"Gagliano" (liķieris): atsauksmes par dzēriena garšu

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Visiem laba alkohola cienītājiem un dažādu izsmalcinātu kokteiļu cienītājiem ir pazīstama Galliano liķiera neaizmirstamā garša. Oriģinālais dzēriens ir viens no slavenākajiem itāļu liķieriem un bauda pelnītu popularitāti gardēžu vidū. Sīkāku informāciju par dzērienu (sastāvs, vēsture, ražošana) atradīsit zemāk.

Dzēriena vēsture

Galliano ir liķieris, kas pie mums nonāca no Itālijas, pareizāk sakot, no Livorno pilsētas, kas atrodas Toskānas provincē. Vēl 1896. gadā Arturo Vaccari, viens no itāļu destilācijas meistariem un brendiju ražotājiem, nāca klajā ar recepti dzērienam, kuram bija lemts kļūt populāram nākotnē. Savu nosaukumu "Gagliano" dzēriens ieguva par godu pirmā Itālijas un Etiopijas kara varonim, kurš toreiz valstī bija tikko miris, Džuzepe Galjano. Itālijas armijas majors traģiski gāja bojā kaujas laukā, cīnoties par savas dzimtās valsts labklājību. 44 dienas komandiera garnizons turēja cietokšņa aplenkumu, atvairot milzīgās Etiopijas armijas uzbrukumus.

Liķiera "Gagliano" sastāvs

Pirmkārtpircēji pievērš uzmanību pārsteidzošajai "Gagliano" krāsai, šķiet, ka dzēriens mirdz ar zeltu. Šis tonis nav izvēlēts velti, tas simbolizē zelta drudža laikmetu, jo tieši 19. gadsimtā tas pārņēma dažādas pasaules malas, un tad arī daudzi itāļi aizdegās aizraušanās ar cēlmetālu. Un no kā sastāv dzēriens?

Liķiera ražošanā tiek izmantoti vairāk nekā trīsdesmit dažādi garšaugi, ogas, garšvielas un augi. Precīza recepte tiek turēta noslēpumā un pieejama tikai ļoti šauram cilvēku lokam, un šobrīd tā pieder dzērienu kompānijai Lucas Bols. Taču dzērienā var viegli atšķirt citrusaugļu, lavandas, pikantā anīsa un ingvera, muskatrieksta, kanēļa notis. Un vaniļa, kas skaidri izpaužas garšā, ir galvenā atšķirība starp "Gagliano" un līdzīgiem dzērieniem. Garša ir izteikti salda, ar miziņu un vaniļas piejaukumu, un dzēriena stiprums ir 30%.

Dzērienu ražošana

Liķieris "Gagliano", kura garša neatstās vienaldzīgus alkoholisko dzērienu cienītājus, iziet vairākus ražošanas posmus. Dzēriena sastāvdaļas ir sadalītas vairākās grupās, no kurām katra iziet dažādus pagatavošanas procesus. Grupas atšķiras ar infūzijas un destilācijas laiku, tās visas atrodas atsevišķos traukos. Tādējādi varam droši teikt, ka tehnoloģiski dzēriena ražošana ir ļoti sarežģīts process.

Tikai pēc tam, kad visas sastāvdaļas ir gatavas, tās tiek apvienotas, pēc tamsajauc ar spirtu un cukura sīrupu. Destilācijas process notiek, izmantojot spirtu no labības. Jau sablenderēto dzērienu uzlej un kādu laiku iztur, pēc tam aizkorķē pudelēs. "Gagliano" ir unikālas formas traukā pildīts dzēriens, kas atpazīstams no pirmā acu uzmetiena, jo pudeles ir izgatavotas romiešu kolonnu formā. Starp citu, alkohols nepatīk šīs īpašības dēļ: pudeles ir ļoti augstas un bieži neietilpst bāra plauktā.

Liķiera "Gagliano" modifikācijas

L`Autentico dzēriena klasiskā vaniļas versija šī dzēriena cienītājiem ir pazīstama jau daudzus gadus, taču ražotāji ir gājuši tālāk un radījuši divas jaunas Galliano garšas. Liķieris tika izlaists divās versijās: Galliano Ristretto, kur tika pievienoti 100% Arabica un Robusta graudi, un Galliano Balsamico, dzēriens ar balzamiko etiķa piedevu, kuram ir raksturīga garša un aromāts.

Mainoties dzēriena ražotājam, ir mainījies arī tā stiprums. Tagad tas ir 42 grādi, un dzēriena modificēto versiju stiprums ir nedaudz vairāk par 37%.

Dzeramais alkohols

Sāksim ar faktu, ka, lai gan dzērienu var lietot tīrā veidā, tas nav guvis lielu popularitāti kā gremošanas līdzeklis. Tomēr dažreiz tas tiek pasniegts kā ēdienreizes pēdējais akords. Visbiežāk Galliano var atrast dažādos kokteiļos gan karstos, gan aukstos, jo tas lieliski sader ar citām sastāvdaļām, kurām ir mazāk izteikta garša. Ir populāri pievienot vairākuskarotes dzēriena tējā vai kafijā, bet vispilnīgāk tas atklājas kombinācijā ar citiem alkoholiskajiem dzērieniem.

