2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Kā liecina jaunākie pētījumi, makaroni ir biežs viesis uz krievu galdiem. Tiesa, itāļi tos ēd biežāk. Bet liela daudzuma miltu ēšana neietekmē Apenīnu pussalas iedzīvotāju figūru. Lieta tāda, ka itāļi garšo spageti un farfalli no cietajiem kviešiem, bet krievi ir apmierināti ar makaroniem no vietējās pārtikas rūpniecības. Cilvēce arī ir nonākusi pie secinājuma, ka, jo mazāk produktu pakļaujam pirmapstrādei, jo izdevīgāk tas ir organismam. Šajā rakstā mēs apskatīsim pilngraudu makaronus. Kas tas ir? Kā tie atšķiras no parastajiem vermicelli? Jūs to uzzināsit no mūsu raksta.
Kas ir pilngraudu?
Parasti kviešu vai rudzu vārpas tiek kultas pie strāvas. Šajā procesā graudi tiek attīrīti no zieda un amnija membrānām. Pēc tam labību sasmalcina līdz pulvera stāvoklim. Izrādās milti. Sasmalcinātās graudu daļiņas izsijā caur sietu. Rezultātā mēs varam runāt par augstākās, pirmās un citu šķiru miltiem. Pilngraudu makaroni ir izgatavoti nonemizoti graudaugi. Par izejvielu var kalpot rīsi (tad tie nebūs b alti, bet brūni vai pat brūni), kukurūza, auzas, rudzi. Kviešu vārpas tradicionāli izmanto makaronu pagatavošanai. Graudi no tiem, nonākot zemē un tiek laistīti, var dīgt. Tajā ir ne tikai topošās auss embrijs, bet arī endosperma, čaumalas aleurona slānis. Šādus graudus vienkārši samaļ un iegūst miltus. Tādējādi produkts netiek pakļauts dziļai apstrādei, kas maina tā ķīmisko sastāvu un struktūru.
Pilngraudu miltu vēsture
Septiņdesmito gadu vidū tika pamanīts, ka brūnos brūnos rīsus diabēta slimnieku aizkuņģa dziedzeris apstrādā labāk nekā skaisti b altie. Zinātnieki ir veikuši pētījumus un atklājuši, ka, graudus pulējot, tiek izdzēsti ārējie apvalki, kas ir svarīgi rīsu uzsūkšanai organismā. Protams, putras no šādiem graudaugiem vāra daudz ilgāk. Bet tajā ir daudz olb altumvielu un šķiedrvielu, saliktos ogļhidrātus, minerālvielas un vitamīnus B. Pēc analoģijas pilngraudu makaronus gatavo no miltiem, kurus, savukārt, iegūst, samaļot neapstrādātas kviešu vārpas. No šīs izejvielas gatavo ne tikai vermicelli, bet arī maizi, konditorejas izstrādājumus, pitas maizi, khinkali. Kopā ar kviešiem pilngraudu miltiem izmanto rudzus, auzas, miežus, kukurūzu.
Kādus labumus veselībai sniedz pilngraudu makaroni?
Tas, ko mēs ēdām kā maizi un makaronus, ir produkts ar augstu cietes saturu. Un šī sastāvdaļanoved pie aptaukošanās. Tā bieža lietošana provocē sirds un asinsvadu slimības un, iespējams, pat vēzi. Ārsts Silvestrs Greiems bija pirmais, kurš norādīja, ka no veseliem graudiem gatavoti milti nav tik kaitīgi veselībai kā to tehnoloģiski rafinētā māsa. Viņš ieteica izmantot dabīgāko produktu. Tāpēc par godu viņam maizes pamatu nosauca par graham-miltiem. Un vēlāk no šādām izejvielām sāka gatavot pilngraudu makaronus. Ēdieni no tiem garšo nedaudz savādāk nekā parastie spageti, dod patīkama stingruma sajūtu - al dente. Un tiem ir zemāks glikēmiskais indekss nekā mūsu parastajiem vermicelli - trīsdesmit divi pret četrdesmit.
Kā atšķirt veselus makaronus no parastajiem makaroniem?
Par laimi, to var izdarīt ar aci. Lai gan makaronu ražotāji uz iepakojuma lepni norāda, ka viņu produkti ir pareizi. Jā, un cena ievērojami pieaug, jo par veselīgu pārtiku ir jāpiemaksā. Makaronu zīmoli ārzemēs, īpaši Itālijā, ir labi. Produkti ir izgatavoti no cietajiem kviešiem. Kas tas ir, mēs to apspriedīsim tālāk. Bet tomēr šādus spageti gatavo no rafinētiem, nevis veseliem graudiem. Ja pērkat makaronus ārzemēs un nevarat izlasīt etiķetes uz iepakojuma, apskatiet tuvāk pašus produktus. Uz pilngraudu vermicelli virsmas ir redzami tumši punktiņi - amnija membrānas pēdas.
