Franču liķieris "Chartreuse": apraksts, recepte un atsauksmes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Chartreuse liķieri bieži sauc par franču ilgmūžības ekstraktu. Tās vēsture aizsākās laikā, kad alķīmiķi meklēja veselības eliksīru. Šī dzēriena garša ir gan salda, gan pikanta, gan pikanta. Tam ir spēcīga augu pēcgarša. Alkoholu pirms vairāk nekā trim gadsimtiem ražoja kartūziešu mūki vienā no klosteriem, kas atrodas netālu no Grenobles. Vairāk nekā 130 augus iemērc stiprā vīna šķidrumā, ko pēc tam iepilda piecus gadus.

Vēsture

Slavenā dzēriena izskats ir apvīts ar daudzām leģendām. Viss sākās ar noslēpumainu manuskriptu. Tas bija vecs manuskripts, ko maršals d'Estrijs iedeva kartaziešu mūkiem. Uz papīra tika aprakstīts, kā sagatavot "Ilgmūžības eliksīru". Tas viss notika 1605. gadā. Bet recepte toreiz neinteresēja mūkus tās sarežģītības dēļ. Tāpēc viņi to atstāja klostera bibliotēkā un aizmirsa par to simts gadus.

18. gadsimta sākumā manuskripts nonāca klosterī, kas uzcelts netālu no Grenobles. To sauca La Grande-Chartreuse. Recepte sāktaskrupulozi pētīt Džeromu Mabeku - vietējo farmaceitu. Viņš pavadīja vairākus gadus, mēģinot atšifrēt noslēpumaino manuskriptu. Bet galu galā viņš tomēr radīja Chartreuse liķieri, kam ir neparasta garša un ārstnieciskas īpašības.

Grande Chartreuse klosteris 1737. gadā sāka pārdot brīnumainu eliksīru lietošanai medicīnā. Dzēriens ātri ieguva popularitāti un nav to zaudējis arī šodien. Līdz nākamajam gadam recepte tika uzlabota. Un tā radās "Zaļā Šartrīza". Tā stiprums sasniedza 55 grādus. Savas pastāvēšanas laikā Chartreuse liķieris ir piedzīvojis daudzas izmaiņas. Ar viņu bija saistīti daudzi notikumi. Taču viņš palika vērtīgs un dārgs alkoholiskais dzēriens, ko novērtēja gardēži visā pasaulē.

Chartreuse šodien

Mūsdienu liķieris "Chartreuse" visās tā šķirnēs ir izgatavots franču valodā Voiron. Tās ražošanai tiek izmantotas garšaugu un augu kolekcijas, ko ievāc divi mūki no slavenā Grande Chartreuse klostera. Oriģinālo recepti brāļi glabā visstingrākajā pārliecībā. To nevar patentēt, kas palīdz saglabāt Kartūzu ordeņa monopolu alkohola ražošanā.

1970. gadā mūki organizēja Chartreuse Diffusion Society, un tai ir piešķirtas visas tiesības uz kartūziešu liķieru sagatavošanu un izplatīšanu. Tieši šī organizācija 1989. gadā izdeva dekrētu, ka visas Chartreuse liķieru šķirnes ir jārada senā klosterī Alpos, no kurienes tie faktiski tika iegūti.noticis.

Ražošana

Chartreuse liķiera recepte ir diezgan sarežģīta. Tas ietver daudz komponentu. "Zaļajam Chartreuse" ir jāsavāc aptuveni 130 dažādu augu nosaukumu. Citu veidu dzērieniem nepieciešams nedaudz mazāk sastāvdaļu.

Šķidrumu sagatavo šādi: destilācijas kolbā jāievieto konservēta vara siets, kurā ir 250 grami svaigas citronmētras, 150 grami taukainas zāles, 125 grami Alpu Černobiļas, zilā asinszāle. un angelikas sēklas. Tajā ietilpst arī simts grami apelsīnu mizu un tikpat daudz cinčonas. Receptē ir arī muskusa graudi, apelsīnu augļi, muskatrieksti - šīs sastāvdaļas ņem 50 g. Tad sietā jābūt 30 gramiem Ceilonas kanēļa, kardamona, selerijas sēklām, angelikas saknēm, eļļainā sakne, b altais ingvers, muskatrieksts, krustnagliņas un Jamaikas pipari. Kompozīciju pabeidz 25 grami Tonkin pupiņu, 10 - melnie pipari. Turklāt jums būs nepieciešami 10 litri mīksta ūdens. Mēs uzņemam trīs reizes vairāk alkohola. Tā stiprums ir 96%.

