2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Tie, kam patīk pavadīt brīvo laiku, gatavojot dažādus ēdienus, protams, zina, kas ir lokšņu želatīns. Šo produktu diezgan bieži izmanto ēdiena gatavošanā.
Detalizēts apraksts
Ja izmantojat burtisku tulkojumu no latīņu valodas, tad vārds "želatīns" izklausās kā "saldēts". Šī definīcija izsaka paša produkta būtību. Savienojoties ar jebkuru šķidru vidi, tas pakāpeniski maina savu agregācijas stāvokli. Pēc kāda laika maisījums kļūst ciets, paliekot diezgan plastisks. Šāda viela tiek pārdota mazu granulu veidā, taču ir pieejams arī lokšņu želatīns.
Veikalu plauktos tas atrodams ierakstu komplekta veidā, no kuriem katrs ir iepakots atsevišķā plēvē. Tikai daži cilvēki zina, ka lokšņu želatīnam ir diezgan sarežģīts ķīmiskais sastāvs. Papildus derīgām minerālvielām (kalcijam, cinkam, magnijam, nātrijam, kālijam, dzelzs, varš, fosforam un mangānam) tajā ir daudz dažādu vitamīnu (PP, C, B1, B2, B5, B6, B9 un E). Turklāt želatīns ir bagāts ar kolagēnu, kas ir tik nepieciešams, lai cilvēks stiprinātu kaulu audus un locītavas. Ir svarīgi ēst ne tikaimaziem bērniem ķermeņa veidošanās laikā, bet arī pieaugušajiem kā spēka garants. Lapu želatīns ir arī bagāts ar aminoskābēm. Galvenais ir glicīns. Šī viela ir sava veida enerģijas avots un veicina aktīvu dzīvi. Un prolīns un hidroksiprolīns palīdz tikt galā ar sāls nogulsnēm un atjauno kaulus pēc lūzumiem.
Lietošanas joma
Tiek galā ar sastāvu, jums ir jāsaprot, kur tiek izmantots lokšņu želatīns. Kā izmantot šo vielu ēdiena gatavošanai?
Būtībā tā ir būtiska sastāvdaļa dažādu desertu (želejas, pudiņu), kā arī auksto gaļas un dārzeņu uzkodu receptēs. Pieminot šo produktu, atmiņā uzreiz parādās želeja, kas visiem pazīstama no bērnības vai, kā to sauc arī, želeja. Starp citu, daži cilvēki zina, ka šis ēdiens tiek uzskatīts par noderīgu tieši želatīna dēļ. Galu galā gaļa ir olb altumvielu pieliekamais, un tajā ir ļoti maz noderīgu aminoskābju. Ar šī želatīna piedevas palīdzību ir iespējams kompensēt iztrūkstošo daudzumu. Trauks uzreiz kļūst par īstu dzīvības enerģijas akumulatoru. Dažreiz vārītu gaļu vai zivis vienkārši pārlej ar želatīna kārtu. Tas izskatās ļoti iespaidīgi un turklāt izrādās diezgan garšīgs. Saldumu rūpniecībā želejvielu izmanto dažādu krēmu, jogurtu, putu un sukādes pagatavošanai. Labvēlīgā sastāvdaļa ne tikai maina to tekstūru, bet ir arī labs uztura bagātinātājs.
Gatavs produkts
Pieredzējuši pavāri un mājsaimniecesiepazinies ar želatīna loksni Ēvalds. Veikalos to bieži var atrast dažāda svara iepakojumos.
Produktu ražo pazīstamais uzņēmums Ewald-Gelatine GMBH no Vācijas. Tas izskatās kā plānas vafeļu loksnes, kuru kastē var būt no 10 līdz 200 gabaliņiem. Atšķirīga iezīme ir tā, ka tai praktiski nav nekādas garšas vai smaržas. Tas ir ļoti ērti un neierobežo tā darbības jomu. Lokšņu izstrādājuma ražošanas tehnoloģiskais process nav īpaši sarežģīts. Iepriekš sagatavotā šķidrā masa tiek veidota plānu plākšņu veidā, un pēc tam tās tiek žāvētas tā, lai viena produkta masa būtu aptuveni 5 grami. Katra vienība ir ietīta pārtikas plēvē un ievietota kartona kastē. Pēc tam to var droši uzglabāt sausā telpā līdz trim gadiem. Šāds želatīns ir ļoti ērti lietojams, kas nosaka tā patērētāju pieprasījumu.
Pirmsapmācība
Lai sāktu darbu pie jebkura ēdiena, produkts vispirms ir jāsagatavo. Lai to izdarītu, jums jāzina, kā audzēt lapu želatīnu. Tas nemaz nav grūti.
Procedūra ir diezgan vienkārša un aizņem ļoti maz laika:
- Plāksne ir jāizņem no iepakojuma, jāatdala no plēves un pēc tam jānovieto uz tīra trauka dibena un jāpārlej ar aukstu ūdeni. Pēc 5 minūtēm lapa kļūs caurspīdīgāka un elastīgāka.
