Kas ir kaitīgā šokolāde, izvēles noteikumi un lietošanas norma

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Šokolāde ir pieaugušo un bērnu iecienītākais cienasts. Visā šīs delikateses pastāvēšanas vēsturē zinātnieki nav beiguši pētīt, cik noderīga vai kaitīga tā ir cilvēka organismam. Strīdi nerimst diezgan ilgu laiku, kā rezultātā ap viņu radušies daudzi mīti. Kādas ir šokolādes priekšrocības un kaitējums? Tas tiks apspriests rakstā.

Saldā produkta vēsture

Šokolādi pagatavo, kakao pulverim pievienojot taukus un cukuru. Pēdējo iegūst no kakao pupiņām. Tie aug karstā klimatā, galvenokārt Dienvidamerikā un Centrālamerikā, Āfrikā.

Mēs esam pieraduši pie šokolādes taisnstūrveida tāfelīšu formā. Pirmie to izmantoja Dienvidamerikas un Centrālamerikas iedzīvotāji. Tajos laikos to izmantoja kā karstu dzērienu, ko gatavoja no m altām kakao pupiņām, pievienojot garšvielas. Savu moderno formu šokolāde ieguva tikai 1847. gadā. Lielbritānijas šokolādes rūpnīca ir izgatavojusi jaunu produktu, sajaucot kakao pulveri ar taukiem un cukuru.

Un uzņēmums Nestle ražoja šokolādi 1930. gadāuz piena, vanilīna, cukura un sviesta bāzes, neizmantojot kakao pulveri. Tā radās b alts produkts ar maigu krēmīgu garšu. Slavenākie šokolādes ražotāji ir Francija, Beļģija, ASV, Šveice, Vācija un Lielbritānija.

Šokolādes veidi un tās sastāvs

Kas vainas šokolādei? Lai to saprastu, ir jārunā par tā sastāvu. Šobrīd tiek ražoti trīs šokolādes veidi – b altā, piena un melnā. Daudzi dod priekšroku pēdējam veidam. Šādiem cilvēkiem ir pilnīga taisnība, jo šāds produkts satur tikai sasmalcinātas kakao pupiņas, sviestu un citas dabiskas sastāvdaļas. Šis sastāvs ir unikāls tumšajai šokolādei. Protams, tajā ir arī vaniļa, cukurs un emulgatori. Īstā šokolādē kakao pupiņu saturam jābūt vismaz 55%. Visnoderīgākais ir melnais produkts, jo tajā ir nepiesātinātie un organiskie tauki, ciete un diētiskās šķiedras. Derīgās īpašības uzlabo tajā esošos vitamīnus PP, E, B un minerālvielas (magnijs, kālijs, fosfors, nātrijs un dzelzs). Nav noslēpums, ka tumšajai šokolādei ir izteikta rūgta garša. Taču tas nemazina viņa pievilcību.

Piena šokolāde ieguvusi savu nosaukumu, pateicoties tajā esošā piena pulvera saturam, kas tiek pievienots, daļēji aizstājot kakao pupiņas. Pateicoties tam, produktam ir gaišāks tonis un krēmīga garša. Bērniem ieteicama piena šokolāde. Galu galā bērniem nepatīk melnā krāsā ietvertais rūgtums.

Kas attiecas uz b alto šokolādi, tad to diez vai var nosaukttāds. Fakts ir tāds, ka tajā nav absolūti nekādu kakao pupiņu. Bet, no otras puses, tas satur līdz 20% kakao sviesta, kā arī iebiezināto vai piena pulveri, piena taukus un cukuru.

Produkta priekšrocības

Kas ir kaitīga un noderīga šokolāde? Runājot par produkta priekšrocībām, tie nozīmē tieši melnu. Fakts ir tāds, ka tas satur antioksidantus, kas aizsargā pret jaunveidojumu rašanos.