Kas ir cietie kvieši?
Daudzi nepārdomāti patērētāji sajauc šos divus terminus. Ja pilngraudu miltus iegūst speciālasdažādu graudaugu tehnoloģiskā pārstrāde, produkti no cietajiem kviešiem sākotnēji ir atkarīgi no selektīvi audzētās sugas. Ausis iziet parasto kulšanu, sasmalcināšanu un sijāšanu. No šādiem miltiem gatavoti produkti ir arī veselīgāki, jo satur mazāk cietes un vairāk šķiedrvielu. Itālijā visas kviešu kultūras tiek klasificētas kā grano duro. Slavenie durum makaroni ir izgatavoti no miltiem. Zīmoli var būt ļoti dažādi – svarīgi, lai uz iepakojuma būtu uzraksts "Semolina di grano duro". Šī ir sava veida kvalitātes zīme.
Pareizi mājas makaroni
Diemžēl Krievijas Federācijā cietos kviešus audzē tikai Saratovas apgabalā, Stavropole un Altajajā. Nelielas sējumu platības tieši ietekmē no šādiem miltiem izgatavoto produktu augstās izmaksas. Mēs varam ieteikt zīmolus "Extra-M", "Noble", "Shebekinskie", "Makfa". Šo zīmolu makaroni no ierastajiem atšķiras pat ar savu izskatu. Tiem ir gluda virsma ar gludu stiklveida griezumu. Makaroniem ir dzintara zelta krāsa, un iepakojumā nav čipsu. Ražotājs uz etiķetes norāda "Durum milti" un pakāpi. Cena sākas no trīsdesmit rubļiem par nelielu iepakojumu. Bet uz veselību nevar taupīt. Patērētāju simpātijas bauda "Staničnye" no uzņēmuma "Makfa". Pilngraudu makaronus Krievijā ražo ražotājs Diamart.
Ieteicams:
Makaronu ar sīpoliem receptes. Padomi kvalitatīvu makaronu izvēlei
Makaroni ir viens no vienkāršākajiem ēdieniem. Gandrīz visi mīl šo ēdienu. Makaronu panākumu noslēpums ir pietiekami vienkāršs, lai tos pagatavotu, jums nav jābūt talantīgam pavāram. Turklāt makaroni tiek pagatavoti pietiekami ātri, kas ir tik svarīgi, ja ēdiena gatavošanai nav laika. Rakstā sniegtas dažas ātras sīpolu makaronu receptes, kā arī padomi kvalitatīvu makaronu izvēlei
Makaroni ir makaroni vai mērce? Kāpēc makaroni ir makaroni?
Kas ir makaroni: makaroni, mērce vai abi? Mēs centīsimies atbildēt uz šo jautājumu šajā rakstā. Mēs pastāstīsim par makaronu izcelsmi un to uzvaras gājienu apkārt pasaulei pēc Amerikas atklāšanas un spageti mašīnas izgudrošanas
Makaronu receptes. Pildīti čaumalu makaroni. makaronu kastrolis
Makaroni ir ātri pagatavojamas pusdienas un vakariņas, ātrā gardums negaidītiem viesiem. Tos var pasniegt ar sviestu un sieru, jebkuru mērci, dārzeņiem. Izņemiet jebkuru konservu burciņu ziemai, vai tie būtu tomāti savā sulā, lečo vai baklažāni, izvāriet savus iecienītos makaronus un iegūstiet košu, apmierinošu un vienlaikus diētisku ēdienu. Turklāt var būt daudz iespēju, sākot no banālā līdz eksotiskākajam. Šodien mēs pārskatām makaronu receptes
M alta un šķīstošā kafija: zīmoli. Kafijas ražotāji, pazīstami zīmoli. Veselu pupiņu kafija
Kafijas izvēle (šī produkta zīmoli tiks apspriesti nedaudz vēlāk) ir ļoti subjektīvs process. Galu galā dažādi cilvēki var dot priekšroku pilnīgi atšķirīgiem dzērieniem
Viskijs: zīmoli un to īpašības. Populārākie un slavenākie viskija zīmoli
Viskijs ir unikāls dzēriens: sākotnēji no Skotijas un Īrijas, pēdējo divu gadsimtu laikā tas ir izplatījies visā pasaulē, ir radušies pasaules zīmoli, un tas pats no "dzīvības ūdens" ir kļuvis par lietu greznība un bauda. Slaveni viskija zīmoli, piemēram, Jack Daniel's un Johnnie Walker, ir zināmi daudzos bāros, un dārgākā zīmola - Yamazaki - cena sasniedz 1 miljonu Japānas jenu
