Pērļu vistiņu gaļa: ieguvumi un kaitējums. Kā pagatavot pērļu vistiņas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Šis putnu veids nav īpaši populārs mūsdienu mājsaimniecēm. Šo gaļu pat var saukt par eksotisku. Šodien mēs runāsim par pērļu vistiņu gaļas ieguvumiem un kaitējumu, kā tā izskatās, kā to atšķirt no citiem pagalma mājputniem, cik maksās liemenis, kā arī dalīsimies ar dažām populārām un pārbaudītām receptēm.

Kas par putnu

Vispirms parunāsim par to, kā izskatās pērļu vistiņa. No citiem mājas putniem to var atšķirt pēc āķa knābja, sarkanas bārdas un procesa uz vainaga neliela raga formā. No vistas, piemēram, pērļu vistiņa atšķiras ar apspalvojumu. Viņas ķermenis nav pilnībā pārklāts ar spalvām. Krūškurvja augšdaļai, kā arī pakauša daļai nav apspalvojuma. Tur skaidri redzama ceriņu miza. Pērļu vistām ir noapaļoti un īsi spārni. Krāsa - tumši pelēka. Spārnu malās ir melni un b alti plankumi (apmales).

Mazliet vēstures

Pirms apsvērt pērļu vistiņu gaļas ieguvumus un kaitējumu, paskatīsimies, no kurienes šis putns ir nācis mūsu valstī. Pirmie pieminējumi par viņu aizietsaknes senajā Grieķijā. Arheologi atklājuši neskaitāmas mozaīkas, kā arī klinšu mākslas darbus, kur starp citiem mājputniem varēja uzminēt pērļu vistiņu. Šo putnu dzimtene ir Āfrikas kontinents. Tieši no turienes putns vispirms nonāca Senajā Romā, pēc tam Grieķijā. Vēsturiskie ieraksti vēsta, ka Portugālē un pēc tam arī citās Eiropas valstīs pērļu vistiņas parādījās piecpadsmitajā gadsimtā.

Šobrīd pērļu vistiņas ir sastopamas dažādās valstīs. Turklāt daudzās mājputnu fermās šis putns tiek audzēts rūpnieciskā mērogā. Lauksaimnieki šos putnus aktīvi izmanto kaitēkļu apkarošanai. Pērļu vistām patīk ēst kukaiņus, gliemežus vai tārpus. Taču šis putns ir īpaši novērtēts cīņā pret Kolorādo kartupeļu vaboli.

Saturs

Pērļu vistiņas tiek uzskatītas par universāliem mājputniem, kuriem nav nepieciešami īpaši apstākļi. Viņi lieliski sadzīvo ar citiem putniem. Šis putns ir diezgan kautrīgs, bieži pats savās ligzdās nedēj olas. Lai iegūtu vistas, zemnieki paši dēj olas zem putna.

Neskatoties uz to, ka pērļu vistiņas liemenis sver daudz, putnam ir augsta nepastāvība. Nereti pērļu vistām nogriež spārnus, lai tās neaizlidotu tālu no pagalma. Procedūra tiek veikta tumsā, lai nebiedētu pārējos cilvēkus. Šai putnu sugai raksturīga paaugstināta izturība pret slimībām, kā arī lieliski panes tveicīgu vai, gluži pretēji, salnu klimatu. Pērļu vistiņas var audzēt jebkurā reģionā.

Gaļas sastāvs

Pievēršoties sarunai par pērļu vistiņu gaļas kaitīgumu un ieguvumiem, nevar nepievērst uzmanību produkta sastāvam. Ja pērļu vistiņu gaļu salīdzina ar citiem mājputniem, tad tā būs ūdeņaināka, bet mazāk trekna. Pateicoties šīm īpašībām, produkts tiek novērtēts kulinārijā.

Simts gramos gaļas satur vairāk nekā 20 gramus olb altumvielu, aptuveni 2 gramus tauku. Pārējais ir ūdens. Ja runājam par kalorijām, tad simts gramos produkta būs aptuveni 110 kcal.

Noderīgas īpašības

Pērļu vistiņu gaļas ieguvumi un kaitējums jau sen ir apspriests kulinārijas un medicīnas aprindās. Olu un gaļas sastāvs satur lielu daudzumu A vitamīna un karotinoīdu. Tas satur vairāk vitamīnu un minerālvielu nekā vistas gaļa. Pērļu vistiņas tiek uzskatītas par līderi starp mājputniem šajos rādītājos. Gaļā ir mazāk tauku, tā ir diētiska un neticami veselīga. Tas satur kalciju un dzelzi, magniju un nātriju, kāliju un fosforu. Pievienojiet šeit B vitamīnus, C un E vitamīnu, PP, aminoskābes.