- Pēc tam produkts ir jāizspiež, noņemot liekomitrumu un pēc tam pārnes to verdoša ūdens katlā. Tvertne jāuzliek uz neliela uguns. Tur, nepārtraukti maisot, vielai vajadzētu izšķīst, vienlaikus mainot šķidruma viskozitāti.
- Tagad gatavā kompozīcija vispirms nedaudz jāatdzesē, paceļot temperatūru līdz 45 grādiem. Pēc tam to var sajaukt ar galveno produktu. Pavadījis kādu laiku ledusskapī, trauks kļūs kā želeja.
Dažreiz viņi izmanto citu sagatavošanas iespēju. Ar to izšķīdušo karsto želatīnu atsevišķi lej veidnē. Pēc tam, nogaidot, līdz tas pilnībā sastingst, uzmanīgi ar nazi atdaliet to no traukiem un uzklājiet uz jau sagatavotā trauka virsmas. Biežāk šo iespēju izmanto konditorejas izstrādājumu rūpniecībā.
Gatavošanas metode
Lai pilnībā izprastu produktu, jums jāzina, kā tiek izgatavots lokšņu želatīns. Fotoattēls sniedz tikai vispārīgu priekšstatu par gatavu produktu. Izejviela tā ražošanai būs cīpslas un skrimšļi, kas palikuši pēc liellopu liemeņu sagriešanas. Pirmkārt, tos labi nomazgā un pēc tam ilgstoši termiski apstrādā. Vairākas stundas šķiedras vāra lielā ūdens daudzumā. Rezultāts ir dzidrs un nedaudz viskozs šķidrums. Pēc tam tam piešķir noteiktu formu plākšņu veidā un pēc tam žāvē līdz relatīvajam mitrumam, kas mazāks par 15 procentiem. Šādas loksnes var izmantot gan kā galvenā maisījuma sastāvdaļu, gan kā pusfabrikātu. Piemēram, kūku vai citu desertu nepieciešams izrotāt ar zaļām lapām vai izgatavot tauriņa spārnus. Tos ir viegli izgatavot noželatīns. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:
- Vispirms turiet šķīvi aukstā ūdenī.
- Tad, kad tas uzbriest, izmantojiet īpašu formu, lai uz virsmas izdrukātu rakstu.
- Pēc tam ar otu uzklāj pārtikas krāsvielu.
- Izgrieziet izstrādājumus ar parastajām šķērēm.
Ar šādām detaļām dekorēts deserts izskatīsies ļoti skaisti, ēstgribu un dabiski.
Ieteicams:
Kas ir kaitīgā šokolāde, izvēles noteikumi un lietošanas norma
Šokolāde ir pieaugušo un bērnu iecienītākais cienasts. Visā šīs delikateses pastāvēšanas vēsturē zinātnieki nav beiguši pētīt, cik noderīga vai kaitīga tā ir cilvēka organismam. Strīdi nerimst diezgan ilgu laiku, kā rezultātā ap viņu radušies daudzi mīti. Kādas ir šokolādes priekšrocības un kaitējums? Tas tiks apspriests rakstā
Kā pareizi turēt kafijas standziņas: veidi, apraksts, lietošanas noteikumi ar foto
Vai zināt, kā pareizi turēt kafijas maisītāju? Visticamāk, jūs domājat, ka tas ir absolūti mazsvarīgi. Taču kafijas etiķetē visas nianses ir būtiskas. Kā pareizi turēt vienreizējās lietošanas kafijas nūju un kādas šīs ierīces šķirnes pastāv? Parunāsim par to mūsu rakstā
Teriyaki mērce ("Heinz"): produkta apraksts un lietošanas metodes
Teriyaki mērce ("Heinz") ir ļoti populāra Āzijas virtuves cienītāju vidū. Tās sagatavošanai slavenā amerikāņu uzņēmuma speciālisti ir izstrādājuši īpašu tehnoloģiju. Rezultāts ir produkts, kas garšas ziņā ir ļoti tuvs oriģinālam. Šis biezais tumšais sīrups ir piemērots gandrīz jebkura ēdiena pagatavošanai, piešķirot tiem ēstgribu izskatu un oriģinālu saldi sāļu garšu
Eksotiskākie augļi: apskats, apraksts, lietošanas noteikumi
Ceļojot svešā zemē, daudzi mūsu tautieši, kas pieraduši pie āboliem, bumbieriem un apelsīniem, dažkārt ar izbrīnu skatās uz eksotiskiem augļiem, kuriem ir mums neparasts izskats, nosaukums un smarža. Daži no tiem vilina, citi biedē un atbaida ar savām dīvainajām formām un neparasto skaistumu
Krustnagliņa: kaitējums un ieguvums, apraksts ar fotoattēlu, noderīgas īpašības, terapeitiskais efekts, padomi un lietošanas noteikumi
Mūžzaļie krūmu pumpuri jau sen ir izmantoti kā smaržīga garšviela. Mēs runājam par krustnagliņām, kuru dzimtene ir Molukas. Eksotisks koks ar ādainām lapām ne tikai apvelta pavārus ar neparasti pikantu sastāvdaļu, bet ir populārs arī medicīnā. No šī raksta jūs uzzināsit par krustnagliņu radītajām briesmām un priekšrocībām, dažādiem tās izmantošanas veidiem
