Ceratoniju sveķi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Charobkoks pieder pākšaugu ģimenei, tas aug Vidusjūrā, Ēģiptē un Indijā. Šo mūžzaļo augu daudzas tautas uzskata par svētu, jo tam piemīt vairākas retas īpašības. Bībele piemin ceratoniju kā pārtiku, kas bagāta ar uzturvielām un kam ir unikāla garša. Turklāt koka stumbrā vai vainagā nesākas kaitīgi kukaiņi, tāpēc tiek uzskatīts, ka tam piemīt tīrība un svētums. Tas zied rudenī, kas Vidusjūras augiem ir retums. Pākstis attīstās no sievišķajiem ziediem un ir brūnā krāsā un līdz 12 centimetriem garas. Papildus sēklām pāksts satur sulīgu mīkstumu, kas galvenokārt sastāv no cukurotām vielām.

Apbrīnojama ceratoniju pupiņu īpašība ir tā, ka tām vienmēr ir vienāds svars – 0,2 grami, tāpēc senatnē tās tika izmantotas kā dārgmetālu un dārgakmeņu svara (karātu) mērs.

Serijas ceratoniju sveķi tika izgatavoti no augļa mīkstuma, ko plaši izmanto daudzās jomās.

Noderīgas īpašības

Sastāvdaļas, ko satur ceratonijas koku augļi, ir atradušas savu pielietojumu medicīnā un kulinārijā. Starp uztura un labvēlīgajiem elementiem īpašu vietu ieņem B vitamīni un mikroelementi, piemēram, kālijs un kalcijs. Papildus tiem augļi sastāv no dažāda veida cukuriem, tanīniem un organiskām vielām, olb altumvielām, pektīniem un cietes. Tanīni labvēlīgi ietekmē gremošanu, kā arī tie uztur optimālu zarnu mikrofloras baktēriju sastāvu. Ceratoniju sveķi ir daudzu zāļu aktīvā sastāvdaļa, kas paredzēta tādu slimību ārstēšanai, kas saistītas ar kuņģa-zarnu trakta darbību, lai novērstu caurejas lēkmes un mazinātu sliktu dūšu. Šādus līdzekļus var izmantot arī pediatrijā, jo tiem nav īpašu blakusparādību uz organismu.

Izmantošana kulinārijā un pārtikas rūpniecībā

Iegūts no augļiem, ceratoniju sveķi tiek izmantoti pārtikas rūpniecībā kā pārtikas piedeva (E410). Tas pilda saldinātāja, stabilizatora un biezinātāja lomu, piešķir gatavajam produktam viskozitāti un, piemēram, saldējumā vai sorbetā, novērš kristālu veidošanos un piešķir masai stabilitāti ar strauju temperatūras paaugstināšanos. Miltu izstrādājumu ražošanā gumija piešķir mīklai maigumu, un gatavais produkts ilgstoši saglabā svaigumu, ir viegli sagriežams, nedrūp un ilgstoši nesabojājas. Kombinācijā ar citām pārtikas piedevām ceratoniju sveķi iegūst jaunas īpašības, pie tādām piedevām pieder: pektīns, guārs un ksantāna sveķi. No pupiņāmVidusjūras iedzīvotāji gatavo sildošu pretsaaukstēšanās dzērienu, kas garšo pēc kakao.

Lietošana kosmetoloģijā

Cemijas pupiņu ekstrakts, pulveris un gumija tiek plaši izmantoti kosmētikas ražošanā. Pulveris pilda biezinātāja lomu un piešķir produktam nepieciešamo viskozitāti. Ekstraktam un gumijai piemīt mitrinošas īpašības un tie labi saglabā mitrumu, tie mīkstina un mitrina ādu. Turklāt, būdams antioksidants, ekstrakts aktīvi cīnās ar pinnēm un izvada toksīnus, piemīt stimulējoša un reģenerējoša iedarbība, kas dod impulsu jaunu šūnu augšanai.