Ir pierādīts, ka pērļu vistiņu ēšana ir izdevīga jebkurā vecumā. Ieteicams grūtniecēm, gados vecākiem cilvēkiem un bērniem. Šo diētisko gaļu ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cieš no dzelzs deficīta anēmijas. Ēdienus no pērļu vistām ieteicams lietot arī tiem, kam ir centrālās vai perifērās nervu sistēmas slimības. Pateicoties B1 vitamīna saturam, gaļa palīdz atjaunot vielmaiņu, bet B2 vitamīns veicina normālu kuņģa-zarnu trakta darbību.ceļš.

Pērļu vistiņas ieteicams audzēt vai iegādāties gatavu tiem cilvēkiem, kuri cieš no nervu vai fiziskām slimībām. Trauki noderēs grūtniecēm un jaunajām māmiņām mazuļu barošanas periodā.

Kaitējums un negatīvās īpašības

Visas šāda veida gaļas negatīvās īpašības ir samazinātas tikai līdz individuālai produkta nepanesībai. Tāpat nav ieteicams lietot pērļu vistiņu gaļu lielos daudzumos, jo tas var izraisīt kuņģa pārslodzi. Lielākā daļa ekspertu uzskata, ka šāda veida gaļa, lietojot mērenībā, nevar kaitēt cilvēka ķermenim. Tas satur milzīgu daudzumu noderīgu vielu, kas nav spējīgas kaitēt veselībai.

Izmaksas

Pamatojoties uz informāciju par šī produkta priekšrocībām, protams, saimnieces interesējas par pērļu vistiņu cenu. Mūsdienu lielveikalos var atrast pilnīgi jebkādu gaļu, arī tik eksotisku. Izmaksas būs atkarīgas no liemeņa svara, audzēšanas apstākļiem, izcelsmes valsts un tā tālāk.

Vidējā viena kilograma cena svārstās no 550 līdz 830 rubļiem. Protams, mājputnu gaļa maksās vairāk. Bet, kā jūs saprotat, tas arī pēc kvalitātes atšķirsies no rūpnieciskā mērogā audzētā putnu fermā.

Olas

Saistīts ar diētu. Bagāts ar A, C vitamīnu, cinku un kalciju. Tie tiek uzskatīti par absolūti hipoalerģiskiem. Tiem ir diezgan ilgs glabāšanas laiks atbilstošos apstākļos - 0 līdz 9 grādu temperatūrāglabāšanas laiks 5 mēneši.

Svars

Pieredzējuši lauksaimnieki apgalvo, ka, neskatoties uz to, ka pērļu vistiņas ēd mazāk barības, tās pieņemas svarā ātrāk nekā citi mājputni. Trīs mēnešu laikā liemenis jau var sasniegt pusotra kilograma svaru. Pēc pāris mēnešiem gaļas augšana samazināsies. Veiksmīgākais putna kaušanas laiks ir 3-4 mēneši. Pērļu vistiņas vidējais svars šajā periodā sasniegs 1,7 - 2,2 kg.

Kā pagatavot pērļu vistiņu pannā

Šis ir viens no ātrākajiem un vienkāršākajiem veidiem, kā pagatavot šāda veida gaļu. Sastāvdaļas, kas jums būs nepieciešamas:

• viens mazs pērļu vistiņas liemenis;
• divas ēdamkarotes (ēdamkarotes) sviesta;
• šķipsniņa sāls;
• trīs ķiploka daiviņas;
• mīļākā garšviela mājputniem.

Noskalojiet karkasu zem ūdens, viegli noslaukiet ar papīru vai virtuves dvieli. Izdariet garenisku dziļu griezumu no krūts sāniem. Ierīvē ar sāli un garšvielām. Ķiploki jānomizo, jāizlaiž caur presi. Izklājiet ķiploku masu pa visu liemeņa virsmu. Lielā pannā izkausē sviestu, ieliek tajā putnu, pārklāj ar vāku un liek virsū apspiešanu. Laimējas tām mājsaimniecēm, kurām ir speciāla panna tabakas vistas gatavošanai. Ja tāda nav pa rokai, tad derēs parasta panna un apspiešana neliela ūdens katliņa veidā.

Ieslēdziet vidēju uguni. Cepiet gaļu divdesmit minūtes no katras puses. Tad pievieno 120 ml ūdens un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Pasniedz ar dārzeņiem un daudz svaiguapstādījumi.