Populārākā alkoholisko dzērienu kokteiļu recepte ir "Harvey Walbenger", kas burtiski tulkojumā no angļu valodas nozīmē "Harvey Break the Wall". Šī kokteiļa izgudrošanas vēsture ir diezgan interesanta. Reiz Kalifornijā nezināms bārmenis nolēma dažādot klasisko Skrūvgriezi un pievienoja nedaudz Galiano, lai dzērienam piešķirtu īpašu aromātu un garšu. Bāra pastāvīgie apmeklētāji ātri novērtēja jauno izgudrojumu, dzēriens sāka kļūt populārs. Viens no sērfotājiem Hārvijs tik ļoti aizrāvās ar jauna kokteiļa nogaršošanu, ka pēc iestādes pamešanas, dodoties jūrā, ar dēli ietriecās viļņlaužā. No šejienes radies sākotnējais kokteiļa nosaukums, un tā recepte ir ļoti vienkārša – sajauciet degvīnu, dzērienu un apelsīnu sulu. A demonstrēs, kā tiek apvienotas šīs sastāvdaļas un Galliano (dzēriens), fotoattēls, kurā redzama Hārvija Volbengera porcija.

Aukstie kokteiļi ar "Gagliano"

Vispiemērotākā sula, ko sajaukt ar dzērienu, ir apelsīnu, tāpēc lielākā daļa kokteiļu ar "Gagliano" piedevu ir balstīti uz to. Apskatīsim populārākās receptes, kuras katru dienu tiek atskaņotas bāros un restorānos visā pasaulē.

"Paģiras Harijs". Šeikeri, laimu un apelsīnu sulu sajauc ar ledu. Liķieri ielej gatavā kokteilī. Dzērienu pasniedz ar laima daiviņu.

"Dzeltenais velns". Glāzi līdz pusei piepilda ar sasmalcinātu ledu, pēc tam tajā sajauc apelsīnu sulu, b alto rumu un Galiāno.

"Nokauts". Šeikeris sajauc ledu, tekilu, apelsīnu un citronu sulu un Galliano liķieri.

"Zelta vulkāns". Šeikerī ar ledu, tekilu, krējumu, laima un apelsīnu sulu un Galliano saputo, pievieno Triple Sec. Stikls ir dekorēts ar ķiršu.

"Karabinieri". Glāzi līdz pusei piepilda ar ledu, pēc tam ielej šeikerī iepriekš sajaukto spirtu. Jums būs nepieciešama tekila, liķieris, laima un apelsīnu sula un viens olas dzeltenums.

Karsti kokteiļi, kuru pamatā ir "Gagliano"

Punča recepte ar "Gagliano" piedevu ir diezgan populāra ziemā. Tas ir sagatavots ļoti vienkārši: sajauciet ūdeni, viskiju, šķidrumu un grenadīnu. Visbiežāk vāra tikai ūdeni, kuram pievieno pārējās sastāvdaļas, taču dažreiz bārmeņi vispirms visas sastāvdaļas sajauc, bet pēc tam uzsilda.

Otra ļoti populārā recepte ir Flambe kokteilis. Tas pats liesmojošais kokteilis, kādu varēja redzēt pasniedzot restorānos un bāros. Vermutu un citronu sulu ielej glāzē, kas iepriekš piepildīta ar sasmalcinātu ledu. "Gagliano" uzkarsē atsevišķi, uzliek uguni un ielej glāzē.

Atsevišķi ir jāpiemin vēl viena recepte, kas tika izdomāta tieši Galliano, bet neattiecas ne uz aukstiem, ne karstiem kokteiļiem. Tas irkarstais šāviens "Gagliano": glāzē kārtām ielej dzērienu, espresso un krējumu. Šota garšu nevar izteikt vārdos: šeit ir krējuma maigums, kafijas savilkums un pikants dzēriena aromāts.

Izmaksas

Šobrīd nav iespējams atbildēt uz jautājumu, cik maksā 1996. gada vai citu pagātnes datumu liķieris Galliano. Pēc receptes un ražotāja maiņas ir ļoti grūti iegādāties vecu produktu, Krievijā to ir gandrīz neiespējami atrast.

Jaunās receptes liķieris tiek pārdots daudzos laba alkohola interneta veikalos un pieejams divos veidos - 0,5 un 0,7 litri. Puslitra pudeles vidējās izmaksas ir aptuveni 1000 rubļu, bet 0,7 pudeles - aptuveni 1500.

Nešaubieties par kvalitāti un īpašo garšu, ko sola Galliano (liķieris), dzērienu jau pamēģinājušo atsauksmes apstiprina, ka tam piemīt specifiskas īpašības, kas patīkami pārsteigs ne tikai alkohola cienītājus, bet arī nepieredzējušus dzērājus.