Kofeīns, teobromīns, polifenoli novērš asins recekļu veidošanos, samazina insulta un sirdslēkmes risku. Regulāra saprātīga šokolādes daudzuma lietošana var novērst asins recekļu parādīšanos, problēmas ar sirds un asinsvadu sistēmu. Produkta sastāvā esošās vielas normalizē asinsspiedienu. Šokolāde ir noderīga arī autoimūnām slimībām, piemēram, artrītu (reimatoīdo). Tas labvēlīgi ietekmē vecāku cilvēku atmiņu, stimulējot smadzeņu darbību.

Šokolādes polinepiesātinātās skābes cīnās pret holesterīnu. Kopumā produkts pozitīvi ietekmē organismu, uzlabo zarnu darbību, stiprina organismu, pateicoties tajā esošajiem vitamīniem.

Jums, protams, būs jautājums: "Cik kaitīga ir šokolāde, ja tajā ir tikai derīgas vielas?" Produkts var dot ne tikai labumu, bet arī kaitējumu. Tas viss ir atkarīgs no tā, cik daudz jūs patērējat. Parasti dienā var apēst ne vairāk kā 50 gramus šokolādes. Šajā gadījumā produkts jums nekaitēs, bet tam būs tikai pozitīva ietekme. Tumšās šokolādes gabaliņš var izglābt cilvēku no depresijas. Galu galā tas saturserotonīns "laimes hormons" Šokolāde stimulē endorfīnu izdalīšanos.

Šokolādes kaitīgās īpašības

Vienmēr ir bijuši daudzi strīdi par iecienītāko gardumu. Tas ir saistīts ar produkta vispārējo popularitāti. Tradicionāli visus cilvēkus var iedalīt divās nometnēs: deserta cienītājos un pretiniekos. Pēdējie spītīgi cenšas pierādīt kakao pulvera negatīvo ietekmi uz ķermeni. Par spīti daudziem pētījumiem, šokolāde ir kaitīga, vēl nav pilnībā pierādīts. Visticamāk, runas par labuma bīstamību ir stipri pārspīlētas.

Kāpēc šokolāde ir slikta? Produkts ir kontrindicēts cilvēkiem:

1. Diabētiķiem.
2. Alerģijas slimnieki. Produkts pats par sevi neizraisa alerģiju. Bet tas spēj pastiprināt slimības negatīvās izpausmes.
3. Liekais svars. Šajā gadījumā b altā un piena šokolāde ir kontrindicēta. Bet neatsakieties no melnās krāsas gabala.

Mītu atmaskošana

Šo saldo našķi apvij daudzi mīti, kas nav gluži patiesi. Atklāsim tos.

Ir ļoti bieži dzirdēts, ka šokolāde ir neveselīga. Tas provocē pūtīšu un pūtīšu parādīšanos. Protams, ja cilvēks ēd tikai saldumus, tad šim apgalvojumam varētu ticēt. Visos citos gadījumos nav nepieciešams runāt par vārdu patiesumu. Problemātiska āda ir nepietiekama uztura rezultāts, kas izraisa hormonālās sistēmas darbības traucējumus. Šokolāde var būt kaitīga tikai tad, ja to ēd lielos daudzumos.daudzumus. Citos gadījumos tas ir tikai noderīgi.

Vai šokolāde kaitē zobiem?

Kāpēc šokolāde ir slikta? Kāruma pretinieki apgalvo, ka tas iznīcina zobu emalju un provocē kariesa parādīšanos. Bet tā absolūti nav taisnība. Patiesībā viss ir tieši otrādi. Neliels gabaliņš tumšās šokolādes ir labākā kariesa profilakse. Kanādas zobārsti nonāca pie tik interesanta secinājuma. Pēc viņu domām, kakao sviests pasargā zobus no bojāšanās, aptinot tos ar plēvi. Turklāt šokolāde satur antibakteriālas vielas. Tāpēc kaitējums no tā vienkārši nevar būt.

Vai gardumu ēšana izraisa aptaukošanos?