Destilācijas kolbas saturu karsē astoņas stundas. Pēc tam iegūto sastāvu filtrē, pievienojot tam 200 gramus sadedzināta magnēzija. Pēc tam ielej cukuru un uzpilda kolbas saturu līdz simts litriem. Dzēriens tiek pildīts ozolkoka mucās un tiek ievilkts piecus gadus.

Šķirnes

"Chartreuse" - liķieris, kura vienas pudeles cena sasniedz desmit tūkstošus rubļu, tiek ražots trijosGalvenās šķirnes:

1. Grande Chartreuse augu eliksīrs. Runā, ka šī dzēriena recepte visvairāk atgādinot oriģinālo pagatavošanas metodi. Šīs iespējas cietoksnis sasniedz 69 grādus. Dedzinošā, rūgtenā eliksīra garša neļauj to dzert tīrā veidā. To lieto dažādu tinktūru gatavošanā.
2. Chartreuse Zaļais liķieris ar stiprumu 55 grādi. Tieši viņu XVII gadsimtā radīja mūki. Šī šķirne ir vispopulārākā. To izmanto kā gremošanas līdzekli un pievieno dažādiem kokteiļiem. Parasti šo liķiera versiju pasniedz ar ledu. Tam ir pikanta garša ar dažādu garšaugu akordiem.
3. "Yellow Chartreuse", radīta 1838. gadā. Ir 40 grādu cietoksnis. Dzēriena dzeltenā nokrāsa nodrošina safrāna klātbūtni.

Chartreuse liķiera ārstnieciskās īpašības

Sakarā ar to, ka produkts ir sagatavots uz dabīgu augu bāzes, tika atzīmēta tā pozitīvā ietekme uz cilvēka organismu. Ja katru dienu patērējat ne vairāk kā 35 gramus dzēriena, paātrinās vielmaiņas procesi, normalizēsies žultsceļu un aknu darbība, uzlabosies gremošana. Tāpat dzēriens dod cilvēkam enerģiju un spēku, novērš elpceļu slimības, mazina vēdera krampjus un galvassāpes.

"Chartreuse" paaugstina organisma pretestības līmeni, ārstē saaukstēšanos un vīrusu slimības, mazina vēdera uzpūšanos. Franču liķieris ir lieliska viela brūču, dažādu griezumu un sasitumu ārstēšanai un mazgāšanai. Pret locītavu sāpēmto var izmantot kā kompresi. "Chartreuse" saņem tikai pozitīvas atsauksmes. Gardēži, kas to izmēģinājuši, stāsta, ka, neskatoties uz stiprumu, dzēriens ir maigs un mīksts. Viņš dzer ļoti viegli. Cilvēki arī apgalvo, ka dzēriens lieliski uzmundrina un tam ir nepārspējams aromāts. Ja ticat atsauksmēm, tad pēc dzēriena izdzeršanas vakarā, no rīta paģiru nebūs. Lietotāji saka, ka tas būs lielisks papildinājums galdam jebkurā gadījumā: neatkarīgi no tā, vai tie ir eleganti svētki vai kluss ģimenes vakars.

Dzērienu gatavošana mājās

Chartreuse liķieri var pagatavot arī mājās. Tiesa, tas izrādīsies nedaudz atšķirīgs no oriģināla. Bet, ja nav iespējas nopirkt īstu dzērienu, tad kāpēc gan nepagatavot to pats? Mājas receptei jums būs nepieciešami divi grami eļļu: krustnagliņas, citrons, kanēlis un muskatrieksts. Cilvēki, kuri izmēģinājuši recepti, stāsta, ka tie dzērienam piešķir svaiguma un pikantuma notis. Jums arī jāņem nedaudz vairāk eļļas: 10 grami - eņģelis, 20 - piparmētra. Tam būs nepieciešami 15 litri spirta, 20 litri degvīna. Un vēl - 20 kilogrami cukura.

Visas šīs eļļas jāsajauc ar 15 litriem spirta. Pēc tam, pamatojoties uz degvīnu un cukuru, jums jāuzvāra sīrups. Kad tas ir gatavs, to atdzesē un pievieno spirta maisījumam. Gatavo tinktūru pirms iepildīšanas pudelēs ieteicams izkāst.