Pērļu vistiņas cepeškrāsnī

Kā pagatavot pērļu vistiņu, ja vēlaties ēdienu padarīt pēc iespējas veselīgāku un diētiskāku? Protams, izmantojiet cepeškrāsni vai dubultu katlu. Piedāvājam pagatavot gardu gaļu cepeškrāsnī ar smaržīgām garšvielām un dārzeņiem. Pēc savas garšas šī mājputna gaļa atgādinās kaut ko starp irbi, vistu un fazānu. Gaļa izrādīsies neticami maiga un garšīga.

Sastāvdaļas:

• putnu liemenis, kas sver pusotru kilogramu;
• 120 ml augu eļļas;
• saldie paprika;
• trīs tomāti;
• jauns cukini.

Kodināšanai jāņem:

• 5 jauno ķiploku zariņi;
• sāls;
• daži diļļu, pētersīļu vai timiāna zariņi;
• melnie piparu graudi;
• citronu sula;
• paprika;
• 4 ķiploka daiviņas;
• m alti melnie pipari.

Ēdiena gatavošanas funkcijas

Noskalojiet putna liemeni zem ūdens. Viegli nosusiniet ar virtuves dvieli. Noņemiet subproduktus un ādu. No iekšām, starp citu, pēc tam var pagatavot gardu un smaržīgu zupu. Sagrieziet putnu porcijās. Mēs ievietojam gaļu lielā traukā, pievienojam citronu sulu, aromātiskas garšvielas un garšaugus. Ķiplokus nomizo, sagriež mazos kubiņos, pievieno marinādei. Melnos piparus var iepriekš sam alt javā vai kafijas dzirnaviņas. Marinējiet gaļu divas līdz trīs stundas. Labāk ir ievietot konteineruledusskapis.

Mana paprika, pārgriezta uz pusēm, noņemot serdi un sēklas. Sagrieziet to garās sloksnēs. Ja ēdiena gatavošanai izmanto jaunus cukini, tad ādu nevar noņemt. Ja cukini vecums norāda uz tā stingrību, tad labāk nogriezt mizu. Cukini sagriež plānās šķēlēs. Mēs patvaļīgi sagriežam tomātus.

Pērļu vistiņu gatavošanai labāk izmantot pīlēnu ar biezām sienām un dibenu. Apakšā liek marinētu gaļu. Virsū liekam dārzeņus, dažus citrona apļus, uz pusēm pārgrieztu ķiploka galvu. Ķiplokam var atstāt mizu. Aizveriet vāku un nosūtiet uz cepeškrāsni. Gatavošanas laiks būs atkarīgs no putna vecuma. Ja šī ir jauna pērļu vistiņa, tad pietiks ar pusotru stundu. Ja putns ir vecāks, palieliniet laiku līdz 2-2,5 stundām. Temperatūra cepeškrāsnī jāuztur 170 grādu līmenī.

Pērļu vistiņa ar kartupeļiem

Ļoti ēstgribu un garšīgs ēdiens sanāks, ja gaļu apcepsiet gabalos ar kartupeļiem un sīpoliem. Ēdienu gatavošanai jums jāņem:

• viens pērļu vistiņas liemenis;
• pusglāze sausa b altvīna;
• divi sīpoli;
• četri kartupeļi;
• sāls;
• saulespuķu eļļa;
• mīļākās garšvielas mājputnu gaļas pagatavošanai.

Kā apcept gaļu uz pannas gabalos, lai tā būtu sulīga un ēstgribu? Pieredzējušai mājsaimniecei ieteicams to nedaudz nodzēst. Šim nolūkam receptē ir norādīts sausais b altvīns. Starp citu, jūs varat to aizstāt ar mājās gatavotu ābolu sidra etiķi.(4%).

Sāciet gatavot, noskalojot liemeni. Pērļu vistiņu sadalām porcijās. Marinējiet gaļu savās iecienītākajās garšvielās. Varat eksperimentēt ar garšām, pievienojot dažādus garšaugus. Piemēram, pērļu vistām lieliski der ne tikai ķiploki un pipari, bet arī safrāns, rozmarīns vai oregano. Sīpolu un ķiploku sagriež mazos gabaliņos un pievieno gaļai.

Pannas apakšā liek kartupeļus, kurus iepriekš sagriežam plānos apļos. Virsū liek pērļu vistiņas gaļu, kas sajaukta ar garšvielām, sīpoliem un ķiplokiem. Pievieno nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns 45 minūtes. Ēdiens tiek uzskatīts par gatavu, kad kartupeļi kļūst mīksti. Gaļa izcepsies ātrāk nekā dārzeņi, tāpēc jums nav jāuztraucas par tās gatavību. Tas būs sulīgs, lieliski piesātināts ar garšvielu un garšaugu aromātiem. Ideāli pasniegts ar svaigiem tomātiem un daudz zaļiem sīpoliem.