Ir vēl viens mīts, ka šokolāde izraisa aptaukošanos. Tomēr šis apgalvojums var attiekties uz jebkuru citu saldumu. Ēst daudz šokolādes ir slikti. Bet maz ticams, ka jūs apēdīsiet trīs vai četras flīzes dienā. Mērens dažu šokolādes šķēlīšu patēriņš ne tikai nekaitē, bet, gluži pretēji, nāks par labu.

Starp citu, tumšā šokolāde var būt daļa no jūsu uztura. Un nebrīnieties, jo pastāv šokolādes diēta, kas ietver tikai šī saldā produkta izmantošanu pārtikā. Atsauksmes liecina par šīs svara zaudēšanas metodes panākumiem. Tumšā šokolāde dedzina taukus, tā ir labs enerģijas avots, kas tiek patērēts ilgstoši. Daži uztura speciālisti pat iesaka dažas šķēles gardumu pirms treniņa.

Kofeīns

Tiek uzskatīts, ka šokolāde satur daudz kofeīna, un par to diskusijas ir notikušas gadu desmitiem. Ja iepriekš norādīts, ka šisviela negatīvi ietekmē ķermeni, tagad zinātnieki, gluži pretēji, iesaka to lietot. Ja baidāties neaizmigt, tad pirms gulētiešanas nevajadzētu ēst kādu cienastu, jo tā uzmundrinošā iedarbība ir nenoliedzama.

Šokolāde ir ne mazāk bīstama kā tase pagatavotas kafijas. Viens gardumu tāfelīte satur tikai 30 gramus kofeīna. Un tas ir apmēram piecas reizes mazāk nekā tasē dzēriena.

Atkarība vai bauda?

Šokolādes pretinieki apgalvo, ka tā rada atkarību, kas izpaužas kā nepieciešamība to lietot atkal un atkal. Bet ekspertu pētījumi neapstiprina šo faktu. Šokolāde ir ne mazāk bīstama kā jebkurš cits garšīgs produkts, kas jums patīk. Tikai pārmērīga tā lietošana var kaitēt.

Kaitējums aknām

Ir neparasti dzirdēt, ka šokolāde ir kaitīga aknām. Tomēr jaunākie pētījumi pierāda, ka šis apgalvojums ir negodīgs. Eksperimenti, kuros piedalījās pacienti ar aknu cirozi, parādīja šokolādes pozitīvo ietekmi, kas samazina spiediena līmeni uz iekšējiem orgāniem. Tomēr mēs runājam par tumšo šokolādi. Tā saprātīga izmantošana būs tikai noderīga.

Vai produkts ir kaitīgs bērniem?

Speciālisti uzskata, ka šokolādi nedrīkst dot zīdaiņiem, kas jaunāki par trīs gadiem. Tas ir saistīts ar faktu, ka bērnu imunitāte šajā periodā tikai veidojas, tāpēc nav nepieciešams pārslogot ķermeni. No trīs gadu vecuma mazuli pamazām var pieradināt pie pieaugušo pārtikas. Nedēļas laikā bērns var ēst ne vairāk kā vienušokolādes tāfelītes, bet tikai tad, ja tas ir dabīgs produkts. Piedāvāt salduma šķēli var tikai pie pilna vēdera. Bērniem ieteicams dot piena šokolādi, jo melnā krāsā ir teobromīns, kas izraisa saindēšanos. Viela var izraisīt vemšanu un sliktu dūšu, kuņģa darbības traucējumus un galvassāpes.

Daudzas mātes ir nobažījušās par jautājumu, vai Kinder šokolāde ir kaitīga? Neliels tā daudzums nevar radīt būtisku kaitējumu organismam. Produkta negatīvā ietekme parasti ir saistīta ar augstu cukura saturu. Ja bērns dažreiz bauda desertu, tad tas nevar izraisīt aptaukošanos. Šokolādes gabaliņš var ļoti ātri nomierināt mazuli un uzlabot viņa garastāvokli.

Bet stingri aizliegts dot cienastu tiem bērniem, kuriem ir nosliece uz alerģijām. Šokolāde var izraisīt uzbrukumu.

