Mencu aknas: ieguvumi un kaitējums veselībai, receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vēl nesen mencu aknas tika uzskatītas par delikatesi, ko varēja atļauties tikai daži sabiedrības slāņi. Padomju laikos tāda garduma burciņu dabūt bija diezgan grūti. Kāpēc par šo produktu bija tik liela ažiotāža un cik liels ir mencu aknu ieguvums? Noskaidrosim.

Kādas zivis izmanto

Ne katra zivs ir piemērota konservētu mencu aknu pagatavošanai. Klasifikācija ir atkarīga no indivīdu vecuma un lieluma. Vairumā gadījumu izmanto mencu, kas sver 2-4 kg. Šādas zivs garums sasniedz 85 cm, un vecums ir aptuveni 3 gadi.

Lielākā daļa no jums var jautāt, kāpēc neizmantot lielāku zivi. Tas ir ekonomiskāk, jo ir vairāk pārstrādātu produktu. Lieta tāda, ka 3 gadi mencai ir zināms pagrieziena punkts, pēc kura to jau uzskata par vecu. Turklāt līdz šim vecumam menca barojas ar mīkstmiešiem un aļģēm, un pēc tam kļūst par plēsēju. Tas norāda uz toksisko vielu satura nenozīmīgumu zivju mazuļu organismā. No šejienes jūs varatizdarīt secinājumus par mencu aknām, kuru priekšrocības novērtē daudzi uztura speciālisti un cilvēki, kas piekopj veselīgu dzīvesveidu.

Trīsgadīgas mencas ir vieglāk noķert, jo īpatņu skaits pārsniedz pieaugušo īpatņu skaitu. Tāpat ir vieglāk sagriezt un transportēt tik vērtīgu produktu kā mencu aknas.

Iegumi un kaitējums

Mencu aknu priekšrocības ir zināmas kopš seniem laikiem. Slavenais pagātnes civilizāciju ārsts Avicenna stingri ieteica produktu cilvēkiem ar redzes problēmām, jo tas satur lielu daudzumu vērtīga A vitamīna.

Interesanti, ka ārsti iesaka izmantot konservētas mencu aknas, kuru priekšrocības ir jūtamākās. Tas ir saistīts ar faktu, ka produkts ātri sabojājas. Lai pagarinātu lietošanas noteikumus, viņi sāka izmantot konservēšanu, pateicoties kuriem visas noderīgās īpašības tiek saglabātas ilgu laiku. Turklāt mūsdienās ir veselas rūpnīcas, kas spēj pēc iespējas ātrāk apstrādāt zivis.

Noderīgas īpašības

Mencas aknas visaugstāk novērtētas to augstas kvalitātes olb altumvielu un taukskābju (īpaši Omega-3) dēļ, kas katra cilvēka organismam ir nepieciešamas katru dienu. Turklāt produkts satur vitamīnus:

• D, kas ietekmē kaulu veselību;
• B6, kas uzlabo vispārējo pašsajūtu, novērš nogurumu un var pazemināt holesterīna līmeni;
• B2, no kā ir atkarīga gremošana;
• B1, pozitīvi ietekmējot darbusirds un asinsvadu un nervu sistēmas, kā arī atmiņas uzlabošana;
• PP, kas uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību un labvēlīgi ietekmē aizkuņģa dziedzeri un vairogdziedzeri;
• C atbild par imūnsistēmu;
• E, kas palēnina novecošanās procesu.

Papildus vitamīniem mencu aknu priekšrocības ir mikroelementu saturs, jo īpaši magnijs, cinks, niķelis, kalcijs, dzelzs, fosfors un citi.

Brīdinājumi

Kā redzat, produkta priekšrocības ir diezgan lielas. Bet tajā pašā laikā ir vairāki brīdinājumi par tā lietošanu. Tas galvenokārt ir saistīts ar lielo tauku saturu, tāpēc mencu aknas jālieto uzmanīgi, ierobežotā daudzumā. Uztura speciālisti iesaka ēst ne vairāk kā 40 g produkta dienā.

Mencu aknas nav ieteicams lietot cilvēkiem:

• aptaukošanās;
• augsts asinsspiediens;
• par urolitiāzi;
• kas cieš no alerģiskām reakcijām pret jūras veltēm;
• ar pārmērīgu kalcija un D vitamīna daudzumu.

Uzmanīgi lietojiet produktu grūtniecēm un bērniem līdz trīs gadu vecumam. Augsts A vitamīna saturs var negatīvi ietekmēt bērna ķermeni. Lai gan, protams, produkta priekšrocības ir daudz lielākas, tikai jāturas pie zelta vidusceļa it visā un nepārspīlē ar atveseļošanos.

Vēl viens svarīgs noteikums mencu aknu lietošanai: tās jāēd tikai kopā ar kaut ko, pretējā gadījumā lietošana ir pilna ar kuņģa-zarnu trakta slimībām.

Lietošanas normas

Rodas loģisks jautājums: cik daudz veselīgu mencu aknu jūs varat apēst dienā? Un vai ir vispārīgi noteikumi?

Protams, noteikumi pastāv un saka, ka produkts ir jāapēd ne vairāk kā 150 g dienā. Bet tas viss ir atkarīgs no katras personas vispārējās veselības. Galu galā, kādam pietiks ar 50 g, lai papildinātu visus dzīvībai svarīgos mikroelementus, un kādam nepietiks ar 200 g. Tāpēc izmantojiet savu veselo saprātu un sava ārsta padomu.

