2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Kāpēc un kā mīkla cepot pārvēršas gaisīgā saldā mafinā, kas priecē ar savu maigo garšu un maigo tekstūru? Visa būtība, izrādās, ir maģiskajos gaisa burbuļos, pateicoties kuriem konditorejas izstrādājums kļūst ļoti viegls un porains. Kas nepieciešams mazu "balonu" klātbūtnei cepšanā? Tikai atceries mīklai mīcot pievienot cepamo pulveri, un veiksme ir garantēta! Vai ir iespējams aizstāt cepamo pulveri ar raugu vai citiem īpašiem maisījumiem? Atbildi uz šo un citiem jautājumiem atradīsit šajā rakstā.
Kā un ar ko var aizstāt cepamo pulveri? Pašdarināta pulvera metode
Ja šī komponenta nav, var izmantot citus maisījumus ar līdzīgām īpašībām. Kā un ar ko var aizstāt cepamo pulveri? Vispirms sapratīsim, kāds ir cepamā pulvera darbības noslēpums. Tās sastāvs ir diezgan vienkāršs. Maģiskais sausais maisījums sastāv no trim sastāvdaļām: sodas, skābes (importētajos pulveros parasti ir vairāki veidi) un parastākviešu milti. Mīcot mīklu, tie reaģē viens ar otru, kad tie ir slapji, izdalās oglekļa dioksīds. Tā rezultātā, piemēram, pīrādziņu masa ir piesātināta ar radītajiem gaisa burbuļiem.
Mēģiniet pagatavot līdzīgu maisījumu mājās. Porcijai, kas vienāda ar vienu veikalā nopērkamā cepamā pulvera paciņu, sajauc 1 daļēju tējk. izsijāti milti, ½ tējk sausa cepamā soda un ¼ daļa no parastās tējk. kristāliskā citronskābe. Priekšnosacījums ir visu komponentu izmantošana sausā veidā, pretējā gadījumā burbuļa reakcija notiks pirms laika.
Lai iegūtu sulīgus konditorejas izstrādājumus, kurā darba posmā un kā var aizstāt cepamo pulveri? Dažādas iespējas "putojošiem" maisījumiem
Vēl viens veids, kā pagatavot mājās gatavotu cepamo pulveri, ir tā sauktā sodas dzēšana. Ar ko to var sajaukt? Izmantojiet jebkuru šķidru skābu barotni. Visbiežāk galda etiķis, pagatavots parastajās proporcijās, darbojas kā "pops". Piemēroti 9% gatavie šķīdumi vai esence, kas atšķaidīta ar ūdeni (pagatavo tieši pirms mīklas mīcīšanas). Lai to izdarītu, ņem 1 tējk. etiķskābe un 20 tējk. vārīts auksts ūdens. Iegūtais šķīdums ir 6% etiķa koncentrācijā, un to var izmantot, lai sajauktu ar soda.
Cits iespējamais skābes veids ir svaigi spiesta citrona sula. Vienmēr nodzēsiet mīklas gatavošanas beigās. Lai to izdarītu, piemēram, uz 1 tējk bez slaida. soda ieliek apakštasītē, ielej 1 parastost.l. etiķis vai tikpat daudz citronu sulas. Putojošo masu nekavējoties ievada mīklā tās mīcīšanas pēdējā posmā, lai saglabātu maksimāli iespējamo gaisīgumu un vieglumu.
Kas var aizstāt cepamo pulveri: izmantojot raugu
Ja nav cepamā pulvera, daudzas mājsaimnieces ļoti bieži pilnībā maina recepti. Ko darīt, ja nav mīklas cepamā pulvera? Ar ko to var aizstāt un kādā daudzumā? Lai iegūtu mīcītās masas gaisa pildvielu, var izmantot sauso vai mitro raugu. Pirmie ir daudz ērtāk lietojami. Tie darbojas ātrāk un ir ļoti praktiski lietojami. Parasti tos iepriekš sajauc ar nelielu daudzumu miltu un pēc tam ievada mīklā. Vēl viena to izmantošanas iespēja ir kādu laiku mērcēt šķidrumā pēc receptes (ūdens, piens vai kefīrs), lai uzbriest. Mitrais raugs brikešu veidā nav tik ērts. Pirmkārt, ir grūti precīzi noteikt vēlamo masu. Otrkārt, gatavošanas laiks ievērojami palielināsies. Neskatoties uz visiem trūkumiem, aizstājot cepamo pulveri ar raugu, parādās viens milzīgs pluss - mīcītā mīkla izrādās neparasti gaisīga, un gatavie produkti ir sulīgi un garšīgi!
Ieteicams:
Kā ar savām rokām pagatavot cepamo pulveri mīklai?
Cepamais pulveris mīklai nepieciešams, lai iegūtu gaisīgu, mutē kūstošu cepumu. Veikalā var iegādāties īpašu cepamo pulveri. Vēl labāk, pagatavojiet savu cepamo pulveri
Padoms saimniecei: kas cepot aizstās cepamo pulveri
Cepšanas laikā mājsaimnieces bieži saskaras ar problēmu: receptē ir cepamais pulveris. Ko darīt, ja viņa nebija mājās, un nav vēlēšanās/laika skraidīt pa veikaliem? Kas aizstās cepamo pulveri? Ir labi! Rūpnīcā ražotais produkts satur rīsu miltus, cepamo sodu, zobakmens krējumu un amonija karbonātu. Tas viss, protams, ir grūti atrodams virtuvē, taču to var aizstāt ar citām, parastām sastāvdaļām
Ar ko es varu aizstāt majonēzi? Kā salātos nomainīt majonēzi? Uzziniet, kā aizstāt majonēzi ar diētu
Raksts stāsta par majonēzes vēsturi, par mērcēm, kas to var aizstāt. Vairākas salātu mērces receptes
Kā pagatavot cepamo pulveri mājas apstākļos
Rakstā ir runāts par to, kā mājās pagatavot cepamo pulveri, izmantojot pieejamas un vienkāršas sastāvdaļas
Kā padarīt rauga mīklu pīrāgiem pūkainu. Kārtainās mīklas recepte
Šodien iemācīsimies pagatavot rauga mīklu sulīgiem pīrāgiem. Mēs esam apkopojuši vienkāršākās un interesantākās receptes. Rauga mīkla ir lieliski piemērota saldajiem konditorejas izstrādājumiem. Izvēlieties, izmēģiniet, eksperimentējiet, fantazējiet. Labu apetīti