Kura šokolāde ir slikta?

Ko darīt, ja jums patīk saldas lietas? Jums nevajadzētu ļauties tā pārmērīgai lietošanai - tas ir zināms fakts. Tomēr jūs varat atrast vidusceļu. Pat viskaitīgāko šokolādi var apēst, ja lieto to devās. Un tomēr uztura speciālisti iesaka starp visu saldumu klāstu izvēlēties tumšo šokolādi. Dažas tā šķēles dienā jums nāks tikai par labu. Un nav jārunā par kaitējumu. Starp citiem gardumiem visnoderīgākā ir šokolāde. Starp citu, der atcerēties, ka pat modes modeles, kuras ievēro stingru diētu, regulāri ēd tumšo šokolādi. Jā, un vienkāršas dāmas, kas normalizē savu svaru, dažreiz var izbaudītkvalitatīva produkta kubs.

Pēc ekspertu domām, b altā šokolāde ir viskaitīgākā. Piena produkti ir kaut kur pa vidu starp to un melno produktu. Tāpēc secinājumi liecina paši. Protams, priekšroka jādod tumšajai šokolādei. Pērkot produktu, pievērsiet uzmanību tā sastāvam. Tas ir vienīgais veids, kā pasargāt sevi no nekvalitatīvu kārumu iegādes. Kakao saturam šokolādes tāfelītē jābūt vismaz 50%. Citādi par tā dabiskumu un lietderību pat runāt nevajadzētu.

šokolādes izlase

Kā likums, veikalā mēs nepievēršam uzmanību preču etiķetēm. Mūsu acis piesaista reklamēto zīmolu produkti, kas visiem ir uz lūpām. Pēc ekspertu domām, nebūt ne viss šokolādes produktu klāsts mūsu veikalos ir patērētāju uzmanības vērts. Galu galā noder tikai produkts ar augstu kakao pupiņu pulvera saturu, ar nelielu daudzumu cukura un piena. Pētījumi liecina, ka lielākā daļa veikalu sortimenta neatbilst nosaukumam "šokolāde". Visbiežāk negodīgi ražotāji izmanto zemākās kvalitātes kakao pulveri, palmu eļļu, konservantus un citas vielas, kuru labums organismam ir ļoti apšaubāms.

Tāpēc, iegādājoties šokolādi, noteikti pārbaudiet sastāvu. Tas palīdzēs jums izdarīt pareizo izvēli un iegādāties labu produktu.

Dažādi eksperti nav vienisprātis par kakao saturu šokolādē. Daži uzskata, ka jūs varat iegādāties tikai tādu produktu, kurā kakao ir vismaz 70% (teiksim uzreiz, tas irļoti reti), citi - vismaz 50%. Jo lielāks pulvera procentuālais daudzums flīzē, jo rūgtāka tā garša.

Ir pieņemami lietot šokolādi ar piedevām, īpaši, ja runa ir par riekstiem. Tie ne tikai uzlabo produkta garšu, bet arī pievieno tam noderīgas vielas. Nav noslēpums, ka visi rieksti ir bagāti ar vitamīniem.

Atcerieties, ka augstas kvalitātes šokolādei ir jākūst mutē, jo kakao kušanas temperatūra ir zemāka par cilvēka ķermeņa temperatūru. Produkts, kas izgatavots, pievienojot augu eļļas, izkusīs ilgāk. Tam ir arī vaska garša.

Augstas kvalitātes šokolādes virsmai jābūt glancētai, kas liecina par atbilstību nepieciešamajiem uzglabāšanas standartiem. Katrs no mums ir saskāries ar to, ka iegūtā garduma flīzei ir b alts pārklājums. Šī situācija norāda, ka šokolāde ir atkārtoti sacietējusi. Un tas nozīmē, ka tas tika uzglabāts nepareizos apstākļos. Karsējot, izdalās kakao sviests, tāpēc ir redzams b alts pārklājums.