Ietekme uz ķermeni

Ja runājam par mencu aknām, kuru priekšrocības jūs jau esat redzējuši, aplūkosim ietekmi tieši uz ķermeni. Ko sagaidīt no tik vērtīga produkta lietošanas:

• uzlabotu ādas stāvokli;
• likvidē holesterīna plāksnes asinīs;
• palielināt imūno aizsardzību;
• reģenerācijas procesu paātrināšana;
• redzes uzlabošana;
• vēža profilakse;
• asinsvadu sistēmas, kā arī sirds darba stiprināšana;
• diabēta profilakse;
• uzlabot domāšanas procesus un atmiņu;
• Alcheimera profilakse.

Kā izvēlēties labu produktu?

Lai spriestu par konservētu mencu aknu priekšrocībām, jums jāzina dažas laba produkta izvēles nianses. Tas ir saistīts ar to, ka pārdošanā ir tikai konservi, un, kā zināms, ja tehnoloģija netiek ievērota pareizi, tie rada botulisma draudus.

Tāpēc esiet uzmanīgi izvēloties un pievērsiet uzmanību šādām niansēm:

• Izvēlieties tikai augstākās kvalitātes produktu. Izpētiet etiķeti uz bankas. Tajā jānorāda, ka produkts ir iepakots jūras tuvumā vai tieši uz jūras kuģa.
• Ja mencu aknu konservi, kuru ieguvumus un kaitējumu apspriedām iepriekš, tika ražoti tālu no jūras, tas norāda, ka pusfabrikāts ir izgatavots no saldētām zivīm, kas nozīmē, ka ieguvumi no tā ir daudz mazāki.
• Pārbaudiet, vai burkā nav iespiedumu, rūsas un citu bojājumu. Ja tādi ir, labāk meklēt citu zīmolu.
• Pievērsiet uzmanību derīguma termiņam, jo šis faktors ir galvenais atlases laikā. Vairāk uzticieties ražotājam, kurš norāda datumu pašas kārbas iekšpusē. Šādu zīmogu ir grūti viltot vai pārtraukt.
• Kad esat izdarījis izvēli, mēģiniet viegli sakratīt konservus. Pēc tam tajā nedrīkst būt rīboņas skaņas vai klikšķi.

Konservu sastāvdaļas: ko meklēt?

Mencu aknas, kuru ieguvumus un kaitējumu veselībai mēs apsveram, vajadzētu iegādāties tikai tad, ja produkts ir svaigs un sagatavots saskaņā ar GOST standartiem un tehnoloģijām. Tāpēc pievērsiet uzmanību sastāvam. Alvas saturs nedrīkst būt nekas cits kā tauki un garšvielas, piemēram, smaržīgie pipari, lauru lapa un sāls. Citu sastāvdaļu pievienošana var ievērojami samazināt ieguvumus no vērtīga produkta ēšanas unrunāt par pilnīgi cita veida produktu.

Slēgtā variantā konservus var uzglabāt līdz diviem gadiem, bet pēc atvēršanas zivju aknas jālieto visu dienu. Ja ģimene ir maza, ievietojiet saturu stikla hermētiskā traukā un glabājiet to tikai ledusskapī un pat tad ne ilgāk kā 24 stundas.

Lietošanas noteikumi

Lai pagatavotu mencas aknas, iepriekš jāizpēta ieguvumi un receptes. Vispirms jums ir jāiztukšo eļļa, kurā tā atrodas. Tā kā pats produkts ir diezgan trekns, tad vēlāk no aknām gatavotie ēdieni nav papildus jāieeļļo ar majonēzi vai eļļu. Tas palielinās jau tā lielo slodzi uz aizkuņģa dziedzeri.

Izmantojot tādu subproduktu kā mencu aknas, var pagatavot daudz uzkodu, papildinot to ar dārzeņiem un garšaugiem. Turklāt aknas kalpos kā lielisks papildinājums piedevām. Pat parasta sviestmaize ar šo produktu izskatīsies ēstgribu un eleganti un varēs izrotāt pat svētku galdu.

Pavasara salāti

Protams, vienkāršākais veids, kā pasniegt konservētas mencu aknas, ir uzlikt nelielus produkta gabaliņus uz maizes, pēc tam dekorēt ar zaļumiem. Pat šajā versijā visi būs iepriecināti ar konserviem. Bet mēs iesakām doties tālāk un pagatavot salātus. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• burciņa konservētu mencu aknu;
• 5 cieti vārītas olas;
• zaļo sīpolu ķekars;
• 1 gab Krimas zilā loka;
• 4 ķiršu tomāti;
• salāti;
• sāls, pipari.

Vispirms noplēsiet salātu lapas ar rokām. Uzlieciet uz tām olas, kas iepriekš sagrieztas 4 daļās. Uzmanīgi izklājiet aknu šķēles, diezgan lielas. Sagriež sīpolu (vienu un otro) un liek bļodā ar kopējo saturu. Pārgrieziet tomātus uz pusēm un pievienojiet arī salātiem. Sāli, piparus un pārlej ar konservēto eļļu. Salāti gatavi. Rotā ar zaļumiem un pasniedz.

Vēlreiz par priekšrocībām

Mencu aknas ir ne tikai veselīgs gardums, bet arī gards produkts, ar kuru noteikti ik pa laikam jāpalutina sevi un savu ģimeni. Augsts vitamīnu un mikroelementu saturs neapšaubāmi pozitīvi ietekmēs visa organisma vispārējo stāvokli.

Galvenais secinājums, ko var izdarīt, izlasot šo rakstu, ir tāds, ka mencu aknu ieguvumi un kaitējums (ir daudz receptes ar šo produktu) ir nevienlīdzīgā proporcijā, jo ir daudz vairāk pozitīvu aspektu. Produktu var droši lietot gan bērni, gan veci cilvēki. Galvenais nepārspīlēt un ievērot zelta vidusceļu.

Labu apetīti!