars ir otrajā vietā aiz lācenēm, aronijām un mežrozītēm.

Melnās ogas satur: nelielu daudzumu vitamīnu B₂, B₆, B_{1, RR; folijskābe un pantotēnskābe. No iepriekš minētā daudzumā ir tikai pantotēnskābe (0,4 mg),kas var pozitīvi ietekmēt cilvēka vitamīnu līdzsvaru. Pēc šī rādītāja jāņogas apsteidz sarkanās līdzinieces - avenes, zemenes, smiltsērkšķus.}

No mikroelementiem augs satur: dzelzi, cinku, mangānu, jodu, varu, fluoru. No cukuriem dominē fruktoze.

Makroelementi: magnijs, kalcijs, nātrijs, fosfors – satur arī upenes. Ogu kaloriju saturs tīrā veidā ir 40 kcal / 100 grami, no tiem:

• olb altumvielas - 1 grams;
• ogļhidrāti - 7,3 grami;
• tauki – 0,4 grami;
• ūdens - 84 grami;
• monosaharīdi un disaharīdi - 7,3 grami;
• diētiskās šķiedras - 4,8 grami.

Ieguvums

Papildus unikālajai garšai, regulāri ēdot upenes, tās var potenciāli ietekmēt veselību: palīdzēt cīnīties ar novecošanos, vēzi, neiralģiskām slimībām un iekaisumiem.

Ogu sulu ieteicams dzert ar zemu kuņģa skābumu, un dzērienam pievienotais medus palīdz ar bronhu un balsenes gļotādu slimībām.

Papildus krūma augļiem cilvēks izmanto arī lapas. Tautas līdzekļos un augu preparātos upeņu lapas izmanto hipertensijas, nieru slimību, urolitiāzes ārstēšanai un dzērienam tonizējošu īpašību piešķiršanai.

Ogu garša ēdiena gatavošanā nepalika nepamanīta. Kompoti, ievārījumi, želejas, mērces, pildījumi cepšanai - tie ir ēdieni, kurus var pagatavot no melnajiem saldskābajiem krūmu augļiem.

Ideāla kokteiļu, saldējuma un jogurta piedeva ir upenes, kaloriju saturs 100 gramos šādu desertu nepārsniedz 100 kcal, kas ir ļoti svarīgi cilvēkiem, kam rūp slaida figūra.

Brīdinājumi

Pēc ķīmiskā sastāva jāņogu ogas satur kāliju, kas veicina asins recēšanu. Tāpēc nav ieteicams lietot augu augļus lielos daudzumos cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz vēnu sieniņu iekaisumu un asins recekļu veidošanos.

Ir gadījumi, kad ir individuāla nepanesība pret ogu sastāvā esošajām ēteriskajām eļļām. Par skābju klātbūtni augā vajadzētu brīdināt cilvēkus, kuri cieš no kuņģa čūlas un paaugstināta skābuma, pirms ēšanas upenes.

ASV aizliegums

Diētiskās ogas - upenes, kuru kaloriju saturs nespēj kaitēt figūrai, ASV valdībai ir nelabvēlīga jau vairāk nekā 100 gadus. Eiropas priežu imports uz valstīm ir izraisījis priežu slimību valsts kokrūpniecībā. Amerikāņu fitopatologi izdarīja, kā vēlāk izrādījās, kļūdainus secinājumus, ka šī slimība starp priedēm nepārnēsā, proti, upenes ir kaitīgas sēnītes nesējs.

Ogu lauksaimniecības aizliegums tika ieviests 1911. gadā. Pateicoties aktīvistam un zemniekam Kvinam, upeņu audzēšana tika komercializēta 2003. gadā.

Zemu kaloriju uzglabāšanas metodes

Zems upeņu kaloriju saturs un to garšaīpašības liek mājsaimniecēm vasarā uzkrāt ogas, lai ziemā palutinātu sevi un savu ģimeni ar gardiem desertiem ar zemu tauku saturu.

Vienkāršākais veids, kā saglabāt augļu derīgās īpašības, ir sasaldēšana. Produkta un burciņu termiskā apstrāde nav nepieciešama, pietiek ogas noskalot, nosusināt un iepakot tīros maisiņos ar tālāku ievietošanu saldētavā. Šīs ražas novākšanas metodes priekšrocība ir tās enerģētiskā vērtība. Saldētu upeņu kaloriju saturs neatšķiras no svaigām un saglabājas zemās pozīcijās.

Vecmāmiņas metode ar pievienotu cukuru tiek uzskatīta par populāru ogu uzglabāšanas metodi, taču šāda pašpietiekama deserta enerģētiskā vērtība palielinās, un tas nav ieteicams diabēta slimniekiem.

Jogenes ar cukuru

Ir daudz recepšu ogu konservēšanai ar cukuru – no ievārījuma līdz vienkāršai malšanai. Lai saglabātu augļu vitamīnus un dabiskās īpašības, vislabākais variants būtu atteikties no sterilizācijas un sasmalcinātas ogas ar cukuru uzglabāt ledusskapī. Attiecībā viens pret divi sarīvētas jāņogas sajauc ar cukuru un lej sterilās burkās, kuras uzglabā ledusskapī.

Upenēm ar cukuru ir pavisam cits kaloriju saturs - 284 kcal (un tas ir 100 g). Šīs vitamīnu bumbas pievienošana siltai tējai vai pienam palīdz cīnīties ar daudzām sezonālām slimībām. Bērniem ļoti patīk saldinātās ogas, un to uzturvērtība viņus nemaz netraucē. Tāpēc tvertnēs ir jābūt gan saldētiem, gan rīvētiemmelni skaistuma augļi.

Cilvēkiem, kas zaudē svaru, neaizstājams gardums ir svaigas, smaržīgas upenes, kuru kaloriju saturs ļauj lietot produktu, neierobežojot sevi daudzumā.